• Daimkladdkaka

    Igår – 7 november – var det Kladdkakans dag!!
    Självklart uppmärksammades denna dag hemma hos oss, kladdkaka är ju en storfavorit som de allra flesta gillar. Vi firade med daimkladdkaka, mycket mycket gott!

    ca 10 bitar
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
    1 dl kakao (Ica´s gillar jag bäst)
    ½ tsk salt
    50 g mörk choklad, 55-70%
    1 dubbel daim

    Tillbehör
    vispad grädde
    krossad daim
    skivad banan eller bär

    Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och strö över govhackad daim.
    Grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna.

    Servera kakan med vispad grädde, krossad daim och skivad banan, eller bär om man föredrar det.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Halloweentårta – Fransk chokladtårta

    Tidigare i veckan hade jag lovat dottern att göra en tårta till halloween, och den första tanke som dök upp var att det skulle bli en tårta med spindlar och marshmallows-spöken. Att den blev en fransk chokladtårta berodde på att jag var så sjukt chokladsugen i lördags 🙂 men också för att det är en av många tårtor som jag velat göra glutenfri – resultatet var mycket gott! 🙂

    Tårtan är väldigt mäktig så även om den verkar liten så kommer den att räcka, särskilt om man serverar den som efterrätt 🙂

    10-12 bitar
    100 g mörk choklad
    100 g smör
    2 ägg
    1,25 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd

    Glasyr:
    12 g smör
    0,5 dl vispgrädde
    75 g mörk choklad

    Garnering:
    nougat
    mörk choklad
    1½ tsk vatten + 1 dl florsocker
    6 st minimarshmallows

    Smält smör och choklad i en kastrull på medelstark värme under omrörning, passa noga så att det inte bränns, ta av kastrullen från värmen när chokladen smält. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd ner mjölmixen med en slickepott, tillsätt sedan chokladblandningen och vänd ihop till en jämn smet.
    Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 20 cm i diameter (köpte min på ÖB), och smörj sidorna med smör. Häll ner smeten och grädda kakan på andra falsen nedifrån, ca 20 min i 175 grader. Kakan ska vara kladdig i mitten och utåt kanterna. Låt kakan kallna en stund och ta sedan loss kanten på springformen och ta bort bakplåtspappret, lägg sedan upp kakan på ett fat och låt kallna.

    Gör glasyren när kakan kallnat. Börja med att hetta upp grädde och smör i en kastrull, ta sedan av kastrullen från plattan. Rör ner chokladen i smörblandningen och rör tills den tjocknat. Låt blandningen svalna lite och bred på kakan. Ställ tårtan i kylen.
    Servera med vispad grädde, ta gärna fram kakan en stund innan servering så den inte är kylskåpskall.

    Garnering och dekoration
    1. Lägg nougaten till spindelkropparna i kylen.
    2. Smält mörk choklad till spindelbenen. Låt chokladen svalna lite och häll sedan i en plastpåse, klipp ett litet hål i ena hörnet och spritsa ut L formade ben på ett smörpapper, ställ in i kylen.
    3. Dekorera minimarshmallows med smält choklad, använd en tandpetare som “pensel”
    4. Forma nougaten till 3 st spindelkroppar, stora som vindruvor ungefär. Ställ in i kylen.
    5. Rör ihop vatten och florsocker till kristyren. Spritsa ett spindelnätsmönster på tårtan med hjälp av en sprits (eller på samma sätt som chokladen ovan), börja med ringarna runt om tårtan och avsluta med linjer inifrån och ut.
    6. Placera ut spindelkropparna på tårtan och sätt dit benen på spindlarna. Använd en tandpetare för att göra ögon och näsa med kristyren som blev kvar. Rita dit en mun och gör ryggen på spindeln lite “hårig” med hjälp av tandpetaren.
    7. Placera ut spökena.

    Tips!
    Vill man ha glasyr även på kanterna, dubbla mängden glasyr – följ receptet i övrigt.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Nougatmousse med daim

    Chokladmousse brukar gå hem hos de allra flesta och är alltid lika gott tycker jag. I helgen när jag skulle göra chokladmousse fick jag ett infall att ta nougat och krossad daim istället för choklad – det visade sig bli ett mycket gott infall 🙂
    20120926-131157.jpg

    Till 4 personer
    100 g nougat(kolla så den inte innehåller/har spår av gluten!)
    2 äggulor
    2 ½ dl vispgrädde
    1 liten daim, krossad

    1. Smält nougaten över vattenbad (lägg nougatenn i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills nougaten smält, vattnet ska inte koka).
    2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
    3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
    4. Vispa ner nougaten i gulorna, häll nougaten i en jämn stråle och vispa hela tiden.
    5. Vispa ner ca 1 dl av den vispade grädden i nougaten och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, tillsätt ytterligare lite grädde och se till att allt blandats, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden och den krossade daimen (spara lite till garnering)– rör inte för mycket.
    6. Häll upp i portionsformar eller i fina glas och låt stå kallt minst 1 timme.
    7. Dekorera moussen med björnbär (som på bilden) eller med tex. hallon eller andra bär, och resten av den krossade daimen.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Chokladtårta med chokladmousse och banan

    Även denna helg har vi firat dotterns födelsedag och självklart blev det en tårta till efterrätt 🙂 När stod och vispade ihop tårtbotten kände jag att jag ville testa något nytt och inte göra samma vanliga fyllningar och botten som jag brukar, därför följde jag impulsen att ha i kakao i smeten! Och som fyllning beslutade jag mig för chokladmousse och banan samt daimgrädde runt om. Mycket god kombination!

