-
Glutenfria Brownies
Choklad och valnötter i en härlig kombo, goda brownies som blir en succé till fika eller efterrätt.
Tål man inte nötter går de att utesluta, eller varför inte byta ut nötter ut mot grovhackad vit choklad?! Gott!
Testa – du kommer inte ångra dig! 🙂
4 ägg
3 dl strösocker
200 g smör
200 g mörk choklad
100 g hasselnötter och/eller valnötter
2 dl glutenfri mjölmix, 120 g
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsockerDela chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och häll ner chokladen och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna.
Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det och hälften av nötterna i äggsmeten. Tillsätt chokladblandningen och rör tills allt blandats.
Häll smeten i en ugnsform, ca 20*30, klädd med bakplåtspapper. Strö över resten av nötterna.
Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 min, kakan ska stanna men inte vara torr. Låt svalna och skär i rutor.
Servera med grädde och bär. -
Hallongröt
Till frukost äter jag ofta gröt och man kan variera på många olika sätt, här är en variant på glutenfria havregryn med goda hallon.
Smaklig frukost!
Till 1 portion
1 dl glutenfria havregryn
2 dl vatten
1 dl frysta hallon
lite, lite saltBlanda allt i en tallrik och värm i micron i 2-3 min eller koka i kastrull. Klart!
-
Gratinerat baconmos med lammfilé
Om man ska sammanfatta denna rätt med ett ord så skulle jag säga ”fantastisk” !
Det gratinerade moset med smak av bacon och parmesanost gifter sig otroligt bra med köttet och såsen – vill man ta måltiden till ytterligare en nivå gör man egen bearnaisesås också.
Smaklig måltid!
Till 4 portioner
Baconmos
10 st potatisar
1 förpackning bacon
1 dl creme fraiche 34%
1 dl finriven parmesan
1 msk persilja, färsk eller fryst
salt & pepparLammfilé
ca 500 g
0,75 dl rapsolja
2 msk rött vin
0.5 tsk oregano
1 tsk grillkrydda
1 klyfta vitlök
0.5 krm grovmalen, svartpepparTillbehör
Bearnaisesås
SalladGÖR SÅ HÄR
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och lägg i filéerna. Låt stå och dra ett par timmar men gärna över natten.
Tillaga köttet i ugnen på 200 grader i ca 20 min tills innertemperaturen är 60 grader (passa på att steka köttet medans potatisen till moset kokar, ta ut köttet och täck med folie medans moset gratineras).Skala och skiva potatisen i tjocka skivor och koka tills de är mjuka. Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatisstöt eller elvisp. Rör först ner creme fraichen, därefter osten och persiljan.
Tärna bacon och stek tills de fått fin färg, vänd ner i moset.
Lägg upp moset i portionsformar, toppa dom lite med en gaffel för att få en fin yta.
Gratinera moset mitt i ugnen på ca 225 grader i ca 10 min eller tills de fått en gyllenbrun färg.Servera mos och kött tillsammans med sallad och varm eller kall bearnaisesås.
-
Stekpannebröd
Enkelt bröd som man fixar på nolltid! De går även att spara i en plastpåse och äta senare så gör några fler när du ändå håller på. Degen är lite kladdig, man får inte tänka att den ska vara som en deg med gluten, ofta är de glutenfria degarna lite kladdigare generellt sett.
Nystekt stekpannebröd med ost på – det är inte så dumt! 🙂
Till 6 st bröd
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk mörk sirap
6 dl glutenfri mjölmix (310 g) (har använt Finax röda, annan mjölmix kan kräva att du tar mer eller mindre)Mät upp alla ingredienser i en bunke och rör ihop med en slev, låt sedan degen vila 5 min. Degen är lit kladdig så strö över lite mjölmix och ta upp en bita av degen med mjölade händer. Kavla eller tryck ut degen till en platt, rund kaka, ca ½ cm tjock.
