• Pinocchiotårta

    Den här klassiska tårtan är perfekt när man ska bjuda många, eller om man bara är sugen på en supergod tårta 🙂 Ett tips till midsommar kanske?!

    Man kan enkelt variera fyllningen med olika bär – färska eller frysta, eller smaksätta grädden på olika sätt. Till min födelsedag valde jag att blanda grädden med lemoncurd och fylla tårtan med färska jordgubbar, och så dekorerade jag med jordgubbar, hallon och blåbär – mycket gott!

    IMG_3107[1]

    Till ca 10 bitar
    För 20 bitar som på bilden -gör två bottnar & dubblera fyllningen

    Tårtbotten:
    100 gram mjukt smör
    1 ½ dl strösocker
    5 äggulor
    ½ dl mjölk
    2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
    2 tsk bakpulver

    Maräng:
    5 äggvitor
    2 ½ dl strösocker
    1 dl flagad mandel

    Fyllning:
    3 dl vispgrädde
    2 dl lemoncurd tänk på att köpt kan innehålla gluten!
    1 liter färska jordgubbar

    Dekoration:
    Färska jordgubbar, blåbär & hallon
    Citronmeliss
    Flaggor

    Vispa socker och smör poröst. Vispa ner en äggula i taget, rör sedan ner mjölket. Blanda mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten.

    Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

    Bred ut smeten till botten på ett bakplåtspapper, bred sedan marängen ovanpå och strö över flagad mandel. Grädda botten i nedre delen av ugnen (andra falsen nedifrån) i ca 40 min i 150 grader.
    Låt botten svalna, dela sedan den på mitten (använd tex en stekspade för att lossa botten från bakplåtspappret).
    Vispa grädden och blanda med lemoncurd, bred gräddblandningen på ena halvan och lägg på skivade jordgubbar, lägg sedan andra botten ovanpå.
    Dekorera och servera!

     

  • Klassisk fryst cheesecake

    Denna klassiska cheesecake är supersmarrig och brukar alltid gå hem, även om vissa blir kinkiga när man berättar att det är ost i – så det brukar jag säga när de väl har smakat och insett att den faktiskt är god! 🙂 Enligt min mening är cheesecaken godast med solmogna, röda och söta jordgubbar till, men när det inte är säsong för just färska bär går det lika bra att servera med tinade hallon och blåbär, det blir fint att garnera med tex physalis eller stjärnfrukt. Vill man inte göra cheesecaken glutenfri till alla i sällskapet kan man enkelt hälla upp smeten i olika formar – en med glutenfria digistivekex och en med vanliga.

    Till 6-8 portioner
    3 dl vispgrädde
    1 tsk vaniljsocker
    3 äggulor
    2 dl strösocker
    100 g Philadelphiaost
    3 äggvitor
    16 st Havredigestivekex Semper (eller 8 st man använder annat märke och de är större)

    Smula 4 digestivekex i botten av en form, gärna med avtagbara kanter.
    Vispa grädden med vaniljsocker i en skål. Vispa ost, äggula och socker pösigt i en annan skål.
    Vispa vitorna till ett hårt skum i en tredje skål.

    Blanda ner grädden i ostblandningen. Rör försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i formen med digestivekexen i botten. Smula resten av kexen ovanpå glassen. Låt stå i frysen minst 2 timmar.

    Garnera med färska bär eller frukt!

  • Vit chokladmousse

    Så här inför helgen tänkte jag tipsa om en enkel efterrätt som är fantastisk god. Toppa med valfria bär, tex jordgubbar eller hallon och blåbär. Brukar gå hem hos stora och små 🙂

    4 portioner
    2 dl vispgrädde
    1 ägg
    150 g vit choklad
    1 dl Kesella vanilj

    Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en bunke som sänks ner i en kastrull med sjudande vatten, det ska inte koka!). Vissa upp ägget lätt med en gaffel i en bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning – det gör inget om det blir några klumpar – rör sedan ner kesellan. Vispa grädden fast, men inte så den blir grynig. Vänd försiktigt ner grädden i chokladblandningen och fördela i portionsskålar eller glas. Låt stå i kyl ca 30-60 min, toppa med bär och servera.