-
Svartvinbärsmuffins
Saftiga, smakrika och glutenfria muffins med svarta vinbär – det går ju bra med röda eller vita vinbär också såklart!
Hej hej!
I många trädgårdar finns det nog överflöd med vinbär just nu?! I alla fall är det så hos mig och många av bären hamnar i frysen för att tas fram under vintern. De passar bra i en kaka, paj eller muffins!
Vinbär är ju inte bara gott att baka med utan det brukar bli en eller annan omgång vinbärsgelé också. Jättebra att kunna göra gelé av de frysta bären om man som jag inte känner för att koka gelén mitt i sommaren, känns alldeles för höstigt!
Har man inte svarta vinbär går de här muffinsen lika bra att göra på röda eller vita vinbär.
Kan även tipsa er om en god vinbärskaka som man snabbt och enkelt rör ihop och serverar med vaniljsås eller glass, mums! Receptet på kakan finns HÄRLycka till!
Print
/Kram Linda
Glutenfria Svartvinbärs muffins
- Total Time: 30
- Yield: 12 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale-
100 g smör, mjukt
-
2 ägg
-
2 1/2 dl glutenfri mjölmix
-
1 1/2 dl strösocker
-
1 tsk bakpulver
-
1 tsk vaniljsocker
-
1/2 tsk Fiberhusk
-
2 dl svarta vinbär (el. röda/vita)
Instructions
-
Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Tillsätt strösocker och vispa ihop till en luftig massa, gärna med elvisp.
-
Tillsätt äggen och vispa tills det blandats väl.
-
Mät upp alla torra ingredienser och häll ner i äggblandningen, vispa ihop till en jämn smet. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till 2/3. Lägg på vinbären.
-
Grädda mitt i ugnen i 12-15 min, 225 grader.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
Glutenfria Svartvinbärsmuffins redo att serveras! -
Kladdkaksmuffins med kolagrädde
Print
Glutenfria kladdkaksmuffins med laktosfri kolagrädde
Description
Kladdiga, glutenfria chokladmuffins med en härlig laktosfri topping med smak av kola. Lätta att göra och supersnygga att servera!
Ingredients
Scale100 g smör
2,5 dl strösocker
2 dl (100g) mjölmix
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 ägg
1/2 krm saltTopping:
1 frp Kolagrädde, Valio laktosfri
0,5 dl Kolaspån, Odense
1 frp Amerikanska blåbär
Instructions
Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.Vispa grädden och spritsa på de kalla muffins. Toppa med kolaspån och blåbär.
-
Glutenfria blåbärsmuffins med vit choklad
Äntligen blåbärstider! Men inte hemma hos mig verkar det som, var utr i vår dkog och letade blåbär för några dagar sedan och hittade hela 10 st (!) blåbär! Skandal så dåligt! Men det fnns gott om blåbärsris så jag tänker absolut gå ut och leta snart igen.
Tänkte iaf tipsa er som hittar blåbär om att baka de här goda muffinsen mrd blåbär och vit choklad, jättesmarriga!
Muffins är bra när man vill baka ihop med barnen också tycket jag, lagom många moment och kul att ställa formarna på plåten. Och en nygräddad muffin är ju kalasgod!
12 st muffins:
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk Fiberhusk
2 dl blåbär
25 g vit chokladVispa smör och socker luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt vispa en minut till. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet med en slickepott eller slev.
Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten.
Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften. Lägg på blåbär. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.
-
Chokladmuffins de Luxe
”Godaste muffinsen du någonsin bakat” – högsta betyg från familjen!
Glutenfria chokladmuffins bakade utan kakao, istället är de bakade på mörk choklad vilket bidrar till den saftiga och goda konsistensen.
Den vita chokladfrostingen gifter sig fantastiskt bra med muffinsen.Ladda upp med många, de kommer ha stor åtgång! 🙂
Smaklig fika!
Till ca 40 st minimuffins
130 g smält smör
150 g mörk choklad 55%
3 dl strösocker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl glutenfri mjölmix, tex Finax Röd
1.5 tsk bakpulver
0.5 tsk Fiberhusk (Psylliumfröskal)Vit chokladfrosting:
75 g vit choklad
25 g mjukt smör
0,75 dl florsocker
75 g naturell färskostFinhacka chokladen och lägg i en bunke. Smält smöret och häll sedan över chokladen och rör om.
