• Godis,  Jul

    Weinernougat

    Wienernougat är stora favoriten bland julgodis här hemma. En omgång räcker inte långt så brukar bli några stycken under julen!

    Och wienernougat kan man ju faktiskt göra närsomhelst, hemgjort lördagsgodis eller varför inte till påsk?

    Glutenfri Weinernougat

    250 g nougat

    100 g flagad mandel

    100 g mjölkchoklad

    Börja med att rosta mandeln på medelstark värme i en stekpanna, rör om då och då, passa noga så det inte bränns.

    Smält nougat och choklad i en skål över vattenbad.

    Blanda ihop chokladen med nötterna och bred ut i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna helt och skär sedan i lagom stora bitar.

    Förvara i kyl.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Högtider

    Glutenfri fryst cheesecake

    Bjud på denna klassiska, frysta cheesecake till nyår! Kommer garanterat bli succé, garnera med färsk frukt och kanske en isfackla som köps i mataffären för extra nyårskänsla? ?

    Glutenfri fryst cheesecake

    Till 6-8 portioner
    3 dl vispgrädde
    1 tsk vaniljsocker
    3 äggulor
    2 dl strösocker
    100 g Philadelphiaost
    3 äggvitor
    16 st Havredigestivekex Semper (eller 8 st man använder annat märke och de är större)

    Smula 4 digestivekex i botten av en form, gärna med avtagbara kanter.
    Vispa grädden med vaniljsocker i en skål. Vispa ost, äggula och socker pösigt i en annan skål.
    Vispa vitorna till ett hårt skum i en tredje skål.
    Blanda ner grädden i ostblandningen. Rör försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i formen med digestivekexen i botten. Smula resten av kexen ovanpå glassen. Låt stå i frysen minst 2 timmar.
    Garnera med färska bär eller frukt!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Jul,  Mjuka kakor

    Saffranskaka med pärlsocker

    Glutenfri saffranskaka

    Till en kaka

    1 ägg
    1 dl strösocker
    1 dl filmjölk
    2,5 dl glutenfri mjölmix
    50 g smör, smält
    1,5 tsk bakpulver
    0,25 tsk Fiberhusk/ xantangummi
    0,25 g saffran

    Pärlsocker

    Vispa ägg, saffran och strösocker till en luftig smet. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn smet.
    Klä en bakform som rymmer ca 1 liter med bakplåtspapper. Häll i smeten och strö över valfri mängd pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 min. Låt svalna i formen och skär sedan i rutor.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Jul,  Mjuka kakor

    Glutenfri mjuk pepparkaka

    En glutenfri klassisk mjuk pepparkaka som hör julen till! Saftigt och god.

    Hejsan!

    För mig så är mjuk pepparkaka verkligen jul, det är en av de bakverk som jag ALLTID bakar minst tre av varje jul och den är precis lika god varje gång.
    Alla som har smakat den här kakan blir förvånade över att den är glutenfri, den är så saftig och mjuk!

    Att bröa formen med kokos tar kakan till ytterligare en nivå men är inget måste, gillar man inte kokos kan man ta glutenfritt ströbröd och mjöla formen med.
    Valet av form kan vara en brödform eller en vanlig sockerkaksform bara den rymmer ca 2 liter.

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    saftig glutenfri mjuk pepparkaka

    Glutenfri mjuk pepparkaka


    Ingredients

    Scale
    • 100 g smör, rumsvarmt
    • 2 dl strösocker
    • 2 ägg
    • 1,5 dl gräddfil
    • 1,5 msk pepparkakskrydda
    • 1 tsk bikarbonat
    • 3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
    • 1 dl lingonsylt

    Till formen:

    • riven kokos

    Instructions

    1. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet.
    2. Rör ner gräddfilen med en slickepott.
    3. Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
    4. Smöra en form som rymmer 2 liter och bröa med riven kokos. Häll ner smeten.
    5. Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.
    6. Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.

    Notes

    Tips!
    Kakan går utmärkt att frysa men håller sig upp till en vecka i kylskåp.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Högtider

    Tårta till många – pinocchiotarta!

    Så här på våren och sommaren är det många studentkalas och bröllop men även dop och andra kalas så tänkte tipsa om en fantastisk glutenfri tårta – nämligen pinocchiotårta!

    Pinocchiotårtan har ju fördelen att den räcker till många och då kanske det räcker med att servera bara en tårta till alla gäster istället för en egen till gluten-och laktosintoleranta på bjudningen?
    Detta är verkligen en given klassiker som passar stora som små gäster! 

    Lemoncurd kan göras själv eller köpas färdig på burk läs innehållsförteckningen noga bara – går även bra att utesluta om man hellre vill det. Görs enkelt laktosfri genom att byta ut grädden till laktosfri variant.

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutenfri Pinocchiotårta Glömmingetårta Herrgårdstårta Marängtårta Brittatårta

    Glutenfri Pinocchiotårta


    • Author: Glutenfria Köket
    • Total Time: 80 min
    • Yield: 1012 bitar 1x
    • Diet: Gluten Free

    Ingredients

    Scale

    Tårtbotten:

    • 100 gram mjukt smör
    • 1 ½ dl strösocker
    • 5 st äggulor
    • ½ dl mjölk
    • 2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd (innehåller laktos, välj annan mix för laktosfritt)
    • 2 tsk bakpulver

    Maräng:

    • 5 st äggvitor 
    • 2,5 dl strösocker
    • 1 dl flagad mandel (kan uteslutas för nötfri tårta)

    Fyllning:

    • 3 dl vispgrädde
    • 2 dl Lemoncurd, hemgjord (recept här) eller köpt 
    • 1 liter färska jordgubbar

    Dekoration:

    • färska jordgubbar, hallon & blåbär
    • citronmeliss

     


    Instructions

    1. Börja med tårtbotten. Vispa smör och strösocker poröst i en bunke. 
    2. Tillsätt äggulorna samt mjölken och vispa ihop.
    3. Mät upp mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten. 
    4. Ta fram ytterligare en bunke och mät upp hälften av strösocker till marängen samt tillsätt äggvitorna. Vispa till ett fast skum, tillsätt resten av strösockret och vispa ihop till en tjock maräng. 
    5. Bred ut smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Bred sedan försiktigt ut marängen ovanpå och strö över flagad mandel.
    6. Grädda i nedre delen av ugnen, andra falsen nedifrån, i ca 40 min i 150 grader.
    7. Låt kakan svalna helt, skär den sedan tvärs över på hälften. 
    8. Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Bred ut på en av bottnarna (på marängen) och lägg ut skivad färska jordgubbar. Lägg på den andra botten och dekorera med bär!

    Notes

    • På bilden har jag dubblat receptet för en riktigt stor tårta (ca 20 bitar)
    • Prep Time: 40 min
    • Cook Time: 40 min
    Print Friendly, PDF & Email
  • Högtider

    Ordna en god glutenfri alla hjärtansdag

    Alla hjärtans dag är en mysig tradition tycker jag men vet att det finns många delade meningar, även om man visar uppskattning och kärlek i vardagen så är det ändå roligt att göra något extra just på en speciell dag – som att man firar lite för kärleken kan man säga 🙂
    Hemma hos mig i Glutenfria Köket brukar vi äta något gott till middag – barnen har önskat tacos – och ha en efterrätt eller fika med hjärte-tema. De får även en liten present, inget märkvärdigt eller stort men något symboliskt, kan inte avslöja vad de får då min äldsta dotter läser detta 😉

    Tänkte ge er lite förslag på olika glutenfria rätter och bakverk att ordna till alla hjärtans dag, håll till godo 🙂

    Glutenfritt fika/efterrätt:

    Klicka på namnet för att komma till receptet ?

    Kärleksmums

    Hjärtkladdkaka

    Våfflor

    Lyxig hallonsmoothie

    Chokladmousse

    Glutenfri middag:

    Klicka på namnet för att komma till receptet ?

    Små smörgåstårtor

    Plockmat

    Räkcocktail (förrätt)

    Baconlindad fläskytterfilé (varmrätt)

    Glutenfri cordon bleu (huvudrätt)

    Print Friendly, PDF & Email
  • Högtider

    Gott nytt år!

    Vill tacka er alla för ett fint 2018 🙂

    Ser fram emot vad 2019 kommer att erbjuda. Här på bloggen kommer det massor med nya recept och gamla beprövade favoriter. Följ mig gärna även på Instagram och på Facebook om ni har lust!

    På nyårsafton serverades en god glutenfri trerättersmiddag:

    Förrätt: Ljummen scampisallad av vannameiräkor med chili och avokado

    Huvudrätt: Lammfilé och gratinerad bacon- & potatismos med bearnaisesås

    Efterrätt: Chokladfontän med massor av god frukt

    Print Friendly, PDF & Email
  • Högtider

    Busenkel chokladmousse

    Efterrätts-ångest till nyår?

    Lugn här är lösningen!


    4 portioner

    4 dl vispgrädde
    1 – 1,5 dl Oboy pulver

    Mät upp grädde och pulver i en bunke och vispa ett par minuter med elvisp till en fin mousse. Smaka av och tillsätt ev. mer pulver för starkare smak.
    Lägg upp i portionsformar, dekorera och servera.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Jul,  Pizza,  Skinka & Kassler

    Julskinkspizza

    Hemma hos oss i Glutenfria Köket är det nästan tradition att resterna av julskinkan blir pizza!

    Sköljer bort griljeringen och använder sim vanlig skinka. Den här gången fick den sällskap av rödlök, svarta oliver och kronärtskocka (Fontana Meze grillad och marinerad).

    Till en rund pizza

    1/2 tsk salt
    1/2 tsk socker
    8 g jäst
    1 msk olivolja
    1 dl vatten, 37 grader
    2 1/4 dl (110 g) mjölmix, Finax

    ca 1 dl tärnad julskinka
    1/2 burk kronärtskockor Fontana Meze, grillad och marinerade
    valfri mängd svarta oliver
    1/2 liten rödlök, tunt skivad

    Tomatsås till 2-4 pizzor beroende på storlek
    1 pkt passerade tomater, 400 g
    vitlök
    oregano
    salt & peppar

    Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
    Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till runda tunna pizzor. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.
    Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på skinka, oliver, tunt skivad rödlök och toppa med mer riven ost. Krydda med oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Jul,  Kakor

    Pepparkakor

    Knapriga och spröda pepparkakor som smakar ljuvligt! Lättarbetad deg som både jag och barnen enkelt kunde kavla och trycka ut former i.

    Lycka till!

    75 g smör

    1,25 dl muscovadosocker eller brun farin

    2,5 msk ljus sirap

    2,5 msk vatten

    1 tsk xantangummi

    1 msk pepparkakskrydda

    3,5 dl mjölmix

    0,75 tsk bikarbonat

    Mät upp vatten, muscovadosocker/farin och sirap i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, ta sedan av kastrullen från plattan. Rör ner pepparkakskrydda och klicka i smöret. Låt blandningen svalna.

    Blanda ner mjölmix, bikarbonat och xantangummi i smörblandningen och rör om. Lägg degen i en tätslutande burk eller i plastfolie minst ett par timmar men gärna över natten.

    Kavla ut pepparkakorna och lägg på plåt. Baka mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 min.

    Print Friendly, PDF & Email