• Sommarpaj med passionsfrukt

    Betalt samarbete med Text & Art

    Hej på er!

    Snart är det ju mors dag, närmare bestämt den 30/5. Och alla mammor gillar väl fika?! Jag är iaf en av dom!

    Tänkte tipsa er om en sån fantastiskt god paj med en härlig kräm av passionsfrukt som tillsammans med söta jordgubbar blir en riktig fullträff!

    Har ni sett vilket snyggt förkläde?!
    Man kan ju inte annat än känna sig lite stolt – Queen in the kitchen!

    Hos fantastiska Text & Art kan du beställa detta personliga förkläde med valfritt namn – perfekt till mors dag!

    Just nu får du 20% rabatt på allt (utom ramar) med koden ”glutenfriakoket” när du beställer innan 31/5 hos Text & Art.

    Och här har ni receptet på pajen! 🙂

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutenfri sommarpaj med passionsfrukt

    Sommarpaj med passionsfrukt


    Ingredients

    Scale

    Pajdeg:

    • 150 g smör, mjukt
    • 2,5 dl glutenfria havregryn
    • 3 dl glutenfri mjölmix, tex Semper Finmix
    • 0,75 dl brunt farinsocker 
    • ev. 1 msk vatten

    Passionskräm:

    • 3 st passionsfrukter
    • 2 dl vispgrädde (laktosfri)
    • 1,5 dl turkiskt yoghurt (laktosfri)
    • 2 msk strösocker

    Garnering:

    • 400 g jordgubbar
    • citronmeliss
    • lite kärnor från passionsfrukten

    Instructions

    1. Mät upp all ingredienser till pajdegen utom vatten i en bunke och knåda snabbt ihop till en deg utan att överarbeta den, tillsätt ev vatten om den blir torr (beror på vilken mjölmix som används).
    2. Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i omkrets. Låt stå i kylen i 20 min.
    3. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 min, 200 grader. Låt svalna helt.
    4. Vispa grädden till fyllningen.
    5. Gröp ur passionsfrukterna och passera i en sil. 
    6. Rör ner yoghurt och vätskan från frukten i grädden och vispa ihop till en fast kräm. Vill man ha en sötare kräm tillsätt mer socker.
    7. Bred ett tunt lager kräm i botten på pajskalet.
    8. Skiva jordgubbar och lägg ut i ett lager ovanpå krämen. Spara några jordgubbar till garnering.
    9. Häll på resten av krämen och bred ut över jordgubbarna.
    10. Dekorera med jordgubbar, citronmeliss och lite kärnor från passionsfrukten. 
  • Vaniljkaka med jordgubbar

    Hej hej!

    Jordgubbstårta är ju bland det godaste man kan äta tror jag??
    Vad säger ni om den här efterrätten som smakar som jordgubbstårta men ser ut som en riktig efterrätt man hittar i menyn på restaurang!

    I en meny hade den troligtvis hetat något i stil med ”Glutenfri Vaniljkaka på en spegel av krämig vaniljsås toppad med vispad grädde, serveras med svenska jordgubbar” – jag väljer kort och gott att kalla den ”Vaniljkaka med vaniljsås och jordgubbar” – inte lika säljigt kanske men det behövs inte, bilderna talar för sig själv.

    Lycka till!
    // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Vaniljkaka med vaniljsås och jordgubbar


    • Author: Glutenfria Köket
    • Prep Time: 30
    • Cook Time: 20
    • Total Time: 50
    • Yield: 6 portioner 1x

    Ingredients

    Scale

    Vaniljkaka

    • 100 g smör
    • 2 dl strösocker
    • 3 st ägg
    • 2 dl Semper Finmix (glutenfri mjölmix)
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljpulver/vaniljpasta (alt 2 tsk vaniljsocker)
    • 0,5 tsk Xantangummi (alt. 1 tsk Psylliumfröskal)
    • 1 dl mjölk

    Vaniljfluff

    • 2 dl vaniljsås
    • 1 dl vispad grädde

    Garnering:

    • 9 st jordgubbar till garnering
    • 2 dl vispad grädde

    Instructions

    1.Smält smöret till kakan och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
    2. Blanda mjölmix, xantangummi/psylliumfröskal, bakpulver och sikt ner i äggblandningen med hjälp av en mjölsikt eller sil, vänd försiktigt runt till en klumpfri smet utan att vispa.
    3. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. 
    4. Rör nu ner det smälta smöret och rör tills allt blandats väl (utan att vispa).
    5. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med måtten ca 15 x 20 cm, häll i smeten och bred ut jämt i formen. 
    6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min i 200 grader. Kakan ska precis stanna. Låt svalna
    7. Gör vaniljsåsen eller använd färdig på tetra, rör försiktigt ner den vispade grädden till en fluffig vaniljsås.
    8. Häll upp vaniljfluffet i botten av 6 st skålar, lägg på en bit vaniljkaka och toppa med vispad grädde.
    9. Dela en jordgubbe i fyra bitar och lägg runt om kakan, avsluta med en halverad jordgubbe på toppen.

