• Fiskbullar i currysås

    Att köpa fiskbullar i buljong och göra egen sås, istället för att köpa dem som ligger i färdig sås, är mycket godare och billigare. Man vet dessutom att det inte är massa tillsatser och annat “jox” i. Här är en variant med currysås!

    1 burk fiskbullar i buljong
    1  msk smör
    3 dl mjölk
    2 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 msk maizena
    ½-1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    1 – 1½ tsk curry
    ½ tsk gurkmeja, kan uteslutas

    Smält smöret i en kastrull och vispa ner maizena. Tillsätt mjölk, matlagningsgrädde, hönsbuljong, curry och gurkmejla. Låt koka upp under omrörning. Häll av fiskbullarna och rör ner i såsen, låt puttra några minuter på svag värme tills fiskbullarna blir varma. Servera med ris och ärtor.

     

  • Ljus surdegsfranska

    Surdegspulvret i denna formfranska ger lite extra smak och saftighet. Variera gärna kryddan ovanpå, själv är jag väldigt förtjust i flingsalt på bröd men vill man inte ha någon krydda alls utesluter man bara detta.

    25 g jäst
    4 dl ljummet vatten
    15 g raps olja
    1 tsk salt
    4 msk surdegspulver, Finax (40 g)
    450 g mjölmix, Finax rött pkt
    (flingsalt, paprikapulver)

    Smula ner jästen i en bakbunke och lös upp med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet och salt. Nollställ vågen och häll i olja tills vågen visar 15 g och rör om. Väg upp mjölmix i en skål och häll ner i resten av ingredienserna. Tillsätt surdegspulvret och rör om några varv med elvispen utan att den är på, då dammar det inte lika mycket, vispa sedan degen i ca 5 min.
    Olja en brödform och häll ner smeten, strö över flingsalt och eventuellt lite paprikapulver. Låt jäsa övertäckt i ca 35 min.  Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 min, känn efter med en potatissticka att brödet inte är degigt, låt den i så fall stå några minuter till.

  • Lantliga havrerutor

    I förra veckan fick jag hem produkter från Finax att testa, bland annat Havrebrödsmix och surdegspulver. Blev sugen på att komponera ihop något nytt och gott recept med dessa produkter i och det resulterade i jättegoda “Lantliga havrerutor”. De fick toppenbetyg av övriga familjen, som tål gluten, de tyckte detta var det godaste glutenfria hittils! Vi åt dessa som kvällsmackor i helgen och jag var bara tvungen att ha på honung på två av mina, maken sneglade lite konstigt på mig och sa “man slutar aldrig att förvånas över dig, honung på mackan??” 🙂 Gott tycker jag!

    8-12 bitar
    25 g jäst
    4 dl ljummet vatten
    1 msk olja, tex raps
    1 msk mörk sirap
    1 tsk salt
    300 g Havrebrödsmix, Finax
    150 g grov mjölmix, Finax
    4 msk surdegspulver, Finax

    Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av vattnet, häll sedan i resten av vattnet. Tillsätt olja, sirap och salt och rör om. Ställ bunken på en våg och väg först upp havrebrödsmixen, nollställ vågen och mät sedan upp den grova mjölmixen. Tillsätt surdegspulvret och arbeta degen i maskin ca 5 min (har man ingen maskin går det bra med att använda elvispen med degkrokar).

    Pensla en lasagneform, 20×30 cm, med olja och strö med PO-fiber eller mjöl. Tryck ut degen i formen, strö över lite mjöl eller använd en blöt slickepott så går det lättare. Låt jäsa under bakduk i 60 min.  Snitta rutor i degen med en vass kniv. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 20 min.

  • Blomkålssoppa med bacon

    En god soppa som jag ofta gör till lunch, alla i familjen gillar den. Baconet gör nästan hela soppan så uteslut den inte. Vill man ha ett smalare alternativ kan jag tänkta mig att tärnad rökt skinka är gott till!

    Till 4 personer
    2 tärningar grönsaksbuljong (kolla så de är glutenfria!)
    800 g blomkål, färsk eller fryst
    1 dl matlagningsgrädde
    ½ tsk salt
    ½ tsk curry
    vitpeppar
    1 pkt bacon

    Koka upp ca 1 liter vatten i en kastrull och lägg ner buljongtärningarna. Skär blomkålen i mindre bitar om färsk blomkål används. Lägg ner blomkålen i det kokande vattnet, låt koka i ca 10 min eller tills kålen är mjuk. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med curry, vitpeppar och salt (det ska inte smaka curry, bara en liten “touch”) . Värm eventuellt på soppan lite till. Skär baconet i mindre bitar och stek knaprig i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

    Servera soppan med baconet i en skål brevid så alla får lägga i önskad mängd.

  • Wienerbröd

    Just wienerbröd är något jag verkligen saknar!
    För någon vecka sedan när jag handlade hittade jag glutenfri smördeg på rulle i frysen med glutenfria produkter, vilken lycka! Det första som slog mig var att jag skulle göra just wienerbröd. Dom blev goda även om dom inte blev riktigt lika goda som vanliga köpe-winerbröd, men som glutenintolerant får man vara glad för det lilla 🙂

    Till 4-6 stycken
    1 rulle glutenfri smördeg
    2 dl vaniljkräm, av pulver eller hemgjord
    1 ägg

    Tina smördegen och skär i 4-6 st lika stora kvadrater.
    Vik in hörnen mot mitten och tryck till. Pensla wienerbröden med lätt uppvispat ägg. Klicka vaniljkräm i mitten på varje winerbröd.
    Grädda mitt i ugen, 6-8 min i 250 grader.
    Pudra med florsocker. Dekorera ev med kristyr eller smält choklad.
    Testa även att byta ut vaniljkrämen mot hallonsylt.


    Vik in hörnen på smördegen mot mitten & tryck till.


    Penslade med ägg och vanlijkräm på, färdiga för ugnen!

    Glutenfri smördeg på rulle från Schär

  • Fiskgratäng

    Ikväll gjorde jag fiskgratäng till middag och hjälp vad gott det var! Åt tills jag blev proppmätt 🙂 Det var flera år sedan jag gjorde fiskgratäng eftersom min mage inte rikigt klarat av fisk men nu äter jag det då och då.
    Här kommer receptet på gooood fiskgratäng!

    Till 3-4 personer
    400 g vit fisk, tex torsk, hoki
    1 liter vatten
    ½ gul lök
    1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    Sås:
    2 msk flytande smör
    2 msk maizena
    2 ½ dl matlagningsgrädde, 15%
    1 msk torkad, fryst eller färsk dill
    2 msk kaviar, tex Kalles
    Mos:
    ca 1 kg potatis
    1-2 dl mjölk
    1 äggula

    Börja med att koka potatisen till moset.
    Under tiden potatisen kokar – skiva löken grovt, mät upp vatten i en panna, tillsätt löken och buljongtärningen och låt koka upp. Skär fisken i mindre bitar. Stäng av plattan när buljongblandningen kokat upp och lägg ner fisken, låt sjuda i ca 5 min tills fisken är helt vit.

    Mät upp smöret i en kastrull, vispa ner maizena och späd vartefter med spadet från fiskkoket samt grädden. Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme tills såsen tjocknat. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt dill och kvaiar, smaka av med salt och peppar.

    Mosa potatisen, rör ner mjölk och äggula, ha eventuellt i lite mer mjölk om moset är tjockt.  Klicka eller spritsa moset längs kanten i en gratängform. Lägg fisken i mitten och häll såsen över.
    Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 200 grader.

