• Samarbeten

    Drömrutor – Gästbloggare hos Ankarsrum

    november 6, 2013 /

    För en tid sedan fick jag en förfrågan av Ankarsrum (som tillverkar köksmaskiner) om jag ville gästblogga åt dom i samband med deras satsning på glutenfri bakning – det lät som en väldigt rolig utmaning som jag tackade ja till 🙂

    Recepten kommer att finnas på deras receptsida Baka Mer.nu 

    INGREDIENSER :
    3 dl mjölmix (180 g)
    2 dl strösocker
    2 msk kakao
    2 tsk bakpulver
    1 tsk fiberhusk
    150 g smör
    1½ dl mjölk
    2 ägg …
    GLASYR:
    110 g smör
    4 dl florsocker
    1½ tsk vaniljsocker
    2 msk mjölk
    2 äggulor …
    GARNERING:
    50 g mörk choklad …

    KAKA:
    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm blandningen tills det nästan kokar,
    ta då av kastrullen från plattan.
    Mät upp mjölmix, socker, kakao, vaniljsocker, fiberhusk och bakpulver i en skål.
    Häll över smörblandningen och rör tills allt blandats. Montera vispskålen och visparna.
    Vispa äggen fluffiga och vänd försiktigt ner i smeten, rör bara så att allt precis blandas.
    Smörj en form, cirka 32×20 cm, och bröa med glutenfritt ströbröd.
    Häll i smeten och grädda på andra falsen nedifrån, 175 grader i 35-40 min.
    Stjälp upp kakan på galler och låt svalna. …
    GLASYR:
    Gör glasyren under tiden kakan svalnar. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner resten av
    ingredienserna, ta äggulorna sist, och rör till en jämn smet.
    Bred glasyren på kakan och ställ in i kylen. …
    GARNERING:
    Smält chokladen till garneringen och ringla över den kalla kakan. Skär upp i rutor.
    Read More
  • Choklad,  Muffins

    Kladdkaksmuffins med nutellafrosting

    november 1, 2013 /

    Kladdkaka och nutella i muffinsformat, söta och goda för stora och små 🙂
    Muffinsen är lika goda som de är utan nutellafrostingen eller med en klick vispad grädde – mums!

    IMG_2071[1]

    12 st
    100 g smör
    2,5 dl strösocker
    2 dl (100g) mjölmix
    4 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    1/2 tsk bakpulver
    2 ägg
    1/2 krm salt

    Nutellafrosting:
    50 g mjukt smör
    100 g naturell färskost
    2 dl nutella
    2 dl florsocker

    Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
    Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
    Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.

    Rör ihop smör, färskost, nutella och florsocker till en klumpfri smet. Spritsa frostingen på de kalla muffinsarna, dekorera med tex strössel.

    Read More
  • Fisk,  Pajer

    Lax- och spenatpaj

    oktober 10, 2013 /

    En smakrik paj med lax och spenat. Tummen upp från mig och maken medans 7-åringen gav tummen ner för ”det där gröna”, men laxen gillade hon 🙂

    20131010-214847.jpg

    Pajskal
    150 g smör
    5 dl mjölmix Finax (235 g)
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    300 g lax
    250 g bladspenat, färsk eller fryst
    1 gul lök
    0,5 tsk salt
    1 krm riven muskotnöt
    4 ägg
    3 dl mjölk
    svartpeppar

    Mät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.

    Tina spenaten om den är fryst och krama ur vattnet. Skär laxen i kuber ca 2 x 2 cm, finhacka löken.
    Fräs spenat och lök i lite smör i en stekpanna, krydda med salt, peppar och muskotnöt, lägg upp på en tallrik. Stek laxen snabbt i lite smör och lägg i pajskalet tillsammans med spenaten.
    Vispa ihop ägg och mjölk, häll blandningen över laxen och spenaten.
    Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35 min, 200 grader.

    Read More
  • Kyckling

    Kyckling nuggets

    september 17, 2013 /

    Att göra egna nuggets är inte särskilt svårt, det är lite pillrigt men är helt klart värt besväret. Ett tips är att trycka fast ströbrödet ordentligt på kycklingen så att det inte faller av vid stekningen.

