• Jordgubbsmoussetårta till jobbfesten

    Igår hade vi avslutningsfest på jobbet och jag tog på mig att göra tårtorna!
    I festkommittén röstade vi fram att det skulle serveras jordgubbsmoussetårta på kladdkakebotten, likadan tårta som jag gjorde till min och min brors födelsedag i maj. Tårtorna gjorde jag klara på söndagen och la i frysen, och på onsdagen fick de tina upp i kylen på jobbet. Några timmar innan de skulle serveras garnerade jag dem. Blommorna och rosen har jag gjort av sugarpaste som jag färgade lila, på tårtan finns även sockerpärlor i vitt och rosa.

    Det blev en mycket lyckad kväll med god mat och glada kollegor!

    20121122-084111.jpg

    12-14 bitar
    Botten
    100 g smör
    3 dl strösocker
    1½ dl glutenfri mjölmix, eller maizenamjöl
    2 ägg
    4 msk kakao
    2 msk vaniljsocker
    ½ krm salt

    Moussen
    250 g frysta jordgubbar (eller ½ l färska)
    5 st gelatinblad
    3 äggulor
    2 dl florsocker
    6 dl vispgrädde

    Börja med att göra kladdkaksbotten.
    – Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet.
    – Använd en form med löstagbara kanter, ca 24 cm, och kläm fast ett bakplåtspapper i botten, pensla kanterna med smör. Häll ner smeten i formen.
    – Grädda mitt i ugnen, ca 20-25 min, i 170 grader. Låt svalna, ställ gärna in kakan i kylen så den blir riktigt kall innan moussen läggs på.

    Gör nu jordgubbsmoussen, läs igenom stegen nedan innan du börjar.
    – Blötlägg gelatinbladen, ca 5 min.
    – Mixa jordgubbarna till en slät puré med stavmixer eller i en mixer.
    – Vispa ihop äggulor och florsocker i en stor bunke.
    – Vispa grädden i ytterligare en bunke, den är lagom tjock när grädden blir toppig när man tar upp visparna.
    – Värm ca 1 dl av purén i en kastrull och ta sedan av plattan, lägg ner gelatinbladen och rör om tills de smält. Häll tillbaka den varma blandningen i resten av purén, se till att röra hela tiden för att undvika klumpar.
    – Rör ner purén i äggblandningen.
    – Vänd sedan ner 1/3 av grädden i jordgubbsblandningen och vänd försiktigt om tills allt blandat sig, vänd därefter ner resten av grädden – rör inte för mycket, moussen riskerar då att bli grynig.
    – Lossa kanten på formen till kladdkaksbotten och diska så att smör och smulor försvinner.
    – Sätt tillbaka kanten på formen och häll ner moussen. Släta till ytan med en slickepott eller tex. en kniv.
    -Låt stå i kyl minst 4 timmar. Det går även bra att frysa och ta fram några timmar innan servering.

    – Dra en kniv längs med kanten på formen så att moussen släpper, ta sedan försiktigt bort kanten och jämna ev till med en kniv eller slickepott.
    – Garnera efter egen fantasi och tycke och njut!

    Tips!
    Det går bra att göra tårtan laktosfri, men ta då ytterligare ett gelatinblad eftersom den laktosfria grädden inte blir lika fast som den vanliga.

  • Halloweentårta – Fransk chokladtårta

    Tidigare i veckan hade jag lovat dottern att göra en tårta till halloween, och den första tanke som dök upp var att det skulle bli en tårta med spindlar och marshmallows-spöken. Att den blev en fransk chokladtårta berodde på att jag var så sjukt chokladsugen i lördags 🙂 men också för att det är en av många tårtor som jag velat göra glutenfri – resultatet var mycket gott! 🙂

    Tårtan är väldigt mäktig så även om den verkar liten så kommer den att räcka, särskilt om man serverar den som efterrätt 🙂

    10-12 bitar
    100 g mörk choklad
    100 g smör
    2 ägg
    1,25 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd

    Glasyr:
    12 g smör
    0,5 dl vispgrädde
    75 g mörk choklad

    Garnering:
    nougat
    mörk choklad
    1½ tsk vatten + 1 dl florsocker
    6 st minimarshmallows

    Smält smör och choklad i en kastrull på medelstark värme under omrörning, passa noga så att det inte bränns, ta av kastrullen från värmen när chokladen smält. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd ner mjölmixen med en slickepott, tillsätt sedan chokladblandningen och vänd ihop till en jämn smet.
    Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 20 cm i diameter (köpte min på ÖB), och smörj sidorna med smör. Häll ner smeten och grädda kakan på andra falsen nedifrån, ca 20 min i 175 grader. Kakan ska vara kladdig i mitten och utåt kanterna. Låt kakan kallna en stund och ta sedan loss kanten på springformen och ta bort bakplåtspappret, lägg sedan upp kakan på ett fat och låt kallna.

    Gör glasyren när kakan kallnat. Börja med att hetta upp grädde och smör i en kastrull, ta sedan av kastrullen från plattan. Rör ner chokladen i smörblandningen och rör tills den tjocknat. Låt blandningen svalna lite och bred på kakan. Ställ tårtan i kylen.
    Servera med vispad grädde, ta gärna fram kakan en stund innan servering så den inte är kylskåpskall.

