• Choklad,  Godis,  Mellanmål,  Recept: Baka glutenfritt,  Sockerfritt

    Snickersbollar med dadlar

    Makalöst goda snickersbollar sötade med dadlar och honung, och givetvis glutenfria!

    glutenfria snickersbollar med dadlar sockerfria

    Hej på er!

    Ni vet känslan när man är sugen på något sött – men känner att man kanske egentligen inte borde ge vika för att äta något onödigt. Det är då snickersbollarna är bra att ta till!

    Snickersbollarna är fria från vitt socker men de är sötade med honung och dadlar. Känns nyttigare med både dadlar och honung än vitt socker eftersom de båda innehåller massor med nyttigheter också förutom att tillsätta sötma.
    Snickersbollarna är ganska mäktiga vilket är bra för då orkar man inte äta så många, de mättar bra.

    Här har jag ringlat över mörk choklad men man kan även doppa snickersbollarna i mörkchoklad, räkna då med mer choklad än vad som står angivet i receptet. De blir mer som en godisbit/kondisbit om man doppar de i choklad.

    Hoppas ni vill testa, lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria snickersbollar med dadlar sockerffria

    Glutenfria Snickersbollar med dadlar


    Ingredients

    Scale
    • 1 dl torkade dadlar, urkärnade
    • 1 msk vatten
    • 0,25 dl flytande honung
    • 1 dl jornötssmör
    • 1 dl naturella cashewnötter
    • 1,5 dl glutenfria havregryn
    • 1 krm flingsalt

    Till garnering:

    • 50 g mörk choklad

    Instructions

    1. Lägg alla ingredienser i en matberedare med knivar och mixa till en klibbig massa.
    2. Rulla runda bollar och lägg på ett fat. Ställ kallt. 
    3. Smält chokladen och ringla över de kalla snickerbollarna. 
    4. Förvara i kyl eller frys. 
    glutenfria snickersbollar med dadlar  sockerfria
  • Frukost,  Husmanskost,  Lunch,  Mellanmål,  Pannkaka & våfflor,  Picnicmat

    Ägg- och glutenfria pannkakor

    Gluten och äggfria pannkakor, såklart att alla ska ha pannkaka!

    Hej hej!

    Det här receptet kom till när vi hade slut på ägg en dag när barnens högsta önskan till lunch var just pannkakor. Min första tanke var att det såklart inte går när vi inte har ägg men så kom jag att tänka på alla er som även är äggallergiker och då kunde jag bara inte släppa det!

    Barnen fick vänta en stund på sina pannkakor medans jag exprimenterade och testade mig fram – och tillslut stog där ett fat med fina nystekta pannkakor helt fria från ägg och gluten. Givetvis delar jag med mig receptet till er så alla kan få goda pannkakor!

    Lycka till! / Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    ägg och glutenfria pannkakor lätta att steka

    Ägg- och glutenfria pannkakor


    Ingredients

    Scale
    • 3 dl mjölk (vanlig eller laktosfri)
    • 1,5 dl glutenfri mjölmix (använde Finax röd)
    • 0,5 tsk bakpulver
    • 0,25 tsk xantangummi (finns i glutenfria hyllan i butik)
    • en nypa salt

    Instructions

    1. Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa till en skummig smet.

    2. Häll lite smet i en medelvarm stekpanna med smör i och låt pannkakan steka ett par minuter tills ytan uppåt stelnat, vänd då pannkakan och låt steka ett par minuter till.

    3. Servera med tex bär eller sylt och vispad grädde – mums!

       

    Notes

    Kan med fördel frysas för att alltid ha en snabb lunch ett mellanmål redo!

  • Bullar,  Jul

    Sockrade lussebullar i långpanna

    Lussebullar i långpanna?! Javisst!

    Hur smidigt och hur smart som helst. Smakar precis lika bra som utbakade lussekatter men med en väldigt liten arbetsinsats – enkelt att fixa glutenfritt fika i jul!

    glutenfria sockrade lussebullar i långpanna

    Hej på er!

    Fler som börjar bli sugna på julen?! 🙂

    Så här lagom till första advent börjar man bli sugen på att julbaka. Man riktigt längtar efter att få plocka fram saffran och pepparkakskryddor i skåpen.

