• Hemgjord pizza – den bästa!

    Har visserligen inte hinnit testa så många olika glutenfria pizzabottnar men det här måste vara det bästa receptet ever. Hittade det i en receptfolder från Finax, testade och blev glatt överraskad. De andra som åt “glutig” pizza var lite smått avis på min för den såg mycket godare ut 😀

    Till en rund pizza (går att dubbla, tredubbla osv)
    1/2 tsk salt
    1/2 tsk socker
    8 g jäst
    1 msk olivolja
    1 dl vatten, 37 grader
    2 1/4 dl (110 g) mjölmix, Finax

    Till en rund pizza (går att dubbla, tredubbla osv)
    1/2 tsk salt
    1/2 tsk socker
    8 g jäst
    1 msk olivolja
    1 dl vatten, 37 grader
    2 1/4 dl (110 g) mjölmix, Finax

    Tomatsås till 2-4 pizzor beroende på storlek
    1 pkt passerade tomater, 400 g
    vitlök
    oregano
    salt & peppar

    Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
    Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till runda tunna pizzor. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.
    Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på valfri fyllning, toppa med mer riven ost. Krydda med oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.



    Pizzabotten med gluten (2 st långpanne pizzor)
    25 g jäst

    2 ½ dl vatten, 37 grader
    2 msk olivolja
    1 tsk salt
    6-7 dl vetemjöl

    Smula jästen i en bunke, rör ut med lite av vattnet. Tilsätt resten av vattnet, salt och olja. Blanda ner mjölet under omrörning, arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Dela degen i två och kavla ut till två pizzor stora som långpannor, tilsätt ev mer mjöl vid utbakningen. Bred på tomatsås, tunt lager riven ost, valfri fyllning och avsluta med mer ost och oregano. Strö gärna över mozarella också. Grädda mitt i ugnen i 8-9 min.

  • Budapestrulle

    Dottern fyllde år i fredags och det har vi självklart firat hela helgen 🙂
    Till på lördagen önskade hon sig en Hello Kitty tårta (bild kommer!) och till söndagen hade hon inte valt något speciellt så jag tog tillfället i akt och bakade en Budapestrulle 🙂  I somras på husbilssemestern åt jag nämligen en Budapestbakelse på ett konditori i Vilhelmina och blev stormförtjust! Kan glatt meddela att den var mycket enklare att baka än vad jag trodde. Hade fått för mig att marängen skulle vara svår att göra och att den skulle bli för torr och spricka men det gick bra!
    Maken och dottern tyckte att det var lite för mycket nötter i så nästa gång minskar jag på mängden och hackar i ännu mindre bitar. Budapestrullen kommer garanterat att bakas fler gånger!


    Mmmmm <3 så gott 🙂

    6-8 bitar

    Marängbotten
    6 st äggvitor
    3 dl socker
    50 g vaniljsåspulver, Marsan kallvispad
    100 g finhackade hasselnötter (kan minskas)

    Fyllning
    3 dl vispgrädde
    1 burk konserverade mandariner

    Garnering
    Smält mörk choklad

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Börja med att finhacka nötterna med kniv på skärbräda eller i matberedare.
    Separera sedan gulan från äggvitorna, var noga med att ingen gula följer med! Vispa upp äggvitorna till ett fast skum, om man vänder upp och ner på bunken ska vitan stanna kvar. Fortsätt vispa och tillsätt ca ½ dl strösocker i taget, vispa någon minut mellan gångerna. Lägg upp de hackade nötterna i en skål och blanda med marsanpulvret. Vänd sedan försiktigt ned i marängsmeten med en slickepott, rör inte för kraftigt. Bred ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt sedan svalna på galler med bakplåtspappret kvar.

    Vänd försiktigt över den på ett nytt bakplåtspapper, med undersidan uppåt, när marängbotten har svalnat helt . Dra sakta loss bakplåtspappret, pensla på lite vatten om det inte släpper.

    Vispa grädden (tillsätt gärna lite vaniljsocker för den goda smakens skull) och bred ut på botten. Lägg ut mandarinerna, som har fått rinna av några minuter i en finmaskig sil. Rulla nu försikigt ihop marängen, börja på långänden, till en rulle.
    Smält lite choklad och ringla över med en sked eller sprits.
    Garnera efter tycke och smak – njut!

    Vispad maräng

    Marängen på plåten

    Färdig marängbotten som svalnar på galler


    Färdig budapestrulle!

  • Kyckling fylld med ädelost & skinka

    Tänkte tipsa er om en av mina absoluta favoriträtter, nämligen fylld kycklingfilé med rökt skinka och smakrik grönmögelost – himelskt gott!
    Jag brukar använda Kvibile Grädd Ädel men man kan nog använda i stort sett vilken mögelost man vill. En lättlagad rätt som imponerar 🙂

    Till 2 pers
    2 st kycklingfiléer
    2 skivor rökt skinka
    2 skivor mögelost (ca 40 g), tex Kvibille
    1½ dl matlagningsgrädde, 15%
    1½ dl creme fraiche, 15%
    1 kött buljongtärning (kolla så den är glutenfri!)

