• Triss i tårtor

    I söndags fyllde vår fina dotter 6 år! Självklart firade vi henne hela helgen 🙂

    Som hon har längtat efter att fylla år! Nedräkningen har pågått länge 🙂
    Hon var mycket nöjd över kalas helgen, tårtorna, piratkalaset för kompisarna och alla fina presenter – nya ridskor, massor av tjusiga kläder, saker till dockakåpet, datorspel och ljudböcker 🙂 Tack alla!!

    På lördagen bjöd vi på smörgåstårtor fyllda med tre olika lager – skinka/paprika, ägg/kaviar och bredbar pastej/bostongurka

    Tårtan har dottern fått dekorera helt själv och hon körde på modellen “extra allt” 🙂 Det är en gräddtårta fylld med hallonsylt och vaniljkräm.

    20120911-205146.jpg

    Barnkalastårtan blev en marängtårta gjord av färdiga marängbottnar fylld med gärädde och hallonsylt, toppad med grädde, banan och godis. Till tårtan fick de även lösglass. Mycket uppskattad av barnen, dock inte så “piratig” men det gjorde inget!

  • Örtkryddad kyckling

    Kycklingen blir väldigt mör och saftig med en god smak av alla örter, och fettsnål i och med buljongsåsen . God bjudmat som går att förbereda dagen innan.

    Till ca 4-5 personer
    ca 1 kilo kycklingfiléer 
    ca 0,5 liter vatten
    1,5-2 st gula lökar
    1 msk tomatpuré
    1-2 msk maizena
    Färska eller torkade kryddor:
    -rosmarin
    -salvia
    -mejram
    -oregano
    salt & peppar

    Bryn kycklingen så den får fin färg på bägge sidorna. Slå på vattnet. Finhacka löken och häll ner i grytan ihop med kryddorna och tomatpurén. Låt kycklingen brässera (småputtra) på svag värme i 25 min. Lyft upp kycklingen och red av såsen med maizena, smaka av med salt och peppar.  Tillsätt ev mer vatten för att få mera sås. Lägg tillbaka kycklingen i såsen. Servera med ris (vi använde basmatiris) och kokt broccoli och ärtor!

  • Kantarellmacka

    Just nu kryllar skogarna av gula kantareller och trattkantareller, jag vet inte hur många liter vi plockat hittills! Det blir alltid en kantarellmacka av svampen vi plockat, av resten gör jag tex. svampsås och serverar med fläskfilé/kotlett/kyckling eller så torkar jag trattisarna, perfekt att göra svampsås av när de inte längre finns några kvar att plocka i skogen. Gula kantareller är svåra att torka då de innehåller mycket vätska, de kan man istället förvälla genom att låta de puttra i 15-20 minuter på svag värme i sitt eget spad tills vätskan nästan kokat bort (akta så de inte bränns!), ev kan man tillsätta lite vatten om svampen inte är så blöt. När svampen kallnat fryser man in dem i lagom stora portionspåsar, bara att tina och använda som vanligt – detta kan man såklart även göra med annan svamp oxå.

    Men nu var det ju kantarellmacka som gällde 🙂 Jag rostar alltid mitt bröd i torr stekpanna eftersom risken för smulor i brödrosten från vanligt bröd känns väldigt stor då den används av övriga i familjen. När jag steker gula kantareller har jag alltid i pyttelite gul curry, det ska inte smaka curry utan bara hjälpa till att framhäva den goda smaken!

    Till 2 portioner
    ca 1/2 liter rensade kantareller
    2 skivor bröd, tex havrelimpa eller formfranska
    smör
    salt & peppar
    lite lite gul curry, Santa Maria

    Skär svampen i mindre bitar, stek på hög värme tills vätskan kokat bort, sänk sedan värmen så svampen inte bränns, ha i en stor klick smör och lite curry, salta och peppra efter eget tycke. Ta upp svampen på en tallrik. Höj värmen i pannan och rosta brödet på båda sidor, passa så det inte bränns! Lägg upp bröden på två tallrikar och lägg på svampen, ät genast.