Vispa upp ägg och strösocker i ytterligare en bunke. Tillsätt mjölmix, vaniljsocker, Fiberhusk och bakpulver i äggblandningen.
Vänd ner smörblandningen i smeten och rör till en jämn smet.
Fyll muffinsformarna till 3/4 delar och grädda mitt i ugnen i ca 12 min, 200 grader.Smält den chokladen till frostingen över vattenbad, låt svalna.
Rör smör och florsocker fluffigt, häll ner chokladen och vispa ihop. Tillsätt färskosten och vispa ihop till en jämn frostning.
Låt med fördel stelna i kylen ca en timme.Spritsa frostingen på muffinsen och dekorera. Förvara i kylskåp.
-
Rudolf-muffins
Supersöta muffins med Rudolf och hans röda mule!
Muffinsen är smaksatt med pepparkakskryddor och sedan spacklad med vaniljfrosting. Dekorationer i choklad och marsipan.
Till 12 st muffins
Pepparkaksmuffins
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk fiberhusk
2 tsk pepparkakskryddorVaniljfrosting
50 g mjukt smör
200 g naturell färskost
5 dl florsockerGarnering
Mörk choklad
Röd marsipan
Grön kristyrRör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och tillsätt kakao.
Häll upp smeten i muffinsformarna och fyll dem till drygt hälften.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 10 min.Blanda alla ingredienser till frostingen i en skål tills alla klumpar försvunnit.
Smält choklad och gör renhorn och runda ögon med hjälp av en sprits, låt stelna. Dutta lite grön kristyr på chokladögonen.
Rulla röd marsipan till bollar (nosen).
Montera dekorationerna som på bilden.Lycka till!
-
Kladdkaksmuffins med nutellafrosting
Kladdkaka och nutella i muffinsformat, söta och goda för stora och små 🙂
Muffinsen är lika goda som de är utan nutellafrostingen eller med en klick vispad grädde – mums!![IMG_2071[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/10/IMG_20711-1024x682.jpg)
12 st
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 dl (100g) mjölmix
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 ägg
1/2 krm saltNutellafrosting:
50 g mjukt smör
100 g naturell färskost
2 dl nutella
2 dl florsockerSmält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.Rör ihop smör, färskost, nutella och florsocker till en klumpfri smet. Spritsa frostingen på de kalla muffinsarna, dekorera med tex strössel.
-
Blåbär och hallon muffins
Till sommarfesten på dagis önskade dottern något gott att ha med i fikakorgen så valet föll på blåbär- och hallonmuffins. Lill-bagaren fick själv sköta rörandet, mätandet och vägandet, och oj vad hon var stolt över att hon kunde själv! Sommarfesten var väldigt lyckad och toppenfint väder fick vi. Muffinsen intogs på picknickfilten i gröngräset i skuggan. Till barnens lycka fick de glass i fiskdammen 🙂
12 muffins:
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg, gärna ekologiska
2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk fiberhusk
2 dl blåbär och hallonRör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften. Lägg på blåbär och hallon. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 12 min.
-
Chokladmuffins
De här goda och fluffig chokladmuffinsen svängde jag ihop samtidigt som vi packade husvagnen inför midsommarhelgen. Hade först inte tänkt baka något utan ”unna mig” att köpa fika bröd, men när jag stod vid frysdisken och hyllan med glutenfritt så blev jag snål – tycker det är på tok för dyrt med tex 4 bitar brownies för 35 kr!!!
Nä det köper jag bara inte – det slutade därför med att jag bakade iaf!
ca 20 st små
4 ägg
2 dl socker
150 g smör
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
6 dl mjölmix, Finax
2 msk kakao
75 g hackad mörk choklad
Börja med att vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner med en sked/slickepott. Blanda mjölmix, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en bunke och vänd försiktigt ner det i smeten – vispa inte. Häll upp i muffinsformar, fyll 3/4 av formen. Strö över chokladen. Grädda mitt i ugnen, 200 g, i ca 12 min.
![IMG_2071[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/10/IMG_20711.jpg)
