• Fjärilskakor

    Hej hej!

    Småkakor i alla dess former är en riktigt favorit och jag föll pladask när jag fick syn på de här söta fjärilskakorna på nätet, de var dock inte glutenfria men som alltid glutifierar jag icke-glutenrecept jag ramlar över. De passade väldigt bra att fira Internationella Celiakidagen 2021 som infaller idag 16:e maj. Ett bra tillfälle att informera om och inspirera kring glutenintolerans!

    Att baka glutenfria småkakor kan vara väldigt tålamodsprövande!
    Här skulle jag säga att a och o är valet av mjölmix, alla mjölmixer på marknaden (eller hemgjorda) ger olika resultat så bli inte frustrerad om de inte blir som du tänkt dig från början. Nästan alltid provbakar jag en småkaka först för att se så att den inte flyter ut osv men i detta fallet har man ju kavlat och grejat för att få ihop fjärilarna – mitt tips är därför att provbaka en kaka innan du kavlar, tryck ut en bit deg till ca 0,5 cm och lägg på bakplåtspapper. Och ha inte i galet mycket extramjöl för att degen blev kladdig – glutenfria degar ÄR lite kladdiga och man kan inte kvala och kavla som med en vetedeg. Ser den bra ut och blir stel när den svalnat är det bara att köra på!
    Smälter kakorna ut? Ha i liiite mer mjölmix eller testa att kyla degen lite och provbaka igen.

    Kavla först ut den vita degen på ett bakplåtspapper till en rektangel, strö över mjölmix när du kavlar. Kavla ut den bruna degen bredvid på en mjölad yta, jag kavlade inte ut den helt utan kavlade den hälften så stor som den ljusa innan jag la den bruna degen ovanpå och kavlade försiktigt ut den bruna.

    Skär till kanterna så de blir jämna, rulla sedan försiktigt ihop till en rulle – börja på långsidan.
    Lämna en liten bit och forma rullen lite droppformad.

    Skär 0,5 cm tjocka skivor av rullen, lägg de bredvid varandra med spröten uppåt. Kläm försiktigt ihop på mitten och jämna till fjärilen. Lägg över på bakplåtspapper. Fortsätt tills alla är klara.

    Lycka till med bakningen!
    // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Glutenfria Fjärilskakor


    • Author: Glutenfria Köket
    • Prep Time: 40
    • Cook Time: 10
    • Total Time: 50
    • Yield: ca 20 st 1x
    • Diet: Gluten Free

    Description

    Glutenfria mördegskakor med smak av choklad.


    Ingredients

    Scale
    • 100 g smör, mjukt
    • 3,5 dl Semper Finmix, 190 g
    • 0,5 dl strösocker
    • 0,5 dl florsocker
    • 1 litet ägg, 25 g (alt 1/2 ägg)
    • 1 tsk xantangummi (utvunnet från majs)
    • Till halva degen:
    • 1,5 msk kakao

     


    Instructions

    1.  Mät upp alla ingredienser utom kakao i en bunke och nyp ihop till en deg – degen kommer kännas lite kladdig, låt den vara så.
    2. Dela degen på två och tillsätt kakao i den ena.
    3. Låt de båda degarna vila i kylen 20 min i varsin bunke täckt med plastfolie eller handduk – hoppa inte över detta moment!
    4. Kavla ut den ljusa degen till en rektangel på ett bakplåtspapper.
    5. Ta upp den mörka degen och kvala ut till hälften så stor på en yta bredvid. Lägg nu degen ovanpå den ljusa och kavla mycket försiktigt ut den mörka lika stor som den ljusa.
    6. Skär till kanterna och rulla ihop till en rulle från långsidan, rulla inte ihop den helt utan lämna 1 cm. Forma rullen lätt sluttande mot ändbiten.
    7. Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor.
    8. Lägg skivorna två och två med de runda sidorna utåt. Forma fjärilens vingar genom att trycka in dom mot mitten.
    9. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 min beroende på ugn.

  • Glasstårta till barnkalaset

    Glasstårta på dagens barnkalas för dottern som fyller 6 år! ??

    Ta ett paket glass och lägg upp på ett fat, dekorera med strössel, lägg maränger runt om glassen och pynta med ljus och isfacklor – klart!

    Förbered och låt stå i frysen, bara att ta fram fatet när det är dags för fika.

    Servera gärna med vispad grädde, frukt strössel, cokladsås och kolasås

  • Glutenfri chokladbollstårta på chokladbollens dag

    Varför inte fira chokladbollensdag riktigt ordentligt med en smarrig glutenfri CHOKLADBOLLSTÅRTA!

    Tårtan:
    300 g smör
    3 dl strösocker
    11 dl Ren havregryn
    4 msk kakao
    1 1/2 dl Oboypulver
    2 msk vaniljsocker
    1 dl starkt kallt kaffe

    Topping:
    25 g nougat
    25 g mjölkchoklad
    pärlsocker
    jordgubbar

    Vispa smör och socker med en elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till tårtan och vispa tills allt blandats.
    Skjälp upp smeten på ett fat och forma till en tårta. Tryck fast pärlsocker på sidorna och ställ in i kylen. Smält ihop nougat och choklad i en kastrull, bred ut chokladblandningen på tårtan.
    Dekorera med jordgubbar.

  • Ägg- och glutenfria pannkakaor

    Barnen ville ha pannkakor och äggen var slut = perfekt tillfälle att göra äggfria pannkakor!
    Smakade precis som vanliga, ingen av barnen märkte någon skillnad eller sa något 🙂

    Till 4 portioner
    3 dl mjölk (vanlig eller laktosfri)
    1,5 dl glutenfri mjölmix (använde Finax röd)
    0,5 tsk bakpulver
    0,25 tsk xantangummi (finns i glutenfria hyllan i butik)
    en nypa salt

    Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa till en skummig smet.
    Häll i smet i en medelvarm stekpanna med smör i och låt pannkakan steka ett par minuter tills ytan uppåt stelnat, vänd då pannkakan och låt steka ett par minuter till.

    Servera med tex bär eller sylt – smaklig måltid!

  • Chokladmuffins de Luxe

    ”Godaste muffinsen du någonsin bakat” – högsta betyg från familjen!
    Glutenfria chokladmuffins bakade utan kakao, istället är de bakade på mörk choklad vilket bidrar till den saftiga och goda konsistensen.
    Den vita chokladfrostingen gifter sig fantastiskt bra med muffinsen.

    Ladda upp med många, de kommer ha stor åtgång! 🙂
    Smaklig fika!

    Till ca 40 st minimuffins
    130 g smält smör
    150 g mörk choklad 55%
    3 dl strösocker
    4 ägg
    2 tsk vaniljsocker
    4,5 dl glutenfri mjölmix, tex Finax Röd
    1.5 tsk bakpulver
    0.5 tsk Fiberhusk (Psylliumfröskal)

    Vit chokladfrosting:
    75 g vit choklad
    25 g mjukt smör
    0,75 dl florsocker
    75 g naturell färskost

    Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Smält smöret och häll sedan över chokladen och rör om.
    Vispa upp ägg och strösocker i ytterligare en bunke. Tillsätt mjölmix, vaniljsocker, Fiberhusk och bakpulver i äggblandningen.
    Vänd ner smörblandningen i smeten och rör till en jämn smet.
    Fyll muffinsformarna till 3/4 delar och grädda mitt i ugnen i ca 12 min, 200 grader.

    Smält den  chokladen till frostingen över vattenbad, låt svalna.
    Rör smör och florsocker fluffigt, häll ner chokladen och vispa ihop. Tillsätt färskosten och vispa ihop till en jämn frostning.
    Låt med fördel stelna i kylen ca en timme.

    Spritsa frostingen på muffinsen och dekorera. Förvara i kylskåp.

  • Triss i tårtor

    I söndags fyllde vår fina dotter 6 år! Självklart firade vi henne hela helgen 🙂

    Som hon har längtat efter att fylla år! Nedräkningen har pågått länge 🙂
    Hon var mycket nöjd över kalas helgen, tårtorna, piratkalaset för kompisarna och alla fina presenter – nya ridskor, massor av tjusiga kläder, saker till dockakåpet, datorspel och ljudböcker 🙂 Tack alla!!

    På lördagen bjöd vi på smörgåstårtor fyllda med tre olika lager – skinka/paprika, ägg/kaviar och bredbar pastej/bostongurka

    Tårtan har dottern fått dekorera helt själv och hon körde på modellen ”extra allt” 🙂 Det är en gräddtårta fylld med hallonsylt och vaniljkräm.

    20120911-205146.jpg

    Barnkalastårtan blev en marängtårta gjord av färdiga marängbottnar fylld med gärädde och hallonsylt, toppad med grädde, banan och godis. Till tårtan fick de även lösglass. Mycket uppskattad av barnen, dock inte så ”piratig” men det gjorde inget!