Name: Morotskaka med glasyr
Ingredients: 4 ägg; 3 dl strösocker; 250 g finriven morot; 3 dl Semper glutenfri mjölmix; 2.5 dl mandelmjöl; 1 tsk bikarbonat; 1 tsk bakpulver; 1 krm salt; 2 tsk mald kanel; 2 tsk psylliumhusk; 2.5 dl rapsolja; 200 g naturell färskost; 40 g rumsvarmt smör; 4 dl florsocker; 1 tsk vaniljsocker; 2 tsk citronsaft

Ingredients

Scale

Morotskaka:

4 ägg
3 dl strösocker
250 g finriven morot
3 dl Semper glutenfri mjölmix
2.5 dl mandelmjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk mald kanel
2 tsk psylliumhusk
2.5 dl rapsolja

Frosting:

200 g naturell färskost
40 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk citronsaft

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Skala och finriv morötterna.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Blanda mjölmix, mandelmjöl, fiberhusk, salt, kanel, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke och rör sedan ner det i äggblandningen.
Tillsätt oljan lite i taget i smeten under omrörning. Rör ner morötterna.
Klä en form, ca 20×32 cm, med bakplåtspapper (tips, knöla ihop bakplåtspappret först så går det lätt att forma i formen).
Grädda kakan näst längst ner i ugnen i 175 grader i 35-40 min. Låt kakan svalna i formen.
Ta fram ingredienserna till frostingen. Vispa smör och färskost tills de blandat. Ttillsätt sedan florsocker, vaniljsocker och citronsaft och vispa ihop till en fluffig smet.
Bred ut glasyren över den kalla kakan. Gör ett fint vågigt mönster i glasyren med en gaffel – dra gaffeln löst över glasyren och gör ett vågmönster.
Skär kakan i lagom bitar, torka gärna av kniven då och då för finare kanter, och förvara kakan i kylen.