• Pastasås med kyckling, vitlök & örter

    När man vill bjuda på något gott som inte tar lång tid att göra och inte kräver stora matlagningskunskaper är detta den perfekta rätten! Smaksatt creme fraiche är en väldigt bra produkt, det finns många olika smaker och varianter på marknaden men i detta recept har jag använt Creme Bonjuour Vitlök & Örter. Testa gärna med andra smaker, tex Karl-Johansvamp & Champinjon.

    Till 4 pers
    3-4 st kycklingfiléer, beroende på storlek
    1 burk Creme Bonjour Vitlök & Örter
    1 dl creme fraiche, 15%
    1 burk skivade champinjoner
    Salt & peppar

    Skär kycklingen i små bitar, salta och peppra. Stek i stekpanna tills kycklingen fått fin färg, tillsätt champinjonerna och stek ytterligare en stund. Rör ner creme fraichen och låt puttra några minuter. Servera med glutenfri pasta.

  • Krämig köttfärs- och potatisgratäng

    Perfekt barnvänlig vardagsrätt som passar bra att förbereda, den är nästan godare dagen efter – precis som lasagne. Jag gjorde rätten ganska neutral i smaken för att den ska passa hela familjen, vill man ha mer smak är det fritt fram att krydda! 🙂

    Till 4 pers
    500 g nötfärs
    10 st potatisar
    3 st vitlöksklyftor
    ½ gul lök, hackad
    1 msk tomatpuré
    2 ½ dl matlagningsgrädde
    2 dl creme fraiche
    2 ½ dl mjölk
    2 msk chilisås eller ketchup
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    ½ tsk chilipulver (kan uteslutas)
    lite grillkrydda
    2 dl riven ost

    Skala potatisen och skär i tunna skivor. Finhacka lök och vitlök, stek på svag värme tills löken är mjuk och fått fin färg. Ta upp löken på ett fat och stek köttfärsen. Blanda sedan ned löken, grädde, creme fraiche, mjölk, tomatpuré, chilisås, buljongtärning, chilipulver och grillkrydda. Smaka av med salt och peppar.
    Lägg lite av färsröran i botten på en ugnsform, lägg sedan på ett lager med skivad potatis, fortsätt så och avsluta med ett lager färsröra. Toppa med riven ost. Gratinera mitt i ugnen 45-60 min i 225 grader.

  • Semlor

    Ingen har väl missat att det är semeldagen idag – eller Fettisdagen som den också heter! Gissar att det äts semlor i många svenska hem idag, så även hos oss 🙂 Lägger ut receptet på degen jag bakade kanelbullar och semelbullar på i helgen. Kompletterar med en bild ikväll då jag har monterat ihop våra semlor!

    ca 18-20 bullar
    25 g jäst
    3 dl mjölk
    0,5 dl strösocker
    100 g smör
    1/2 tsk salt
    1 msk fiberhusk
    1 tsk mald kardemumma
    100 g potatismjöl
    500 g mjölmix, Semper

    Fyllning till kanelbullar
    150 g smör
    1-2 msk kanel
    1 dl strösocker 

    Värm mjölken till 37 grader i en kastrull. Smula jästen i en bunke och häll över mjöken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk, rör om och låt svälla i 10 min. Rör ner restrerande ingredienser och kör 5 min i maskin till en jämn deg. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
    Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till kanelbullar eller rulla bollar för semlor. Låt jäsa 40 min under bakduk. Pensal med ägg, och strö på pärlsocker på kanelbullarna, grädda mitt i ugnen 8-10 min i 250 grader.

  • Alla Hjärtans Dag

    ♥ Glad alla hjärtans dag till er mina fantastiska läsare ♥
    Hoppas ni haft en fin dag!

    Själv har jag varit hemma och kurerat mig idag, envis hosta och halsont som inte släpper. Imorrn blir det till att ringa doktorn….
    Men visst har vi firat alla hjärtans dag ändå!
    Jag bakade en kladdkaka åt mina ♥♥:an 🙂 Bitarna tryckte jag ut med en hjärtformad pepparkaksform, dekorerade med gelehjärtan och serverade grädde till. Sött, gulligt och enkelt!

    Till en form ca 23 cm
    2 ägg
    100 g smör
    1 ½ dl glutenfri mjölmix eller maizena
    3 dl strösocker
    1 krm salt
    2 msk vaniljsocker
    4 msk kakao

    Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader. Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.
    Tryck ut hjärtan – eller andra former – med pepparkaksmått, dekorera och servera!

  • Purjofilé i ugn

    Mat som sköter sig själv i ugnen tycker jag är himla smidigt. Under tiden kan man passa på att ta hand om disken, duka eller bara ta det lite lugnt 🙂 Den här rätten brukar vi göra både till vardags och på helgerna, lika gott varje gång.

    Till 4 personer
    ca 700 g fläskfilé eller ytterfilé
    1 dl creme fraiche 34 %
    2 dl creme fraiche 15 %
    1-2 msk soja
    0,75 dl chilisås
    1 klyfta vitlök
    1-1,5 dl strimlad purjolök

    Värm ugnen till 175 grader. Börja med att skära fläskfilén i 3-4 bitar, stek sedan i stekpanna så att bitarna får färg. Lägg över bitarna i en ugnssäker form. Blanda ihop creme fraiche, soja, chilisås, pressad vitlök, salt och peppar. Häll lite lite vatten i stekpannan, häll sedan över skyn i creme fraiche blandningen och rör om. Fördela blandningen runt köttbitarna och strö över purjolöken. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 min. Skär i köttet och kolla så att det är klart, låt ev stå en stund till. Servera med basmatiris och sallad.

