• Grillad kyckling, rostad färskpotatis och parmesansås

    Enkel rätt utan massa krångel, ibland är det skönt med middagar som man inte behöver stå hela dagen i köket för.
    Och grillad kyckling är väl aldrig fel!

    20120724-095445.jpg

    Till 4 personer
    4 st kycklingfiléer
    0,75 dl olja
    1 vitlöksklyfta
    ca 0,25 tsk italiensk salladskrydda
    ngr droppar soja

    Sås:
    1 dl riven parmesanost
    2 dl creme fraiche
    lite vitlökspulver
    salt & peppar

    Potatis:
    ca 600 g små färskpotatis
    1,5 msk olja
    italiensk salladskrydda

    Skär ev. filéerna på hälften om de är stora, viktigt är att alla bitar blir ungefär lika stora. Mät upp oljan i en plastpåse, skiva ner vitlöksklyftan och tillsätt italiensk salladskrydda och några droppar soja för färgens skull. Låt marinera minst 2 timmar. Grilla på grillen tills de är genomstekta, men passa så de inte blir torra!

    Värm ugnen till 200 grader. Borsta förskpotatisen men låt så mkt skal sitta kvar som möjligt. Mät upp olja och krydda i en bunke, häll ner potatisen hel och rör runt, själp sedan upp på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsfast form. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 min.

    Rör ihop parmesan och creme fraiche till en sås, smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Pastasås med kyckling, vitlök & örter

    När man vill bjuda på något gott som inte tar lång tid att göra och inte kräver stora matlagningskunskaper är detta den perfekta rätten! Smaksatt creme fraiche är en väldigt bra produkt, det finns många olika smaker och varianter på marknaden men i detta recept har jag använt Creme Bonjuour Vitlök & Örter. Testa gärna med andra smaker, tex Karl-Johansvamp & Champinjon.

    Till 4 pers
    3-4 st kycklingfiléer, beroende på storlek
    1 burk Creme Bonjour Vitlök & Örter
    1 dl creme fraiche, 15%
    1 burk skivade champinjoner
    Salt & peppar

    Skär kycklingen i små bitar, salta och peppra. Stek i stekpanna tills kycklingen fått fin färg, tillsätt champinjonerna och stek ytterligare en stund. Rör ner creme fraichen och låt puttra några minuter. Servera med glutenfri pasta.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Mangokyckling med avokado

    Det här var det godaste vi har ätit på läääänge, fantasiskt GOTT!
    Avokadon var verkligen pricken över i:et så uteslut den inte 🙂
    Detta kommer vi göra snart igen!

    Till 4 personer
    3 st kycklingfiléer
    ½ gul lök
    1 tsk curry
    1 tärning hönsbuljong
    3 dl vatten
    3-4 msk mango chutney
    2 dl creme fraiche, 34 %
    ev 1 dl grädde
    2 avokados

    Skär kycklingen i bitar, ca 2 x 2 cm. Hacka löken fint.
    Bryn kycklingen och tillsätt sedan löken, låt steka lite till. Tillsätt vatten, buljongtärning, curry och mango chutney  och låt puttra några minuter på medelstark värme. Rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar, tillsätt ev lite mer mango chutney. Vill man ha mer sås kan man ha i ca 1 dl matlagningsgrädde också. Ta av grytan från plattan och strö över tärnad avokado. Servera med basmat

    Print Friendly, PDF & Email
  • Chicken a la King

    Klassisk kycklingrätt som passar lika bra till vardags, som idag, eller till helgens goda middagar. Snabb och enkel att göra, att den dessutom kan klassas som en “smal” rätt gör den ju inte sämre! 🙂

    Till 4-5 personer
    600 g kyckling
    4½ dl vatten
    1 tärning hönsbuljong
    1 röd paprika
    2 msk maizena
    ca 200 g färska champinjoner
    1½ dl matlagningsgrädde, Kelda 4%
    1 äggula
    salt & peppar
    några droppar soya

    Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla paprikan och dela ev de champinjoner som är stora. Stek kycklingen i en gryta, ta lite till att börja med och tilsätt mer kyckling vartefter för att undvika att det börjar koka. Häll ner paprika och champinjoner, låt puttra någon minut. Tillsätt vattnet (spara ½ dl) och buljongtärning. Rör ut maizena i resten av vattnet och häll ner under omrörning. Låt puttra ca 5 minuter.
    Vispa ihop matlagningsgrädde och äggula i en skål, häll ner i grytan under omrörning, fortsätt röra tills första kokbubblan syns , ta då av grytan från plattan.
    Servera med ris och ärtor.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kyckling fylld med ädelost & skinka

    Tänkte tipsa er om en av mina absoluta favoriträtter, nämligen fylld kycklingfilé med rökt skinka och smakrik grönmögelost – himelskt gott!
    Jag brukar använda Kvibile Grädd Ädel men man kan nog använda i stort sett vilken mögelost man vill. En lättlagad rätt som imponerar 🙂

    Till 2 pers
    2 st kycklingfiléer
    2 skivor rökt skinka
    2 skivor mögelost (ca 40 g), tex Kvibille
    1½ dl matlagningsgrädde, 15%
    1½ dl creme fraiche, 15%
    1 kött buljongtärning (kolla så den är glutenfri!)

    Bryn filén i en stekpanna, ta upp på en skärbräda och snitta filén längs med utan att det går igenom. Fyll kycklingen med skinka och mögelost, lägg i en ugnsfast form. Vispa ur stekpannan med lite av matgrädden och lös upp buljongtärningen. Tillsätt resten av grädden och creme fraichen så att allt blandas, vrid några varv med pepparkvarnen och häll såsen runt kycklingen. Stek klart mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader. Servera med ris och sallad.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Dillkyckling

    En ny variant av det klassiska dillköttet, här med kyckling istället för kalv. Receptet kommer från boken “Hela Sveriges Husman” som gavs ut för några år sedan.
    Älskar sånna här recept där man har utgått från en klassisk rätt och  gjort om den i en ny tappning,  men ändå behållt grunden så man blir påminnd om orginalet.


    400 g kycklingfilé
    2 morötter 
    1 gul lök
    2 palsternackor 
    1 liten purjolök 
    1 tsk salt/liter vatten
    5 krossade vitpepparkorn
    3 dillstjälkar
    2 kryddnejlikor
    1 1/2 msk smör eller margarin
    1-2 msk maizena 
    6 dl av buljongen
    1/2-1 dl matlagningsgrädde
    1-2 äggulor
    1 dl hackad dill 
    2 tsk ättiksprit (12 %)
    socker
    salt och vitpeppar

    Skala och skiva morötterna, löken och palsternackorna. Ansa och skiva purjolöken. Koka upp ca 1 liter vatten, salt, pepparkorn, morötter, lök, palsternacka, dillstjälkar och kryddnejlikor. Lägg ner kycklingfiléerna, se till att vätskan täcker. Sjud ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 75°C. Lägg i purjolöken mot slutet av kokningen.
    Ta upp kycklingfiléerna och grönsakerna ur spadet och håll dem varma. Sila spadet (spara det till såsen). Smält matfettet och rör ner maizena. Späd med kycklingbuljong och koka såsen några minuter. Rör ihop grädde och äggulor. Ta kastrullen från spisen och rör ner gräddblandningen i såsen, den får inte koka. Smaksätt med dill, ättiksprit, ev socker, 2 tsk salt och 2 krm vitpeppar. Servera kycklingen med sås, grönsaker och potatis. 

