• Nutellamousse med Oreos

    Ljuvlig och söt nutellamousse med farligt goda Oreoskakor!

    Blev jätteglad när jag för något år sedan hittade glutenfria Oreoskakor, finns i glutenhyllan och är från märket Glutano. Gott, gott, gott! 🙂

    glutenfriakoket.se

    Till 4 portioner

    13 st oreokakor
    3,5 dl vispgrädde
    0,5 dl nutella

    Mät upp grädde och nutella i en bunke och vispa till en fast och fluffig konsistens. Ta fram 4 st portionskålar och krossa 2 kex i varje glas, fyll på med moussen. Smula ett ex och strö över moussen, garnera med ett helt kex – klart!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kladdkakans dag 7 november

    Den älskade kladdkakan har som ni kanske redan vet en egen dag, precis som kanelbullen – dessa två är stora favoriter för min del och jag brukar uppmärksamma dessa dagar .

    Tänkte tipsa er om en kladdkaka med chokladglasyr på som är väldigt god – kan aldrig bli för mycket choklad 🙂

    ca 10 bitar
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
    0,75 dl kakao
    ½ tsk salt
    50 g mjölk choklad

    Glasyr
    16 g smör
    0,75 dl vispgrädde
    50 g mörk choklad
    50 g ljus choklad

    Vit chokladganache
    1/2 dl vispgrädde
    50 g vit choklad

    OBS! Ganachen ska kylas i minst 6 timmar! Ganachen kan uteslutas & garnera med ngt annat, tex grädde, bär, riven/hyvlad choklad.
    Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna, ställ sedan in i kylen.

    Glasyr
    Hacka chokladen till glasyren och lägg i en bunke. Värm smör och grädde i en kastrull och häll sedan den varma blandningen över chokladen och rör till en tjock kräm. Bred glasyren på kakan och ställ in i kylen.

    Vit chokladganache
    Finhacka den vita chokladen och lägg i en skål. Värm grädden i en kastrull, ta av från plattan när grädden blivit varm och precis kommer börja koka. Häll grädden över chokladen och rör tills all choklad har löst upp sig. Låt svalna och ställ sedan in i kylen i minst 6 timmar eller över natten. Vispa sedan till en kräm med elvispen, medelhastighet. Vispa inte för länge, då blir den grynig. Använd en sprits för att dekorera tårtan.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vaniljpannacotta med somriga bär

    Här kommer ett tips på dessert till helgens middagar! En gräddig och len pannacotta är alltid gott, och ännu godare med söta bär till, receptet finns på bloggen sen tidigare men är väl värd lite uppmärksamhet då och då 🙂

    IMG_3036fix

    Till 4 portioner
    3 dl vispgrädde
    2,5 msk strösocker
    0,25 tsk vaniljsocker
    1,5 gelatinblad

    bär till garnering

    Gör så här:
    • Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
    •Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta av kastrullen från plattan när första kokbubblan syns.
    •Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
    • Häll upp blandningen i 4 portionsskålar/glas.
    •Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.
    • Garnera med bär, servera!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Brownies

    Choklad i alla former är bland det bästa jag vet, och en seg brownie med bitar av nötter i är verkligen inte dumt! 🙂

    IMG_24800

    4 ägg
    3 dl strösocker
    200 g smör
    200 g mörk choklad
    100 g hasselnötter och/eller valnötter
    2 dl glutenfri mjölmix, 120 g
    1 tsk balpulver
    2 tsk vaniljsocker

    Dela chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och häll ner chokladen och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna.
    Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det och hälften av nötterna i äggsmeten. Tillsätt chokladblandningen och rör tills allt blandats.
    Häll smeten i en ugnsform, ca 20*30, klädd med bakplåtspapper.
    Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 min, kakan ska stanna men inte vara torr. Låt svalna och skär i rutor.
    Servera med grädde och bär.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Hjortron parfait

    Är man hjortronälskare som jag är kommer den här parfaiten att falla en i smaken. Det var faktiskt så att man hade lust att slicka tallriken efteråt vilket måste vara ett väldigt bra betyg! 🙂

    IMG_2268[1]

    4 portioner
    3 äggulor
    3 dl vispgrädde
    0,75 dl strösocker
    1 dl hjortronsylt

