• Glutenfria äppeltider!

    Sensommaren är här och äppelträden svämmar över av härliga äpplen!

    Hemma på gården har vi runt ett 20-tal äppelträd så det är verkligen ingen brist på äpplen – det blir många äppelkakor och äppelpajer hemma hos oss under en säsong, brukar även göra äppelmos och äppelchutney (recept kommer). Vissa sorter av äpplena går att övervintra, gillar att ha ett litet lager! Och fallfrukten tar vi också hand om – den ger vi till fåren.

    Passar på att samla mina bästa glutenfria recept med äpplen här nedan!

    Håll utkik på bloggen efter fler goda äppelrecept!

    GLUTENFRI MJUK ÄPPELKAKA
    Klassisk mjuk glutenfri äppelkaka som smakar ljuvligt med en len och god vaniljsås.
    https://www.glutenfriakoket.se/mjuk-appelkaka/
    VANILJÄPPLEN MED KOLASÅS
    Mjuka och goda äpplen med en tydlig smak av vanilj passar toppen med kolasås och glass.
    https://www.glutenfriakoket.se/vaniljapplen-med-kolasas-och-glass/
    GLUTENFRIA ÄPPELMUFFINS
    Saftiga, glutenfria äppelmuffins i fikakorgen till höstens utflykter kommer bli en succé!
    https://www.glutenfriakoket.se/appelmuffins/
    GLUTENFRI KNÄCKIG ÄPPELPAJ
    Kort sagt – detta är det enda receptet på glutenfri äppelpaj du behöver, underbart god.
    https://www.glutenfriakoket.se/knackig-appelpaj/
  • Vaniljpannacotta

    Krämig och len pannacotta som toppas med härliga sommarbär!

    Till 4 portioner
    3 dl laktosfri vispgrädde
    2,5 msk strösocker
    0,25 tsk vaniljsocker
    1,5 gelatinblad

    bär till garnering

    Gör så här:
    • Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
    •Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta av kastrullen från plattan när första kokbubblan syns.
    •Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
    • Häll upp blandningen i 4 portionsskålar/glas.
    •Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.
    • Garnera med bär, servera!

  • Glutenfria Brownies

    Choklad och valnötter i en härlig kombo, goda brownies som blir en succé till fika eller efterrätt.

    Tål man inte nötter går de att utesluta, eller varför inte byta ut nötter ut mot grovhackad vit choklad?! Gott!

    Testa – du kommer inte ångra dig! 🙂

    4 ägg
    3 dl strösocker
    200 g smör
    200 g mörk choklad
    100 g hasselnötter och/eller valnötter
    2 dl glutenfri mjölmix, 120 g
    1 tsk balpulver
    2 tsk vaniljsocker

    Dela chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och häll ner chokladen och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna.
    Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det och hälften av nötterna i äggsmeten. Tillsätt chokladblandningen och rör tills allt blandats.
    Häll smeten i en ugnsform, ca 20*30, klädd med bakplåtspapper. Strö över resten av nötterna.
    Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 min, kakan ska stanna men inte vara torr. Låt svalna och skär i rutor.
    Servera med grädde och bär.

  • Jordgubbspaj till midsommarkalaset

    Söta goda jordgubbar och len vaniljkräm skapar tillsammans denna underbara sommarpaj – garanterad succé!

    Godast är att servera gammeldags gräddvaniljglass till 🙂

    Pajskal
    150 g smör
    6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
    1 dl strösocker
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    4 dl mjölk
    4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
    1/2 liter jordgubbar
    1/2 msk potatismjöl
    1 msk florsocker

    Börja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
    Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.

    Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
    Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker.

    Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
    Servera med vaniljglass.

  • Nutellasemifreddo

    Det här måste vara en av de godaste desserterna som någonsin komponerats. Allt gott man kan tänka sig i  en glasstårta – maräng, hemgjord glass och NUTELLA! Har du inte testat att göra denna är det dags nu, du har verkligen  missat något 🙂

    Önskar er alla en fantastisk lördag!

    En tårta, ca 10 portioner

    1 fpk marängbottnar
    5 dl vispgrädde
    4 ägg
    2 msk strösocker
    1 burk Nutella, 400 g

    Garnering:
    Hallon, eller andra bär
    Sockerpärlor
    Hyvlad mörk choklad
    Citronmeliss

    1. Separera äggulorna från vitorna.
    2. Vispa äggvitor och 1 msk strösocker i en bunke till ett fast skum.
    3. Vispa äggulor och 1 msk strösocker fluffigt i en annan bunke.
    4. Vispa grädden i en tredje bunke.
    5. Vänd ner äggulorna i grädden och rör försiktigt om med en slickepott.
    6. Vänd nu ner äggvitan i smeten, rör inte för kraftigt.
    7. Krossa den ena av marängbottnarna grovt och vänd ner i gräddsmeten. Lägg den andra i marängbotten i en springform, ca 27 cm.
    8. Töm burken med nutella i en skål och värm till rinnande konstistens i micron några sekunder, passa så det inte bränns.
    9.Ringla ner nutellan i gräddblandningen och vänd försiktigt om med slickepotten, det ska inte blandas helt.
    10. Häll blandningen över marängbotten i formen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.
    11. Ta fram tårtan en stund innan servering, 10-15 min.
    12. Dekorera med bär, choklad, sockerpärlor och citronmeliss – eller vad man nu vill ha 🙂

