• “Äggost” med björnbärskompot

    Namnet på den här desserten låter ju inte så lockande med jag lovar att det
    smakar underbart! Varken ägg eller ost… 🙂

    Till 4 portioner

    Kompott
    1 paket frysta björnbär, 250 g
    1/2 dl
    farinsocker
    juice av 1 lime
    1 msk potatismjöl/Maizena
    3-4 msk hackade valfria nötter

    Äggost
    2 ägg
    1 msk florsocker
    1 msk
    vaniljsocker
    250 g mascarponeost
    rivet skal av 1 lime

    Koka björnbären (spara några hela till garnering) med sockret ca 3 minuter. Tillsätt limejuice och ev mer socker. Vispa ihop potatismjölet/majsstärkelsen med 1/2 dl kallt vatten, häller ner i bärblandningen under omrörningen och låt sjuda ytterligare 2 minuter. Låt svalna. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa äggulorna fluffigt med florsocker och vaniljsocker. Blanda mascarponen med äggulorna. Tillsätt limeskalet och vänd ner äggvitan.
    Varva björnbärskompott med äggost i 4 glas. Toppa med björnbär och hackade nötter.