    Bryn filén i en stekpanna, ta upp på en skärbräda och snitta filén längs med utan att det går igenom. Fyll kycklingen med skinka och mögelost, lägg i en ugnsfast form. Vispa ur stekpannan med lite av matgrädden och lös upp buljongtärningen. Tillsätt resten av grädden och creme fraichen så att allt blandas, vrid några varv med pepparkvarnen och häll såsen runt kycklingen. Stek klart mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader. Servera med ris och sallad.

  • Ljus formfranska

    Gott rostbröd som blir luftigt och saftigt.
    Kräver inte så stor arbetsinsats eftersom man vispar ihop brödet med elvisp och sen rätt ner i bakformen 🙂
    Flingsaltet ovanpå kan man givetvis hoppa över eller byta ut till någon annan krydda.

    1 limpa
    25 g jäst
    4 dl ljummet vatten, 37 grader
    30 g flytande smör
    1 tsk salt
    450 g mjölmix, Finax

    Smula ner jästen i en bakbunke och lös upp med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet och salt. Nollställ vågen och häll i smör tills vågen visar 30 g, rör om. Mät upp mjölmix i en skål och häll ner i resten av ingredienserna. Rör om några varv med elvispen utan att den är på, då dammar det inte lika mycket, vispa sedan degen i ca 5 min.
    Olja en brödform och häll ner smeten, strö över flingsalt eller annan krydda. Låt jäsa övertäckt i ca 35 min.  Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 min, känn efter med en potatissticka att brödet inte är degigt, låt den i så fall stå några minuter till.

  • Äppelmos i stora lass!

    Håller som bäst på att göra äppelmos av alla äpplen jag tog ner i söndags. Har hunnit göra 8 kilo mos hittils. Och mer äpplen finns det ute i trädgården! 🙂

    Nu har jag ju sånn tur att jag fått ta över min mammas trotjänare – en Kenwood från sjuttiotalet – och den fungerar perfekt!
    Det som är extra bra är nämligen att det finns en passertillsats till den vilket innebär att det bara är att klyfta äpplena, ta bort det som är fult och skadat för att sedan stoppa ner klyftorna i toppen på maskinen (metallrör) – sen kommer moset ut på mitten och längst bort åker skal, skrutt och kärnor ut – fantastiskt!!!


    Nu är äpplena från det här trädet väldigt mjuka i köttet så jag behöver inte koka eller lägga dem i hett vatten, men det behöver man göra med en fastare äppelsort!


    Av ett kilo äpplen blir det ungefär ett kilo mos.
    Efter de första 10-15 äpplena blandar jag ner 1 krm askorbinsyra, för att moset inte ska bli brunt, sedan rör jag om lite då och då vartefter skålen fylls med mos – äpplena mörknar snabbt! När skålen är full – eller äpplena är slut 😉 – häller jag över moset i en annan bunke som står på en “nollad” våg så jag ser hur mycket mos det är. Sedan tillsätter jag  2-3 dl socker per kilo mos (tar alltid den mindre mängden först och smakar av) samt mer askorbinsyra – det ska vara 1 krm askorbinsyra per kilo.
    Fördela i kraftiga fryspåsar, jag tycker det är lagom med 500g per påse, och lägg i frysen. Klart!

  • Äppelpaj

    Äppelsäsongen är i full gång och då kan man inte motstå att göra äppelpaj!
    Smulpaj går snabbt att göra och är underbart gott. Nästa projekt blir att göra en glutenfri äppelkaka, det är nästan snäppet godare. Men här kommer iaf receptet på äppelpajen jag gjorde i söndags 🙂

    Till 4 personer

    Smuldeg
    50 g smör
    1½ dl grov mjölmix, Finax
    1½ dl ren havre, Semper
    1 msk socker

    Fyllning
    3-4 medelstora äpplen
    ½ dl socker
    2 tsk kanel

    Mät upp smör i en bunke. Tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp ihop till en smulig deg. Skala, kärna ur och klyfta äpplena och lägg i en ugnsform. Häll över socker och kanel, rör om så allt blandas. Fördela smuldegen över äpplena. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 30 min. Servera med vaniljsås.

  • Morotsfrallor med solrosfrön

    Letar du efter ett snabbt och gott recept på glutenfritt bröd?! Då ska du testa detta!!! Bara att röra ihop, jäsa och sedan klicka ut på bakplåtspapper – enklare än så blir det inte 🙂
    Bröd med morötter i tycker jag blir väldigt gott och saftigt, och känns lite nyttigare. Gillar du inte solrosfrön så går det bra att byta ut till något annat!


