• Chokladtårta med tigerbottnar

    Lilla sonen Jimmy 6 mån fick en doptårta med en söt björn på och barnvagnar. Tårtan är täckt med chokladganasch och innehåller tigerkaksbottnar fyllda med oboymousse och en vanilj- & banankräm. Kan även rekommendera att ha oboymousse i båda lagrena och utesluta krämen.

    image

    1 tårta, ca 15 bitar

    Tigerbottnar
    4 ägg
    3 dl socker
    4 dl Finax mjölmixn(eller vetemjöl)
    1 dl kokande vatten
    2 tsk bakpulver
    1 1/2 msk kakao

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
    Häll upp ca 1/3 av smeten i en bunke och rör ner kakaon.
    Smöra formen (23 cm) och bröa med glutenfritt ströbröd, häll först i den ljusa semeten ringla därefter i chokladsmeten för att få ett tigermönster. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30-40 min beroende på storlek.

    Fyllning 1
    Oboymousse med chokladbitar
    3 dl grädde
    1 1/2 dl oboy
    50 g hackad choklad 55%

    Mät upp grädde och oboypulver i en bunke, vispa till en fast mousse. Hacka chokladen och blanda ner i moussen.

    Fyllning 2
    Vaniljkräm med banan
    2 dl mjölk
    5 msk marsanpulver
    2 st mosade bananer

    Vispa mjölk och marsanpulver, låt stå kallt i ca 10 min. Mosa bananerna och blanda med vaniljkrämen.

    Runt om tårtan
    Chokladganache:
    100 g mjölkchoklad
    100 g 55% choklad
    1 1/2 dl vispgrädde
    1 tsk (5g) smör

    Hacka chokladen och lägg i en bunke. Värm grädden tills den nästan kokar. Häll ner grädden i choköaden och rör om. Ganachen tjocknar efter en stunds vila.

    Montering
    Dela bottnarna i tre delar.
    Bred på chokladmoussen på det ena lagret och vanilj och banankrämen på andra lagret. Vira in tårtan i plastfolie (dra åt lite så den håller formen) och låt vila i kylen minst 30 min.
    Bred på ganaschen med en kniv. Ganaschen stelnar ganska fort när den spacklats på tårtan, doppa kniven i varmt vatten och torka av vattnet – nu kan du finjustera ytan så den blir slät.
    Garnera tårtan efter eget tycke och smak. Tårtan på bilden är dekorerad med hemgjorda dekorationer i sugarpaste och vit choklad (hjärtan samt text).

    Print Friendly, PDF & Email
  • Oboy mousse

    Supersnabb och enkel chokladmousse med bara två ingredienser – enklare än så lan det nog inte bli! 🙂

    oboy mousse

    4 portioner
    4 dl vispgrädde
    1 – 1,5 dl Oboy pulver

    Mät upp grädde och pulver i en bunke och vidpa ett par minuter med elvisp till en fin mousse. Smaka av och tillsätt ev. mer pulver för starkare smak.
    Lägg upp i portionsformar, dekorera och servera.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Chokladsnittar med pärlsocker

    Goda spröda chokladkakor som försvinner i ett nafs, omöjligt att bara ta en 🙂

    Glutenfria chokladsnittar

    Till ca 30 st
    100 g smör
    1 dl strösocker
    1 msk mörk sirap
    3 dl fin mjölmix Semper (180 g)
    3 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    1 tsk bakpulver
    1 ägg (halva sparas till pensling)

    Mät upp smör, socker, sirap, mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare. Vispa upp ägget och häll ner hälften av ägget. Kör ihop till en smidig deg. Ta upp degen på bakbord och dela i tre delar, rulla varje del till en ca 2 cm tjock rulle – lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper, platta till rullarna lite lätt och pensla med resten av ägget, strö över pärlsocker.
    Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 15 min.
    Skär längderna lite snett till lagom stora kakor medans de fortfarande är varma, när de kallnat stelnar dom.

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Nutellamousse med Oreos

    Ljuvlig och söt nutellamousse med farligt goda Oreoskakor!

    Blev jätteglad när jag för något år sedan hittade glutenfria Oreoskakor, finns i glutenhyllan och är från märket Glutano. Gott, gott, gott! 🙂

    glutenfriakoket.se

    Till 4 portioner

    13 st oreokakor
    3,5 dl vispgrädde
    0,5 dl nutella

    Mät upp grädde och nutella i en bunke och vispa till en fast och fluffig konsistens. Ta fram 4 st portionskålar och krossa 2 kex i varje glas, fyll på med moussen. Smula ett ex och strö över moussen, garnera med ett helt kex – klart!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kladdkakans dag 7 november

    Den älskade kladdkakan har som ni kanske redan vet en egen dag, precis som kanelbullen – dessa två är stora favoriter för min del och jag brukar uppmärksamma dessa dagar .

    Tänkte tipsa er om en kladdkaka med chokladglasyr på som är väldigt god – kan aldrig bli för mycket choklad 🙂

    ca 10 bitar
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
    0,75 dl kakao
    ½ tsk salt
    50 g mjölk choklad

    Glasyr
    16 g smör
    0,75 dl vispgrädde
    50 g mörk choklad
    50 g ljus choklad

    Vit chokladganache
    1/2 dl vispgrädde
    50 g vit choklad

    OBS! Ganachen ska kylas i minst 6 timmar! Ganachen kan uteslutas & garnera med ngt annat, tex grädde, bär, riven/hyvlad choklad.
    Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna, ställ sedan in i kylen.

    Glasyr
    Hacka chokladen till glasyren och lägg i en bunke. Värm smör och grädde i en kastrull och häll sedan den varma blandningen över chokladen och rör till en tjock kräm. Bred glasyren på kakan och ställ in i kylen.

    Vit chokladganache
    Finhacka den vita chokladen och lägg i en skål. Värm grädden i en kastrull, ta av från plattan när grädden blivit varm och precis kommer börja koka. Häll grädden över chokladen och rör tills all choklad har löst upp sig. Låt svalna och ställ sedan in i kylen i minst 6 timmar eller över natten. Vispa sedan till en kräm med elvispen, medelhastighet. Vispa inte för länge, då blir den grynig. Använd en sprits för att dekorera tårtan.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Brownies

    Choklad i alla former är bland det bästa jag vet, och en seg brownie med bitar av nötter i är verkligen inte dumt! 🙂

    IMG_24800

    4 ägg
    3 dl strösocker
    200 g smör
    200 g mörk choklad
    100 g hasselnötter och/eller valnötter
    2 dl glutenfri mjölmix, 120 g
    1 tsk balpulver
    2 tsk vaniljsocker

    Dela chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och häll ner chokladen och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna.
    Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det och hälften av nötterna i äggsmeten. Tillsätt chokladblandningen och rör tills allt blandats. Strö över resten av nötterna.
    Häll smeten i en ugnsform, ca 20*30, klädd med bakplåtspapper.
    Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 min, kakan ska stanna men inte vara torr. Låt svalna och skär i rutor.
    Servera med grädde och bär.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Nu kör vi igen!

    Efter att ha flyttat, firat nyår med magsjuka och sedan haft världens jobb med  att tömma flyttkartonger så är jag nu tillbaka i rutan igen och en mycket bättre uppdatering utlovas 🙂

    Har länge velat ha fina dessertskålar men jag har inte hittat några som jag fastnat för men så sprang jag äntligen på dom! Testade att servera chokladmousse i dom och det smakade – och såg – mycket bra ut 🙂

    IMG_2426[]
    Glutenfri chokladmousse toppad med After Eight-choklad och vispad grädde.

    Till 4 personer
    100 g choklad, valfri styrka
    2 äggulor
    2 ½ dl vispgrädde

    1. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
    2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.   3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
    4. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle och vispa hela tiden. Spara lite av chokladen till garnering.
    5. Rör ner 1-2 dl av den vispade grädden i chokladen och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden – rör inte för mycket.
    6. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme.
    7. Gör dekorationer på smörpapper av chokladen som sparades i punkt 4. Nedan har jag använt en sked för att göra chokladgaller.
    8. Dekorera moussen med lite vispad grädde och choklad dekorationer, eller varför inte med frukt, bär, silverkulor, riven/hyvlad choklad – låt fantasin flöda!

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Pepparkaksbollar

    Här kommer mitt recept på pepparkaksbollar som även fått vara med i Ankarsrums julkalender på deras Facebook-sida 🙂

    INGREDIENSER:
    100 g smör, rumsvarmt
    3 dl ren havre Semper
    4 msk strösocker
    1 msk kakao
    1½ tsk pepparkakskrydda
    1 msk mjölk

    PEPPARKAKSBOLLAR:
    Montera vispskålen och visphuvudet med mördegsvisparna.
    Lägg i alla ingredienser och kör tills allt blandats.
    Forma bollar och rulla i pärlsocker.
    Gästbloggat hos Ankarsum, bakamera.nu.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Kladdkaksmuffins med nutellafrosting

    Kladdkaka och nutella i muffinsformat, söta och goda för stora och små 🙂
    Muffinsen är lika goda som de är utan nutellafrostingen eller med en klick vispad grädde – mums!

    IMG_2071[1]

    12 st
    100 g smör
    2,5 dl strösocker
    2 dl (100g) mjölmix
    4 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    1/2 tsk bakpulver
    2 ägg
    1/2 krm salt

    Nutellafrosting:
    50 g mjukt smör
    100 g naturell färskost
    2 dl nutella
    2 dl florsocker

    Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
    Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
    Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.

    Rör ihop smör, färskost, nutella och florsocker till en klumpfri smet. Spritsa frostingen på de kalla muffinsarna, dekorera med tex strössel.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Chokladsås till glass

    Äntligen fredag!
    Spelar ingen roll om det är kortvecka eller om man är ledig så är det alltid lite extra skönt med fredag – man har hela helgen framför sig 🙂

    Glass är alltid ett säkert kort att duka fram, för de allra flesta gillar väl glass?! Jag älskar glass 🙂 Och ännu godare blir det om man toppar glassen med maränger, chokladsås, bär osv osv. Chokladsås har vi slutat köpa – det är ju så otroligt enkelt att göra själv, såsen blir dessutom garanterat glutenfri och utan massa onödiga tillsatser.

    Såsen är enkel att göra och innehåller bara tre ingredienser som man ofta har hemma, i somras kokade jag den här såsen i husbilen också! 🙂

    DSC09232

    Till en sats chokladsås
    1 dl mjölk
    1 dl strösocker
    1 dl kakao

    Vispa ihop ingredienserna i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknar och är blank, ca 5-10 min.
    Servera såsen ljummen eller kall.

    Print Friendly, PDF & Email