    De här goda saffransbullarna som bakas i långpanna är toppen när man vill äta en god lussekatt men inte orkar med att baka ut degen. De går utmärkt att frysa men hoppa då över sista momentet med bullarna och pensla de istället med smör och doppa i socker när du plockat fram dom ur frysen och tinat upp bullarna.

    Lycka till!
    / Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria sockrade lussebullar i långpanna

    Glutenfria Sockrade lussebullar i långpanna


    Ingredients

    • 75 g smör

    • 25 g jäst

    • 2,5 dl mjölk

    • 0,5 dl strösocker

    • 0,25 tsk salt

    • 1 pkt saffran 0,5 g

    • 0,5 tsk xantangummi alt. 1 tsk Psylliumhusk

    • 7 dl glutenfri mjölmix (375 g), tex. Finax röd

       

      Till garnering:

    • smält smör
    • strösocker

    Instructions

    1. Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader.

    2. Smula jästen i en bunke och häll i mjölkblandningen, rör tills jästen löst sig.

    3. Tillsätt socker, saffran, salt, xantangummi/husk och till sist mjölmixen . Kör 3-5 minuter med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Låt jäsa i 30 min under bakduk.

    4. Klipp bakplåtspapper och lägg i botten på en form, 20 x 30 cm. Knåda ihop degen lätt några gånger och lägg sedan över i formen, tryck ut degen jämnt och skär sedan i rutor 3×4 st. Låt jäsa ytterligare 40 min under bakduk.

    5. Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader. Låt svalna helt.

    6. Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.

    glutenfria sockrade lussebullar i långpanna
  • Kakor

    Hallongrottor

    ”Goda glutenfria hallongrottor som passar på vilket kakfat som helst!”

    Hejsan!

    Hallongrottor är enkla kakor att göra och de gräddas i formar vilket gör att de inte flyter ut. Man kan ju såklart servera de i formarna men på bilden ovan passade de bättre utan formar på min farmors gamla finporslin.

    Vill man göra andra smaker kan man enkelt byta ut hallonsylten till tex. blåbärssylt eller jordgubbssylt.

    Om man vill går det jättebra att frysa hallongrottorna och ha på lut i frysen.

    Lycka till!
    Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Goda glutenfria Hallongrottor

    Hallongrottor


    Ingredients

    Scale
    • 240 g smör, mjukt
    • 400 g mjölmix, Finax röd
    • 1 dl strösocker
    • 2 tsk ljus sirap

    Fyllning:

    • 1 dl hallonsylt

    Instructions

    1. Mär upp smör, mjölmix, strösocker och sirap i en bunke.
    2. Nyp snabbt ihop till en deg. 
    3. Forma valnötsstora bollar, tryck ihop lite lätt och gör en fördjupning i mitten och lägg i formar på en plåt.
    4. Klicka i sylt i fördjupningarna.
    5. Grädda mitt i ugnen i 10 min, 175 grader. 
  • Pajer

    Sommarpaj med passionsfrukt

    Hej på er!

    Snart är det ju mors dag och alla mammor gillar väl fika?! Jag är iaf en av dom! 🙂

    Tänkte tipsa om en sån fantastiskt god paj med en härlig och fräsch kräm av passionsfrukt som tillsammans med söta jordgubbar blir en riktig fullträff!

    Lycka till! // Linda

    Har ni sett vilket snyggt förkläde?!
    Man kan ju inte annat än känna sig lite stolt – Queen in the kitchen!

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutenfri sommarpaj med passionsfrukt

    Sommarpaj med passionsfrukt


    Ingredients

    Scale

    Pajdeg:

    • 150 g smör, mjukt
    • 2,5 dl glutenfria havregryn
    • 3 dl glutenfri mjölmix, tex Semper Finmix
    • 0,75 dl brunt farinsocker 
    • ev. 1 msk vatten

    Passionskräm:

    • 3 st passionsfrukter
    • 2 dl vispgrädde (laktosfri)
    • 1,5 dl turkiskt yoghurt (laktosfri)
    • 2 msk strösocker

    Garnering:

    • 400 g jordgubbar
    • citronmeliss
    • lite kärnor från passionsfrukten

    Instructions

    1. Mät upp all ingredienser till pajdegen utom vatten i en bunke och knåda snabbt ihop till en deg utan att överarbeta den, tillsätt ev vatten om den blir torr (beror på vilken mjölmix som används).
    2. Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i omkrets. Låt stå i kylen i 20 min.
    3. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 min, 200 grader. Låt svalna helt.
    4. Vispa grädden till fyllningen.
    5. Gröp ur passionsfrukterna och passera i en sil. 
    6. Rör ner yoghurt och vätskan från frukten i grädden och vispa ihop till en fast kräm. Vill man ha en sötare kräm tillsätt mer socker.
    7. Bred ett tunt lager kräm i botten på pajskalet.
    8. Skiva jordgubbar och lägg ut i ett lager ovanpå krämen. Spara några jordgubbar till garnering.
    9. Häll på resten av krämen och bred ut över jordgubbarna.
    10. Dekorera med jordgubbar, citronmeliss och lite kärnor från passionsfrukten. 
  • Efterrätter,  Mjuka kakor

    Vaniljkaka med jordgubbar

    Hej hej!

    Jordgubbstårta är ju bland det godaste man kan äta tror jag??
    Vad säger ni om den här efterrätten som smakar som jordgubbstårta men ser ut som en riktig efterrätt man hittar i menyn på restaurang!

    I en meny hade den troligtvis hetat något i stil med ”Glutenfri Vaniljkaka på en spegel av krämig vaniljsås toppad med vispad grädde, serveras med svenska jordgubbar” – jag väljer kort och gott att kalla den ”Vaniljkaka med vaniljsås och jordgubbar” – inte lika säljigt kanske men det behövs inte, bilderna talar för sig själv.

    Lycka till!
    // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Vaniljkaka med vaniljsås och jordgubbar


    Ingredients

    Scale

    Vaniljkaka

    • 100 g smör
    • 2 dl strösocker
    • 3 st ägg
    • 2 dl Semper Finmix (glutenfri mjölmix)
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljpulver/vaniljpasta (alt 2 tsk vaniljsocker)
    • 0,5 tsk Xantangummi (alt. 1 tsk Psylliumfröskal)
    • 1 dl mjölk

    Vaniljfluff

    • 2 dl vaniljsås
    • 1 dl vispad grädde

    Garnering:

    • 9 st jordgubbar till garnering
    • 2 dl vispad grädde

    Instructions

    1.Smält smöret till kakan och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
    2. Blanda mjölmix, xantangummi/psylliumfröskal, bakpulver och sikt ner i äggblandningen med hjälp av en mjölsikt eller sil, vänd försiktigt runt till en klumpfri smet utan att vispa.
    3. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. 
    4. Rör nu ner det smälta smöret och rör tills allt blandats väl (utan att vispa).
    5. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med måtten ca 15 x 20 cm, häll i smeten och bred ut jämt i formen. 
    6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min i 200 grader. Kakan ska precis stanna. Låt svalna
    7. Gör vaniljsåsen eller använd färdig på tetra, rör försiktigt ner den vispade grädden till en fluffig vaniljsås.
    8. Häll upp vaniljfluffet i botten av 6 st skålar, lägg på en bit vaniljkaka och toppa med vispad grädde.
    9. Dela en jordgubbe i fyra bitar och lägg runt om kakan, avsluta med en halverad jordgubbe på toppen.

    Notes

    • Xantangummi finns att köpa i vanliga mataffärer i glutenhyllan – xantangummi är ett konsistensmedel från majs och hjälper till så att kakan inte blir smulig. Går att byta ut mot Pysilliumfröskal.
    • Prep Time: 30
    • Cook Time: 20
  • Choklad,  Muffins

    Kladdkaksmuffins med kolagrädde

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Glutenfria kladdkaksmuffins med laktosfri kolagrädde


    Description

    Kladdiga, glutenfria chokladmuffins med en härlig laktosfri topping med smak av kola. Lätta att göra och supersnygga att servera!