    Notes

    • Xantangummi finns att köpa i vanliga mataffärer i glutenhyllan – xantangummi är ett konsistensmedel från majs och hjälper till så att kakan inte blir smulig. Går att byta ut mot Pysilliumfröskal.
  • Kladdkaksmuffins med kolagrädde

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Glutenfria kladdkaksmuffins med laktosfri kolagrädde


    Description

    Kladdiga, glutenfria chokladmuffins med en härlig laktosfri topping med smak av kola. Lätta att göra och supersnygga att servera!


    Ingredients

    Scale

    100 g smör
    2,5 dl strösocker
    2 dl (100g) mjölmix
    4 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    1/2 tsk bakpulver
    2 ägg
    1/2 krm salt

    Topping:

    1 frp Kolagrädde, Valio laktosfri

    0,5 dl Kolaspån, Odense

    1 frp Amerikanska blåbär


    Instructions

    Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
    Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
    Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.

    Vispa grädden och spritsa på de kalla muffins. Toppa med kolaspån och blåbär.

  • Saffranskladdkaka

    Letar du efter en snabb och lättfixad fika till julhelgen? Då tycker jag du ska testa den här goda glutenfria kladdkakan med en härlig smak av saffran!

    Saffranskladdkakan är jättegod att servera kall så baka den gärna dagen innan och ställ in i kylen. Skönt att kunna förbereda!

    Glutenfri Saffranskladdkaka, 8-10 portioner

    125 g smör

    2 ägg

    100 g vit choklad

    2 dl strösocker

    1 msk ljud sirap

    2,5 dl glutenfri mjölmix, tex Semper Mix

    0,5 g saffran

    1 krm salt

    Smält smöret i en kastrull. Finhacka chokladen och rör ner i smöret, fortsätt röra tills chokladen smält.

    Rör ner saffran, mjölmix, salt, sirap och socker med en slev eller slickepott i chokladblandningen, vispa inte. Rör sist ner äggen i smeten.

    Smöra och bröa en rund form, ca 24 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokosflingor. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20 min i 175 grader.

    Servera med tex. hallon och lättvispad grädde eller vaniljglass.

  • Saffranspaj med hallon och blåbär

    Till jul bakar vi mer än någonsin under resten av året så jag tänkte att det ibland kan vara skönt att inte krångla till det så mycket?

    Den här frasiga smulpajen med smak av saffran, hallon och blåbär är enkel att baka men smakar fantastiskt!

    En paj att bjuda på till lucia, julafton eller kanske bara njuta av en helt vanlig kväll i decembermörkret?

    Smaklig paj!

    Glutenfri saffranssmulpaj med hallon och blåbär, 6-8 portioner

    Smuldeg:

    100 g smör

    4 dl glutenfri mjölmix, tex. Finax röd

    2 msk strösocker

    0,5 g saffran (1 kuvert)

    Bärfyllning:

    250 g hallon & blåbär (fryst)

    2 msk strösocker

    Mät upp smör, mjölmix, saffran och strösocker o en bunke och nyp ihop till en smulig deg, arbeta den inte för länge då försvinner smulorna.

    Lägg bären i en pajform och strö över socker. Strö ut smuldegen ovanpå och grädda mitt i ugnen i 15-20 min, 200 grader.

    Serva med vaniljvisp eller vaniljglass.

  • Pepparkaksrulltårta med lingonfyllning

    För fyra år sedan var jag och min glutenfria rulltårta med i tidningen Hembakats julnummer som hette Baka Glutenfritt. Den var en jätterolig upplevelse! Bilderna är tagna i augusti inför julnumret, det kändes en aning märkligt att plocka fram julsakerna redan då och i värmen som var ute stå och ha julkänsla inne!

    Rulltårtan gör jag varje jul och den blir alltid lika uppskattad, hoppas du också vill testa. 😊

    Glutenfri pepparkaksrulltårta med lingonfyllning


    2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 tsk Fiberhusk
    3 krm bikarbonat
    1 msk pepparkakskryddor
    4 ägg
    1,5 dl strösocker
    2 msk gräddfil

    Lingon- & färskostfylling:
    100 g osaltat smör, rumsvarmt
    300 g färskost, naturell
    1 msk vaniljsocker
    1,5 dl florsocker
    2 msk vispgrädde
    0,5 dl lingonsylt

    Gör så här:

    Mät upp alla torra ingredienser till rulltårtsbotten i en bunke.
    Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget.
    Rör ner gräddfilen.
    Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader.
    Sockra ett bakplåtspapper och lägg den varma kakan på pappret med ovansidan nedåt, låt svalna.

    Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.

    Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från kortsidan till en rulle, skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.

    Bilder från tidningsreportaget i Hembakats julnummer ”Baka Glutenfritt” 2016
  • Philadelphiabullar

    Betalt samarbete som innehåller annonslänkar för Kockums Jernverk

    Får man lova att bjuda på en fikastund i skogen på en fårskinnsfäll?