  • Havrelimpa

    Havre tycker jag passar bra i bröd av olika slag, det blir en god smak och extra fibrer vilket behövs i en glutenfri kost. Penslar man brödet med ägg får det en vacker brun yta, här strödde jag även på lite havregryn för utseendets skull, man äter ju även med ögonen!

    1 limpa
    25 g jäst, blå
    2 ½ dl vatten
    ½ msk fiberhusk
    1 dl (40 g) Semper Ren havregryn
    1 msk rapsolja
    ½ tsk salt
    270 g mjölmix, Finax röd

    ägg till pensling
    lite Semper Ren havregryn till garnering

    Värm vattnet till 37 grader, mät gärna med en termometer. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten. Rör ner fiberhusk och ren havre, låt sedan stå och svälla i 10 min.
    Tillsätt salt, olja och mjölmix, kör några minuter med elvispens degkrokar, eller i assistenten, till en jämn och kladdig deg. Pensla en bakform med olja och häll ner degen, jämna till ytan med slickepott. Jäs i 45 min under bakduk.
    Pensla brödet med lätt uppvispat ägg, smula över havregryn.
    Grädda mitt i ugnen i 25 min, 200 grader.

  • Hummer- och krabbsoppa

    Gudomligt god och krämig soppa – man vill inte att den ska ta slut!!
    Passar lika bra till förrätt som till huvudrätt. Serverar man den som huvudrätt kan det vara bra att ha något tillbehör, som tex. vitlöksbröd eller quesadillas.

    Till 4 portioner, eller ca 6 port som förrätt
    2 msk margarin
    2 stora morötter
    2 msk maizena
    1 liter vatten
    2 fiskbuljongtärningar
    400 g hummer & krabbost (Fjällbrynt)
    1 burk kräftstjärtar
    2 dl creme fraiche
    cayennepeppar efter tycke och smak

    Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och maizena i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Ha i mjukost och creme fraiche, sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar & salt. Mixa soppen med stavmixer till önskad konsistens. Lägg upp kräftstjärtarna i en skål och låt var och en själv lägga ner i soppan, eller häll upp soppa i tallrikarna och lägg en hög med kräftstjärtar i mitten och servera. Vitlöksbröd är gott till!

  • Klassisk falukorv i ugn

    Falukorvsring i ugn är en riktig klassiker och säkert vanligt förekommande i många familjers vardag, men ibland glöms de här enkla och goda rätterna bort så därför tänkte jag påminna er om den 🙂 Det är även gott ha bostongurka i skårorna, och/eller toppa med riven ost istället för ströbröd. Smaklig måltid!

    20120830-172539.jpg

    Till 4-6 portioner
    800 g falukorv
    Senap
    Ketchup
    Ströbröd, glutenfritt
    Flytande smör

    Skär djupa skåror i falukorven, men inte helt igenom. Fyll skårorna med senap och ketchup efter eget smak och tycke. Ringla lite senap och ketchup även ovanpå korven, strö sedan ströbröd över korven och avsluta med en sträng flytande smör. Gratinera i ugnen i ca 20 min, 200 grader. Servera med potatismos och broccoli.

  • Ugnspannkaka

    Äntligen har jag lyckats ta fram ett recept på glutenfri ugnspannkaka som blir fluffig och släpper från formen, de tidigare försöken har bara resulterat i en deg-gegga som man sedan fått skrapa ur formen- men nu har jag alltså lyckats!!! 🙂

    I torsdags åt vi ugnspannkaka till middag men innan vi högg in på pannkakan åt vi blomkålssoppa med bacon och riven ost på, perfekt nu när det är säsong för färsk blomkål och priset är bra.

    Till ca 2 portioner
    4 ägg
    3 dl mjölmix, glutenfri
    4 dl mjölk
    1 tsk Fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    lite salt
    1 förpackning bacon (140 g), skivat eller tärnat

    Mät upp lite mer än hälften av mjölken i en bunke och vispa ner mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt resten av mjölken, vispa tills allt blandats. Låt stå ca 10 min. Skiva baconet och fördela i en liten ugnsform, stek mitt i ugnen ca 10 min i 220 grader. Häll sedan på pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen, ca 30 min till.

