• Pollykaka

    En kladdig chokladkaka toppad med Polly som blir härligt seg i ugnen. Kakan är ganska mäktig så servera inte för stora bitar.
    Passade på att testa min nya springform, en mindre modell som är 20 cm, har letat länge efter en sånn och sprang på en på ÖB för 35 kr 🙂 Receptet passar en form som mäter ca 23 cm, halverade receptet till min mindre form!

    2 ägg
    2 dl socker
    1 dl glutenfri mjölmix, Finax
    175 g smör
    100 g ljus blockchoklad
    100 g mörk blockchoklad
    1 påse Polly

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt mjöl och rör om med en slickepott. Smält smöt och choklad i en kastrull, rör om hela tiden och sänk värmen efter en stund så att chokladen inte bränns. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, pensla sidorna med smält smör, klipp bort pappret utanför formen. Häll i smeten i formen och strö över Polly efter tycke och smak. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.

    Springform 20 cm, 35 kr på ÖB. La ett decilitermått i mitten för att man ska få en uppfattning om storleken 🙂 Perfekt om man tex. ska göra en liten variant som är glutenfri!

  • Smarriga frallor

    Dom här frallorna är verkligen smarriga! Passar perfekt med ägg och kaviar, eller med ost och skinka på, eller vad man nu gillar 🙂
    Genom att klicka ut degen och sedan ta mjöl på händerna och snygga till dom blir dom tjusigt runda utan massa kladd som det blir om man tar upp degen på bakbord och formar rulla frallor – varför göra det krångligare än vad det behöver vara….! 😉

    6-8 frallor
    25 g jäst
    2 dl vatten
    2 dl mjölk
    ½ dl fibrex
    1 msk fiberhusk
    2 msk neutral olja
    1 msk ljus sirap
    1 tsk salt
    200 g mjölmix, Finax
    200 g grov mjölmix, Finax
    1 ägg (att pensla frallorna med)

    Värm mjölk och vatten till 37 grader. Smula jästen och lös upp i lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av vätskan, Fibrex och fiberhusk, låt svälla i 10 min.
    Rör ner olja, sirap, salt och blanda väl. Väg upp mjölmix och häll ner i blandningen, arbeta till en jämn men kladdig deg, använd gärna hushållsassistent eller liknande. Klicka upp på bakplåtspapper, ca 1 dl per fralla. Ta lite mjölmix i handen och “snygga till” frallorna så de blir jämna (ta inte upp från pappret), på så vis slipper man ta upp degen på bakbord och undviker massa kladd! Låt jäsa under bakduk i 25 min. Pensla frallorna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 250 grader, i 12-15 min tills de är gyllenbruna.

    Frallan till höger är utklickad, de andra två “till snyggade”
     🙂

  • Hej på er!

    Nu har det varit väldigt tyst här på Glutenfria Köket ett tag men nu ska jag se till att komma igång igen. Det tar mer tid än man tror att blogga och jag har helt enkelt inte prioriterat det – men det ska bli bättring, jag lovar!

    Ni är många som kikar in här varje dag och förra veckan passerade räknaren 10 000 klick – jättekul! Och eftersom ni är så många vore det skojj med lite fler kommentarer, det gör bloggandet så mycket roligare 🙂

    Ikväll ska jag baka en ny laddning bröd, det sista tog slut i helgen så hittils har jag ätit gröt och risifrutti till frukost.  Tänkte testa ett nytt recept, återkommer imorn med det!

    Önskar er alla en solig och härlig onsdag!

    Foto: Taget av min bror Mattias Franzén, kolla gärna in hans andra bilder här

  • Linssoppa med vitlöksyoghurt

    Tänkte tipsa er om en billig och god soppa, nämligen linssoppa!
    Pricken över i:et som gör hela soppan är vitlöksyoghurten.
    Perfekt att göra storkok av och ha med i matlåda.

    Till ca 4 personer
    1 gul lök
    1 purjolök
    1 msk smör
    1 liter vatten
    2 st tärningar grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    1 burk krossade tomater, 400 g
    4 medelstora potatis
    2 dl röda linser
    1 tsk torkad basilika
    salt & peppar

    Vitlöksyoghurt
    2 dl matlagningsyoghurt
    1-2 vitlöksklyftor
    0,5-1 dl hackad persilja

    Hacka löken och purjolöken. Smält smöret i en gryta, fräs löken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Skala och tärna potatisen, lägg ner i soppan och låt koka 5 min. Häll ner linserna och låt koka ytterligare 10 min. Smaka av med basilika, salt och peppar. Rör ihop ingredienserna till vitlöksyoghurten.
    Servera soppan med vitlöksyoghurt och ett gott bröd.

