• Tårta

    Hamburgertårta

    september 8, 2018 /

    Sonen önskade sig en hamburger-tårta till hans och storasyrrans kalas idag – är riktigt nöjd med resultatet!

    Ljusa bottnar som ”hamburgerbröd”.
    Chokladbotten som ”burgare” (samma recept som ljusa bottnar + 2 msk kakao).
    Grön marsipan blev ”sallad”.
    ”Ketchupen” är gjord av vaniljkräm och röd färg (inte karamellfärg utan färgpasta, finn på tex Panduro).
    ”Dressingen” av vaniljkräm.
    ”Sesamfrön” är gjorda av marsipan.
    Tårtan är fylld med hallon ovanpå ett lager glasskräm (vaniljkräm blandat med vispgrädde).

    Mycket uppskattad glutenfri hamburgertårta!

    Read More
  • Lamm

    Lammklämma med pulled lamb

    september 3, 2018 /

    Pulled lamb är lammkött som fått tillagas under flera timmar i ugnen på svag värme, köttet blir så mört att det inte behöver delas med kniv.

    Jag serverade köttet med picklad rödlök, sallad och vitlökssås i hemgjorda tunnbröd stekta i stekpannan.

    Använder ekologiskt lammkött från egen gård i Uppland, onsbygard.se – välkommen att beställa lammlåda från oss med hemkörning!


    Till 6-8 portioner
    ca 2,5 kg lamm med ben (tex. lägg, hals, bog mm)
    1 dl bbq-sås
    1 dl ketchup/chilisås
    1 msk grillkrydda
    2 msk honung

    1 gul lök
    3 st vitlöksklyftor

    Börja med att skiva löken och hacka vitlöken, stek på svag värme i en stekpanna ett par minuter. Rör ihop bbq-sås, ketchup/chilisås, grillkrydda och honung i en skål. Tillsätt den stekta löken.

    Lägg köttet i en stor ugnsfast gryta med lock (ugnsform täckt med folie fungerar också bra). Häll såsblandningen över och lägg på locket.
    Stek på 125 grader i 6-8 timmar.

    Förbered picklad rödlök, vitlöksås och tunnbrödet under tiden köttet tillagas (recept nedan). Finfördela köttet med en gaffel. Servera med picklad rödlök, sallad, avokado, gurka och vitlöksås i tunnbröden.

    Picklad rödlök:
    1,5 rödlök
    0,25 dl ättikssprit (12%)
    0,5 dl strösocker
    0,75 dl vatten
    0,5 tsk salt
    1 krm svartpeppar, grovmalen

    Skiva rödlöken tunnt och lägg i en skål som tål varmt vatten.
    Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar.
    Häll den varma blandningen över rödlöken och rör om.
    Täck skålen med plastfolie. Låt svalna och förvara sedan i kyl.

    Glutenfria tunnbröd i stekpanna
    ca 6 st
    ca 3 dl glutenfri mjölmix
    1,25 dl mjölk
    0,5 tsk salt
    0,5 msk olja, tex. raps- eller olivolja

    Blanda ihop alla ingredienser i en bunke, tillsätt ev mer mjöl eller mjöl beroende på vilket mjöl du använder tills du fått en kladdfri deg.
    Dela upp i 6 bitar och kavla så tunnt det går på mjölat bakbord.
    Stek på låg temperatur i stekpanna ett par minuter på varje sida.

    Read More
  • Buffé,  Grillat,  Tillbehör,  Vegetariskt

    Panerad zucchini

    september 2, 2018 /

    Panerad zucchini på grillen (stekpannan funkar också) är så gott! Plockade in en gigantisk zucchini på 2,7 kg från trädgårdslandet ??

    Vispa upp ett ägg i en tallrik, häll upp glutenfritt ströbröd _
    – helst det av majs. Skär zucchini i skivor och vänd i ägget, vänd sedan skivan i ströbrödet, salta och peppra. Grilla eller stek ett par minuter på varje sida. Klart!

    Read More
  • Tårta

    Fyrhjulingstårta

    augusti 30, 2018 /

    Sonen blir tre år idag och önskemålet var en fyrhjuling på tårtan och det fick han!

