• Linssoppa med vitlöksyoghurt

    Tänkte tipsa er om en billig och god soppa, nämligen linssoppa!
    Pricken över i:et som gör hela soppan är vitlöksyoghurten.
    Perfekt att göra storkok av och ha med i matlåda.

    Till ca 4 personer
    1 gul lök
    1 purjolök
    1 msk smör
    1 liter vatten
    2 st tärningar grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    1 burk krossade tomater, 400 g
    4 medelstora potatis
    2 dl röda linser
    1 tsk torkad basilika
    salt & peppar

    Vitlöksyoghurt
    2 dl matlagningsyoghurt
    1-2 vitlöksklyftor
    0,5-1 dl hackad persilja

    Hacka löken och purjolöken. Smält smöret i en gryta, fräs löken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Skala och tärna potatisen, lägg ner i soppan och låt koka 5 min. Häll ner linserna och låt koka ytterligare 10 min. Smaka av med basilika, salt och peppar. Rör ihop ingredienserna till vitlöksyoghurten.
    Servera soppan med vitlöksyoghurt och ett gott bröd.