• Cheesecake,  Efterrätter

    Klassisk fryst cheesecake

    Denna klassiska cheesecake är supersmarrig och brukar alltid gå hem, även om vissa blir kinkiga när man berättar att det är ost i – så det brukar jag säga när de väl har smakat och insett att den faktiskt är god! 🙂 Enligt min mening är cheesecaken godast med solmogna, röda och söta jordgubbar till, men när det inte är säsong för just färska bär går det lika bra att servera med tinade hallon och blåbär, det blir fint att garnera med tex physalis eller stjärnfrukt. Vill man inte göra cheesecaken glutenfri till alla i sällskapet kan man enkelt hälla upp smeten i olika formar – en med glutenfria digistivekex och en med vanliga.

    Till 6-8 portioner
    3 dl vispgrädde
    1 tsk vaniljsocker
    3 äggulor
    2 dl strösocker
    100 g Philadelphiaost
    3 äggvitor
    16 st Havredigestivekex Semper (eller 8 st man använder annat märke och de är större)

    Smula 4 digestivekex i botten av en form, gärna med avtagbara kanter.
    Vispa grädden med vaniljsocker i en skål. Vispa ost, äggula och socker pösigt i en annan skål.
    Vispa vitorna till ett hårt skum i en tredje skål.

    Blanda ner grädden i ostblandningen. Rör försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i formen med digestivekexen i botten. Smula resten av kexen ovanpå glassen. Låt stå i frysen minst 2 timmar.

    Garnera med färska bär eller frukt!

  • Lättlagat,  Mjuka kakor

    Röra-ihop-kaka

    Denna kaka har jag bakat många gånger med samma goda resultat. Precis som namnet på kakan säger så rör man bara ihop smeten, strör över de bär man har hemma och gräddar, sen är den klar!
    Minimalt med disk, snabbt och enkelt – vad mer kan man begära 🙂

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl el. glutenfri mjölmix
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl bär – tex. blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, urkärnade körsbär, vinbär etc.

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form (ca 1 ½ liter), smöra kanterna och ”bröa” med kokos eller glutenfritt ströbröd, man kan även vika upp bakplåtspappret på kanterna och hoppa över sista momentet.
    Strö över valfria bär och grädda på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.
    Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Servera med vaniljsås eller glass.

    Om man tål gluten kan man enkelt byta ut potatismjölet mot vetemjöl.

  • Pannkaka & våfflor

    Bovetepannkakor

    När den glutenfria mjölmixen var slut här hemma efter pizzabakning och brödbakning så kom jag på att jag läst och hört om pannkakor på bovete. Testa kan man ju alltid, och det är jag glad att jag gjorde! Dom här pannkakorna var godare än dom som görs på mjölmix och påminner mer om ”vanliga” pannkakor gjorda på vetemjöl. Så nästa gång det ska stekas pannkakor, testa dom här! 🙂

    Till ca 2 pers
    1,25 dl bovetemjöl
    3 dl mjölk
    1 ägg
    0,25 tsk salt
    0,25 tsk socker

    Mät upp hälften av mjölken och vispa ner bovetemjöl, salt, ägg och socker. Tillsätt resten av mjölken och rör ihop till en jämn och klumpfri smet. Grädda pannkakorna på medelstark värme. Servera med sylt och grädde.

  • Fisk

    Fisk i kaviar- och äggsås

    Istället för den traditionella ägg- och persiljesåsen gjorde jag istället en variant med kaviar i såsen, oväntat gott! Det låter kanske inte så inbjudande men det var verkligen jättegott – så testa 🙂

    ca 4 portioner
    400-500 g vit fisk, tex hoki
    2 dl matlagningsgrädde, 15%
    1 dl vatten från fiskkoket
    2 dl mjölk
    2 msk maizena
    ½ dl kaviar, tex Kalles
    ½ tärning grönsaksbuljong
    4 kokta ägg
    dill
    peppar

    Börja med att koka äggen. Koka sedan upp lättsaltat vatten i en kastrull. Skär fisken i  portionsbitar och lägg i kastrullen, låt sjuda i ca 5 min. Lägg upp den färdiga fisken på en tallrik och täck med plastfolie. Behåll 1 dl av spadet från fiskkoket. Vispa ner maizena i spadet, tillsätt sedan grädde, mjölk, buljongtärning och kaviar. Koka ihop till en sås under omrörning. Smaka av såsen med dill och peppar. Lägg i fisken och strö över hackat ägg.
    Servera med kokt potatis och knäckemacka.

  • Såser

    Vaniljkräm

    Vaniljkräm måste väl ändå vara en av de populäraste tårtfyllningarna?! Jag har nästan alltid ett lager med vaniljkräm i mina tårtor. Ofta köper man färdig vaniljsås och minskar ner mängden mjölk så att man får en kräm istället, men nästa gång föreslår jag att du gör krämen (och vaniljsåsen!) från grunden. Mycket godare, inga onödiga tillsatser, garanterat glutenfri och går minst lika snabbt som färdigt pulver!

    Vaniljkräm, till en tårta
    1 msk socker
    ½ ägg (ca 30 g)
    12 g smör
    1½ msk potatismjöl
    1½ dl mjölk
    1½ tsk vaniljsocker

    Mät upp socker, ägg, smör, potatismjöl och mjölk i en kastrull, låt sjuda på svag värme under ständig omrörning tills första kokbubblan syns och krämen fått rätt konsistens. Ta då av kastrullen från plattan och låt svalna, lägg över plastfolie på kastrullen för att undvika att en hinna bildas. Rör ner vaniljsockret när krämen kallnat.