• Kalas

    Glutenfria blåbärsmuffins med vit choklad

    augusti 1, 2020 /

    Äntligen blåbärstider! Men inte hemma hos mig verkar det som, var utr i vår dkog och letade blåbär för några dagar sedan och hittade hela 10 st (!) blåbär! Skandal så dåligt! Men det fnns gott om blåbärsris så jag tänker absolut gå ut och leta snart igen.

    Tänkte iaf tipsa er som hittar blåbär om att baka de här goda muffinsen mrd blåbär och vit choklad, jättesmarriga!

    Muffins är bra när man vill baka ihop med barnen också tycket jag, lagom många moment och kul att ställa formarna på plåten. Och en nygräddad muffin är ju kalasgod!

    12 st muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk Fiberhusk
    2 dl blåbär
    25 g vit choklad

    Vispa smör och socker luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt vispa en minut till. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet med en slickepott eller slev.

    Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten.

    Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften. Lägg på blåbär. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.

    Read More
  • Okategoriserade

    Glutenfri Semmelrulltårta

    januari 25, 2020 /

    Ett gott alternativ till den vanliga semlan!

    Glutenfri Semmelrulltårta

    Rulltårta:
    3 ägg
    1 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    0,25 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1 krm malen kardemumma

    Fyllning:
    150 g mandelmassa
    0,75 dl mjölk

    1 dl vispgrädde

    0,5 dl av rulltårtan, skär bort 1 cm längs med långsidan av rulltårtan

    Topping:

    1 dl vispgrädde
    Florsocker

    Vispa strösocker och ägg till en fluffig smet. Mät upp vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och potatismjöl och vispa snabbt ner i smeten.
    Bred ut smeten på bakplåtspapper i en form ca 30×40 cm och grädda mitt i ugnen i ca 8 min, 225 grader.
    Lägg ut ett bakplåtspapper på bordet och strö över lite strösocker. Lyft upp den varma rulltårtan i bakplåtspappret och vän upp och ner på det sockrade pappret. Dra försiktigt av pappret från kakan, fukta med vatten ovanpå pappret om det fastnat.

    Skär av 1 cm av rulltårtan längst långsidan. Lägg i en skål och tillsätt mjölk och finriven mandelmassa, vispa ihop till en smet. Vänd ner den vispade grädden och bred på rulltårtan.
    Rulla ihop rulltårtan från kortsidan.

    Spritsa på vispad grädde och pudra över florsocker.

    Read More
  • Efterrätter,  Kalas,  Recepten

    Glasstårta till barnkalaset

    juli 14, 2019 /

    Glasstårta på dagens barnkalas för dottern som fyller 6 år! ??

    Ta ett paket glass och lägg upp på ett fat, dekorera med strössel, lägg maränger runt om glassen och pynta med ljus och isfacklor – klart!

    Förbered och låt stå i frysen, bara att ta fram fatet när det är dags för fika.

    Servera gärna med vispad grädde, frukt strössel, cokladsås och kolasås

    Read More
  • Dryck & smoothies,  Mellanmål

    Matsmart smoothie

    januari 7, 2019 /

    Frukten som blev över från nyårsdesserten (chokladfontän med frukt) frös jag in och idag åkte de fram ur frysen när dottern gjorde smoothie!

    ca 3 dl blandad frukt tex. ananas, banan, mango och apelsin

    ca 3 dl vaniljyoghurt

    Mixa frukt och yoghurt till en slät smoothie med en matberedare eller stavmixer.

    Read More
  • Falukorv,  Gratänger

    Falukorvsgratäng med ajvar

    juni 1, 2018 /

    Till 6 portioner
    500 g glutenfri pasta
    800 g falukorv
    2,5 dl vispgrädde
    2,5 dl créme fraiche
    3 msk ajvar (paprika röra på burk)
    salt & peppar

    8 skivor hamburgerost

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Koka pastan någon minut kortare än anvisningar på förpackningen. Häll av och lägg i en ugnsfast form.
    Strimla falukorven och lägg i formen.
    Blanda grädde, créme fraiche, ajvar, salt och peppar i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta av kastrullen när första kokbubblan syns. Häll blandningen över korven och pastan och blanda.
    Lägg ostkivorna ovanpå och gratinera mitt i ugnen ca 15-20 min.

    Servera med sallad och vitlöksbröd.

    Read More
  • Jul

    Pepparkaksbollar

    december 11, 2016 /

    ​Här kommer mitt recept på pepparkaksbollar som även fått vara med i Ankarsrums julkalender 🙂

    INGREDIENSER:

    100 g smör, rumsvarmt

    3 dl ren havre Semper

    4 msk strösocker

    1 msk kakao

    1½ tsk pepparkakskrydda

    1 msk mjölk

    Lägg i alla ingredienser i en skål (eller i assistentens bunke med vispar) och kör med elvisp tills allt blandats. Forma bollar och rulla i pärlsocker.

    Read More
  • Bröd,  Mellanmål,  Tilltugg & Plock

    Fröknäcke med chiafrön

    april 6, 2016 /

    image

    Till 1 plåt fröknäcke
    2 dl majsmjöl
    3/4 dl solrosfrön
    1/2 dl sesamfrön
    1/2 dl pumpakärnor
    1/4 dl chiafrön
    2 dl kokande vatten
    1/2 dl rapsolja
    flingsalt

    Grovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, koka upp vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.

    Gott med tex skinkmjukost eller mosad avokado med lite örtsalt.

    image

    Read More
  • Lättlagat,  Lunch,  Pannkaka & våfflor

    Keso- och majsplättar

    april 23, 2015 /

    Lunchtips!
    Det är lätt att fastna med samma vanliga rätter till lunch – det ska gå fort och barnen ska gilla det – så nu ska ni få tips på goda saftiga plättar med majs och keso 🙂
    Man behöver egentligen inget extra till plättarna, förutom en god sallad, men vill man kan det säkert passa bra med några skivor stekt bacon.

    Har man några i familjen som tål gluten går det bra att byta ut mjölmixen mot vetemjöl men ta då 1 dl istället!

    Glutenfria keso och majsplättar

    Till 12-14 st plättar
    1 liten burk majs (ca 150 g)
    125 g keso
    3 ägg
    1.25 dl glutenfri mjölmix
    0.5 krm salt
    Smör till stekning

    Mixa majsen i matberedare eller med stavmixer. Knäck äggen i en skål och vispa upp lite lätt med en gaffel. Tillsätt den mixade majsen, keso och salt. Rör ner mjölet lite i taget så att inga klumpar bildas.
    Stek plättarna på svag värme, ca 2 msk smet/plätt.
    Servera med sallad och ev några skivor stekt bacon.

    Read More
  • Högtider,  Tårta

    Hjärtetårta

    februari 14, 2015 /

    Glad alla hjärtans dag!!
    En smaskig gräddtårta bakad i hjärtform och fylld med vaniljkräm och jordgubbssylt 🙂

    wpid-alla3.jpg

    6-8 bitar
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax glutenfria mjölmix, röd
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver

    Fyllning:
    2 dl vaniljkräm
    Jordgubbssylt

    Garnering:
    3 dl vispgrädde
    jordgubbar, vindruvor, strössel

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
    Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30-40 min beroende på storlek.
    Stjälp upp kakan på ett galler och låt svalna under formen. Dela sedan botten i tre delar.

    Rör ihop vaniljkrämen enligt förpackningen. Fyll tårtan med vaniljkräm på ena lagret och sylt på andra lagret.
    Vispa grädden med lite vaniljsocker och spackla tårtan. Dekorera enligt eget smak och tycke.

    Read More