  • Äpple- och bovetefrallor


    8-10 frallor

    2 dl vatten, 37 grader
    0,25 dl neutral olja, tex rapsolja
    12 g jäst (1/4 paket)
    1 dl finrivet äpple (1-2 äpplen beroende på storlek)
    1 dl krossat bovete
    1 msk ljus sirap
    0,25 tsk malda brödkryddor (Icas med anis & fänkål)
    0,5 tsk salt
    250 g Semper mjölmix

    Smula jästen och lös upp med det ljumma vattnet. Finriv äpplet och rör ner, det mörknar snabbt. Tillsätt olja, brödkryddor, sirap, salt och krossat bovete, rör om. Väg upp mjölet i bunken och blanda om kraftigt, degen ska vara kladdig och påminna om sockerkakssmet. Låt jäsa 30 min under bakduk. Rör om lite lätt när degen jäst klart och klicka ut på bakplåtspapper, ca 0,5 dl per fralla. Låt jäsa 10 min till, grädda mitt i ugnen ca 10 min, 250 grader. Lägg på galler och låt svalna, dela frallorna på mitten och frys in.

  • Chicken a la King

    Klassisk kycklingrätt som passar lika bra till vardags, som idag, eller till helgens goda middagar. Snabb och enkel att göra, att den dessutom kan klassas som en “smal” rätt gör den ju inte sämre! 🙂

    Till 4-5 personer
    600 g kyckling
    4½ dl vatten
    1 tärning hönsbuljong
    1 röd paprika
    2 msk maizena
    ca 200 g färska champinjoner
    1½ dl matlagningsgrädde, Kelda 4%
    1 äggula
    salt & peppar
    några droppar soya

    Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla paprikan och dela ev de champinjoner som är stora. Stek kycklingen i en gryta, ta lite till att börja med och tilsätt mer kyckling vartefter för att undvika att det börjar koka. Häll ner paprika och champinjoner, låt puttra någon minut. Tillsätt vattnet (spara ½ dl) och buljongtärning. Rör ut maizena i resten av vattnet och häll ner under omrörning. Låt puttra ca 5 minuter.
    Vispa ihop matlagningsgrädde och äggula i en skål, häll ner i grytan under omrörning, fortsätt röra tills första kokbubblan syns , ta då av grytan från plattan.
    Servera med ris och ärtor.

  • Hemgjord pizza – den bästa!

    Har visserligen inte hinnit testa så många olika glutenfria pizzabottnar men det här måste vara det bästa receptet ever. Hittade det i en receptfolder från Finax, testade och blev glatt överraskad. De andra som åt “glutig” pizza var lite smått avis på min för den såg mycket godare ut 😀

    Till en rund pizza (går att dubbla, tredubbla osv)
    1/2 tsk salt
    1/2 tsk socker
    8 g jäst
    1 msk olivolja
    1 dl vatten, 37 grader
    2 1/4 dl (110 g) mjölmix, Finax

    Till en rund pizza (går att dubbla, tredubbla osv)
    1/2 tsk salt
    1/2 tsk socker
    8 g jäst
    1 msk olivolja
    1 dl vatten, 37 grader
    2 1/4 dl (110 g) mjölmix, Finax

    Tomatsås till 2-4 pizzor beroende på storlek
    1 pkt passerade tomater, 400 g
    vitlök
    oregano
    salt & peppar

    Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
    Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till runda tunna pizzor. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.
    Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på valfri fyllning, toppa med mer riven ost. Krydda med oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.



    Pizzabotten med gluten (2 st långpanne pizzor)
    25 g jäst

    2 ½ dl vatten, 37 grader
    2 msk olivolja
    1 tsk salt
    6-7 dl vetemjöl

    Smula jästen i en bunke, rör ut med lite av vattnet. Tilsätt resten av vattnet, salt och olja. Blanda ner mjölet under omrörning, arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Dela degen i två och kavla ut till två pizzor stora som långpannor, tilsätt ev mer mjöl vid utbakningen. Bred på tomatsås, tunt lager riven ost, valfri fyllning och avsluta med mer ost och oregano. Strö gärna över mozarella också. Grädda mitt i ugnen i 8-9 min.