    Känslan man får av att sitta i skogen med varmt kaffe i en rustik mugg av emaljerat stål, signerad Kockums Jernverk, och njuta av en glutenfri, luftig och vansinnigt god bulle med en vaniljfyllning – DET är som balsam för själen!

    Bullarna är bakade i en snygg ugnsform. Den vackra tekannan fungerar lika bra till kaffe och saft som till te – likadant med muggarna.
    Varför inte servera glöggen lite extra snyggt och genuint i jul?!

    Om du anmäler dig till Kockums nyhetsbrev får du just nu dessutom 15% rabatt på ett köp! Hur bra som helst nu inför jul!

    Glutenfria Philadelphiabullar 15 st bitar:
    25 g jäst
    2,5 dl mjölk
    100 g smör, mjukt
    0,5 dl vit sirap
    1 msk Fiberhusk
    0,5 krm salt
    7 dl finax glutenfri mjölmix (375 g)

    Fyllning:
    75 g smör, mjukt
    100 g philadelphiaost (naturell färskost)
    1,5 dl florsocker
    1 msk vaniljsocker

    Till garnering:
    1 ägg
    pärlsocker

    Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bakbunke och tillsätt mjölken, rör tills jästen löst upp sig.

    Tillsätt sirap, husk, salt och mjölmix. Arbeta degen i 5 min med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin.

    Klipp bakplåtspapper så det passar i botten på en form, ca 32×20 cm. Knåda med lätt hand ihop degen i bunken med lite mjölmix, knåda inte för länge degen ska fortfarande vara kladdig. Stjälp upp degen i formen och platta ut den jämnt. Låt jäsa under bakduk i 1,5 timme.

    Rör ihop ingredienserna till fyllningen och ställ kallt tills degen jäst klart.

    Gör 15 st hål (ca 2 cm djupa) i degen med skaftet på en liten sked eller med tummen. Fyll hålen med fyllningen.

    Kockums skål 10 cm, Kockums skål 16 cm & Kockums ugnsform

    Pensla ytan runt om med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

    Kockums ugnsform

    Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, 200 grader.

    Skär upp i bitar och servera.

    Det går även bra att frysa de skurna bullarna.

    Smaklig måltid!

  • Sockrade lussebullar i långpanna

    Lussebullar i långpanna?! Javisst!

    Hur smidigt och hur smart som helst. Smakar precis lika bra som utbakade lussekatter men med en väldigt liten arbetsinsats – enkelt att fixa glutenfritt fika i jul!

    Till 12 st bullar

    75 g smör

    25 g jäst

    2,5 dl mjölk

    0,5 dl strösocker

    0,25 tsk salt

    1 pkt saffran 0,5 g

    0,5 tsk xantangummi alt. 1 tsk Psylliumhusk

    7 dl glutenfri mjölmix (375 g), tex. Finax röd

    Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader.

    Smula jästen i en bunke och häll i mjölkblandningen, rör tills jästen löst sig.

    Tillsätt socker, saffran, salt, xantangummi/husk och till sist mjölmixen . Kör 3-5 minuter med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Låt jäsa i 30 min under bakduk.

    Klipp bakplåtspapper och lägg i botten på en form, 20 x 30 cm. Knåda ihop degen lätt några gånger och lägg sedan över i formen, tryck ut degen jämnt och skär sedan i rutor 3×4 st. Låt jäsa ytterligare 40 min under bakduk.

    Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader. Låt svalna helt.

    Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.

    Bullarna går bra att frysa men vänta med att pensla i smör och sockra tills de är upptinade igen!

  • Glutenfria nougatrutor

    Vem vill inte ha en glutenfri nougatruta??? Eller kanske skulle de heta glutenfria favoritkakor – bara för att de så lätt blir en favorit!

    Och det är förresten omöjligt att bara ta en!

    Receptet då! De här kakorna finns på Glutenfria Köket sen tidigare men förtjänar verkligen att delas igen.

    Till 20-30 bitar
    275 g smör/mjölkfritt margarin, rumsvarmt
    10 dl havregryn, glutenfri tex Axa eller Semper
    2,5 dl strösocker
    4 tsk bakpulver
    0.75 dl maizena majsstärkelse eller glutenfri mjölmix
    0,5 dl ljus eller mörk sirap

    250 g nougat (alt. choklad om man inte tål nötter)

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Vispa ihop alla ingredienser utom nougaten och tryck sedan ut smeten i en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper i botten.
    Grädda mitt i ugnen i 15 min. Hyvla nougten över den varma kakan och släta till med en kniv. Dela i lagom stora bitar när kakan smälde.

  • Glutenfria Rimbobullar

    Urgoda glutenfria Rimbobullar med en smarrig fyllning av vanilj. Mängden glasyr är ju frivillig men jag gillar mycket glasyr på mina bullar, vill man ha mindre tar man det!

    Bullarna går bra att frysa men frys de helst utan glasyr, blir lite kladdiga annars vid upptining men det funkar det med.

    Receptet på bullarna hittat du sedan tidigare på bloggen, klicka HÄR för att komma till receptet.

    Önskar dig en fin dag!