  • Roadtrip 2012

    Tänkte visa er lite bilder från vår husbilssemester i Tyskland och Frankrike som vi gjorde i somras. Nu är det ju ett tag sen vi var där men bättre sent än aldrig heller hur?! 🙂

    Här står jag vid en rad med vinplantor i Alsace, Frankrike

    Söta och vackra byn Eguisheim. Vi bodde på campingen “des trois chateaux” som ligger någon minuts promenad utanför byn.

    En kväll fick vi besök av en stork, han gick runt bland husbilar och husvagnar på campingen, här är den strax utanför vår husbil. Storkar fanns det många av i Eguisheim. Ett stenkast från campingen fanns även ett häng med storkar som hade ungar. Jättekul att få uppleva dem så nära och även i det fria, man hörde ofta storkarna klappra med näbbarna lite här och var, jättecharmigt!

    I affären fanns det hyllmeter med godsaker, en kväll föll valet på denna smarriga chokladmousse. Hittade även gula (!) hallon som vi piffade till desserten med 🙂
    20120822-203038.jpg

    Även denna vaniljyoghurt i keramikkrus var supergod, sparade krusen till framtida desserter. Inte så farligt dyra heller, runt 25 kr.
    20120822-203057.jpg

    Vi gjorde ett besök på Chateau Haut-Koeningsbourg i Kintzheim. Detta mäktiga slott högt upp på ett berg försökte vi svenskar inta för måååånga år sedan. 

    Imponerande stort och vacker utsikt (molnen drog undan senare på dagen)

    Efter besöket på slottet åkte vi vidare till La Montagne des singes “Monkey Mountain” som ligger en bit ifrån slottet. Där går aporna lösa i parken och vid entrén får man en näve med popcorn att mata aporna med. Här matar min dotter en av aporna 🙂

    Tycker det är så roligt att botanisera bland godisutbutet i andra länder, tyvärr går ju en del bort pga gluten men mycket kan man äta ändå! Bland annat hittade vi Smurfgodis som var jättegott 🙂

    20120822-203124.jpg

    Vinplantor i långa rader överallt!

    Utsikten från campingen, uppe på toppen ligger de tre slotten, des trois chateaux, därav namnet på campingen. Vi åkte upp och tittade på ruinerna en dag, dottern hade pratat i flera dagar om prinsarna och prinsessorna som en gång bott där uppe 🙂

    Jag utanför vår husbil

    Här står vi med husbilen utanför vinbutiken Bestheim i Westhalten, Alsace. Det var härifrån vi köpte det mousserande vinet vi drack på min sista semesterdag, som jag skrev om tidigare.

    Efter en vecka i underbara Alsace styrde vi kosan mot Verdun, en bit utanför Champagneområdet. Även här såg man vinplantor överrallt. Naturen var vacker men inte lika storslagen som i Alsace.

    Fina vintunnor längs vägen 🙂 

    Det var jättedåligt med glutenfria produkter i butikerna i Frankrike, men på en butik i Verdun hittade jag en hylla med glutenfritt! Köpte det här brödet från Schär dom var kanongott, annars brukar vakumförpackade bröd inte vara någon hit – har inte sett det i Sverige dock…

    Nästa anhalt på resan var Moseldalen i Tyskland. Vi tog in på en camping i Pommern vid floden Mosel. Vackert landskap och en hel del sevärdheter.

    Lunch efter en båttur på floden.

    Brukar sällan beställa in pommes men mannen i korvmojjen som vi handlade i försäkrade att de inte friterade något annat i oljan så jag slog till på pommes – och jösses vad gott det var! Rikigt njöt av maten, tänk att nått så enkelt som pommes och korv kan vara så gott 🙂

    Efter Moseldalen åkte vi vidare till Flensburg precis vid danska gränsen. Vid ett besök på Fleggard fick även hunden jackpot, hittade detta gigantiska tuggben! Gissa om hon var solt och nöjd 🙂 Det fick även en del nyfikna blickar av framförallt barnen på campingen!