    Garnering och dekoration
    1. Lägg nougaten till spindelkropparna i kylen.
    2. Smält mörk choklad till spindelbenen. Låt chokladen svalna lite och häll sedan i en plastpåse, klipp ett litet hål i ena hörnet och spritsa ut L formade ben på ett smörpapper, ställ in i kylen.
    3. Dekorera minimarshmallows med smält choklad, använd en tandpetare som “pensel”
    4. Forma nougaten till 3 st spindelkroppar, stora som vindruvor ungefär. Ställ in i kylen.
    5. Rör ihop vatten och florsocker till kristyren. Spritsa ett spindelnätsmönster på tårtan med hjälp av en sprits (eller på samma sätt som chokladen ovan), börja med ringarna runt om tårtan och avsluta med linjer inifrån och ut.
    6. Placera ut spindelkropparna på tårtan och sätt dit benen på spindlarna. Använd en tandpetare för att göra ögon och näsa med kristyren som blev kvar. Rita dit en mun och gör ryggen på spindeln lite “hårig” med hjälp av tandpetaren.
    7. Placera ut spökena.

    Tips!
    Vill man ha glasyr även på kanterna, dubbla mängden glasyr – följ receptet i övrigt.

  • Jordgubbsmoussetårta på kladdkakebotten

    Den här tårtan gjorde jag i helgen när vi hade födelsedagsfirande för mig och min tvillingbror, vi fyller 26 år idag så hipp hipp hurra och grattis till oss! 🙂

    Tårtan blev underbart god och precis som jag tänkt mig!
    Den kommer bli snäppet godare med solmogna svenska jordgubbar men de spanska som jag använde var helt okej de med. Kunde inte motstå att köpa de härliga amerikanska jätteblåbären heller! Kanske man ska plantera en buske i trädgården? Visserligen har vi mängder av blåbär i skogen men det kan ju vara skoj med en annan variant av dem 🙂

    12-14 bitar
    Botten
    100 g smör
    3 dl strösocker
    1½ dl glutenfri mjölmix, eller maizenamjöl
    2 ägg
    4 msk kakao
    2 msk vaniljsocker
    ½ krm salt

    Moussen
    250 g frysta jordgubbar (eller ½ l färska)
    5 st gelatinblad
    3 äggulor
    2 dl florsocker
    6 dl vispgrädde

    Börja med att göra kladdkaksbotten.
    – Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet.
    – Använd en form med löstagbara kanter, ca 24 cm, och kläm fast ett bakplåtspapper i botten, pensla kanterna med smör. Häll ner smeten i formen.
    – Grädda mitt i ugnen, ca 20-25 min, i 170 grader. Låt svalna, ställ gärna in kakan i kylen så den blir riktigt kall innan moussen läggs på.

    Gör nu jordgubbsmoussen, läs igenom stegen nedan innan du börjar.
    – Blötlägg gelatinbladen, ca 5 min.
    – Mixa jordgubbarna till en slät puré med stavmixer eller i en mixer.
    – Vispa ihop äggulor och florsocker i en stor bunke.
    – Vispa grädden i ytterligare en bunke, den är lagom tjock när grädden blir toppig när man tar upp visparna.
    – Värm ca 1 dl av purén i en kastrull och ta sedan av plattan, lägg ner gelatinbladen och rör om tills de smält. Häll tillbaka den varma blandningen i resten av purén, se till att röra hela tiden för att undvika klumpar.
    – Rör ner purén i äggblandningen.
    – Vänd sedan ner 1/3 av grädden i jordgubbsblandningen och vänd försiktigt om tills allt blandat sig, vänd därefter ner resten av grädden – rör inte för mycket, moussen riskerar då att bli grynig.
    – Lossa kanten på formen till kladdkaksbotten och diska så att smör och smulor försvinner.
    – Sätt tillbaka kanten på formen och häll ner moussen. Släta till ytan med en slickepott eller tex. en kniv.
    -Låt stå i kyl minst 4 timmar. Det går även bra att frysa och ta fram några timmar innan servering.

    – Dra en kniv längs med kanten på formen så att moussen släpper, ta sedan försiktigt bort kanten och jämna ev till med en kniv eller slickepott.
    – Garnera efter egen fantasi och tycke och njut!

  • Tårta till Theodor

    Idag har vi varit och hälsat på lilla kusinen som kom till världen för 3 veckor sedan. För att underlätta erbjöd jag mig att fixa fika så de nyblivna föräldrarna slapp tänka på vad som är glutenfritt och inte. Och vad passade bättre än en tårta när det ska firas?! 🙂



    Gräddtårta fylld med fäska mosade jordgubbar med lite socker och hemgjord vaniljkräm , garnerad med grädde, dekorgel och jordgubbar.

     

  • Tårtbotten

    Tårta är väl aldrig fel och alltid uppskattat!
    Men – ingen god tårta utan en god tårtbotten… Själv är jag inte så förtjust i köpebottnar utan bakar alltid egna. Detta recept har jag gjort hur många gånger som helst med vanligt vetemjöl och alltid fått samma goda resultat. Till midsommar provade jag för första gången att göra en glutenfri tårtbotten – och den blev minst lika bra! Ett tips när man skär tårtbotten är att använda en filékniv! Skär runt om tårtbotten, men inte rakt igenom utan bara några centimeter. När du kommit varvet runt kan du försiktigt skära igenom, på så vis får man fina jämna lager.


    Midsomartårta fylld med jordgubbssylt, mosad banan och grädde. Dekorerad med grädde och jordgubbar. Monterad i husvagn på midsommarafton 🙂

    6-8 bitar ,springform ca 23 cm
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax mjölmix (eller vetemjöl för “vanlig” tårta)
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver

    10-12 bitar, springform 27 cm
    4 ägg
    3 dl socker
    4 dl Finax mjölmixn(eller vetemjöl)
    1 dl kokande vatten
    2 tsk bakpulver

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
    Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30-40 min beroende på storlek.