    6-8 bitar, springform ca 23 cm
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax mjölmix
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver
    1,5 msk kakao

    Fyllning 1
    1/2 sats chokladmousse , med 55%-ig choklad

    Fyllning 2
    2 st bananer
    1 dl vispad grädde (ca 0,5 dl ovispad)

    Spackling
    3 dl grädde
    1 dubbel daim

    Garnering
    vitt marsipanlock (kolla så den är glutenfri)
    marsinpanrosor och blad

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix, kakao och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet. Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min beroende på storlek. Låt svalna på galler, vänd upp och ned med formen över.

    Gör chokladmoussen (man kan även använda färdig mix, men kolla innehållsförteckningen). Skär tårtbotten i tre delar. Mosa bananerna i en skål och rör ihop med grädden, bred ut på en av bottnarna och lägg ytterligare en botten ovanpå, bred sedan över moussen och avsluta med den sista botten.
    Vispa grädden till spacklingen och finhacka daim, rör ihop och spackla tårtan runt om med grädden. Lägg på marsipanlocket och garnera.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kladdkakebakelser

    Till helgens kräftskiva bjöd jag på ljuvliga små kladdkakebakelser till efterrätt. Det är egentligen muffins men toppade med grädde, blåbär, hallon och citronmeliss blev de söta små bakelser istället 🙂

    20120822-075242.jpg
    Foto: Mattias Franzén

    Till ca 30 st
    200 g smör
    6 dl socker
    4 ägg
    2 krm salt
    8 msk kakao
    4 tsk vaniljsocker
    3 dl glutenfri mjölmix

    Fyllning:
    100 g smör
    2 tsk glutenfri mjölmix
    4 tsk socker
    4 tsk kakao
    1 dl mjölk
    1 dl vispgrädde

    Garnering:
    vispad grädde
    blåbär
    hallon
    citronmeliss

    Börja med muffinsen. Smält smöret i en kastrull, ta sedan av från plattan. Rör ner alla ingredienser – ta äggen sist. Fyll folieformar till 3/4 med smet, grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 9-11 min, de ska fortfarande vara kladdiga. Låt svalna.

    Rör ihop ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Koka under omrörning tills smeten tjocknar, ca 5 min. Häll smeten på muffinsarna när de har svalnat. Ställ in muffinsen i frysen när även fyllningen svalnat.

    Ta fram muffinsen ur frysen strax innan servering, ta ur dem ur formarna och garnera med grädde, hallon, blåbär och citronmeliss.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Jordgubbar med vit chokladsås

    Choklad – jordgubbar – glass – grädde, en oslagbar kombination! Chokladsåsen kan enkelt förberedas några timmar innan, eller dagen före om man vill. När det väl är dags för efterrätt är allt klart att läggas upp och servera 🙂

    I koppen på bilden gömmer sig kaffe och en skvätt Galliano under vispad grädde, ljuvligt gott!

    20120724-193031.jpg

    Till 4 personer
    75 g vit choklad
    1 dl vispgrädde

    glass
    jordgubbar
    vispad grädde

    Mät upp grädden i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta sedan bort kastrullen från värmen. Bryt ner chokladen i grädden och rör tills chokladen smält. Låt svalna ställ sedan in i kylen till servering. Servera chokladsåsen till glass, vispad grädde och jordgubbar.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Lördagsmys i höstrusket!!!

    Man kan knappt tro att det är 2:a juni idag… +5 grader ute, storm och regn! Nä nu vill vi ha sommar! 🙂 Har myst ner mig i soffan nu framför elden som sprakar i kaminen och lyssnar på regnet som smattrar på fönstren, och som pricken över “i” kalasar jag på chokladmoussen som blev över från tjejmiddagen igår – gott, gott, gott! Hoppas ni har en trevlig lördagskväll!