    Garnering:
    Vit eller mörk choklad
    Hjortronsylt

    Mät upp sylten och sila bort kärnorna i en finmaskig sil. Vispa äggulor och socker pösigt, rör ner den silade hjortronsylten. Vispa grädden i en annan bunke och vänd sedan ner i äggsmeten, rör försiktigt tills allt blandats.
    Häll upp smeten i en bunke och låt stå i frysen minst 4 timmar. Ställ fram parfaiten i kylen ca 15 min innan servering. Garnera med hjortronsylt och hyvlad choklad, lättast är att hyvla med en potatisskalare – men akta fingrarna!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Snabba bakelser

    Med rulltårta fixar man snabbt goda bakelser till fika eller efterrätt. Det är enkelt att variera bakelserna genom att byta ut sylten och/eller garneringen.
    Uppskattas av stora som små 🙂

    20130815-150314.jpg
    (bild tagen med iphone)

    Till 6 st bakelser
    1 st ljus rulltårta med jordgubbssylt (eller annan sylt om man vill)
    3 dl vispgrädde
    1 burk konserverade mandariner
    lite mörk choklad att riva

    Skär rulltårtan i 6 st lika stora bitar, ca 5 cm tjocka. Ställ bitarna på tallrikar med snittytan nedåt. Vispa grädden och spritsa ovanpå rulltårtan, dekorera med mandariner och riv lite choklad över.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vaniljglass i glassmaskin

    Igår hade dottern skolavslutning och givetvis firades sommarlovet med god efterrätt – vaniljglass med jordgubbar 🙂
    Passade på att testa glassmaskinen som jag haft i min ägo ganska länge men inte använt…men nu kommer den användas oftare – vaniljglassen blev supergod!

    IMG_0290[1]

    3 dl vispgrädde 40%
    2 dl mjölk 1,5%
    1 dl strösocker
    5 äggulor
    1 msk honung
    1 tsk vaniljsocker & en knivsudd vaniljpulver,
    alt 1 vaniljstång

    Glöm inte att ställa in skålen till glassmaskinen i frysen i god tid, läs vad som gäller för just din maskin!

    1. Mät upp grädde och mjölk i en kastrull.
    2. Vispa äggulor och socker till ett ljust fluffigt skum.
    3. Rör ner äggblandningen i gräddmjölken, tillsätt även honung och vaniljsocker + lite pulver eller vaniljstång och rör ihop.
    4. Låt smeten långsamt koka upp på svag värme, rör om så det inte bränns. Ta av från värmen när första kokbubblan syns.
    5. Häll upp glassmeten i en bunke och täck med plastfolie och låt svalna (ta upp ev vaniljstång) Förvara smeten i kyl tills det är dags att köra den i glassmaskinen, den kan med fördel göras dagen innan.
    6. Kör smeten i glassmaskinen tills den tjocknat, min maskin börjar snurra åt andra hållet när den är klar.
    7. Lägg över den färdiga glassen i en burk och låt stå i minst 30 min innan servering.

    Servera gärna med hemgjord chokladsås!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Banoffee paj

    På min födelsedag i tisdags så bakade jag en banoffee paj istället för tårta, även om den här pajen är mer som en tårta fast med pajskal 😉
    Grädde, bananer och god kolasås!

    Och kolasåsen är ju lite speciell i detta fall då man kokar en burk med kondenserad mjölk i 2,5 timme, och som ren magi har man fått en god len kolasås vid namn dulce de leche!
    Tycker man att det verkar krångligt och tidskrävande att koka burken med kondenserad mjölk så finns det även färdigkokt att köpa.

    Normalt sett så gör man pajbotten av digestivekex men som bekant är ju inte de glutenfria ersättningsprodukterna särskilt billiga så därför har jag nu tagit fram ett pajskal som är lika gott som digestive-varianten!

    Hoppas det smakar 🙂

    DSC09551

    Botten
    150 g smör
    2,5 dl havregryn
    2,75 dl mjölmix
    0,5 dl brun farin
    1 msk vatten

    Fyllning/garnering:
    1 burk kondenserad mjölk, kokad
    2 bananer
    3 dl grädde
    jordgubbar
    hyvlad mörk choklad

    Börja med att koka burken med kondenserad mjölk – hela burken, utan att öppna den! Fyll upp vatten så att den täcker burken och låt koka i 2,5 timme på medelstark värme, fyll på med mer vatten vart efter så att burken hela tiden är under vatten, risken är annars att den exploderar. Det har nu bildats en krämig kolasås i burken! Låt dock burken svalna innan den öppnas 😉

    Mät upp mjölmix, havregryn, farinsocker och smör i matberedare och mixa ihop till en smulig massa, häll i vatttnet och kör till en deg (eller knåda ihop förhand).
    Tryck ut degen i en springform eller pajform, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl i minst 20 min. Grädda sedan pajskalet i 10 min, 200 grader (den behöver inte få färg). Låt skalet svalna.

