• Julskinkspizza

    Hemma hos oss i Glutenfria Köket är det nästan tradition att resterna av julskinkan blir pizza!

    Sköljer bort griljeringen och använder sim vanlig skinka. Den här gången fick den sällskap av rödlök, svarta oliver och kronärtskocka (Fontana Meze grillad och marinerad).

    Till en rund pizza

    1/2 tsk salt
    1/2 tsk socker
    8 g jäst
    1 msk olivolja
    1 dl vatten, 37 grader
    2 1/4 dl (110 g) mjölmix, Finax

    ca 1 dl tärnad julskinka
    1/2 burk kronärtskockor Fontana Meze, grillad och marinerade
    valfri mängd svarta oliver
    1/2 liten rödlök, tunt skivad

    Tomatsås till 2-4 pizzor beroende på storlek
    1 pkt passerade tomater, 400 g
    vitlök
    oregano
    salt & peppar

    Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
    Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till runda tunna pizzor. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.
    Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på skinka, oliver, tunt skivad rödlök och toppa med mer riven ost. Krydda med oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Plockmat och födelsedag

    Hemma hos oss får alltid den som fyller år välja vilken mat denne vill ha till middag, och igår var det ju min tur att fylla år! 
    Även om det är jag som beslutar om maten varje dag annars så blir det lite speciellt just när man fyller år och eftersom vi alldeles för sällan äter plockmat så föll valet på det! Tycker det ser så fantastiskt gott ut när allt är upplagt på fina fat och man kan ta lite av varje. Dagen till ära festade vi till det med en flaska bubbel – är det födelesedag så är det 🙂

    20120522-075718.jpg

    På faten hade vi:
    – Lufttorkad skinka
    – Rökt skinka
    – Miniköttbullar från Scan
    – Avokadohalvor med räkor, majonäs och citronpeppar
    – Ölkorv
    – Babybel ost
    – Camembert President i portionsbitar
    – Ekologisk Castello, grönmögelost
    – Mini plommontomater
    – Marinerad fetaost och gröna oliver på pinne

    Till efterrätt blev det jordgubbar, blåbär och vaniljglass – gott gott gott!!

    20120522-101532.jpg

    Print Friendly, PDF & Email
  • Griljerad julskinka

    Glutenfri julskinka…det låter krångligt….
    Goda nyheter – det är jättelätt och blir jättegott! Testa 🙂

    Griljering till en skinka
    4-5 msk svensk senap, tex Slotts orginal
    1 msk ljus sirap
    1 ägg
    1 msk potatismjöl
    ca 1 dl majs ströbröd
    1 msk senapspulver (kan uteslutas)

    Börja med att skära bort svålen på skinkan.
    Vispa ihop ingredienserna till griljeringen, allt utom ströbrödet. Bred på blandningen på skinkan och strö över ströbrödet.
    Griljera skinkan mitt i ugnen, 225 grader, tills den fått fin färg, ca 15-20 min.

    Julskinkan klar för ugnen

    Det glutenfria ströbröd som jag använde

    Print Friendly, PDF & Email
  • Ost- & skinksås till pasta

    Ost- och skinksås är en uppskattad pastasås som går snabbt att röra ihop. Med sina milda smaker är den även barnvänlig och brukar därför uppskattas av hela familjen. Självklart kan man köpa färdig ostsås på tetra för att förenkla ytterligare, men kontrollera noga så den verkligen är glutenfri.


    Till 4 personer

    1 dl, creme fraiche 34%
    2 dl, creme fraiche 15%
    2,5 dl mjölk
    2-3 dl riven lagrad ost, tex prästost
    1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    ca 300 g rökt skinka i bit
    vitpeppar & salt

    Koka upp pastavattnet, följ sedan anvisningarna på paketet. Tärna skinkan i mindre bitar. Blanda creme fraiche, mjölk och buljongtärning i en kastrull och låt koka upp. Ta av kastrullen från plattan och rör ner skinka och ost, rör en stund tills allt blandats.
    Ställ tillbaka kastrullen på plattan, låt sjuda i några minuter tills osten smält. Smaka av med vitpeppar och salt.

    Servera såsen med pasta och med gröna ärtor.

    Print Friendly, PDF & Email