  • Oboy mousse

    Supersnabb och enkel chokladmousse med bara två ingredienser – enklare än så lan det nog inte bli! 🙂

    oboy mousse

    4 portioner
    4 dl vispgrädde
    1 – 1,5 dl Oboy pulver

    Mät upp grädde och pulver i en bunke och vidpa ett par minuter med elvisp till en fin mousse. Smaka av och tillsätt ev. mer pulver för starkare smak.
    Lägg upp i portionsformar, dekorera och servera.

  • Nougatparfait

    Underbart god parfait med en tydlig smak av nougat, passar utmärkt att bryta av det söta med bär.
    Och för dig som inte vet vad parfait är så är den glassliknande efterrätt 🙂

    Glutenfri nougatparfait

    ca 6 portioner
    3 dl vispgrädde
    150 gr nougat (dubbelkolla så den du köper är glutenfri)
    3 st äggulor
    1 dl florsocker
    1/2 vaniljstång
    ca 300 gr bär, tex. hallon

    Börja med att vispa grädden. Smält sedan nougaten i vattenbad. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Skrapa ur vaniljstången och vispa ner fröna i äggsmeten. Vänd ner nougaten och därefter grädden i äggblandningen. Häll parfaitsmeten i portionsformar eller i en större form och låt stå i frysen ca 5 timmar. Mosa bären med socker efter eget tycke och smak.

    Servera parfaiten med de mosade bären och garnera gärna med färska/frysta bär.

  • Polkaglasstårta med kakbotten

    Glutenfri polkagrisglasstårta
    Till en glasstårta
    Pajdeg:
    20 st glutenfria småkakor med choklad, tex Semper chokladkakor
    2 msk kakao
    25 g smält smör

    Polkaglass:
    5 dl vispgrädde
    1 burk marshmallowfluff
    några droppar pepparmyntsarom
    några droppar röd karamellfärg
    1 dl polkagrisar

    Chokladsås:
    125 g mörk choklad
    75 g smör
    ½ dl strösocker
    ½ dl sirap
    1 nypa salt
    ½ dl vatten

    Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.

    Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff (det ska bli lite klumpigt, rör inte ut fluffet helt!) och några droppar pepparmyntsarom efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av blandningen i en separat skål och ställ åt sidan.

    Krossa polkagrisarna i en mortel och blanda ner i den större bunken. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut blandningen i pajskalet. Häll i några droppar karamellfärg i den mindre skålen och rör försiktigt om. Klicka ut den röda smeten över den den vita i formen. Gör med en gaffel ett virvlande mönster i krämen.

    Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

    Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

    Servera såsen ljummen till pajen.

    Polkaglasstårtan gjorde jag till nyår och hade då i en gnistrande och effektfull isfackla (köpt på ica).
    Nyårsdesser glutenfriakoket.se

  • Hjortron parfait

    Är man hjortronälskare som jag är kommer den här parfaiten att falla en i smaken. Det var faktiskt så att man hade lust att slicka tallriken efteråt vilket måste vara ett väldigt bra betyg! 🙂

    IMG_2268[1]

    4 portioner
    3 äggulor
    3 dl vispgrädde
    0,75 dl strösocker
    1 dl hjortronsylt

    Garnering:
    Vit eller mörk choklad
    Hjortronsylt

    Mät upp sylten och sila bort kärnorna i en finmaskig sil. Vispa äggulor och socker pösigt, rör ner den silade hjortronsylten. Vispa grädden i en annan bunke och vänd sedan ner i äggsmeten, rör försiktigt tills allt blandats.
    Häll upp smeten i en bunke och låt stå i frysen minst 4 timmar. Ställ fram parfaiten i kylen ca 15 min innan servering. Garnera med hjortronsylt och hyvlad choklad, lättast är att hyvla med en potatisskalare – men akta fingrarna!

  • Daimkladdkaka

    Igår – 7 november – var det Kladdkakans dag!!
    Självklart uppmärksammades denna dag hemma hos oss, kladdkaka är ju en storfavorit som de allra flesta gillar. Vi firade med daimkladdkaka, mycket mycket gott!

    ca 10 bitar
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
    1 dl kakao (Ica´s gillar jag bäst)
    ½ tsk salt
    50 g mörk choklad, 55-70%
    1 dubbel daim

    Tillbehör
    vispad grädde
    krossad daim
    skivad banan eller bär

    Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och strö över govhackad daim.
    Grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna.

    Servera kakan med vispad grädde, krossad daim och skivad banan, eller bär om man föredrar det.