• Klassisk fryst cheesecake

    Denna klassiska cheesecake är supersmarrig och brukar alltid gå hem, även om vissa blir kinkiga när man berättar att det är ost i – så det brukar jag säga när de väl har smakat och insett att den faktiskt är god! 🙂 Enligt min mening är cheesecaken godast med solmogna, röda och söta jordgubbar till, men när det inte är säsong för just färska bär går det lika bra att servera med tinade hallon och blåbär, det blir fint att garnera med tex physalis eller stjärnfrukt. Vill man inte göra cheesecaken glutenfri till alla i sällskapet kan man enkelt hälla upp smeten i olika formar – en med glutenfria digistivekex och en med vanliga.

    Till 6-8 portioner
    3 dl vispgrädde
    1 tsk vaniljsocker
    3 äggulor
    2 dl strösocker
    100 g Philadelphiaost
    3 äggvitor
    16 st Havredigestivekex Semper (eller 8 st man använder annat märke och de är större)

    Smula 4 digestivekex i botten av en form, gärna med avtagbara kanter.
    Vispa grädden med vaniljsocker i en skål. Vispa ost, äggula och socker pösigt i en annan skål.
    Vispa vitorna till ett hårt skum i en tredje skål.

    Blanda ner grädden i ostblandningen. Rör försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i formen med digestivekexen i botten. Smula resten av kexen ovanpå glassen. Låt stå i frysen minst 2 timmar.

    Garnera med färska bär eller frukt!

  • Hemgjorda köttbullar och stuvade makaroner

    God kväll i stugorna! Idag har vi njutit av solen som till sist tittade fram mellan molnen. Dagen har tillbringats till största delen vid vedklyven och i vedskjulet för att stapla all ved – jobbar på att ha fullt lager till nästa vinter 🙂
    Till lunch blev det snabb linssoppa och till middag slog vi till på klassisk husman. Att göra egna köttbullar är kanongott och slår Mamma Scan med hästlängder, godast blir köttbullarna med blandfärs. Stuvade makaroner gör jag genom att koka ihop en vit sås, bränns inte vid lika lätt, som sedan fördelas mellan kokta makaroner, mina glutenfria och övriga familjens “glutiga”.

    Till 4 pers
    500 g blandfärs (50% nöt / 50% gris)
    3/4 dl Ren havre, Semper
    1 dl vatten eller mjölk
    1/2 liten gul lök
    1 msk potatismjöl
    1 ägg
    salt & svart peppar

    6 dl okokta glutenfria makaroner
    2 msk smör
    3 msk maizena
    6 dl mjölk
    Salt, vitpeppar & riven muskot

    Börja med att mäta upp vatten och havregryn, låt svälla i 10min. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken, eller mixa med stavmixer. När havregrynen har svällt – häll ner lök, ägg, färs, potatismjöl, salt och peppar.i bunken och forma till köttbullar. Lägg upp köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper, stek mitt i ugnen i ca 10 min, ta ut plåten och vänd köttbullarna, låt steka ytterligare 5 minuter. Vill man få en fin stekyta kan man steka på köttbullarna i en vanlig stekpanna när de är klara i ugnen.

    Gör såsen till stuvningen under tiden köttbullarna blir klara. Mät upp smör i en kastrull och tillsätt lite av mjölken, vispa ner maizena och vispa tills evetuella klumpar är borta. Häll på resten av mjöken och låt koka upp under ständig omrörning med en visp. Låt sedan såsen småkoka några minuter, smaka av med vitpeppar, salt och riven muskotnöt (kan uteslutas). Häll såsen över pastan, låt sedan stå och svälla på svag värme utan att koka, rör om då och då.

  • Avoadohalvor med räkröra

    Avokadohalvor med räkor är en klassisk förrätt som går hem hos de flesta. Ofta serverar man halvorna med en klick majonäs, ett gäng räkor och citronpeppar – eller med färdig skagenröra på burk. Tyvärr går de flesta färdiga skagenrörorna på burk bort eftersom de innehåller crabsticks, som i sin tur innehåller veteprotein = gluten. Därför gjorde jag en egen räkröra till avokadohalvorna, det är inte skagenröra men en väldigt god röra! 🙂

    Till 2 personer
    2 st avokado
    0,25 dl majonäs
    0,5 dl creme fraiche 15%
    0,25 tsk torkad dill
    0,5 tsk citronpeppar
    100 g räkor
    Salt & peppar

    Rör samman alla ingredienser i skål, smaka av med salt och peppar. Dela på avokadon och ta ur kärnan, skär bort lite av skalet så att avokadon står stadigt. Fördela räkröran på avokadohalvorna och strö över lite citronpeppar.

