Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
saftig glutenfri mjuk pepparkaka

Glutenfri mjuk pepparkaka


Ingredients

Scale
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1,5 dl gräddfil
  • 1,5 msk pepparkakskrydda
  • 1 tsk bikarbonat
  • 3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
  • 1 dl lingonsylt

Till formen:

  • riven kokos

Instructions

  1. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet.
  2. Rör ner gräddfilen med en slickepott.
  3. Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
  4. Smöra en form som rymmer 2 liter och bröa med riven kokos. Häll ner smeten.
  5. Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.
  6. Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.

Notes

Tips!
Kakan går utmärkt att frysa men håller sig upp till en vecka i kylskåp.