• Färs,  Pajer

    Köttfärspaj

    juni 28, 2013 /

    Köttfärspaj går hem hos det flesta, särskilt hos barn. Den goda smaken i den här pajen tycker jag kommer från det röda vinet, men vill man inte använda vin går det bra att byta ut mot vatten – tillsätt då lite mer kryddor.

    IMG_0252[1]

    Pajdeg:
    150 g smör
    5 dl (235 g) grov mjölmix, Finax grön
    2 msk kallt vatten

    Fyllning:
    400 g köttfärs
    1 liten gul lök
    1 klyfta vitlök
    3 msk tomatpuré
    1 dl rött vin
    1-2 tsk sambal oelek
    ½ tsk salt
    1 tsk oregano
    3 ägg
    1 dl matlagningsgrädde 15%
    2 dl mjölk
    1 dl riven lagrad ost

    Mät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
    Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken och färsen i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, vin, sambal oelek, salt och oregano. Låt koka ihop några minuter, lägg sedan röran i pajskalet.
    Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke och häll över färsröran.
    Toppa med riven ost.
    Grädda pajen mitt i ugnen i 30 min i 200 grader.

    Read More
  • Färs,  Gratänger,  Potatis

    Krämig köttfärs- och potatisgratäng

    februari 22, 2012 /

    Perfekt barnvänlig vardagsrätt som passar bra att förbereda, den är nästan godare dagen efter – precis som lasagne. Jag gjorde rätten ganska neutral i smaken för att den ska passa hela familjen, vill man ha mer smak är det fritt fram att krydda! 🙂

    Till 4 pers
    500 g nötfärs
    10 st potatisar
    3 st vitlöksklyftor
    ½ gul lök, hackad
    1 msk tomatpuré
    2 ½ dl matlagningsgrädde
    2 dl creme fraiche
    2 ½ dl mjölk
    2 msk chilisås eller ketchup
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    ½ tsk chilipulver (kan uteslutas)
    lite grillkrydda
    2 dl riven ost

    Skala potatisen och skär i tunna skivor. Finhacka lök och vitlök, stek på svag värme tills löken är mjuk och fått fin färg. Ta upp löken på ett fat och stek köttfärsen. Blanda sedan ned löken, grädde, creme fraiche, mjölk, tomatpuré, chilisås, buljongtärning, chilipulver och grillkrydda. Smaka av med salt och peppar.
    Lägg lite av färsröran i botten på en ugnsform, lägg sedan på ett lager med skivad potatis, fortsätt så och avsluta med ett lager färsröra. Toppa med riven ost. Gratinera mitt i ugnen 45-60 min i 225 grader.

    Read More