• Mjuka kakor

    Banankaka med choklad

    Istället för att kasta de där bruna bananerna i frukskålen som ingen vill ha kan de få nytt liv i en banankaka med chokladbitar – klimatsmart, glutenfritt och gott!!

    image

    75 g smör
    2 1/2 dl socker
    2 msk mjölk
    1/4 tsk salt
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 mogna bananer
    100 g choklad
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
    1.5 tsk fiberhusk
    1 tsk bikarbonat

    Smält smöret och låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

    Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad, fiberhusk och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

    Häll blandningen i en form (23 cm) bröad med kokos och gärna med löstagbar botten. Grädda i 30 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Mjuka kakor

    Mjuk vaniljkaka

    Glutenfri mjuk och luftig kaka med en god vaniljkräm i mitten – även kallad Sverigekaka – ny favorit!

    glutenfriakoket.se

    Hej på er!

    Makalöst god mjuk vaniljkaka – även kallad Sverigekaka!
    Luftiga bottnar men en riktigt god vaniljfyllning, en given succé.

    Vaniljkrämen ska vara rinnig, inte som en klassisk vaniljkräm utan vitsen är att den ska sugas upp i kakan så tro inte att du gjort fel! 🙂

    Kakan kan förberedas dagen innan och förvaras i kyl. Går även bra att frysa men låt tina i kylskåpet några timmar.

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfri mjuk vaniljkaka sverigekaka

    Glutenfri Mjuk vaniljkaka


    Description

    Även kallad Sverigekaka!


    Ingredients

    Scale

    Kakan:

    • 3 ägg
    • 2 1/4 dl socker
    • 3 dl Finax mjölmix, röd
    • 0,75 dl kokande vatten
    • 1,5 tsk bakpulver

    Vaniljfyllning:

    • 1 1/2 dl mjölk
    • 180 g smör
    • 6 msk vanilinsocker

    Instructions

    1. Vispa ägg och socker pösigt.
    2. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott.
    3. Koka upp vatten, mät upp och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
    4. Smöra en springform, ca 23 cm i diameter, och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten.
    5. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min.
    6. Koka vaniljfyllningen medans kakan svalnar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sjud ett par minuter och ställ åt sidan så den svalnar och tjocknar något – den ska fortfarande vara rinnig och inte som en vaniljkräm.
    7. Dela kakan på mitten och fördela vaniljfyllningen i kakan, lägg på översta delen.
    8. Sikta över rikligt med florsocker och servera.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Jul,  Mjuka kakor,  Rulltårta

    Pepparkaksrulltårta med lingonfyllning

    Supergod rulltårta med en smakrik fyllning, har strykande åtgång!

    Glutenfri pepparkaksrulltårta

    Botten:
    2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 tsk Fiberhusk
    3 krm bikarbonat
    1 msk pepparkakskryddor
    4 ägg
    1,5 dl strösocker
    2 msk gräddfil

    Lingon- & färskostfylling:
    100 g osaltat smör, rumsvarmt
    300 g färskost, naturell
    1 msk vaniljsocker
    1,5 dl florsocker
    2 msk vispgrädde
    0,5 dl lingonsylt

    Mät upp alla torra ingredienser till rulltårtsbotten i en bunke.
    Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget.
    Rör ner gräddfilen.
    Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader.
    Sockra ett bakplåtspapper och lägg den varma kakan på pappret med ovansidan nedåt, låt svalna.

    Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.

    Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från kortsidan till en rulle, skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Högtider,  Jul,  Mjuka kakor

    Mjuk pepparkaka

    image

    100 g smör, rumsvarmt
    2 dl strösocker
    2 ägg
    1 1/2 dl gräddfil
    1 1/2 msk pepparkakskrydda
    1 tsk bikarbonat
    3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
    1 dl lingonsylt

    Vispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet. Rör ner gräddfilen med en slickepott. Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
    Smöra en form som rymmer 2 liter och strö över riven kokos, häll ner smeten. Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.

    Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Högtider,  Jul,  Mjuka kakor

    Saffranskaka

     

    image

    Till en kaka
    2 ägg
    1 ½ dl strösocker
    1 tsk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    0,5 g saffran (1 pkt)
    100 g smör
    2 ½ dl (125 g) glutenfri mjölmix
    50 g riven mandelmassa

    Garnering:
    Pärlsocker
    Flagad mandel

    Smält smöret i en kastrull. Stöt saffran i en mortel och häll ner i smöret, låt svalna.

    Vispa ägg och socker fluffigt.
    Mät upp mjölmix, bakpulver och fiberhusk, häll ner i äggblandningen och vänd om med en slickepott till en jämn smet. Häll ner smöret i smeten och rör om försiktigt.

    Smöra en form på ca 1½ liter och bröa med kokos. Häll ner smeten i formen och strö över riven mandelmassa, flagad mandel och pärlsocker.

    Grädda på falsen näst längst ner i ugnen i ca 45 min, i 175 grader.  