    Chokladmousse

    20120602-203645.jpg

    Till 4 personer
    100 g choklad, valfri styrka
    2 äggulor
    2 ½ dl vispgrädde

    1. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
    2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
    3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
    4. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle och vispa hela tiden. Spara lite av chokladen till garnering.
    5. Rör ner 1-2 dl av den vispade grädden i chokladen och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden – rör inte för mycket.
    6. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme.
    7. Gör dekorationer på smörpapper av chokladen som sparades i punkt 4.
    8. Dekorera moussen med tex Noblesse eller choklad dekorationer, eller varför inte med frukt, bär, silverkulor, riven/hyvlad choklad – låt fantasin flöda!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Jordgubbsmoussetårta på kladdkakebotten

    Den här tårtan gjorde jag i helgen när vi hade födelsedagsfirande för mig och min tvillingbror, vi fyller 26 år idag så hipp hipp hurra och grattis till oss! 🙂

    Tårtan blev underbart god och precis som jag tänkt mig!
    Den kommer bli snäppet godare med solmogna svenska jordgubbar men de spanska som jag använde var helt okej de med. Kunde inte motstå att köpa de härliga amerikanska jätteblåbären heller! Kanske man ska plantera en buske i trädgården? Visserligen har vi mängder av blåbär i skogen men det kan ju vara skoj med en annan variant av dem 🙂

    12-14 bitar
    Botten
    100 g smör
    3 dl strösocker
    1½ dl glutenfri mjölmix, eller maizenamjöl
    2 ägg
    4 msk kakao
    2 msk vaniljsocker
    ½ krm salt

    Moussen
    250 g frysta jordgubbar (eller ½ l färska)
    5 st gelatinblad
    3 äggulor
    2 dl florsocker
    6 dl vispgrädde

    Börja med att göra kladdkaksbotten.
    – Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet.
    – Använd en form med löstagbara kanter, ca 24 cm, och kläm fast ett bakplåtspapper i botten, pensla kanterna med smör. Häll ner smeten i formen.
    – Grädda mitt i ugnen, ca 20-25 min, i 170 grader. Låt svalna, ställ gärna in kakan i kylen så den blir riktigt kall innan moussen läggs på.

    Gör nu jordgubbsmoussen, läs igenom stegen nedan innan du börjar.
    – Blötlägg gelatinbladen, ca 5 min.
    – Mixa jordgubbarna till en slät puré med stavmixer eller i en mixer.
    – Vispa ihop äggulor och florsocker i en stor bunke.
    – Vispa grädden i ytterligare en bunke, den är lagom tjock när grädden blir toppig när man tar upp visparna.
    – Värm ca 1 dl av purén i en kastrull och ta sedan av plattan, lägg ner gelatinbladen och rör om tills de smält. Häll tillbaka den varma blandningen i resten av purén, se till att röra hela tiden för att undvika klumpar.
    – Rör ner purén i äggblandningen.
    – Vänd sedan ner 1/3 av grädden i jordgubbsblandningen och vänd försiktigt om tills allt blandat sig, vänd därefter ner resten av grädden – rör inte för mycket, moussen riskerar då att bli grynig.
    – Lossa kanten på formen till kladdkaksbotten och diska så att smör och smulor försvinner.
    – Sätt tillbaka kanten på formen och häll ner moussen. Släta till ytan med en slickepott eller tex. en kniv.
    -Låt stå i kyl minst 4 timmar. Det går även bra att frysa och ta fram några timmar innan servering.

    – Dra en kniv längs med kanten på formen så att moussen släpper, ta sedan försiktigt bort kanten och jämna ev till med en kniv eller slickepott.
    – Garnera efter egen fantasi och tycke och njut!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Alla Hjärtans Dag

    ♥ Glad alla hjärtans dag till er mina fantastiska läsare ♥
    Hoppas ni haft en fin dag!

    Själv har jag varit hemma och kurerat mig idag, envis hosta och halsont som inte släpper. Imorrn blir det till att ringa doktorn….
    Men visst har vi firat alla hjärtans dag ändå!
    Jag bakade en kladdkaka åt mina ♥♥:an 🙂 Bitarna tryckte jag ut med en hjärtformad pepparkaksform, dekorerade med gelehjärtan och serverade grädde till. Sött, gulligt och enkelt!

    Till en form ca 23 cm
    2 ägg
    100 g smör
    1 ½ dl glutenfri mjölmix eller maizena
    3 dl strösocker
    1 krm salt
    2 msk vaniljsocker
    4 msk kakao

    Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader. Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.
    Tryck ut hjärtan – eller andra former – med pepparkaksmått, dekorera och servera!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Gino

    Och vad är då Gino??
    Jo, det är en klassisk efterrätt med frukt som gratineras i ugnen med riven vit choklad ovanpå. Min Gino som vi åt till efterrätt ikväll gjorde jag på hallon, banan och kiwi men man kan variera med olika fukter och bär. Till exempel kan man ha i vindruvor, blåbär eler ananas. Eller byta hallonen mot jordgubbar istället. Endast fantasin sätter gränser!
    Vaniljglass eller vispad grädde är gott att servera till 🙂


    Innan gratinering

    Till 2-3 personer
    1 banan
    1 kiwi
    1½ dl frysta/färska hallon
    50 g vit choklad

    Tina hallonen om de är frysta. Skär banan och kiwi i mindre bitar. Lägg frukten i en ugnsfast form. Grovriv den vita chokladen och strö över frukten. Gratinera högst upp i ugnen i ca 5 min, 250 grader. Akta så den inte bränns.

    Print Friendly, PDF & Email