• Halloumi och korvpytt

    En färgklick på tallriken!
    Denna ugnsbakade pytt överraskar med krispig grönkål och salt halloumin.

    Till 4 portioner

    500 g potatis

    2-3 morötter, ca 200 g
    1 rödlök i klyfyor
    250 g champinjoner

    ca 250 g blomkål eller broccoli

    6 st bratwurst korvar
    250 g halloumi
    2 blad grönkål

    Rapsolj

    Salt & peppar

    Torkad ramslök eller persilja

    Senapssås:

    2 dl creme fraiche

    1 msk dijonsenap

    0,5 msk flytande honung

    salt & nymald peppar

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Skala och tärna potatis och morötter. Skölj champinjonerna och dela på de som är stora. Klyfta rödlöken. Skölj och dela broccolin eller blomkålen i buketter. Lägg alltsammans på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ringla över rapsolja och blanda runt.

    Stek mitt i ugnen i ca 20 min.

    Skär halloumin i tärningar och stek i stekpanna på medelstark värme tills de blir gyllenbruna, ta upp på en tallrik. Skär sedan korven i centimetertjocka slantar och stek i stekpanna ett par minuter.

    Grovhacka grönkålen och lägg ovanpå pytten i ugnen när det återstår 10 mi.

    Rör ihop ingredienserna till såsen, smaka av med salt och peppar.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kryddig korv med couscous

    Hittade glutenfri couscous på Willys och därför kunde jag äntligen göra denna rätt igen, som vi åt ganska ofta innan jag fick diagnosen. För en barnvänlig variant kan man välja en mildare kryddkorv eller vanlig naturell grillkorv, stek då barnens korv och grönsaker i en separat stekpanna. Styrkan på såsen reglerar man lätt med mängden sambal olek, eller byt ut mot chilisås.

    20121205-223245.jpg

    Till 2 personer
    3 dl okokt glutenfri couscous
    6 dl vatten
    0,5 tsk gurkmeja
    1 tärning hönsbuljong

    ca 300 g valfri kryddkorv, tex choritzo
    1-2 paprikor, gul & röd
    1 liten rödlök
    smör att steka i

    Sås:
    2 dl creme fraiche, 15%
    1 tsk fransk senap
    2 vitlöksklyftor
    0,5-1 tsk sambal olek

    Gör så här
    Mät upp couscous och vatten i en kastrull, tillsätt gurkmeja och buljongtärningen och låt koka enligt anvisningen på förpackningen. Skär korven och paprikan i mindre bitar, löken skärs i mindre klyftor. Hetta upp smör i en stekpanna och börja med att steka löken, häll sedan ner korv och paprika och låt steka tills allt fått färg.
    Rör ihop ingredienserna till såsen och låt stå några minuter.
    Blanda couscous och korvpytten direkt i pannan eller servera var för sig med såsen till.

    Smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Plockmat och födelsedag

    Hemma hos oss får alltid den som fyller år välja vilken mat denne vill ha till middag, och igår var det ju min tur att fylla år! 
    Även om det är jag som beslutar om maten varje dag annars så blir det lite speciellt just när man fyller år och eftersom vi alldeles för sällan äter plockmat så föll valet på det! Tycker det ser så fantastiskt gott ut när allt är upplagt på fina fat och man kan ta lite av varje. Dagen till ära festade vi till det med en flaska bubbel – är det födelesedag så är det 🙂

    20120522-075718.jpg

    På faten hade vi:
    – Lufttorkad skinka
    – Rökt skinka
    – Miniköttbullar från Scan
    – Avokadohalvor med räkor, majonäs och citronpeppar
    – Ölkorv
    – Babybel ost
    – Camembert President i portionsbitar
    – Ekologisk Castello, grönmögelost
    – Mini plommontomater
    – Marinerad fetaost och gröna oliver på pinne

    Till efterrätt blev det jordgubbar, blåbär och vaniljglass – gott gott gott!!

