• Brysselkex

    Innehåller annonslänkar för Lyckas med mat

    En riktig klassiker i glutenfri tappning!

    Brysselkex blir en trevlig färgklick på kakfatet med sin rosa kant. När jag ser de här kakorna tänker jag alltid på min mormor, så mycket kärlek i en kaka!

    I min glutenfria mördeg har jag använt mig av Semper Finmix för att få de naturligt glutenfria men de går bra att baka på annan mjölmix också.

    Testa gärna även att baka sockersöta och gulliga Sockerkringlor och Mördegskakor med smak av citron och vallmo!

    Glutenfria Brysselkexca 30 st beroende på storlek

    100 g smör, rumsvarmt
    3 dl glutenfri mjölmix, Semper Finmix
    0,5 dl strösocker
    0,5 dl florsocker
    1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)

    Garnering:
    0,5 dl strösocker
    röd geléfärg, köper min HÄR

    Mät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.

    Ta fram degen och forma degen till en tjock rulle. Blanda strösocker och röd färg i en påse och skaka runt tills sockret blivit rosa. Häll upp sockret på en bricka och rulla hela rullen i sockret. Lägg i kylen och vila ytterligare 15 min. Skär 0,5 cm tjocka skivor med en vass kniv och lägg upp på bakplåt.

    Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)

    Print Friendly, PDF & Email
  • Lakritskladdkaka

    Lakritskladdkaka
    Till 6-8 bitar

    Ingredienser:
    150 g smör
    3 ägg
    3 dl glutenfri mjölmix
    4 dl strösocker
    1,25 dl kakao
    4 msk vaniljsocker
    2 msk lakritspulver (tex. fr Lakritsfabriken)

    Topping:
    3 dl vispgrädde, laktosfri
    2 msk saltlakrits sirap (tex. Salty Liquorice Syrup Lakritsfabriken)
    Lakritsfabrikens Hallonlakrits

    Smält smöret, tillsätt alla torra ingredienser och rör ihop. Rör snabbt ner äggen och blanda ihop till en jämn smet.
    Smöra och bröda en rund form 24 cm alt. en rektangulär ca 20×30 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min, 160-170 grader.

    Vispa grädden och rör försiktigt ner lakritssirapen. Klicka ut lakritsgrädden på bitar av kladdkakan och toppa med lakritsgodis.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Spökiga krabbelurer

    Bjud på goda, glutenfria spökkrabbelurer till mellis, fika, go’ frukost eller ta med på spökvandringen!

    Krabbelurer är en plätt som smakar som en blandning av munkar och sockerkaka – försvinnande goda!

    Till 8-10 st krabbelurer

    1 ägg
    1 1/4 dl mjölk
    2,25 dl mjölmix Finax
    0,75 dl socker
    1,5 tsk bakpulver
    1,5 tsk vaniljsocker

    2 tsk kakao

    Vispa ägg och socker lätt fluffigt för hand med en visp. Tillsätt mjölken och vispa ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver, fortsätt vispa till en jämn och klumpfri smet.

    Lägg över nästan 1 dl av smeten i en skål och vispa ner kakao i (till spökena). Låt smeten stå och svälla i ca 15 min, den ska vara tjock som sockerkakssmet ungefär.


    Värm en stekpanna och klicka ut ca 3 msk smet till varje filurer, spritsa ett spöke på varje filur av smeten med kakao. Stek på svag/medel värme, vänd plätten när det bubblar på ovansidan (använd ev. lite lite smör till första stekningen, upprepa vid behov om de fastnar i pannan).

    Pumporna” är gjorda av mandariner och skalad gurka!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Röra-ihop-kaka med vinbär

    Ett bra sätt att ta vara på alla goda vinbär är att baka en superenkel kaka!

    Det är precis som den heter, bara att ”röra ihop”. Enkelt som sjutton. På bilden syns 7 åriga dottern som strör ut de egenplockade vinbären på kakan.

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl el. glutenfri mjölmix
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl vinbär

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klä en ugnsfast form (ca 1 ½ liter) med bakplåtspapper (går även bra att smöra och bröa med glutenfritt ströbröd eller kokos).
    Strö över vinbär och grädda mitt i ugnen i ca 25 min, 175 grader.
    Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra ev. med florsocker. Servera med vaniljsås.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria s’mores

    S’mores! Vilken fantastisk kombo! Förstår att detta är populärt i USA och i många andra länder – och nu även i Glutenfria Köket!

    Jag och barnen hade pratat om s’mores tidigare under veckan och efter kvällens grillmiddag gjorde vi slag i saken och testade s’mores och vi blev helt sålda, jättegoda!

    Nästa gång tar vi en tunnare choklad så den smälter mer, den här gången blev det Fazers vanliga mjölkchoklad och den smälte delvis men inte helt men det var kanongott och barnen tycke det var roligt.