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Mjuka kakor

    Rabarberkaka

    Eftersom rabarber får mig att tänka på svensk sommar så tyckte jag att en rabarberkaka passade perfekt att fira nationaldagen med igår!

    Detta är en väldigt lättlagad glutenfri kaka som man snabbt svänger ihop, vill man spara disk tillreder man smeten i kastrullen när smöret har smält – ställ inte tillbaka kastrullen på plattan igen bara 😉 Kakan kan varieras genom att byta ut rabarbern mot bär, tidigare recept med blåbär finns här.

    IMG_0195 (2)

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl alt. glutenfri mjölmix
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg

    1-2 stjälkar rabarber (ca 150 g)
    0,25-0,5 dl strösocker, mängd beroende på hur syrlig rabarbern är

    riven kokos till formen

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet.
    Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter, eller klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form, ca 1 ½ liter, smöra kanterna och ”bröa” rikligt med kokos. Skala rabarbern och dela i hälften på längden, skär sedan i skivor och blanda med strösocker.
    Häll kaksmeten i formen och fördela ut rabarbern ovanpå, grädda kakan på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader. Låt kakan svalna och pudra lätt med florsocker. Servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

    Om man tål gluten kan man enkelt byta ut potatismjölet mot vetemjöl.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Högtider,  Jul,  Mjuka kakor

    Mjuk pepparkaka

    Mjuk pepparkaka är ett måste till julen tycker jag! Saftig, god och kryddig kaka som uppskattas av alla 🙂

    DSC08788

    100 g smör, rumsvarmt
    2 dl strösocker
    2 ägg
    1 1/2 dl gräddfil
    1 1/2 msk pepparkakskrydda
    1 tsk bikarbonat
    3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
    1 dl lingonsylt

    Vispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet. Rör ner gräddfilen med en slickepott. Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
    Smöra en form som rymmer 2 liter och strö över riven kokos, häll ner smeten. Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.

    Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Choklad,  Lättlagat,  Mjuka kakor

    Daimkladdkaka

    Igår – 7 november – var det Kladdkakans dag!!
    Självklart uppmärksammades denna dag hemma hos oss, kladdkaka är ju en storfavorit som de allra flesta gillar. Vi firade med daimkladdkaka, mycket mycket gott!

    ca 10 bitar
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
    1 dl kakao (Ica´s gillar jag bäst)
    ½ tsk salt
    50 g mörk choklad, 55-70%
    1 dubbel daim

    Tillbehör
    vispad grädde
    krossad daim
    skivad banan eller bär

    Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och strö över govhackad daim.
    Grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna.

    Servera kakan med vispad grädde, krossad daim och skivad banan, eller bär om man föredrar det.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Lättlagat,  Mjuka kakor

    Röra-ihop-kaka

    Denna kaka har jag bakat många gånger med samma goda resultat. Precis som namnet på kakan säger så rör man bara ihop smeten, strör över de bär man har hemma och gräddar, sen är den klar!
    Minimalt med disk, snabbt och enkelt – vad mer kan man begära 🙂

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl el. glutenfri mjölmix
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl bär – tex. blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, urkärnade körsbär, vinbär etc.

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form (ca 1 ½ liter), smöra kanterna och ”bröa” med kokos eller glutenfritt ströbröd, man kan även vika upp bakplåtspappret på kanterna och hoppa över sista momentet.
    Strö över valfria bär och grädda på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.
    Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Servera med vaniljsås eller glass.

    Om man tål gluten kan man enkelt byta ut potatismjölet mot vetemjöl.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Äpple,  Efterrätter,  Mjuka kakor

    Äppelkaka

    Det är fortfarande äppeltider och det finns gott om äpplen så passa på att göra en smarrig glutenfri äppelkaka! Servera med vaniljsås, gärna hemgjord,. En mjuk äppelkaka är snäppet godare än den populära smulpajen, enligt mig iaf! 🙂

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutenfri Mjuk Äppelkaka

    Glutenfri Äppelkaka


    Ingredients

    Scale
    • dl glutenfri mjölmix, Semper
    • dl strösocker
    • 1 tsk psylliumhusk
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 100 g smör, mjukt
    • 2 ägg

    Fyllning:

    • 1 stort äpple
    • ½ dl strösocker
    • 2 tsk kanel

    Instructions

    1. Mät upp smöret i en bunke och dela i mindre bitar, tillsätt socker och rör till en ”fluffig” konsistens. 
    2. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en klumpfri smet.
    3. Smöra och bröa en form, ca 1 liter eller springform 21 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokos.
    4. Häll ner smeten och jämna till ytan.
    5. Skala och kärna ur äpplet, skär i klyftor. Mät upp socker och kanel i en skål och vänd äppelklyftorna i blandningen, tryck sedan ner dom i kakan.
    6. Grädda på andra falsen nedifrån i ca 50 min, 175 grader.
      Servera med vaniljsås eller glass.
    Glutenfri Äpplekaka
    Print Friendly, PDF & Email