-
Ljummen sallad med halloumi
Som alternativ till de klassiska grilltillbehören så som tex. pommes och klyftpotatis är det gott att servera en ljummen sallad istället. Kokade faktiskt även pasta till barnen men vi vuxna tyckte att salladen räckte gott och väl. Gjorde även en god men enkel sås till – creme fraiche, salsa och honung – supergott!
Till 4-6 portioner
Sallad:
1 knippe färsk grön sparris, 250 g
1 ask färska champinjoner
2 frpk grillhaloumi
1 paprika
1/2 gurka
blandad salladGrillsås
1 liten burk salsa, tex. vitlök & jalapeño
2 dl creme fraiche, 15% (laktosfri om man vill)
1/2 msk flytande honungSkölj och lägg upp sallad på ett fat. Skala gurkan och dela på mitten, ta bort kärnhuset och skär sedan gurkan i lagom skivor, lägg ovanpå salladen.
Ta bort nedre delen på sparrisen, dela paprikan på längden och finputsa svampen (ta bort fula delar) olja sedan grönsakerna och strö över salt och grovmalen peppar. Skiva haloumin. Grilla sedan alltsammans på grillen i ca 10 min, vänd haloumin efter halva tiden – passa så den inte bränns. Lägg sedan upp det grillade på salladsfatet ovanpå gurkan och salladen.Blanda ingredienserna till såsen i en skål, smaka av med salt och peppar.
Servera den ljumma salladen med grillsåsen och ev. en grillad köttbit.
Har man ingen grill går det bra att göra rätten ändå genom att steka grönsaker och haloumi i en stekpanna.Smaklig måltid!
-
Chevrésås
Att hitta goda grillsåser är lite utav en utmaning och jag gillar att testa nya varianter – grillar ofta och året runt vilket gör att man rätt snabbt tröttnar på ”de gamla vanliga” såserna.
Den här chevrésåsen serverade jag till grillad ekologisk lammstek, uppfödd hemma på gården. Supergott!
Till ca 4 portioner
150 g Chevre Chacroux (bredbar chèvre i liten pyramidbox)
1 msk olivolja
1/4 tsk torkad timjan
1/4 tsk torkad rosmarin
citronsaft efter eget tycke
svartpeppar & saltMortla timjan och rosmarin till ett pulver. Blanda örterna med osten och olivoljan, smaka av med citronsaft, peppar och lite salt.
-
Bovetesallad
Testa nått nytt!
Den här salladen med kokt bovete är jättegod och kan varieras helt efter eget tycke och smak.Bovete är ett glutenfritt frö som trots sitt namn faktiskt är naturligt glutenfritt. Viktigt att tänka på är att skölja bovetet ordentligt först i jättevarmt vatten och därefter i kallt vatten innan det kokas för att få bort eventuella rester av fagopyrin, ett färgämne som finns i bovetets skal och som kan irritera ögats slemhinna.
Bovetesallad, grillad kyckling, grillad majskolv och en klick färskost med smak av grillad paprika.2 dl helt bovete
6 dl vattenRomansallad
Körsbärstomater
Gurka
Fetaost
PaprikaMät upp och skölj bovetet ordentligt först i kallt vatten och därefter i jättevarmt vatten (för att få bort ett ämne som kan ge bismak åt det kokade bovetet). Koka upp och låt sedan koka på svag värme i 10 min, ta av kastrullen från plattan och låt eftersvälla i ca 5 min. Häll upp bovetet i en sil och skölj av i kallt vatten.
Skär grönsaker och feta ost.
Blanda bovete, grönsaker och fetaost i en skål eller lägg upp på fat, servera! -
Polenta pommes frites
Polenta pommes kan vara det godaste som finns 🙂
Maken frågade skeptiskt: ”ska du fritera gröt”??? Och ja faktiskt, polentan är inte bara god som gröt utan passar utmärkt att ha till maten.
Jag vågar påstå att polenta pommes är så pass goda att man nästan inte kan sluta äta – fick medhåll av maken 🙂 De är krispigare än pommes av potatis och har en härligt god smak av majs och parmesan- smaksättningen kan varieras efter eget tycke.
Lova att testa dom här nu, ni kommer INTE ångra er!!
Till 4 portioner
1 liter vatten
1 tsk salt
4 dl polentagryn
1 dl (30 g) permesan eller liknande ost, tex Grand Padano
salt & pepparKoka upp vatten och salt i en kastrull, vispa ner polentan och låt sjuda under omrörning tills gröten tjocknat.
Skölj av ett stort fat med kallt vatten och bred ut polentagröten jämt på fatet, ca 2 cm högt och med raka kanter, lättast är att bre ut gröten med en slickepott spolad i kallvatten. Låt svalna i kylen ca 1 timme, skär sedan polentan i avlånga fyrkantiga bitar.Värm upp fritösen, eller olja i en kastrull, till ca 130 grader och fritera polentan i några minuter tills de blivit gyllenbruna och fått en hård och knaprig yta.
Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
Passar perfekt till grillat kött eller kanske som ett inslag i en tapas middag.Ekologiskt uppfött lammkött kan man köpa från vår gård Onsby Gård utanför Uppsala, välkomna in på vår hemsida onsbygard.se.
-
Grillad sparris med bacon
Vi har hittar en ny favorit på grillen – baconlindad sparris!!
Måste vara bland det godaste och enklaste som finns 🙂 Serverade sparrisen som tillbehör till grillad lövbiff, bearnaisesås och potatiskroketter men hade kunnat äta bara sparrisen för att det var så himla gott, lova att testa detta nu – ni kommer inte ångra er 🙂
Färsk grön sparris
1 pkt skivad bacon
svartpepparSkölj sparrisen och skär av änden om den är väldigt grov då den kan bli väldigt träig. Linda en baconskiva runt två sparrisar och krydda med svartpeppar efter eget tycke och smak.
Grilla några minuter på grillen tills baconet har fått fin färg.(Det går nog även bra att steka i stekpanna eller i ugn om man inte har grill eller vill servera sparrisen till något annat än grillat).
-
Lördag kväll
Sommartid blir det mycker grillat hemma hos oss, gissar att vi inte är ensamma?! 😉
Ikväll föll lotten på kyckling, hemmagjord bearnaisesås, körsbärstomater, grillad burkmajs, Sweet Baby Ray’s Barbecue sauce och färskpotatis.
Hemgjord bearnaisesås är faktiskt inte så jättesvårt, bara man har tålamod och orkar vispa, vispa och vispa!
Ett tips – läs igenom receptet noga innan du börjar.
Sås till ca 4 portioner
150 g smör
1 msk finhackad gul lök
5 vitpepparkorn
1 tsk torkad dragon
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
1 msk finhackad persilja
salt & peppar
Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt. Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten. Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar. Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med. Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar.Kycklingen marinerade jag i en blandning av rapsolja, barbecuesås, grillkrydda, soja och vitlök. det behöver inte vara så avancerat!
Som avslutning på det goda middagen grillade vi marsmallows, GOTT!!!