• Ägg- och glutenfria pannkakaor

    Barnen ville ha pannkakor och äggen var slut = perfekt tillfälle att göra äggfria pannkakor!
    Smakade precis som vanliga, ingen av barnen märkte någon skillnad eller sa något 🙂

    Till 4 portioner
    3 dl mjölk (vanlig eller laktosfri)
    1,5 dl glutenfri mjölmix (använde Finax röd)
    0,5 tsk bakpulver
    0,25 tsk xantangummi (finns i glutenfria hyllan i butik)
    en nypa salt

    Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa till en skummig smet.
    Häll i smet i en medelvarm stekpanna med smör i och låt pannkakan steka ett par minuter tills ytan uppåt stelnat, vänd då pannkakan och låt steka ett par minuter till.

    Servera med tex bär eller sylt – smaklig måltid!

  • Hallongröt

    Till frukost äter jag ofta gröt och man kan variera på många olika sätt, här är en variant på glutenfria havregryn med goda hallon.

    Smaklig frukost!

    Till 1 portion
    1 dl glutenfria havregryn
    2 dl vatten
    1 dl frysta hallon
    lite, lite salt

    Blanda allt i en tallrik och värm i micron i 2-3 min eller koka i kastrull. Klart!

  • Matsmart smoothie

    Frukten som blev över från nyårsdesserten (chokladfontän med frukt) frös jag in och idag åkte de fram ur frysen när dottern gjorde smoothie!

    ca 3 dl blandad frukt tex. ananas, banan, mango och apelsin

    ca 3 dl vaniljyoghurt

    Mixa frukt och yoghurt till en slät smoothie med en matberedare eller stavmixer.

  • Scones

    Tänket tipsa er om ett kanonbra recept på scones så här inför helgen 🙂 Tycker att det är mysigt att lyxa till helgfrukosten ibland eftersom  man jämt stressar i veckorna och då är just scones något jag brukar göra. Det går snabbt att göra degen och brödet behöver inte jästa, bara ”skjuts in i ugnen” så har man nybakat bröd utan massa konstigheter i!
    Kanske är något att bjuda alla pappor på till frukost på Fars dag? 🙂

    Till 4 små scones (räckte till 2 vuxna & 1 barn)
    50 g smör
    4 dl glutenfri mjölmix
    2 tsk bakpulver
    2 dl mjölk

    Sätt ugnen på 250 grader.
    Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll i mjölmix och bakpulver och nyp ihop. Tillsätt mjölken och rör ihop till en smidig deg, den ska fortfarande vara kladdig. Strö ut lite mjölmix på ett bakplåtspappet och klicka ut smeten med hjälp av två skedar. Jämna till ytan med hjälp av lite mjölmix. Nagga med en gaffel.
    Grädda mitt i ugnen i 10-15 min, kontrollera att brödet är klart med hjälp av en potatissticka, om den inte blir kladdig är brödet klart.
    Servera med tex. smör, ost och marmelad.  

  • Hemgjord müsli

    Att göra hemgjord müsli är både enkelt och billigt. Variera precis som du vill med olika gryn och nötter, och vill man ha i russin eller annan torkad frukt tillsätter man det när müslin svalnat. Dubbla gärna receptet och gör mer när du ändå håller på 🙂

    3 dl ren havregryn
    1 dl hirsflingor
    0,5 dl solroskärnor
    0,5 dl Fibrex
    1 dl grovhackad mandel

    0,25 dl neutral olja
    0,5 dl honung
    1-2 tsk vaniljsocker (eller kanel)

    lite ljus sirap

    Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Smält olja, honung, sirap och vaniljsocker/kanel i en kastrull, häll sedan över müsliblandningen och rör väl. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader, ca 15 min – rör var 5:e minut. Låt svalna helt innan müslin hälls upp i en burk.

  • Sirapslimpa

    Visst är det märkligt att när man inte kan få något, då vill man ha det, men när man kan få det så värdesätter man det inte?
    I detta fall tänker jag givetvis på mat! 🙂
    Igår blev jag nämligen så otroligt sugen på Skogaholmslimpa med skivad leverpastej och smörgåsgurka. Jag har väl aldrig tyckt att Skogaholmslimpa är något speciellt utan förknippar det med dagis och förskolans alla mellanmål, och då gillade jag inte mackor särskilt mycket…. Sen jag flyttade hemifrån och fick ett eget hushålle – som Lotta på Bråkmakargatan säger – så har vi köpt Skogaholmslimpa max 5 gånger, och då har det varit när man blivit sugen på en riktigt god leverpastejsmacka eller en med prickig korv. Det har då alltid slutat med att vi lessnat på den degiga smaken efter halva limpan 😉
    Men som sagt, igår blev jag så sugen på just en sånn god pastejmacka med Skogaholmslimpa – troligtvis för att jag vet att jag inte kan få det!

    Skam den som ger sig tänkte jag och bestämde mig för att baka något som påminner om limpan iaf! Jag velade bra länge om jag skulle ha i brödkryddor eller inte, men beslöt mig till sist för att ha i det iaf. En sirapslimpa med gluten i bakar man med bla rågsikt som i sig ger en del smak, den smaken ”tappar” man i och med att man bakar glutenfritt. Tyckte samken blev över förväntan och detta bröd läggs till bland favoriterna!

    1 bröd
    50 g jäst
    50 g smör
    3 dl filmjölk, standard
    ½ tsk salt
    ½ dl mörk sirap
    500-550 g mjölmix, Finax (rött pkt)
    ev. 0,5 tsk brödkryddor (jag använde Icas)

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt filmjölken. Värm till 37 grader, använd gärna en termometer. Häll över i en bakbunke och rör ner jästen i degspadet. Tillsätt sirap, salt och ev brödkryddor. Blanda ner mjölmixen, men spara ca 1 ½ dl till utbakningen. Rör till en jämn smet, den ska vara kladdig, och låt jäsa under bakduk i ca 30 min.

    Degen efter första jäsningen


    Knåda degen lätt i bakbunken, tillsätt mer mjöl tills den går att ta i utan att degen fastnar på händerna (den kommer fortfarande vara lite kladdig). Forma till en limpa, ta ev mer mjöl på händerna så går det lättare att forma limpan eftersom degen fortfarande är lite kladdig – men så ska det vara. 

    Nu ska den jäsa 20 min


    Låt jäsa under bakduk i 20 min. Pensla brödet med lite sirapsvatten (2 delar vatten & 1 del mörk sirap). Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 30 min. Låt svalna i bakduk. Skär sedan upp i skivor och lägg in i frysen för att brödet ska hålla sig färskt.

  • Polentagröt

    Har alltid älskar mannagrynsgröt och polentagröt är en perfekt ersättare – eller nej det är det inte, bättre till och med! Gröten är väldigt mättande och man står sig länge på den.
    Imorse åt jag gröten med en klick hallon & blåbärs sylt och mjölk, men kan även tänka mig att äppelmos och mjölk eller skivad banan, lite hackade nötter och mjölk är gott i också.

    Har du inte testat än? Gör det 🙂

    1 portion
    2½ dl mjölk
    3 msk polentagryn
    lite salt
    lite socker

    Koka upp mjölken och tilsätt därefter polentagrynen. Låt sjuda under omrörning i ca 5 min, smaka av med salt och socker.
    Servera med sylt och mjölk, äppelmos och mjölk eller färsk frukt – låt fantasin flöda!