    En enkel och väldigt god efterrätt gjorde vi av jordgubbar, vispad grädde, banan, maränger och hemgjord chokladsås, jätteenkelt och husbilsvänligt! Recept på chokladsåsen kommer 🙂

    Borta bra men hemma bäst! Här åker vi över Öresundsbron mot Sverige 🙂

    20120822-204120.jpg

    Om man ska sammanfatta vår resa kan man säga att den var full av äventyr, vackra landskap, goda viner och härliga upplevelser!
    Vi lagade alla mål själva, förutom lunchen med korv och pommes, och det gick bra att hitta varor att laga av. Översättningskortet från celiakiföreningen var toppen att ha med sig, fungerade bra att ha som stöd även i mataffären även om texten inte var helt klockren. Jag är jätteglad över vårt matförråd vi tog med hemmifrån, bland annat hade vi med fiskbullar, köttfärssås på burk (helt ok om man piffar till den med lite extra kryddor), burkskinka, bullens korv och varma koppen soppor. Ibland kom vi fram sent till campingen och då orkade man inte leta matbutik, och ibland blev vi fast i köer osv vilket gjorde att man fick ta det man hade – så ett litet förråd av konserver är att rekomendera!

    Hade även med mig glutenfritt knäckebröd och fika, efter förra årets resa till södra Lappland lärde jag mig att det inte alltid är lätt att hitta glutenfritt så det är lika bra att ta med. I de städer vi var i, både i Tyskland och i Frankrike, fanns inga glutenfria produkter i affärerna vi handlade på (förutiom i en!), och det var inga små närbutiker utan stora stormarknader… Trodde helt klart att det skulle finnas mer!

  • Kladdkakebakelser

    Till helgens kräftskiva bjöd jag på ljuvliga små kladdkakebakelser till efterrätt. Det är egentligen muffins men toppade med grädde, blåbär, hallon och citronmeliss blev de söta små bakelser istället 🙂

    20120822-075242.jpg
    Foto: Mattias Franzén

    Till ca 30 st
    200 g smör
    6 dl socker
    4 ägg
    2 krm salt
    8 msk kakao
    4 tsk vaniljsocker
    3 dl glutenfri mjölmix

    Fyllning:
    100 g smör
    2 tsk glutenfri mjölmix
    4 tsk socker
    4 tsk kakao
    1 dl mjölk
    1 dl vispgrädde

    Garnering:
    vispad grädde
    blåbär
    hallon
    citronmeliss

    Börja med muffinsen. Smält smöret i en kastrull, ta sedan av från plattan. Rör ner alla ingredienser – ta äggen sist. Fyll folieformar till 3/4 med smet, grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 9-11 min, de ska fortfarande vara kladdiga. Låt svalna.

    Rör ihop ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Koka under omrörning tills smeten tjocknar, ca 5 min. Häll smeten på muffinsarna när de har svalnat. Ställ in muffinsen i frysen när även fyllningen svalnat.

    Ta fram muffinsen ur frysen strax innan servering, ta ur dem ur formarna och garnera med grädde, hallon, blåbär och citronmeliss.

  • Hallon och rabarberpaj

    Rabarber och hallon passar så bra ihop, och när trägården ute på landstället är fullt av söta, röda hallon och fina rabarber då kunde jag bara inte motstå att göra en smulpaj! Pajen på bilderna är dessutom tillfixad i husbilen och gräddad i ugnen som finns i stugan, men det kunde lika gärna ha varit i ett kök på en camping så smulpaj går jättebra att fixa även på semestern 🙂 Och har man inte tillgång till färska bär besöker man bara frysdisken i närmaste livsmedelsaffär 🙂

    20120815-212631.jpg

    Till 6 portioner
    75 g smör eller margarin, kallt
    2 dl Ren havre, Semper
    2 dl mjölmix, Finax
    1 msk strösocker

    Fyllning
    2-3 st rabarberstjälkar
    2-3 dl hallon
    0,5 dl strösocker, ev mer om rabarberna är sura
    1 tsk vaniljsocker
    1 msk potatismjöl (eller glutenfri mjölmix)

    Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke, tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp snabbt ihop till en smulig deg.

    Skala rabarbern och skär i centimeterstora bitar. Lägg rabarber och hallon i en ugnsfast form. Strö över vaniljsoker och potatismjöl, rör om och strö smuldegen över.
    Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 30 min. Täck ev med folie om pajen ser ut att bli bränd.

    Låt svalna och server med vaniljsås eller en kula vaniljglass!

    20120815-211653.jpg