    IMG_1174

    Till 4 personer
    4 st kycklingfiléer
    2 ägg
    maizena eller glutenfri mjölmix
    glutenfritt ströbröd, gärna av majs

    Skär filéerna i mindre bitar, ca 2×3 cm. Häll upp maizena i en djup tallrik, knäck äggen och vispa upp lätt med en gaffel i ytterligare en djup tallrik, häll upp ströbröd i en tredje tallrik.
    Börja med att vända kycklingen i maizena, doppa sedan i ägg och avsluta med att panera i ströbröd. Stek kycklingen i rikligt med olja tills de är gyllenbruna och klara i mitten, efterstek ev i ugn 200 grader.
    Servera med grönsaker, pommes och sås (blanda creme fraiche, chilisås, lite italiensk salladskrydda, peppar).

    Read More
  • Efterrätter,  Rulltårta

    Snabba bakelser

    augusti 15, 2013 /

    Med rulltårta fixar man snabbt goda bakelser till fika eller efterrätt. Det är enkelt att variera bakelserna genom att byta ut sylten och/eller garneringen.
    Uppskattas av stora som små 🙂

    20130815-150314.jpg
    (bild tagen med iphone)

    Till 6 st bakelser
    1 st ljus rulltårta med jordgubbssylt (eller annan sylt om man vill)
    3 dl vispgrädde
    1 burk konserverade mandariner
    lite mörk choklad att riva

    Skär rulltårtan i 6 st lika stora bitar, ca 5 cm tjocka. Ställ bitarna på tallrikar med snittytan nedåt. Vispa grädden och spritsa ovanpå rulltårtan, dekorera med mandariner och riv lite choklad över.

    Read More
  • Okategoriserade

    Citronsockerkaka

    augusti 5, 2013 /

    Härom dagen blev jag jättesugen på sockerkaka!

    Det var alldeles för länge sen jag bakade en klassisk sockerkaka så igår tog jag mig i kragen och bakade en 🙂
    Smaksatte den med citron för det är så himla gott tycker jag men gillar man inte det går den bra att utesluta.

    20130805-110449.jpg

    75 g smör
    1 dl mjölk
    3 ägg
    2,5 dl socker
    1 tsk vaniljsocker
    3 dl mjölmix, tex Finax Röd
    1 tsk bakpulver
    rivet skal från en citron
    1 msk citronsaft

    Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Vänd ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver med en slickepott.
    Tvätta citronen och riv skalet med den fina sidan på rivjärnet, pressa ur citronsaften. Tillsätt skalet och saften i smeten.
    Smöra och bröa en kakform med hål i som rymmer ca 1 1/2 liter.
    Mät upp mjölken och häll ner i kastrullen med smör, låt blandningen koka upp och ta av från plattan. Häll genast ner den varma vätskan i smeten och rör försiktigt – utan att vispa – till en jämn smet.
    Häll upp smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ca 35 min, 175 grader. Kolla med en sticka att kakan är klar och låt svalna på galler med formen över.

    20130805-121530.jpg

    Read More
  • Färs,  Pajer

    Köttfärspaj

    juni 28, 2013 /

    Köttfärspaj går hem hos det flesta, särskilt hos barn. Den goda smaken i den här pajen tycker jag kommer från det röda vinet, men vill man inte använda vin går det bra att byta ut mot vatten – tillsätt då lite mer kryddor.

    IMG_0252[1]

    Pajdeg:
    150 g smör
    5 dl (235 g) grov mjölmix, Finax grön
    2 msk kallt vatten

    Fyllning:
    400 g köttfärs
    1 liten gul lök
    1 klyfta vitlök
    3 msk tomatpuré
    1 dl rött vin
    1-2 tsk sambal oelek
    ½ tsk salt
    1 tsk oregano
    3 ägg
    1 dl matlagningsgrädde 15%
    2 dl mjölk
    1 dl riven lagrad ost

    Mät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
    Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken och färsen i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, vin, sambal oelek, salt och oregano. Låt koka ihop några minuter, lägg sedan röran i pajskalet.
    Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke och häll över färsröran.
    Toppa med riven ost.
    Grädda pajen mitt i ugnen i 30 min i 200 grader.

    Read More
  • Högtider,  Tårta

    Lemoncurd- och jordgubbstårta

    juni 22, 2013 /

    Till midsommarafton gjorde jag en riktigt somrig gräddtårta fylld med lemoncurdmousse och jordgubbar, och dekorerade den med ännu mera jordgubbar och vacker blåklint 🙂

    IMG_0390

    6-8 bitar ,springform ca 23 cm
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax röd mjölmix
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver

    Fyllning:
    ½ liter färska jordgubbar
    3 dl grädde
    1 dl lemon curd (köpt innehåller ofta gluten!)