  • Pastasås med kyckling, vitlök & örter

    När man vill bjuda på något gott som inte tar lång tid att göra och inte kräver stora matlagningskunskaper är detta den perfekta rätten! Smaksatt creme fraiche är en väldigt bra produkt, det finns många olika smaker och varianter på marknaden men i detta recept har jag använt Creme Bonjuour Vitlök & Örter. Testa gärna med andra smaker, tex Karl-Johansvamp & Champinjon.

    Till 4 pers
    3-4 st kycklingfiléer, beroende på storlek
    1 burk Creme Bonjour Vitlök & Örter
    1 dl creme fraiche, 15%
    1 burk skivade champinjoner
    Salt & peppar

    Skär kycklingen i små bitar, salta och peppra. Stek i stekpanna tills kycklingen fått fin färg, tillsätt champinjonerna och stek ytterligare en stund. Rör ner creme fraichen och låt puttra några minuter. Servera med glutenfri pasta.

  • Krämig köttfärs- och potatisgratäng

    Perfekt barnvänlig vardagsrätt som passar bra att förbereda, den är nästan godare dagen efter – precis som lasagne. Jag gjorde rätten ganska neutral i smaken för att den ska passa hela familjen, vill man ha mer smak är det fritt fram att krydda! 🙂

    Till 4 pers
    500 g nötfärs
    10 st potatisar
    3 st vitlöksklyftor
    ½ gul lök, hackad
    1 msk tomatpuré
    2 ½ dl matlagningsgrädde
    2 dl creme fraiche
    2 ½ dl mjölk
    2 msk chilisås eller ketchup
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    ½ tsk chilipulver (kan uteslutas)
    lite grillkrydda
    2 dl riven ost

    Skala potatisen och skär i tunna skivor. Finhacka lök och vitlök, stek på svag värme tills löken är mjuk och fått fin färg. Ta upp löken på ett fat och stek köttfärsen. Blanda sedan ned löken, grädde, creme fraiche, mjölk, tomatpuré, chilisås, buljongtärning, chilipulver och grillkrydda. Smaka av med salt och peppar.
    Lägg lite av färsröran i botten på en ugnsform, lägg sedan på ett lager med skivad potatis, fortsätt så och avsluta med ett lager färsröra. Toppa med riven ost. Gratinera mitt i ugnen 45-60 min i 225 grader.

  • Semlor

    Ingen har väl missat att det är semeldagen idag – eller Fettisdagen som den också heter! Gissar att det äts semlor i många svenska hem idag, så även hos oss 🙂 Lägger ut receptet på degen jag bakade kanelbullar och semelbullar på i helgen. Kompletterar med en bild ikväll då jag har monterat ihop våra semlor!

    ca 18-20 bullar
    25 g jäst
    3 dl mjölk
    0,5 dl strösocker
    100 g smör
    1/2 tsk salt
    1 msk fiberhusk
    1 tsk mald kardemumma
    100 g potatismjöl
    500 g mjölmix, Semper

    Fyllning till kanelbullar
    150 g smör
    1-2 msk kanel
    1 dl strösocker 

    Värm mjölken till 37 grader i en kastrull. Smula jästen i en bunke och häll över mjöken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk, rör om och låt svälla i 10 min. Rör ner restrerande ingredienser och kör 5 min i maskin till en jämn deg. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
    Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till kanelbullar eller rulla bollar för semlor. Låt jäsa 40 min under bakduk. Pensal med ägg, och strö på pärlsocker på kanelbullarna, grädda mitt i ugnen 8-10 min i 250 grader.

  • Alla Hjärtans Dag

    ♥ Glad alla hjärtans dag till er mina fantastiska läsare ♥
    Hoppas ni haft en fin dag!

    Själv har jag varit hemma och kurerat mig idag, envis hosta och halsont som inte släpper. Imorrn blir det till att ringa doktorn….
    Men visst har vi firat alla hjärtans dag ändå!
    Jag bakade en kladdkaka åt mina ♥♥:an 🙂 Bitarna tryckte jag ut med en hjärtformad pepparkaksform, dekorerade med gelehjärtan och serverade grädde till. Sött, gulligt och enkelt!