    8-10 frallor
    2 dl vatten, 37 grader
    0,25 dl neutral olja, tex rapsolja
    12 g jäst (1/4 paket)
    1 dl finriven morot
    1 dl solroskärnor
    1 msk ljus sirap
    0,5 tsk salt
    250 g Semper mjölmix

    Smula jästen och lös upp med det ljumma vattnet. Tillsätt olja, morötter, sirap, salt och solrosfrön och rör om. Väg upp mjölet och rör ner. Degen ska vara kladdig och påminna om sockerkakssmet. Låt jäsa 30 min under bakduk. Rör om lite lätt när degen jäst klart och klicka ut på bakplåtspapper, ca 0,5 dl per fralla. Låt jäsa 10 min till, grädda mitt i ugnen ca 10 min, 250 grader. Lägg på galler och låt svalna, dela frallorna på mitten och frys in.

  • Sötpotatis soppa med fetaost & lufttorkad skinka

    Soppa är väl ändå en perfekt lunch!
    I sommar har jag faktiskt lagat soppa flera gånger just till lunch eftersom det lätt att variera, går hyfsat snabbt att laga, man har oftast något hemma att göra soppa på – plus att det är trevligt att äta något annat än korv med bröd 😀
    Ofta gör vi potatis- och purjolökssoppa som hela familjen gillar, därför var det lite extra roligt att prova denna soppa!

    Till 4 pers
    ca 1 kg sötpotatis
    1 gul lök
    2 msk smör
    1 liter vatten
    2 st höns buljogtärningar (tex fr Bong som är glutenfria, men kolla för säkerhetsskull!)
    1 dl creme fraiche
    3-4 skivor lufttorkad skinka
    100 g fetaost

    Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Hacka löken.
    Fräs löken mjuk i en kastrull, tilsätt vatten, buljongtärningar och sötpotatis. Låt koka ca 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner creme fraichen och värm på svag värme några minuter till. Sätt ugnen på 200 grader, lägg den lufttorkade skinkan på bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5-10 min. Klipp sedan i mindre bitar. Servera soppan med smulad fetaost och knaprig skinka brevid så alla får lägga på själv.

  • Tillbaka efter semestern!

    Som ni har märkt så  var det ett tag sedan jag bloggade, har nämligen haft semester och då valde jag att även ta en liten bloggpaus – men nu är jag tillbaka!

    Under semestern åkte vi runt med husbilen i norra Jämtlanad, södra Lappland och Västerbotten – underbart vackert!

    Jag var lite bekymrad över hur jag skulle lösa det med bröd till bla frukost för min del, hemma har jag allt bröd i frysen men i husbilens lilla frysfack rymde inte mycket. Lyckades pressa in en förpackning med korvbröd och några skivor bröd men sen tog det stopp. Men tycker att det gick bättre än väntat, åt mycket knäckebröd och gjorde polentagröt till frukost flera gånger. Något jag däremot saknade var fikabröd! Medans de andra mumsade på bullar och annat gott tuggade jag på mina kakor och längtade efter nått GOTT men det var väldigt dåligt utbud på de mindre butikerna – som väntat så jag blev inte förvånad alls!

    När vi var i Vilhelmina gick vi in på Stenmans Konditori….

    ….där jag köpte denna gudomligt goda Budapestbakelse 😀

    Den var lika god som den ser ut att vara 🙂 Ska testa att baka denna själv oxå!

    Vi hade en jättehärlig semester även om vädret varierade lite, vi upplevde både varma sommardagar och isande höstdagar 🙂 Vi har gjort många roliga saker och besökt fina platser. Bland annat besökte vi Ostens Hus i Burträsk men det besöket ska få ett eget inlägg. Tyvärr skulle det bli ett jättelångt inlägg om jag skulle skriva och berätta om allt så bjuder på lite bilder nedan istället 🙂

    Återkommer imorgon med nya recept igen!

    Norra Jämtland

    Hällingsåfallet

    Vacker solnedgång på campingen i Gäddede

    Vacker bild , Gäddede camping

    Brakkåfallet

    Jag vid Trappstegsforsen

    Vi åkte även världens längsta linbana i Norsjö, nedlagd linbana som fraktade malm till Boliden

    Så här fint stog vi på sista campingen, Skellefteå

  • Hirsgröt

    Nu har jag testat hirsgröt och den får betyget godkänd. Smakar som en blandning av risgrynsgröt och havregrynsgröt och jag kan tänka mig att koka den då och då för att få variation – men min favorit är nog ändå polenta gröten 🙂
    Hirs är ett sädesslag som är naturligt fritt från gluten.

    1 portion gröt
    1 dl hirsflingor
    2 dl vatten
    lite salt

    Koka hirsflingorna, salt och vatten i 5-10 min på svag värme. Rör om då och då.
    Servera med kanel och socker, sylt eller äppelmos.