• Nationaldagsfirande

    Bättre sent än aldrig brukar man ju säga och precis så blev det med detta inlägg… Våran älskade vovve blev opererad i tisdags och vi fick hämta hem henne från veterinären på självaste nationaldagen! Operationen gick bra men hon ska hålla sig lugn nu i ca 2 veckor.

    Hade massor med planer för nationaldagsfikat men eftersom vovven skulle hämtas och ville ha massor av uppmärksamhet blev det inget bakande. Min söta lilla mamma hade med sig en bit av botten till en Pavlova (marängdessert) som blev över från middagsbjudningen dagen innan och av den gjorde hon denna goda marängtårta – så vi blev inte utan go’fika 🙂
    Receptet på Pavlova-botten kommer!

    20120608-233003.jpg

    20120608-232722.jpg

  • Lite godbitar i tillvaron

    Unnade mig själv lite fika på bussen idag – nya goda Plopp Kärlek med smak av geléhallon och en kall latte från Starbucks 🙂 Ibland behöver man bara det, godbitar i tillvaron!

    20120604-165909.jpg

    Och ännu mer godbitar blir det ikväll då jag fyndade jordgubbar för 15 kr förpackningen och slog till på 2 st – man kan inte få nog av de röda godingarna 🙂

    20120604-170510.jpg

  • Kanelbullar

    Nybakade kanelbullar och ett glas iskall mjölk är så fantastiskt gott!! Som jag skrev tidigare har jag bakat kanelbullar och de blev jättegoda och saftiga – så till alla er som tror att glutenfritt innebär torrt och trist kan jag meddela att så inte är fallet 🙂

    Till detta recept används kall degvätska och degen ska endast jäsa en gång efter att bullarna är utbakade, degen ska alltså inte jäsa i bunken. Det tar inte så mycket längre tid utan skillnaden blir längre jäsning, men då kan man passa på att göra något annat under tiden så sköter de sig själva 🙂

    20120603-230050.jpg

    Till ca 40 st
    50 g jäst för söta degar
    5 dl kall mjölk
    2 msk Fiberhusk
    1 dl ljus sirap
    0,5 – 1 tsk malen kardemumma
    1/2 tsk salt
    150 g mjukt smör
    1 1/2 dl Kesella, naturell
    1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), Semper

    Fyllning
    150 g mjukt smör
    2 dl socker
    2 msk kanel

    Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.

    Rör ihop fyllningen till bullarna.

    Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
    Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.
    Ät och njuuut!! 🙂

  • Bakar!

    En regnig och mulen helg som denna tyckte jag det passade bra att baka! Bakade bullar igår men då till resen av familjen, så idag blev det också bullbakning fast glutenfria. Kan än så länge rapportera att degen smakade super 🙂 Att äta en degbit med smör, socker och kanel på är en av höjdpunkterna med att baka bullar – om man bortser från de färdiga varma bullarna 🙂

    20120603-114529.jpg

  • Lördagsmys i höstrusket!!!

    Man kan knappt tro att det är 2:a juni idag… +5 grader ute, storm och regn! Nä nu vill vi ha sommar! 🙂 Har myst ner mig i soffan nu framför elden som sprakar i kaminen och lyssnar på regnet som smattrar på fönstren, och som pricken över “i” kalasar jag på chokladmoussen som blev över från tjejmiddagen igår – gott, gott, gott! Hoppas ni har en trevlig lördagskväll!

    Chokladmousse

    20120602-203645.jpg

    Till 4 personer
    100 g choklad, valfri styrka
    2 äggulor
    2 ½ dl vispgrädde

    1. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
    2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
    3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
    4. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle och vispa hela tiden. Spara lite av chokladen till garnering.
    5. Rör ner 1-2 dl av den vispade grädden i chokladen och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden – rör inte för mycket.
    6. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme.
    7. Gör dekorationer på smörpapper av chokladen som sparades i punkt 4.
    8. Dekorera moussen med tex Noblesse eller choklad dekorationer, eller varför inte med frukt, bär, silverkulor, riven/hyvlad choklad – låt fantasin flöda!

  • Pizza Hawaii

    Igår meddelade dottern när jag hämtade henne på dagis att hon ville ha pizza till middag, och efter att ha tänkt några minuter och konstaterat att jag nog också var sugen på pizza så blev det så 🙂 För enkelhetens skull åkte vi till Ica och köpte färdig kavlad deg på rulle åt dottern och maken som tål gluten. Men till mig bakade jag pizzabotten, min egna glutenfria botten är så enkel och lätt att göra så det är inte värt att köpa helt enkelt!

    20120531-083410.jpg

    Till en långpanne pizza: (går att dubbla, tredubbla osv, eller halvera för en rund mindre pizza)
    1 tsk salt
    1 tsk socker
    16 g jäst
    2 msk olivolja
    2 dl vatten, 37 grader
    5 dl mjölmix, Finax röd

    Fyllning:
    3-4 dl riven hushållsost
    1/2-1 bruk ananas i skivor
    ca 100 g kokt eller rökt skinka

    Tomatsås: (räcker till 2 långpannepizzor, går även att frysa om det blir över)
    1 tetra passerade tomater, 500 g
    1 klyfta vitlök
    oregano, basilika
    salt & peppar

    Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
    Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till en tunn pizza nästan lika stor som plåten. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Nagga botten lite med en gaffel, grädda sedan näst längst ner i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.

    Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på skinka och tärnad ananas – eller annan fyllning, – toppa med mer riven ost. Avsluta med att strö över lite oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

  • Blåbär och hallon muffins

    Till sommarfesten på dagis önskade dottern något gott att ha med i fikakorgen så valet föll på blåbär- och hallonmuffins. Lill-bagaren fick själv sköta rörandet, mätandet och vägandet, och oj vad hon var stolt över att hon kunde själv! Sommarfesten var väldigt lyckad och toppenfint väder fick vi. Muffinsen intogs på picknickfilten i gröngräset i skuggan. Till barnens lycka fick de glass i fiskdammen 🙂
    20120526-104015.jpg

    12 muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg, gärna ekologiska
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk fiberhusk
    2 dl blåbär och hallon

    Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften. Lägg på blåbär och hallon. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 12 min.

  • Tårta vs Tårta

    *** Uppdaterat 120529: Låter man det gå ett dygn, eller mer, kan man rösta flera gånger 🙂

    Coop har en tårttävling vid namn Tårta vs Tårta och jag har skickat in två av mina tårtor – klicka på bilderna nedan för att komma till Coops hemsida och RÖSTNINGEN!
    Blir jätteglad för alla röster jag kan få! 🙂

    Jordgubbsdröm

    Chokladmoussetårta

  • Plockmat och födelsedag

    Hemma hos oss får alltid den som fyller år välja vilken mat denne vill ha till middag, och igår var det ju min tur att fylla år! 
    Även om det är jag som beslutar om maten varje dag annars så blir det lite speciellt just när man fyller år och eftersom vi alldeles för sällan äter plockmat så föll valet på det! Tycker det ser så fantastiskt gott ut när allt är upplagt på fina fat och man kan ta lite av varje. Dagen till ära festade vi till det med en flaska bubbel – är det födelesedag så är det 🙂

    20120522-075718.jpg

    På faten hade vi:
    – Lufttorkad skinka
    – Rökt skinka
    – Miniköttbullar från Scan
    – Avokadohalvor med räkor, majonäs och citronpeppar
    – Ölkorv
    – Babybel ost
    – Camembert President i portionsbitar
    – Ekologisk Castello, grönmögelost
    – Mini plommontomater
    – Marinerad fetaost och gröna oliver på pinne

    Till efterrätt blev det jordgubbar, blåbär och vaniljglass – gott gott gott!!

    20120522-101532.jpg

  • Jordgubbsmoussetårta på kladdkakebotten

    Den här tårtan gjorde jag i helgen när vi hade födelsedagsfirande för mig och min tvillingbror, vi fyller 26 år idag så hipp hipp hurra och grattis till oss! 🙂

    Tårtan blev underbart god och precis som jag tänkt mig!
    Den kommer bli snäppet godare med solmogna svenska jordgubbar men de spanska som jag använde var helt okej de med. Kunde inte motstå att köpa de härliga amerikanska jätteblåbären heller! Kanske man ska plantera en buske i trädgården? Visserligen har vi mängder av blåbär i skogen men det kan ju vara skoj med en annan variant av dem 🙂

    12-14 bitar
    Botten
    100 g smör
    3 dl strösocker
    1½ dl glutenfri mjölmix, eller maizenamjöl
    2 ägg
    4 msk kakao
    2 msk vaniljsocker
    ½ krm salt

    Moussen
    250 g frysta jordgubbar (eller ½ l färska)
    5 st gelatinblad
    3 äggulor
    2 dl florsocker
    6 dl vispgrädde

    Börja med att göra kladdkaksbotten.
    – Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet.
    – Använd en form med löstagbara kanter, ca 24 cm, och kläm fast ett bakplåtspapper i botten, pensla kanterna med smör. Häll ner smeten i formen.
    – Grädda mitt i ugnen, ca 20-25 min, i 170 grader. Låt svalna, ställ gärna in kakan i kylen så den blir riktigt kall innan moussen läggs på.

    Gör nu jordgubbsmoussen, läs igenom stegen nedan innan du börjar.
    – Blötlägg gelatinbladen, ca 5 min.
    – Mixa jordgubbarna till en slät puré med stavmixer eller i en mixer.
    – Vispa ihop äggulor och florsocker i en stor bunke.
    – Vispa grädden i ytterligare en bunke, den är lagom tjock när grädden blir toppig när man tar upp visparna.
    – Värm ca 1 dl av purén i en kastrull och ta sedan av plattan, lägg ner gelatinbladen och rör om tills de smält. Häll tillbaka den varma blandningen i resten av purén, se till att röra hela tiden för att undvika klumpar.
    – Rör ner purén i äggblandningen.
    – Vänd sedan ner 1/3 av grädden i jordgubbsblandningen och vänd försiktigt om tills allt blandat sig, vänd därefter ner resten av grädden – rör inte för mycket, moussen riskerar då att bli grynig.
    – Lossa kanten på formen till kladdkaksbotten och diska så att smör och smulor försvinner.
    – Sätt tillbaka kanten på formen och häll ner moussen. Släta till ytan med en slickepott eller tex. en kniv.
    -Låt stå i kyl minst 4 timmar. Det går även bra att frysa och ta fram några timmar innan servering.

    – Dra en kniv längs med kanten på formen så att moussen släpper, ta sedan försiktigt bort kanten och jämna ev till med en kniv eller slickepott.
    – Garnera efter egen fantasi och tycke och njut!