    Garnering:
    1 liter färska jordgubbar
    2 dl vispgrädde
    1/2 tsk vaniljsocker
    blåklint
    sockerblommor (gjorda i sugar paste)

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott . Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet, men rör inte för mycket då blir botten seg.
    Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min. Stjälp upp på ett galler och låt svalna under bakduk.

    Skär tårtbotten i tre delar. Vispa grädden fast.
    Skär jordgubbarna i små bitar och blanda med 1/3 del av grädden och bred ut på understa botten. Lägg andra botten ovanpå.
    Blanda lemon curd med resten av grädden och bred ut på tårtan, avsluta med den tredje bottendelen.

    Vispa grädde och vaniljsocker. Bred ut ett lager grädde på ovansidan av tårtan, spritsa resten runt kanterna. Skölj och halvera jordgubbarna och lägg ovanpå tårtan. Avsluta med blåklint och sockerblommor.

    Obs! Köpt lemon curd innehåller ofta vetestärkelse som glutenintoleranta inte tål, HÄR finns recept på hemgjord lemon curd.

    Read More
  • Saft, sylt & mos

    Lemon curd

    juni 22, 2013 /

    Syrlig, gul och ljuvlig lemon curd!
    God i efterrätter, som tårtfyllning eller på en macka/skorpa.

    Köpt lemon curd är god men att göra egen är inte heller särskilt svårt, det krävs bara en del vispande men det är det värt –  då vet man vad den innehåller och slipper dessutom alla tillsatser 🙂

    Glutenfri lemon curd

    Till en burk, ca 4 dl

    finrivet skal från 2 citroner (gärna ekologiska)
    1 dl pressad citronsaft
    3 ägg
    2 dl strösocker
    100 g smör

    1. Tvätta citronerna noga i varmt vatten och med lite diskmedel.
    2. Riv skalet fint och pressa ur saften. Häll skal och saft i en rostfri bunke eller kastrull.
    3. Vispa ägg och socker lätt och ner i kastrullen med citron.
    4. Värm citronblandningen över vattenbad (bunken/kastrullen sänks ner i en större kastrull fylld till hälften med sjudande vatten).
    5. Vispa citronblandninen hela tiden tills den tjocknar, ca 10 min. Lyft bunken ur vattenbadet när första kokbubblan syns.
    6. Klicka ner smöret lite i taget och vispa hela tiden.
    7. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp, håller i ca 14 dagar, går även att frysa.

    Read More
  • Efterrätter,  Recepten

    Vaniljglass i glassmaskin

    juni 13, 2013 /

    Igår hade dottern skolavslutning och givetvis firades sommarlovet med god efterrätt – vaniljglass med jordgubbar 🙂
    Passade på att testa glassmaskinen som jag haft i min ägo ganska länge men inte använt…men nu kommer den användas oftare – vaniljglassen blev supergod!

    IMG_0290[1]

    3 dl vispgrädde 40%
    2 dl mjölk 1,5%
    1 dl strösocker
    5 äggulor
    1 msk honung
    1 tsk vaniljsocker & en knivsudd vaniljpulver,
    alt 1 vaniljstång

    Glöm inte att ställa in skålen till glassmaskinen i frysen i god tid, läs vad som gäller för just din maskin!

    1. Mät upp grädde och mjölk i en kastrull.
    2. Vispa äggulor och socker till ett ljust fluffigt skum.
    3. Rör ner äggblandningen i gräddmjölken, tillsätt även honung och vaniljsocker + lite pulver eller vaniljstång och rör ihop.
    4. Låt smeten långsamt koka upp på svag värme, rör om så det inte bränns. Ta av från värmen när första kokbubblan syns.
    5. Häll upp glassmeten i en bunke och täck med plastfolie och låt svalna (ta upp ev vaniljstång) Förvara smeten i kyl tills det är dags att köra den i glassmaskinen, den kan med fördel göras dagen innan.
    6. Kör smeten i glassmaskinen tills den tjocknat, min maskin börjar snurra åt andra hållet när den är klar.
    7. Lägg över den färdiga glassen i en burk och låt stå i minst 30 min innan servering.

    Servera gärna med hemgjord chokladsås!

    Read More