• Pepparkaksbollar

    Här kommer mitt recept på pepparkaksbollar som även fått vara med i Ankarsrums julkalender på deras Facebook-sida 🙂

    INGREDIENSER:
    100 g smör, rumsvarmt
    3 dl ren havre Semper
    4 msk strösocker
    1 msk kakao
    1½ tsk pepparkakskrydda
    1 msk mjölk

    PEPPARKAKSBOLLAR:
    Montera vispskålen och visphuvudet med mördegsvisparna.
    Lägg i alla ingredienser och kör tills allt blandats.
    Forma bollar och rulla i pärlsocker.
    Gästbloggat hos Ankarsum, bakamera.nu.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Morotsbröd – gästbloggare hos Ankarsrum

    Smakrikt och gott morotsbröd 🙂

    INGREDIENSER :
    2,5 dl mjölk
    25 g jäst
    1 dl kesella, 10%
    1 tsk salt
    1 msk honung
    1½ dl finrivna morötter
    8 dl mjölmix
    ½ dl solroskärnor, naturella
    PENSLING:
    Lätt uppvispat ägg
    BRÖDDEG:

    Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i den rostfria kitteln och lös upp med lite av
    mjölken. Riv morötterna med rivtillsatsen eller på ett rivjärn. Rör sedan ner resten av mjölken i
    kitteln och tillsätt kesella, salt, honung och de rivna morötterna. …
    Montera degrullen och degkniven. Häll ner 1/3 av mjölmixen och kör maskinen på lägsta effekt
    tills allt blandats. Tillsätt resten av mjölmixen, lite i taget, öka sedan hastigheten till tredje
    markeringen och låt maskinen gå i några minuter till en jämn och kladdig smet.
    Olja en brödform och häll i degen med hjälp av degskrapan, fördela degen jämt i formen och
    jämna till ytan. Låt jäsa under bakduk i 45 min. …
    Skär försiktigt sneda snitt med hjälp av en vass kniv tvärs över brödet, degen är väldigt kladdig,
    pensla med lätt uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i cirka 25 minuter.
    Känn efter med en provsticka att brödet är klart. Ta ur brödet ur formen och låt svalna på ett galler med en bakduk över, skiva upp och förvara i frysen.
    Ankarsrum www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Hallongrottor – gästbloggat hos Ankarsrum

    Goda hallongrottor som gillas av stora som små 🙂 De går utmärkt att frysa och sedan ta fram vartefter man blir sugen!

    INGREDIENSER:
    240 g rumsvarmt smör
    400 g mjölmix
    1 dl strösocker
    2 tsk ljus sirap
    FYLLNING:
    1 dl hallonsylt … DEG:

    Montera vispskålen och mördegsvisparna.
    Häll ner socker, mjölmix, sirap samt smöret i bitar i vispskålen.
    Sätt dit visphuvudet med mördegsvisparna och kör på lägsta effekt tills allt blandats,
    öka hastigheten lite och kör till en smulig massa.
    Stäng av maskinen och ta bort visphuvudet. Knåda ihop till en deg för hand.
    … KAKOR:
    Forma valnötsstora bollar, tryck ihop lite lätt och gör en fördjupning i mitten. Lägg i formar på en
    plåt. Klicka i sylt i fördjupningen.
    Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 10 minuter.
    Ankarsrum Assistent http://www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se
    Print Friendly, PDF & Email
  • Majsbröd med solrosfrön – gästbloggat hos Ankarsrum

    Här kommer receptet på brödet som jag komponerade ihop till mässan “Mat för Livet” och som jag sedan bakade i Ankarsrums monter på mässan.
    Det var en rolig upplevelse att baka på mässan och att få träffa så många trevliga människor 🙂

    INGREDIENSER:
    25 g jäst
    2 msk rapsolja
    4 dl vatten, 37 grader
    1 msk mörk sirap
    1 tsk salt
    1 msk psylliumfrön
    1 ½ dl majsmjöl
    ½ dl torrostade solrosfrön
    Ca 6 dl mjölmix
    DEG:
    Smula jästen i den rostfria kitteln och lös upp med hälften av vattnet,
    häll sedan i resten av vattnet och tillsätt psylliumfrön.
    Rör om och låt svälla i cirka 5 minuter.
    Tillsätt olja, mörk sirap och salt. Mät upp mjölmix, majsmjöl och solrosfrön i en bunke.
    Montera kitteln på maskinen och montera degskrapan och degrullen.
    Starta maskinen och kör på lägsta hastighet. Häll ner mjölblandningen lite i taget och för armen
    mot kittelns mitt några gånger. Öka sedan hastigheten till andra markeringen och arbeta degen i
    cirka 5 minuter, ställ timern på maskinen.
    Pensla en brödform med olja och stjälp upp degen, låt jästa under bakduk i 30 min.
    Grädda brödet på andra falsen nedifrån i 35 minuter, 200 grader.
    Ankarsrum Assistent http://www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se
    Print Friendly, PDF & Email
  • Vi ses på Mat för Livet-mässan

    Det är med stor glädje och stolthet som jag kan berätta att jag kommer att baka bröd på plats i Ankarsrums monter på Mat för Livet-mässan 8-9/11 i Kista – hoppas vi ses där! 🙂

    20131107-223909.jpg

    Print Friendly, PDF & Email
  • Drömrutor – Gästbloggare hos Ankarsrum

    För en tid sedan fick jag en förfrågan av Ankarsrum (som tillverkar köksmaskiner) om jag ville gästblogga åt dom i samband med deras satsning på glutenfri bakning – det lät som en väldigt rolig utmaning som jag tackade ja till 🙂

    Recepten kommer att finnas på deras receptsida Baka Mer.nu 

     

    INGREDIENSER :
    3 dl mjölmix (180 g)
    2 dl strösocker
    2 msk kakao
    2 tsk bakpulver
    1 tsk fiberhusk
    150 g smör
    1½ dl mjölk
    2 ägg …
    GLASYR:
    110 g smör
    4 dl florsocker
    1½ tsk vaniljsocker
    2 msk mjölk
    2 äggulor …
    GARNERING:
    50 g mörk choklad …

    KAKA:
    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm blandningen tills det nästan kokar,
    ta då av kastrullen från plattan.
    Mät upp mjölmix, socker, kakao, vaniljsocker, fiberhusk och bakpulver i en skål.
    Häll över smörblandningen och rör tills allt blandats. Montera vispskålen och visparna.
    Vispa äggen fluffiga och vänd försiktigt ner i smeten, rör bara så att allt precis blandas.
    Smörj en form, cirka 32×20 cm, och bröa med glutenfritt ströbröd.
    Häll i smeten och grädda på andra falsen nedifrån, 175 grader i 35-40 min.
    Stjälp upp kakan på galler och låt svalna. …
    GLASYR:
    Gör glasyren under tiden kakan svalnar. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner resten av
    ingredienserna, ta äggulorna sist, och rör till en jämn smet.
    Bred glasyren på kakan och ställ in i kylen. …
    GARNERING:
    Smält chokladen till garneringen och ringla över den kalla kakan. Skär upp i rutor.
    Print Friendly, PDF & Email