    Ljusabottnar fylld med glasskräm (vaniljkräm blandat med vispad grädde), tinade blåbär och hallon blandat med lite grädde. Spacklad med grädde runt om och toppad med krossad glutenfri kexchoklad, kinderäggsgodis och hemgjord fyrhjuling i marsipan.

    Read More
  • Ris & gryn,  Tillbehör,  Vegetariskt

    Blomkålsris

    augusti 28, 2018 /

    Naturligt glutenfritt och snabbt att laga. Var lite orolig över att blomkålssmaken skulle ta över det som serverades till men det var inga problem.


    Till 4 portioner

    Färsk blomkål, ca 500 g

    Koka upp vatten i en stor kastrull. Riv blomkålen på ett rivjärn, grova sidan.Häll ner blomkålsrivet i det kokande vattnet, låt koka 30 sek och häll av i en sil. Salta lätt eller krydda med valfri krydda. Servera som vanligt ris.

    Read More
  • Högtider

    Jordgubbspaj till midsommarkalaset

    juni 20, 2018 /

    Söta goda jordgubbar och len vaniljkräm skapar tillsammans denna underbara sommarpaj – garanterad succé!

    Godast är att servera gammeldags gräddvaniljglass till 🙂

    Pajskal
    150 g smör
    6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
    1 dl strösocker
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    4 dl mjölk
    4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
    1/2 liter jordgubbar
    1/2 msk potatismjöl
    1 msk florsocker

    Börja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
    Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.

    Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
    Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker.

    Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
    Servera med vaniljglass.

    Read More
  • Pajer

    Knäckig rabarberpaj – supergod!

    juni 13, 2018 /

    Godaste rabarberpajen jag ätit – testa! Du kommer inte ångra dig 😉

    ca 500 g rabarber
    2 dl glutenfria havregryn
    2 dl strösocker
    2 dl glutenfri mjölmix
    0,5 tsk bakpulver
    0,5 tsk vaniljsocker
    125 g smör
    0,5 dl vispgrädde
    0,5 dl ljus sirap

    Sätt ugnen på 150 grader.
    Ansa och skär rabarbern i centimeterstora bitar och lägg i en pajform.
    Mät upp smör, sirap och grädde och låt smälta ihop. Rör ner resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Bred ut smeten över rabarberna och grädda mitt i ugnen i ca 40 min tills den fått fin färg.

    Låt svalna lite och servera tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.

    Read More
  • Falukorv,  Gratänger

    Falukorvsgratäng med ajvar

    juni 1, 2018 /

    Till 6 portioner
    500 g glutenfri pasta
    800 g falukorv
    2,5 dl vispgrädde
    2,5 dl créme fraiche
    3 msk ajvar (paprika röra på burk)
    salt & peppar

    8 skivor hamburgerost

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Koka pastan någon minut kortare än anvisningar på förpackningen. Häll av och lägg i en ugnsfast form.
    Strimla falukorven och lägg i formen.
    Blanda grädde, créme fraiche, ajvar, salt och peppar i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta av kastrullen när första kokbubblan syns. Häll blandningen över korven och pastan och blanda.
    Lägg ostkivorna ovanpå och gratinera mitt i ugnen ca 15-20 min.

    Servera med sallad och vitlöksbröd.

    Read More
  • Okategoriserade

    Minipajer till påskpuffén

    mars 29, 2018 /

    Små goda pajer som passar bra på påskbordet.

    De går bra att förbereda dagen innan (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.

    IMG_6965 (2)

    Till 18 st minipajer

    Pajdeg
    150 g smör eller mjölkfritt margarin
    5 dl glutenfri mjölmix (235 g)
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    2 st små burkar matjesill
    1/2 dl creme fraiche (vanlig el. laktosfri)
    4 st hårdkokta ägg
    1/2 dl finhackad rödlök
    dill, färsk eller torkad
    nymald svartpeppar

    Börja med pajdegen. Mät upp smör och mjölmix och arbeta i mixer eller för hand till en smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihoo till en deg. Tryck ut degen i aluminiumformar.
    Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, 200 grader. Låt svalna.

    Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. Tillsätt rödlök, dill och cremefraiche. Smaka av med nymald svartpeppar. Förvara i kyl till pajskalen har svalnat.
    Klicka i sillröran i varje pajskal och toppa med lite dill.

    Read More