    20120522-101532.jpg

    Print Friendly, PDF & Email
  • Dillstuvad potatis med prinskorv

    Idag stog det prinskorv på menyn till middag, perfekt att passa på nu när butikerna har extrapriser inför påsk. Först tänkte jag göra råstekt potatis till men så förelog min man att jag skulle göra dillstuvad potatis istället – en mycket bra idé! Innan jag fick min glutendiagnos åt vi då och då isterband med dillstuvad potatis, men tyvärr innehåller isterband korngryn som i sin tur innehåller gluten – men prinskorv var ett bra alternativ! Det var minst lika gott så nu har vi en till middagsfavorit på listan 🙂

    Till 4 personer
    800 g kokt, tärnad potatis
    2 dl matlatningsgrädde 15%
    3 dl mjölk
    2 msk flytande margarin
    2 msk maizena
    1,5-2 tsk torkad dill
    salt & vitpeppar

    Mät upp flytande margarin och ca 1 dl av mjöken i en kastrull, vispa ner maizena och vispa tills det inte finns några klumpar kvar.  Häll på resten av mjölken och grädden och koka upp under omrörning, tillsätt dill, salt och vitpeppar – låt puttra någon minut. Häll ner potatisen och vänd försiktigt runt tills såsen blandats med potatisen. Smaka av med dill, salt och peppar. Servera  med prinskorv och ärtor.

    Tips! Man kan även byta ut dillen mot persilja.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Falukorv i ugn med mos

    Klassiskt, tidlöst och gott!
    Om man vill kan man utesluta senapen, dottern ville inte ha “kladdet” eftersom det var senap i så jag fick skrapa bort det. Nästa gång gör jag några skåror med bara ketchup åt henne 🙂
    Om man vill kan man även tillsätta bostongurka.


    800 g falukorv (kolla så att den är glutenfri!)
    Senap
    Ketchup
    Ströbröd, glutenfritt
    Flytande smör

    Skär djupa skåror i falukorven, men inte ända igenom.
    Fyll skären med senap och ketchup efter behag. Ringla senap och ketchup ovanpå korven, strö sedan ströbröd över korven och avsluta med en sträng flytande smör. 
    Gratiner i ugnen i ca 20 min, 200 grader.
    Servera med potatismos och broccoli.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Korvpanna med pepparrot



    Till ca 6 portioner

    800 gr falukorv (kolla så den är glutenfri!)
    1,5 dl matlagningsgrädde
    4,5 dl mjölk
    ca 1,5 msk mizena
    2 msk senap, tex Slotts
    2 msk pepparrot på tub
    1 tsk köttfond
    2 tomater
    lite dill

    Skiva korv, lök, tomater och lägg i en kastrull eller i en traktörpanna. Blanda grädde, mjölk, mjöl, senap och pepparrot och häll över korven. Strö över dill. Låt koka i 10-15 min under omrörning annars bränner såsen fast. Servera med potatis, extra pepparrot och ärtor.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Italiensk korvstroganoff

    En ny variant på korvstroganoff!
    Men bli inte avskräckt av den långa ingredienslistan , det är mest kryddor 🙂 Det är roligt att piffa dom vanliga vardagsrätterna så att det blir till en helt ny rätt, ibland blir det bra och ibland inte
    – men man måste våga prova iaf!

    500 g falukorv (kolla så den är glutenfri!)
    2,5 msk tomatpuré
    1 msk ketchup
    2 dl cream fraiche
    2 dl mjölk
    1 röd lök
    1 röd paprika
    1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    0,5 krm timjan
    0,5 krm rosmarin
    1 tsk oregano
    2 tsk basilika
    0,5 tsk vitlkökspulver
    salt & peppar

    Strimla falukorv och paprika, hacka löken fint. Bryn i stekpanna. Tillsätt cream fraiche, mjölk, tomatpuré, ketchup, fond och alla kryddor (smaka av och tillsätt mer av någon krydda efter egt tycke) och låt puttra ihop några minuter. Salta och peppra. Servera med glutenfripasta, eller ris.

    Print Friendly, PDF & Email