• Bröd

    Linda´s mörka glutenfria bröd

    Efter några provbakningar kan jag glatt presentera ett riktigt gott och grovt glutenfritt bröd!

    Ofta bakar jag ljust bröd men det är gott att bryta av med ett mörkt bröd med lite tuggmotstånd. Bara att röra ihop och grädda!


    Till en limpa
    2,5 dl filmjölk
    2 tsk bikarbonat
    0,5 dl lingonsylt
    0,25 dl mörk sirap

    1,5 dl mjölmix, Finax
    1 dl krossat bovete
    1 dl krossat linfrö
    0,5 dl fibrex
    0,5 dl pofiber
    1 dl hirs flingor
    0,5 tsk salt

    Sätt ugnen på 180 grader.
    Börja med att röra ihop fil och bikarbonat, tillsätt sedan sylt och sirap. Mär upp alla torra ingredienser och rör ner i filmjölksblandningen.
    Olja en brödform och strö över pofiber. Häll ner smeten i formen.
    Grädda på falsen näst längst ner i ca 1 timme.
    Låt brödet kallna helt, skär upp och lägg i frysen.

  • Bröd

    Smarriga frallor

    Dom här frallorna är verkligen smarriga! Passar perfekt med ägg och kaviar, eller med ost och skinka på, eller vad man nu gillar 🙂
    Genom att klicka ut degen och sedan ta mjöl på händerna och snygga till dom blir dom tjusigt runda utan massa kladd som det blir om man tar upp degen på bakbord och formar rulla frallor – varför göra det krångligare än vad det behöver vara….! 😉

    6-8 frallor
    25 g jäst
    2 dl vatten
    2 dl mjölk
    ½ dl fibrex
    1 msk fiberhusk
    2 msk neutral olja
    1 msk ljus sirap
    1 tsk salt
    200 g mjölmix, Finax
    200 g grov mjölmix, Finax
    1 ägg (att pensla frallorna med)

    Värm mjölk och vatten till 37 grader. Smula jästen och lös upp i lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av vätskan, Fibrex och fiberhusk, låt svälla i 10 min.
    Rör ner olja, sirap, salt och blanda väl. Väg upp mjölmix och häll ner i blandningen, arbeta till en jämn men kladdig deg, använd gärna hushållsassistent eller liknande. Klicka upp på bakplåtspapper, ca 1 dl per fralla. Ta lite mjölmix i handen och ”snygga till” frallorna så de blir jämna (ta inte upp från pappret), på så vis slipper man ta upp degen på bakbord och undviker massa kladd! Låt jäsa under bakduk i 25 min. Pensla frallorna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 250 grader, i 12-15 min tills de är gyllenbruna.

    Frallan till höger är utklickad, de andra två ”till snyggade”
     🙂