    Vispa grädden och skiva bananer.
    Bred ut kolasåsen i botten på pajskalet, lägg bananerna ovanpå (spara några till garnering), toppa med grädden. Garnera med skivade bananer, hyvlad mörk choklad och jordgubbar.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vaniljpannacotta med syltsås

    Hade inte tänkt att vi skulle äta någon efterrätt i söndags men så hade vi en 3 dl vispgrädde som precis gått ut i datum (dagen innan) och jag visste att det inte skulle bli av att använda den, visserligen kan man ju frysa vispgrädde men i och med att den redan gått ut i datum ville jag inte lägga den där – annars är det ett bra tips! Fryst vispgrädde går inte att vispa men passar utmärkt i matlagning eller till vissa desserter, som tex pannacotta!

    Och pannacotta var just vad jag gjorde av grädden, tycker det är så himla gott med pannacotta! 🙂
    Testade något som jag länge tänkt pröva, nämligen att låta pannacottan stelna i små formar för att sedan lägga upp dom på ett fat eller i en skål, och det gick överraskande bra faktiskt! Använde små muffinsformar i aluminium som jag har ärvt efter min mormor, formarna rymmer ganska precis 1 dl. Sköljde formarna i kallt vatten och skakade ur överblivet vatten innan jag hällde i gräddblandningen. När jag skulle lägga upp pannacottan så sköljde jag formarnas utsida med ljummet vatten och lossade lite på kanten av pannacottan med en sked (bara längst upp, ca 1 mm ner i formen), sedan vände jag upp och ned på formen och då åkte pannacottan ut! Ser lite extra tjusigt ut måste jag säga! 🙂

    DSC09454
    Vaniljpannacotta med hjortronsylt

    Till 4 portioner
    3 dl vispgrädde
    2,5 msk strösocker
    0,25 tsk vaniljsocker
    1,5 gelatinblad

    ca 2 dl sylt (alt 2 dl bär och lite socker)

    • Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
    •Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, dra sedan av kastrullen från plattan.
    •Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
    • Skölj 4 st portionsformar á 1 dl i kallt vatten, skaka av överblivet vatten och fördela gräddblandningen i formarna.
    •Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.
    • Skölj utsidan av formarna i ljummet vatten, lossa försiktigt på kanterna av pannacottan i formen med hjälp av en sked/kniv (ca 1 mm ner i formen) och vänd formen upp och ner.
    • Värm sylten i micron eller på spisen, häll upp den ljumma syltsåsen runt pannacottan – servera genast.
    (man kan även råröra lite bär med socker och servera till istället för sylt, eller värma på bär och socker i en kastrull)
    DSC09444
    Vaniljpannacotta med hallonsylt

    Print Friendly, PDF & Email
  • Chokladsås till glass

    Äntligen fredag!
    Spelar ingen roll om det är kortvecka eller om man är ledig så är det alltid lite extra skönt med fredag – man har hela helgen framför sig 🙂

    Glass är alltid ett säkert kort att duka fram, för de allra flesta gillar väl glass?! Jag älskar glass 🙂 Och ännu godare blir det om man toppar glassen med maränger, chokladsås, bär osv osv. Chokladsås har vi slutat köpa – det är ju så otroligt enkelt att göra själv, såsen blir dessutom garanterat glutenfri och utan massa onödiga tillsatser.

    Såsen är enkel att göra och innehåller bara tre ingredienser som man ofta har hemma, i somras kokade jag den här såsen i husbilen också! 🙂

    DSC09232

    Till en sats chokladsås
    1 dl mjölk
    1 dl strösocker
    1 dl kakao

    Vispa ihop ingredienserna i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknar och är blank, ca 5-10 min.
    Servera såsen ljummen eller kall.

    Print Friendly, PDF & Email