Vaniljpannacotta med syltsås

Hade inte tänkt att vi skulle äta någon efterrätt i söndags men så hade vi en 3 dl vispgrädde som precis gått ut i datum (dagen innan) och jag visste att det inte skulle bli av att använda den, visserligen kan man ju frysa vispgrädde men i och med att den redan gått ut i datum ville jag inte lägga den där – annars är det ett bra tips! Fryst vispgrädde går inte att vispa men passar utmärkt i matlagning eller till vissa desserter, som tex pannacotta!

Och pannacotta var just vad jag gjorde av grädden, tycker det är så himla gott med pannacotta! 🙂
Testade något som jag länge tänkt pröva, nämligen att låta pannacottan stelna i små formar för att sedan lägga upp dom på ett fat eller i en skål, och det gick överraskande bra faktiskt! Använde små muffinsformar i aluminium som jag har ärvt efter min mormor, formarna rymmer ganska precis 1 dl. Sköljde formarna i kallt vatten och skakade ur överblivet vatten innan jag hällde i gräddblandningen. När jag skulle lägga upp pannacottan så sköljde jag formarnas utsida med ljummet vatten och lossade lite på kanten av pannacottan med en sked (bara längst upp, ca 1 mm ner i formen), sedan vände jag upp och ned på formen och då åkte pannacottan ut! Ser lite extra tjusigt ut måste jag säga! 🙂

DSC09454
Vaniljpannacotta med hjortronsylt

Till 4 portioner
3 dl vispgrädde
2,5 msk strösocker
0,25 tsk vaniljsocker
1,5 gelatinblad

ca 2 dl sylt (alt 2 dl bär och lite socker)

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
•Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, dra sedan av kastrullen från plattan.
•Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
• Skölj 4 st portionsformar á 1 dl i kallt vatten, skaka av överblivet vatten och fördela gräddblandningen i formarna.
•Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.
• Skölj utsidan av formarna i ljummet vatten, lossa försiktigt på kanterna av pannacottan i formen med hjälp av en sked/kniv (ca 1 mm ner i formen) och vänd formen upp och ner.
• Värm sylten i micron eller på spisen, häll upp den ljumma syltsåsen runt pannacottan – servera genast.
(man kan även råröra lite bär med socker och servera till istället för sylt, eller värma på bär och socker i en kastrull)
DSC09444
Vaniljpannacotta med hallonsylt

Print Friendly, PDF & Email

En kommentar

  • annelie

    Din blogg inspirerar mig i mitt sökande efter “ätbart” till min autistiske son, autister blir i många fall bättre av gluten/mjölk/sockerfri kost. Som de flesta äter han ensidigt men man måste ju prova annat också utifall att han skulle gilla det. Men såg i ett av dina recept matlagningsgrädde, nyligen upptäckt i mitt sökande att det innehåller karragenan (röd alg) och ger glutensymptom. Min son har haft x antal dagliga utbrott utan vi kunnat komma på varför. Men nu vet jag. Även vanlig grädde utom 2 märken innehåller karragenan, tror även den kallas för E 407. Du känner inte av några symptom om du använder matl.grädde? Iofs så kan autister va känsligare då “gluten” sätter sig i hjärnan på dem.
    Tack än en gång för en inspirerande blogg!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *