• Kanelbullar med kesella

    Nybakade kanelbullar och ett glas iskall mjölk är så fantastiskt gott!! Som jag skrev tidigare har jag bakat kanelbullar och de blev jättegoda och saftiga – så till alla er som tror att glutenfritt innebär torrt och trist kan jag meddela att så inte är fallet 🙂

    Till detta recept används kall degvätska och degen ska endast jäsa en gång efter att bullarna är utbakade, degen ska alltså inte jäsa i bunken. Det tar inte så mycket längre tid utan skillnaden blir längre jäsning, men då kan man passa på att göra något annat under tiden så sköter de sig själva 🙂

    20120603-230050.jpg

    Till ca 40 st
    50 g jäst för söta degar
    5 dl kall mjölk
    2 msk Fiberhusk
    1 dl ljus sirap
    0,5 – 1 tsk malen kardemumma
    1/2 tsk salt
    150 g mjukt smör
    1 1/2 dl Kesella, naturell
    1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), Semper

    Fyllning
    150 g mjukt smör
    2 dl socker
    2 msk kanel

    Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.

    Rör ihop fyllningen till bullarna.

    Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
    Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.
    Ät och njuuut!! 🙂

  • Bakar!

    En regnig och mulen helg som denna tyckte jag det passade bra att baka! Bakade bullar igår men då till resen av familjen, så idag blev det också bullbakning fast glutenfria. Kan än så länge rapportera att degen smakade super 🙂 Att äta en degbit med smör, socker och kanel på är en av höjdpunkterna med att baka bullar – om man bortser från de färdiga varma bullarna 🙂

    20120603-114529.jpg

  • Semlor

    Ingen har väl missat att det är semeldagen idag – eller Fettisdagen som den också heter! Gissar att det äts semlor i många svenska hem idag, så även hos oss 🙂 Lägger ut receptet på degen jag bakade kanelbullar och semelbullar på i helgen. Kompletterar med en bild ikväll då jag har monterat ihop våra semlor!

    ca 18-20 bullar
    25 g jäst
    3 dl mjölk
    0,5 dl strösocker
    100 g smör
    1/2 tsk salt
    1 msk fiberhusk
    1 tsk mald kardemumma
    100 g potatismjöl
    500 g mjölmix, Semper

    Fyllning till kanelbullar
    150 g smör
    1-2 msk kanel
    1 dl strösocker 

    Värm mjölken till 37 grader i en kastrull. Smula jästen i en bunke och häll över mjöken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk, rör om och låt svälla i 10 min. Rör ner restrerande ingredienser och kör 5 min i maskin till en jämn deg. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
    Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till kanelbullar eller rulla bollar för semlor. Låt jäsa 40 min under bakduk. Pensal med ägg, och strö på pärlsocker på kanelbullarna, grädda mitt i ugnen 8-10 min i 250 grader.