Stek i torr stekpanna på medelstark värme, ca 2 min per sida. -
Matsmart smoothie
Frukten som blev över från nyårsdesserten (chokladfontän med frukt) frös jag in och idag åkte de fram ur frysen när dottern gjorde smoothie!
ca 3 dl blandad frukt tex. ananas, banan, mango och apelsin
ca 3 dl vaniljyoghurt
Mixa frukt och yoghurt till en slät smoothie med en matberedare eller stavmixer.
-
Cordon bleu med kyckling
Festlig rätt som istället för den traditionella varianten med schnitzel istället görs på kycklingfilé.
Serverade cordon bleu som en vardagsmiddag och valde då potatismos till men även klyftpotatis och en god bearnaisesås passar utmärkt till.
Smaklig måltid!
Till 4 portioner:
1 kg kycklingfilé
2 ägg
2 dl maizena majsstärkelse
2-3 dl glutenfritt ströbröd (tycker märket Olda är bäst)
salt & peppar
Ta fram 3 skålar eller djupa tallrikar. Mät upp ströbröd och maizena i varsin skål, knäck äggen i den tredje och vispa ihop lite snabbt med en gaffel. Salta och peppra ströbrödet och rör om.
Dela kycklingen först på mitten om de är stora och där efter på mitten – som om du skar en fralla. Lägg en skiva ost och en skiva skinka i ”fickan”.
Vänd filén runt om först i maizena, sedan i ägg och sist i ströbrödet, lägg på en skärbräda och fortsätt tills all kyckling är panerad.
Stek filéerna i en stekpanna med ganska mycket olja på medelstark värme. Lägg gärna upp de färdigstekta filéerna på ett ugnsfast fat/form och låt stå på i ugnen på 100 grader medan du steker all kyckling.
Servera med potatismos, citronklyfta och grönsaker.
-
Hamburgermiddag
Spontant bestämd middag i form av hemmagjorda hamburgare, istället för glutenfria bröd kör jag ofta med salladsblad när jag inte handlat/bakat! Funkar toppen och är jättegott ?
Fräscha naturligt glutenfria hamburgare utan krångel!
Hamburgerjärn från OBH Nordica
-
Gott nytt år!
Vill tacka er alla för ett fint 2018 🙂
Ser fram emot vad 2019 kommer att erbjuda. Här på bloggen kommer det massor med nya recept och gamla beprövade favoriter. Följ mig gärna även på Instagram och på Facebook om ni har lust!
På nyårsafton serverades en god glutenfri trerättersmiddag:
Förrätt: Ljummen scampisallad av vannameiräkor med chili och avokado
Huvudrätt: Lammfilé och gratinerad bacon- & potatismos med bearnaisesås
Efterrätt: Chokladfontän med massor av god frukt
-
Busenkel chokladmousse
Efterrätts-ångest till nyår?
Lugn här är lösningen!
4 portioner4 dl vispgrädde
1 – 1,5 dl Oboy pulverMät upp grädde och pulver i en bunke och vispa ett par minuter med elvisp till en fin mousse. Smaka av och tillsätt ev. mer pulver för starkare smak.
Lägg upp i portionsformar, dekorera och servera. -
Julskinkspizza
Hemma hos oss i Glutenfria Köket är det nästan tradition att resterna av julskinkan blir pizza!
Sköljer bort griljeringen och använder sim vanlig skinka. Den här gången fick den sällskap av rödlök, svarta oliver och kronärtskocka (Fontana Meze grillad och marinerad).
Till en rund pizza
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
8 g jäst
1 msk olivolja
1 dl vatten, 37 grader
2 1/4 dl (110 g) mjölmix, Finaxca 1 dl tärnad julskinka
1/2 burk kronärtskockor Fontana Meze, grillad och marinerade
valfri mängd svarta oliver
1/2 liten rödlök, tunt skivadTomatsås till 2-4 pizzor beroende på storlek
1 pkt passerade tomater, 400 g
vitlök
oregano
salt & pepparSmula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till runda tunna pizzor. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.
Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på skinka, oliver, tunt skivad rödlök och toppa med mer riven ost. Krydda med oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.