    Till en form ca 23 cm
    2 ägg
    100 g smör
    1 ½ dl glutenfri mjölmix eller maizena
    3 dl strösocker
    1 krm salt
    2 msk vaniljsocker
    4 msk kakao

    Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader. Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.
    Tryck ut hjärtan – eller andra former – med pepparkaksmått, dekorera och servera!

  • Purjofilé i ugn

    Mat som sköter sig själv i ugnen tycker jag är himla smidigt. Under tiden kan man passa på att ta hand om disken, duka eller bara ta det lite lugnt 🙂 Den här rätten brukar vi göra både till vardags och på helgerna, lika gott varje gång.

    Till 4 personer
    ca 700 g fläskfilé eller ytterfilé
    1 dl creme fraiche 34 %
    2 dl creme fraiche 15 %
    1-2 msk soja
    0,75 dl chilisås
    1 klyfta vitlök
    1-1,5 dl strimlad purjolök

    Värm ugnen till 175 grader. Börja med att skära fläskfilén i 3-4 bitar, stek sedan i stekpanna så att bitarna får färg. Lägg över bitarna i en ugnssäker form. Blanda ihop creme fraiche, soja, chilisås, pressad vitlök, salt och peppar. Häll lite lite vatten i stekpannan, häll sedan över skyn i creme fraiche blandningen och rör om. Fördela blandningen runt köttbitarna och strö över purjolöken. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 min. Skär i köttet och kolla så att det är klart, låt ev stå en stund till. Servera med basmatiris och sallad.

  • Efter magsjuka…

    …kommer tydligen influensa!
    Som jag skrev i mitt tidigare inlägg åkte jag på magsjuka förra helgen och i tisdags var det min tur att även få influensan – de andra två i familjen hade redan drabbats. Idag är jag tack och lov feberfri men brottas fortfarande med hosta!

    Det har inte varit någon särskilt imponerande meny i det Glutenfria Köket denna vecka… Vi har levt på Mamma Scans köttbullar, pasta, korv, soppa, fil osv. Man orkar ju varken äta eller laga mat när man är sjuk…

    Men ikväll ska vi iaf äta gott 🙂
    Det blir grillad fläskfilé, klyftpotatis, bearnaisesås, vitlöksbröd och en stor skål sallad. Och efter maten tar vi på oss jackorna och går ut till grillen för att grilla marshmallows – så barnsligt gott!
    Gissar att många sitter bänkade framför melodifestivalen, så även vi. Önskar er alla en trevlig lördagskväll 🙂

    För den som söker nyttigt tv-godis tänker jag lyfta den klassiska grönsaksdippen! Underbart gott och det tar faktiskt inte så lång tid heller! Skär upp favoritgrönsakerna, rör ihop en chips-dip-mix eller låt fantasin flöda och rör ihop gräddfil/creme fraiche med valfria kryddor.
    Gillas av både vuxna och barn – iaf hemma hos oss 🙂 

  • Sjukstuga…

    Varje helg sedan jul har någon av oss tre i familjen varit sjuk, och i helgen avslutade (hoppas jag!!!) vi med att vara sjuka allihopa!
    Själv åkte jag på magsjuka och de andra två feber och hosta…

    Det är så typsikt att man blir sjuk när man har massor av planer, jag hade tänkt mig en mysig ute dag med familjen – korvgrillning, eldning och fika vid elden – och som igår, söndag, hade jag tänkt baka bullar och semelbullar!
    Men men, jag hoppas på att hinna med det helgen som kommer istället 🙂

    Idag var första dagen jag kunde äta lite mer “matig” mat och jag kan berätta att en skiva formfranska med ost på och en kopp te smakade ljuvligt efter att bara ha petat i mig blåbärssoppa och glutenfria smörgåsrån 🙂

    Enda fördelen med att vara sjuk är att man kan göra sånt man inte tar sig tid till annars tex. kolla på film, spela spel och kolla igenom alla mattidningar och kokböcker efter nya recept och inspiration 🙂 Nu har jag några nya recept på lager som jag tänkte testa framöver!

    Nu ska jag strax börja med middagen, ikväll blir det ost- och skinksås med pasta. Jag brukar alltid göra egen ostsås men idag blir det färdigköpt sås från Kelda, ibland är det skönt att vara lite lat 🙂
    Hoppas ni alla får en bra måndagskväll!

    En vacker vintermorgon på promenad med hunden, denna vy har vi från huset 🙂