    Receptet är hämtat ur boken “Hela Sveriges Husman”.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Flygande Jakob

    En riktig 70-tals klassiker som fortfarande hänger kvar. Just Flygande Jakob kan jag bli rikigt sugen på ibland, älskar kombinationen av curry, banan, bacon och jordnötter! Vet att det finns många delade meningar om denna rätt, kan det vara banan i maten som vissa inte gillar?
    Hemma hos oss är det bara jag som gillar varma bananer så de andra brukar bara peta bort dom, därför skär jag bananerna i ganska stora bitar så dom syns och enkelt kan tas bort – och ingen behöver äta en av misstag, hemska tider! 😉  

    1 kg kycklingfilé
    3 dl grädde
    0,5 dl chilisås
    1 tsk curry
    1 krm svartpeppar
    1-2 bananer (inte övermogna)
    1 pkt bacon
    1 dl salta jordnötter

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Skär kycklingen i bitar, ca 2×2 cm. Stek i omgångar i en stekpanna, lägg sedan över köttet i en form. Blanda grädde, chilisås, curry och svartpeppar. Häll blandningen över kycklingen. Skiva bananerna på längden och lägg ner i formen.

    Grädda mitt i ugnen i 20 min. 
    Skär under tiden baconet i små bitar, stek i en panna och låt rinna av på ett hushållspapper När det återstår 5 min av tiden, strö bacon och jordnötter över kycklingen. Servera med ris.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Enkel kycklinggryta

    Enklare än så här blir det nog inte!
    Minimal arbetsinsats men ändå smakar det som att du ägnat flera timmar i köket. “Toppingen” gör hela rätten, man kan antingen bara ha oliver och fetaost eller så kör man

    Till ca 10 portioner

    1 1/4 kg kycklingfiléer
    1/2 tsk svartpeppar
    1 msk soja
    1-2 tärningar hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    ca 1 msk maizena
    5 dl Matlagningsgrädde 15%
    5 dl mjölk

    Skär kycklingen i strimlor, krydda med lite peppar och stek i en stekpanna tills de får fin färg. Rör i soja, fond och grädde. Vispa ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt allt koka ca 5 min. Servera med ris, valfri topping nedan och sallad.

    Topping
    -smulad fetaost, svarta oliver och oregano
    -rivet citronskal, hackad vitlök och persilja

    Print Friendly, PDF & Email
  • Oreganokyckling

    4 kycklingfiléer
    2 vitlöksklyftor
    3 dl matlagningsgrädde 15 %
    1 tsk redning, Maizena
    1 tärning hönsbuljong
    3 tsk oregano
    1 1/2 msk balsamvinäger
    salt & peppar

    Putsa filéerna & skär i 3 bitar på längden. Bryn i stekpanna, salta & peppra. Lägg upp på en tallrik. Häll i grädden i stekpannan, tillsätt buljongtärning, oregano, vitlök, redning och balsamvinäger. Låt koka ihop på svag värme några minuter. Lägg sedan i kyckling och låt puttra i 5-10 min, eller tills kycklingen är helt klar.

    Servera med glutenfri pasta eller potatis & morötter.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Örtkryddad kyckling

    Kycklingen blir väldigt mör och saftig med en god smak av alla örter, ett plus i kanten är att det doftar ljuvligt i köket medans maten puttrar på spisen 🙂 Perfekt bjudmat som går att förbereda dagen innan.

    Till ca 4-5 personer

    ca 1 kilo kycklingfiléer
    smör att steka i
    ca 0,5 liter vatten
    1,5-2 st gula lökar
    1 msk tomatpuré
    Färska eller torkade kryddor
    -rosmarin
    -salvia
    -mejram
    -oregano
    salt & peppar
    lite maizena

    Bryn kycklingen så den får fin färg på bägge sidorna. Slå på vattnet. Finhacka löken och häll ner i grytan ihop med kryddorna och tomatpurén. Låt kycklingen brässera (småputtra) på svag värme i 25 min. Lyft upp kycklingen och red av såsen med maizena, smaka av med salt och peppar.  Tillsätt ev mer vatten för att få mera sås eller om den blir för tjock. Lägg tillbaka kycklingen i såsen.  Servera med ris (tex basmatiris) och kokt broccoli och/eller ärtor!

    Print Friendly, PDF & Email