    Ingredients

    Scale

    100 g smör
    2,5 dl strösocker
    2 dl (100g) mjölmix
    4 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    1/2 tsk bakpulver
    2 ägg
    1/2 krm salt

    Topping:

    1 frp Kolagrädde, Valio laktosfri

    0,5 dl Kolaspån, Odense

    1 frp Amerikanska blåbär


    Instructions

    Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
    Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
    Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.

    Vispa grädden och spritsa på de kalla muffins. Toppa med kolaspån och blåbär.

  • Efterrätter,  Jul,  Mjuka kakor

    Saffranskladdkaka

    Letar du efter en snabb och lättfixad fika till julhelgen? Då tycker jag du ska testa den här goda glutenfria kladdkakan med en härlig smak av saffran!

    Saffranskladdkakan är jättegod att servera kall så baka den gärna dagen innan och ställ in i kylen. Skönt att kunna förbereda!

    Glutenfri Saffranskladdkaka, 8-10 portioner

    125 g smör

    2 ägg

    100 g vit choklad

    2 dl strösocker

    1 msk ljud sirap

    2,5 dl glutenfri mjölmix, tex Semper Mix

    0,5 g saffran

    1 krm salt

    Smält smöret i en kastrull. Finhacka chokladen och rör ner i smöret, fortsätt röra tills chokladen smält.

    Rör ner saffran, mjölmix, salt, sirap och socker med en slev eller slickepott i chokladblandningen, vispa inte. Rör sist ner äggen i smeten.

    Smöra och bröa en rund form, ca 24 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokosflingor. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20 min i 175 grader.

    Servera med tex. hallon och lättvispad grädde eller vaniljglass.

  • Jul,  Pajer

    Saffranspaj med hallon och blåbär

    Till jul bakar vi mer än någonsin under resten av året så jag tänkte att det ibland kan vara skönt att inte krångla till det så mycket?

    Den här frasiga smulpajen med smak av saffran, hallon och blåbär är enkel att baka men smakar fantastiskt!

    En paj att bjuda på till lucia, julafton eller kanske bara njuta av en helt vanlig kväll i decembermörkret?

    Smaklig paj!

    Glutenfri saffranssmulpaj med hallon och blåbär, 6-8 portioner

    Smuldeg:

    100 g smör

    4 dl glutenfri mjölmix, tex. Finax röd

    2 msk strösocker

    0,5 g saffran (1 kuvert)

    Bärfyllning:

    250 g hallon & blåbär (fryst)

    2 msk strösocker

    Mät upp smör, mjölmix, saffran och strösocker o en bunke och nyp ihop till en smulig deg, arbeta den inte för länge då försvinner smulorna.

    Lägg bären i en pajform och strö över socker. Strö ut smuldegen ovanpå och grädda mitt i ugnen i 15-20 min, 200 grader.

    Serva med vaniljvisp eller vaniljglass.

  • Jul,  Rulltårta

    Pepparkaksrulltårta med lingonfyllning

    För fyra år sedan var jag och min glutenfria rulltårta med i tidningen Hembakats julnummer som hette Baka Glutenfritt. Den var en jätterolig upplevelse! Bilderna är tagna i augusti inför julnumret, det kändes en aning märkligt att plocka fram julsakerna redan då och i värmen som var ute stå och ha julkänsla inne!

    Rulltårtan gör jag varje jul och den blir alltid lika uppskattad, hoppas du också vill testa. 😊

    Glutenfri pepparkaksrulltårta med lingonfyllning


    2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 tsk Fiberhusk
    3 krm bikarbonat
    1 msk pepparkakskryddor
    4 ägg
    1,5 dl strösocker
    2 msk gräddfil

    Lingon- & färskostfylling:
    100 g osaltat smör, rumsvarmt
    300 g färskost, naturell
    1 msk vaniljsocker
    1,5 dl florsocker
    2 msk vispgrädde
    0,5 dl lingonsylt

    Gör så här:

    Mät upp alla torra ingredienser till rulltårtsbotten i en bunke.
    Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget.
    Rör ner gräddfilen.
    Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader.
    Sockra ett bakplåtspapper och lägg den varma kakan på pappret med ovansidan nedåt, låt svalna.

    Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.

    Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från kortsidan till en rulle, skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.

    Bilder från tidningsreportaget i Hembakats julnummer ”Baka Glutenfritt” 2016