    Till glutenfria s’mores behövs:

    Glutenfria digestivkex, (tex Sempers havre digestivkex)

    Marshmallows

    Mjölkchoklad

    Gör så här:

    Lägg en chokladbit på ett digestivkex.. Grilla en marshmallows och lägg sedan ovanpå chokladbiten, toppa med ytterligare ett kex.

    Njut!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfri kladdkaka

    Härligt kladdig kladdkaka som smakar extra bra med färsk frukt och vispad grädde till – smaklig fika!


    Till en form ca 23 cm
    3 ägg
    150 g smör
    3 dl glutenfri mjölmix
    4 dl strösocker
    1 krm salt
    4 msk vaniljsocker
    1,25 dl kakao

    lite smör
    kokos

    Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med kokos eller glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader.
    Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Barnens glutenfria chokladbollar

    Ett säkert kort? Chokladbollar!
    Alla älskar väl chokladbollar? ?

    Och alla barn som vill vara med och hjälpa till i köket brukar älska att göra chokladbollar, eller så är de kanske stora nog att fixa allt själva och då passar ju chokladbollar ypperligt att baka – ingen ugn att hantera och man får gegga!

    Personligen föredrar jag chokladbollar rullade i kokosflingor – vilken är din favorit?

    Till 20-25 st glutenfria chokladbollar
    100 g smör
    3 dl glutenfria havregryn
    1 dl strösocker
    3 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    1,5 msk mjölk eller kallt kaffe

    kokosflingor, pärlsocker eller strössel

    Väg upp smöret i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Knåda ihop degen med händerna eller kör med elvisp. Forma bollar av smeten och rulla sedan i kokosflingor, strössel eller pärlsocker.
    Förvara i kyl .

    Print Friendly, PDF & Email
  • Snabb kanelkaka

    Glutenfria fikagäster? Fika till stranden? Bara sugen på go’fika?

    Då vill jag tipsa om att baka den här supersnabba och enkla kakan som för tankarna till kanelbullar – GOTT!!

    Smaklig fika! ☀

    1 ägg
    1 dl strösocker
    1 dl filmjölk
    2,5 dl glutenfri mjölmix
    50 g smör, smält
    1,5 tsk bakpulver
    0,25 tsk Fiberhusk

    Pärlsocker
    Kanel

    Vispa ägg och strösocker till em luftig smet. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn smet.
    Klä en bakform som rymmer ca 1 liter med bakplåtspapper. Häll i smeten och pudra över valfri mängd kanel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 min. Låt svalna i formen och skär sedan i rutor.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Semmelrulltårta

    Rulltårta:
    3 ägg
    1 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    0,25 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1 krm malen kardemumma

    Fyllning:
    150 g mandelmassa
    0,75 dl mjölk
    1 dl vispgrädde
    0,5 dl av rulltårtan, skär bort 1 cm längs med långsidan av rulltårtan

    1 dl vispgrädde
    Florsocker

    Vispa strösocker och ägg till en fluffig smet. Mät upp vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och potatismjöl och vispa snabbt ner i smeten.
    Bred ut smeten på bakplåtspapper i en form ca 30×40 cm och grädda mitt i ugnen i ca 8 min, 225 grader.
    Lägg ut ett bakplåtspapper på bordet och strö över lite strösocker. Lyft upp den varma rulltårtan i bakplåtspappret och vän upp och ner på det sockrade pappret. Dra försiktigt av pappret från kakan, fukta med vatten ovanpå pappret om det fastnat.

    Skär av 1 cm av rulltårtan längst långsidan. Lägg i en skål och tillsätt mjölk och finriven mandelmassa, vispa ihop till en smet. Vänd ner den vispade grädden och bred på rulltårtan.
    Rulla ihop rulltårtan från kortsidan.
    Spritsa på vispad grädde och pudra över florsocker.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria rimbobullar

    Underbart GODA!


    Till ca 25 st
    25 g jäst
    2 dl mjölk
    200 g smör, rumstempererat
    1 msk socker
    1 tsk Fiberhusk
    360 g mjölmix Finax röd, ca 7 dl

    Fyllning:
    75 g smör
    2 msk socker
    2 tsk vaniljsocker

    Pensling:
    1 ägg

    Garnering:
    1 msk vatten
    2-3 dl florsocker

    Smula ner jästen i en bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken och Fiberhusk och låt svälla i ca 10 min. Klicka ner det rumsvarma smöret, socker och hälften av mjölmixen, kör ihop till en deg och tillsätt resten av mjölmixen lite i taget. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen med lätt hand, tillsätt ev mer mjöl om degen känns väldigt kladdig. Kavla ut till en stor fyrkant, ca 40 x 40 cm, dela sedan degen i 25 st fyrkanter, ca 8 x 8 cm. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela på degplattorna, vik sedan ihop de fyra hörnen mot mitten och lägg över i aluminiumformar. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar. Pensla med lätt uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen i 5-7 min, 250 grader.
    Rör ihop glasyren och ringla över bullarna när de kallnat.

    Print Friendly, PDF & Email