• Äppelmuffins

    12 muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk fiberhusk
    2 dl finhackat äpple (ca 2 st)
    1 tsk kanel
    2 tsk strösocker

    Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften.
    Finhacka äpplena och blandat med kanel och socker, fördela äppelbitarna ovanpå muffinssmeten.
    Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Knäckig äppelpaj

    Vi har kvar massor av vinteräpplen som jag la undan sent i höstas, de har räckt hela vintern men nu börjar en del av dom se lite ledsna ut, få passade det ju perfekt med en god äppelpaj. Det blev den här söta och knäckiga äppelpajen som går snabbt att svänga ihop!

    Fyllning:
    6-8 st äpplen (ca 800 g)
    1 tsk malen kanel

    Knäckig toppning:
    150 g smör
    3 dl Ren havre (glutenfri)
    2 dl strösocker
    1,5 dl glutenfri mjölmix
    2 msk mjölk
    0,5 dl ljus sirap
    0,5 tsk bakpulver

    Skala äpplena och skär i tunna klyftor. Stö övet kanel och rör om och lägg i en pajform.

    Smält smöret i en kastrull och ta sedan av från plattan. Rör ner strösocker, sirap, havregryn, mjölmix, mjölk, bakpulver och mjölk.

    Bred smeten över äpplena och grädda mitt i ugnen i ca 30 min, 200 grader tills den fått fin färg.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Mjuk äppelkaka

    En bit saftig och god, mjuk äppelkaka med härligt len vaniljsås är svårslaget!

    God glutenfri äppelkaka som bara vinner på att bakas dagen innan den ska serveras men givetvis  går det bra att äta den samma dag också 🙂

    Smaklig fika!

    Till en kaka, ca 6 portioner
    100 g smör, rumsvarmt
    1 ½ dl strösocker
    2 ägg
    2 ½ dl glutenfri mjölmix, tex Semper eller Finax
    1 tsk Fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Fyllning:
    1 stort äpple
    ½ dl strösocker
    2 tsk kanel

    Mät upp smöret i en bunke och dela i mindre bitar, tillsätt socker och rör till en ”fluffig” konsistens. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en klumpfri smet. Smöra och bröa en form, ca 1 liter eller springform 21 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokos. Häll ner smeten och jämna till ytan.
    Skala och kärna ur äpplet, skär i tunna klyftor. Mät upp socker och kanel i en skål och vänd äppelklyftorna i blandningen, tryck sedan ner dom i kakan.
    Grädda på andra falsen nedifrån i ca 50 min, 175 grader.
    Servera med vaniljsås eller glass.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Klassisk äppelsmulpaj

    Har ni oxå äppelträd som svämmar över?
    Hemma på gården har vi många äppelträd som har gett väldigt mycket frukt, tyvärr har jag inte haft möjlighet att ta hand om alla äpplen iår – då är det bra med hästar och får som mer än gärna glufsar i sig äpplen 🙂

    Men en och annan äppelpaj har vi hunnit med, klassisk smulpaj är gott tycker jag men även äppelkaka och vaniljstekta äpplen med glass ligger högt bland favoriterna!

    glutenfri smulpaj
    Klassisk äppelsmulpaj i form från Le Cruset

     

    Till 4 personer

    Smuldeg
    50 g smör
    1½ dl grov mjölmix, Finax
    1½ dl ren havre, Semper
    1 msk socker

    Fyllning
    3-4 medelstora äpplen
    ½ dl socker
    2 tsk kanel

    Mät upp smör i en bunke. Tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp ihop till en smulig deg. Skala, kärna ur och klyfta äpplena och lägg i en ugnsform. Häll över socker och kanel, rör om så allt blandas. Fördela smuldegen över äpplena. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 30 min. Servera med vaniljsås.

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vaniljstekta äpplen med kolasås och glass

    Igår hjälptes jag och min mamma åt att plocka av äpplena som var kvar på träden, det blev bara en påse…men bättre det än inga alls, eller att de ruttnar bort 🙂
    Till efterrätt ville jag ju såklart göra något med äpplena, men inte den vanliga smulpajen – den har det blivit de senaste gångerna jag varit ut och plockat några äpplen från träden – så jag stekte äppelklyftor i smör och vaniljsocker, kokade kolasås (som jag länge tänkt göra för att det är såååå gott) och serverade med vaniljglass till. Betyget blev mer än godkänt – kul och gott med något nytt! 🙂

    20121014-080126.jpg

    Till 4 portioner
    4-6 äpplen, beroende på storlek
    50 g smör
    1,5 tsk vaniljsocker

    Kolasås
    2 dl vispgrädde
    1/2 dl mjölk, 1,5%
    1 dl strösocker
    1/2 dl ljus sirap

    Börja med kolasåsen. Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull, tänk på att såsen bubblar upp så ta en kastrull med höga kanter, koka upp såsen under omrörning, sänk sedan värmen och låt såsen puttra på medelstark värme i ca 5 min, rör då och då. Ta av kastrullen från värmen och lägg över plastfolie för att undvika att en hinna bildas, låt såsen svalna.

    Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Hetta upp en stekpanna och låt smör och vaniljsocker smälta, tillsätt äpplena och låt puttra ihop tills äpplena är mjuka, ta upp ur pannan och lägg upp i portionsskålar.

    Servera med vaniljglass och kolasås.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Äppeltider!

    På bloggen har jag märkt en ökning av sökningar på äppelpaj och äppelmos de senaste veckorna – tycker det är härligt att vi har olika säsonger med fina råvaror och att så många anpassar sig 🙂 Våra äppelträd har gett dåligt med frukt iår men vi har så det räcker till en och annan paj iaf – har hört fler som har samma “problem”, är väl inget äppel-år helt enkelt! Äppelmos har jag kvar några påsar av i frysen så vi klarar oss på den fronten iaf 🙂

    Äppelkaka – recept här

    Äppelpaj – recept här

    Äppelmos – recept här

    Print Friendly, PDF & Email
  • Äppelkaka

    Det är fortfarande äppeltider och det finns gott om äpplen så passa på att göra en smarrig äppelkaka! Servera med vaniljsås, gärna hemgjord. Äppelkaka är snäppet godare än den populära smulpajen, enligt mig iaf! 🙂

    2½ dl glutenfri mjölmix, Semper
    1½ dl strösocker
    1 tsk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg

    Fyllning:
    1 stort äpple
    ½ dl strösocker
    2 tsk kanel

    Mät upp smöret i en bunke och dela i mindre bitar, tillsätt socker och rör till en “fluffig” konsistens. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en klumpfri smet. Smöra och bröa en form, ca 1 liter eller springform 21 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokos. Häll ner smeten och jämna till ytan.
    Skala och kärna ur äpplet, skär i tunna klyftor. Mät upp socker och kanel i en skål och vänd äppelklyftorna i blandningen, tryck sedan ner dom i kakan.
    Grädda på andra falsen nedifrån i ca 50 min, 175 grader.
    Servera med vaniljsås eller glass.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Äppelmos i stora lass!

    Håller som bäst på att göra äppelmos av alla äpplen jag tog ner i söndags. Har hunnit göra 8 kilo mos hittils. Och mer äpplen finns det ute i trädgården! 🙂

    Nu har jag ju sånn tur att jag fått ta över min mammas trotjänare – en Kenwood från sjuttiotalet – och den fungerar perfekt!
    Det som är extra bra är nämligen att det finns en passertillsats till den vilket innebär att det bara är att klyfta äpplena, ta bort det som är fult och skadat för att sedan stoppa ner klyftorna i toppen på maskinen (metallrör) – sen kommer moset ut på mitten och längst bort åker skal, skrutt och kärnor ut – fantastiskt!!!


    Nu är äpplena från det här trädet väldigt mjuka i köttet så jag behöver inte koka eller lägga dem i hett vatten, men det behöver man göra med en fastare äppelsort!


    Av ett kilo äpplen blir det ungefär ett kilo mos.
    Efter de första 10-15 äpplena blandar jag ner 1 krm askorbinsyra, för att moset inte ska bli brunt, sedan rör jag om lite då och då vartefter skålen fylls med mos – äpplena mörknar snabbt! När skålen är full – eller äpplena är slut 😉 – häller jag över moset i en annan bunke som står på en “nollad” våg så jag ser hur mycket mos det är. Sedan tillsätter jag  2-3 dl socker per kilo mos (tar alltid den mindre mängden först och smakar av) samt mer askorbinsyra – det ska vara 1 krm askorbinsyra per kilo.
    Fördela i kraftiga fryspåsar, jag tycker det är lagom med 500g per påse, och lägg i frysen. Klart!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Äppelpaj

    Äppelsäsongen är i full gång och då kan man inte motstå att göra äppelpaj!
    Smulpaj går snabbt att göra och är underbart gott. Nästa projekt blir att göra en glutenfri äppelkaka, det är nästan snäppet godare. Men här kommer iaf receptet på äppelpajen jag gjorde i söndags 🙂

    Till 4 personer

    Smuldeg
    50 g smör
    1½ dl grov mjölmix, Finax
    1½ dl ren havre, Semper
    1 msk socker

    Fyllning
    3-4 medelstora äpplen
    ½ dl socker
    2 tsk kanel

    Mät upp smör i en bunke. Tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp ihop till en smulig deg. Skala, kärna ur och klyfta äpplena och lägg i en ugnsform. Häll över socker och kanel, rör om så allt blandas. Fördela smuldegen över äpplena. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 30 min. Servera med vaniljsås.

    Print Friendly, PDF & Email