  • Budapestrulle

    Dottern fyllde år i fredags och det har vi självklart firat hela helgen 🙂
    Till på lördagen önskade hon sig en Hello Kitty tårta (bild kommer!) och till söndagen hade hon inte valt något speciellt så jag tog tillfället i akt och bakade en Budapestrulle 🙂  I somras på husbilssemestern åt jag nämligen en Budapestbakelse på ett konditori i Vilhelmina och blev stormförtjust! Kan glatt meddela att den var mycket enklare att baka än vad jag trodde. Hade fått för mig att marängen skulle vara svår att göra och att den skulle bli för torr och spricka men det gick bra!
    Maken och dottern tyckte att det var lite för mycket nötter i så nästa gång minskar jag på mängden och hackar i ännu mindre bitar. Budapestrullen kommer garanterat att bakas fler gånger!


    Mmmmm <3 så gott 🙂

    6-8 bitar

    Marängbotten
    6 st äggvitor
    3 dl socker
    50 g vaniljsåspulver, Marsan kallvispad
    100 g finhackade hasselnötter (kan minskas)

    Fyllning
    3 dl vispgrädde
    1 burk konserverade mandariner

    Garnering
    Smält mörk choklad

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Börja med att finhacka nötterna med kniv på skärbräda eller i matberedare.
    Separera sedan gulan från äggvitorna, var noga med att ingen gula följer med! Vispa upp äggvitorna till ett fast skum, om man vänder upp och ner på bunken ska vitan stanna kvar. Fortsätt vispa och tillsätt ca ½ dl strösocker i taget, vispa någon minut mellan gångerna. Lägg upp de hackade nötterna i en skål och blanda med marsanpulvret. Vänd sedan försiktigt ned i marängsmeten med en slickepott, rör inte för kraftigt. Bred ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt sedan svalna på galler med bakplåtspappret kvar.

    Vänd försiktigt över den på ett nytt bakplåtspapper, med undersidan uppåt, när marängbotten har svalnat helt . Dra sakta loss bakplåtspappret, pensla på lite vatten om det inte släpper.

    Vispa grädden (tillsätt gärna lite vaniljsocker för den goda smakens skull) och bred ut på botten. Lägg ut mandarinerna, som har fått rinna av några minuter i en finmaskig sil. Rulla nu försikigt ihop marängen, börja på långänden, till en rulle.
    Smält lite choklad och ringla över med en sked eller sprits.
    Garnera efter tycke och smak – njut!

    Vispad maräng

    Marängen på plåten

    Färdig marängbotten som svalnar på galler


    Färdig budapestrulle!

  • Kyckling fylld med ädelost & skinka

    Tänkte tipsa er om en av mina absoluta favoriträtter, nämligen fylld kycklingfilé med rökt skinka och smakrik grönmögelost – himelskt gott!
    Jag brukar använda Kvibile Grädd Ädel men man kan nog använda i stort sett vilken mögelost man vill. En lättlagad rätt som imponerar 🙂

    Till 2 pers
    2 st kycklingfiléer
    2 skivor rökt skinka
    2 skivor mögelost (ca 40 g), tex Kvibille
    1½ dl matlagningsgrädde, 15%
    1½ dl creme fraiche, 15%
    1 kött buljongtärning (kolla så den är glutenfri!)

    Bryn filén i en stekpanna, ta upp på en skärbräda och snitta filén längs med utan att det går igenom. Fyll kycklingen med skinka och mögelost, lägg i en ugnsfast form. Vispa ur stekpannan med lite av matgrädden och lös upp buljongtärningen. Tillsätt resten av grädden och creme fraichen så att allt blandas, vrid några varv med pepparkvarnen och häll såsen runt kycklingen. Stek klart mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader. Servera med ris och sallad.

  • Ljus formfranska

    Gott rostbröd som blir luftigt och saftigt.
    Kräver inte så stor arbetsinsats eftersom man vispar ihop brödet med elvisp och sen rätt ner i bakformen 🙂
    Flingsaltet ovanpå kan man givetvis hoppa över eller byta ut till någon annan krydda.

    1 limpa
    25 g jäst
    4 dl ljummet vatten, 37 grader
    30 g flytande smör
    1 tsk salt
    450 g mjölmix, Finax

    Smula ner jästen i en bakbunke och lös upp med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet och salt. Nollställ vågen och häll i smör tills vågen visar 30 g, rör om. Mät upp mjölmix i en skål och häll ner i resten av ingredienserna. Rör om några varv med elvispen utan att den är på, då dammar det inte lika mycket, vispa sedan degen i ca 5 min.
    Olja en brödform och häll ner smeten, strö över flingsalt eller annan krydda. Låt jäsa övertäckt i ca 35 min.  Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 min, känn efter med en potatissticka att brödet inte är degigt, låt den i så fall stå några minuter till.