  • Efter magsjuka…

    …kommer tydligen influensa!
    Som jag skrev i mitt tidigare inlägg åkte jag på magsjuka förra helgen och i tisdags var det min tur att även få influensan – de andra två i familjen hade redan drabbats. Idag är jag tack och lov feberfri men brottas fortfarande med hosta!

    Det har inte varit någon särskilt imponerande meny i det Glutenfria Köket denna vecka… Vi har levt på Mamma Scans köttbullar, pasta, korv, soppa, fil osv. Man orkar ju varken äta eller laga mat när man är sjuk…

    Men ikväll ska vi iaf äta gott 🙂
    Det blir grillad fläskfilé, klyftpotatis, bearnaisesås, vitlöksbröd och en stor skål sallad. Och efter maten tar vi på oss jackorna och går ut till grillen för att grilla marshmallows – så barnsligt gott!
    Gissar att många sitter bänkade framför melodifestivalen, så även vi. Önskar er alla en trevlig lördagskväll 🙂

    För den som söker nyttigt tv-godis tänker jag lyfta den klassiska grönsaksdippen! Underbart gott och det tar faktiskt inte så lång tid heller! Skär upp favoritgrönsakerna, rör ihop en chips-dip-mix eller låt fantasin flöda och rör ihop gräddfil/creme fraiche med valfria kryddor.
    Gillas av både vuxna och barn – iaf hemma hos oss 🙂 

  • Sjukstuga…

    Varje helg sedan jul har någon av oss tre i familjen varit sjuk, och i helgen avslutade (hoppas jag!!!) vi med att vara sjuka allihopa!
    Själv åkte jag på magsjuka och de andra två feber och hosta…

    Det är så typsikt att man blir sjuk när man har massor av planer, jag hade tänkt mig en mysig ute dag med familjen – korvgrillning, eldning och fika vid elden – och som igår, söndag, hade jag tänkt baka bullar och semelbullar!
    Men men, jag hoppas på att hinna med det helgen som kommer istället 🙂

    Idag var första dagen jag kunde äta lite mer “matig” mat och jag kan berätta att en skiva formfranska med ost på och en kopp te smakade ljuvligt efter att bara ha petat i mig blåbärssoppa och glutenfria smörgåsrån 🙂

    Enda fördelen med att vara sjuk är att man kan göra sånt man inte tar sig tid till annars tex. kolla på film, spela spel och kolla igenom alla mattidningar och kokböcker efter nya recept och inspiration 🙂 Nu har jag några nya recept på lager som jag tänkte testa framöver!

    Nu ska jag strax börja med middagen, ikväll blir det ost- och skinksås med pasta. Jag brukar alltid göra egen ostsås men idag blir det färdigköpt sås från Kelda, ibland är det skönt att vara lite lat 🙂
    Hoppas ni alla får en bra måndagskväll!

    En vacker vintermorgon på promenad med hunden, denna vy har vi från huset 🙂 

  • Röra-ihop-kaka

    Denna kaka har jag bakat många gånger med samma goda resultat. Precis som namnet på kakan säger så rör man bara ihop smeten, strör över de bär man har hemma och gräddar, sen är den klar!
    Minimalt med disk, snabbt och enkelt – vad mer kan man begära 🙂

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl el. glutenfri mjölmix
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl bär – tex. blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, urkärnade körsbär, vinbär etc.

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form (ca 1 ½ liter), smöra kanterna och “bröa” med kokos eller glutenfritt ströbröd, man kan även vika upp bakplåtspappret på kanterna och hoppa över sista momentet.
    Strö över valfria bär och grädda på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.
    Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Servera med vaniljsås eller glass.

    Om man tål gluten kan man enkelt byta ut potatismjölet mot vetemjöl.

  • Fiskbullar i currysås

    Att köpa fiskbullar i buljong och göra egen sås, istället för att köpa dem som ligger i färdig sås, är mycket godare och billigare. Man vet dessutom att det inte är massa tillsatser och annat “jox” i. Här är en variant med currysås!

    1 burk fiskbullar i buljong
    1  msk smör
    3 dl mjölk
    2 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 msk maizena
    ½-1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    1 – 1½ tsk curry
    ½ tsk gurkmeja, kan uteslutas

    Smält smöret i en kastrull och vispa ner maizena. Tillsätt mjölk, matlagningsgrädde, hönsbuljong, curry och gurkmejla. Låt koka upp under omrörning. Häll av fiskbullarna och rör ner i såsen, låt puttra några minuter på svag värme tills fiskbullarna blir varma. Servera med ris och ärtor.

     

  • Ljus surdegsfranska

    Surdegspulvret i denna formfranska ger lite extra smak och saftighet. Variera gärna kryddan ovanpå, själv är jag väldigt förtjust i flingsalt på bröd men vill man inte ha någon krydda alls utesluter man bara detta.

    25 g jäst
    4 dl ljummet vatten
    15 g raps olja
    1 tsk salt
    4 msk surdegspulver, Finax (40 g)
    450 g mjölmix, Finax rött pkt
    (flingsalt, paprikapulver)

    Smula ner jästen i en bakbunke och lös upp med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet och salt. Nollställ vågen och häll i olja tills vågen visar 15 g och rör om. Väg upp mjölmix i en skål och häll ner i resten av ingredienserna. Tillsätt surdegspulvret och rör om några varv med elvispen utan att den är på, då dammar det inte lika mycket, vispa sedan degen i ca 5 min.
    Olja en brödform och häll ner smeten, strö över flingsalt och eventuellt lite paprikapulver. Låt jäsa övertäckt i ca 35 min.  Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 min, känn efter med en potatissticka att brödet inte är degigt, låt den i så fall stå några minuter till.