  • Lättlagad köttfärspanna

    Testade ett nytt recept med köttfärs till middag ikväll och vi blev alla tre nöjda med resultatet. Enkel och billig rätt med få ingredienser som man oftast har hemma. Köttfärsrecept kan man inte få för många av! 🙂

    Till 4 personer
    500 g nötfärs
    1 liten burk champinjoner, hel eller skivade
    ½ gul lök
    2 ½ dl matlagningsgrädde
    1 dl creme fraiche
    ½ tsk curry (tex Santa Maria)
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    1/4 tsk vitlökspulver

    Hacka löken och dela eventuellt på hela champinjoner. Bryn köttfärsen, tillsätt lök och champinjoner och stek tills löken fått fin färg. Rör ner grädde, creme fraiche, curry, vitlökspulver. Smula ner buljongtärningen. Låt puttra några minuter, smaka av med salt och peppar. Servera med ris och stekta wokgrönsaker.

  • Mangokyckling med avokado

    Det här var det godaste vi har ätit på läääänge, fantasiskt GOTT!
    Avokadon var verkligen pricken över i:et så uteslut den inte 🙂
    Detta kommer vi göra snart igen!

    Till 4 personer
    3 st kycklingfiléer
    ½ gul lök
    1 tsk curry
    1 tärning hönsbuljong
    3 dl vatten
    3-4 msk mango chutney
    2 dl creme fraiche, 34 %
    ev 1 dl grädde
    2 avokados

    Skär kycklingen i bitar, ca 2 x 2 cm. Hacka löken fint.
    Bryn kycklingen och tillsätt sedan löken, låt steka lite till. Tillsätt vatten, buljongtärning, curry och mango chutney  och låt puttra några minuter på medelstark värme. Rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar, tillsätt ev lite mer mango chutney. Vill man ha mer sås kan man ha i ca 1 dl matlagningsgrädde också. Ta av grytan från plattan och strö över tärnad avokado. Servera med basmat

  • Gino

    Och vad är då Gino??
    Jo, det är en klassisk efterrätt med frukt som gratineras i ugnen med riven vit choklad ovanpå. Min Gino som vi åt till efterrätt ikväll gjorde jag på hallon, banan och kiwi men man kan variera med olika fukter och bär. Till exempel kan man ha i vindruvor, blåbär eler ananas. Eller byta hallonen mot jordgubbar istället. Endast fantasin sätter gränser!
    Vaniljglass eller vispad grädde är gott att servera till 🙂


    Innan gratinering

    Till 2-3 personer
    1 banan
    1 kiwi
    1½ dl frysta/färska hallon
    50 g vit choklad

    Tina hallonen om de är frysta. Skär banan och kiwi i mindre bitar. Lägg frukten i en ugnsfast form. Grovriv den vita chokladen och strö över frukten. Gratinera högst upp i ugnen i ca 5 min, 250 grader. Akta så den inte bränns.

  • Chokladbollar

    Kärt barn har många namn men jag väljer att kalla dom för chokladbollar 🙂 Stora som små älskar väl chokladbollar och något som är lite extra bra med dessa är att barnen enkelt kan hjälpa till, eller rentav baka helt själva.
    Passar perfekt att ta med på utflykten. Ladda upp en omgång inför långhelgen!

    Till ca 20 st chokladbollar
    100 g smör
    1 msk kakao
    4 msk strösocker
    3 dl Ren havregryn, Semper
    1 msk kaffe, vatten eller mjölk
    pärlsocker, kokos eller strössel till garnering
    Skär smöret i mindre bitar, lättast är det om smöret får stå i rumstemperatur en stund. Blanda dom torra ingredienserna med smöret. Tillsätt vätskan och knåda tills allt blandats ordentligt. Rulla nu degen till bollar och vänd i pärlsocker, kokos eller strössel. Förvara sedan i kyl.

    Tips! För att få lite roligare färg på cocos och pärlsocker lägger man valfri mängd i en platspåse, droppar ner lite karamellfärg och skakar (håll ihop påsen ordentligt eller sätt ihop med klämma). Klart!