• Kanelbullar

    Till ca 40 st bullar

    150 g smör

    50 g jäst

    5 dl mjölk

    1 dl strösocker

    1 ägg

    0,5 tsk salt

    1 tsk xantangummi alt. 2 tsk Psylliumhusk

    14 dl glutenfri mjölmix

    Fyllning:

    150 g smör

    Strösocker och kanel

    Smält smöret och häll på mjölken och värm till 37 grader.

    Smula jästen i en bunke och späd med en del av smörblandningen,rör tills jästen löst sig, häll därefter i resten av vätskan.

    Tillsätt socker, salt, ägg, xantangummi /husk och till sist mjölmixen . Kör ett par minuter med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Låt jäsa i 40 min under bakduk.

    Ta upp degen och knåda lite lätt med mjölmix på bordet, dela degen i två delar. Kavla ut och lägg på fyllningen, rulla ihop och skär i centimeter stora bitar. Lägg skivorna i bullformar och låt jäsa ytterligare 30 min.

    Pensla bullarna med ägg och strö över pärlso

    Grädda mitt i ugnen i ca 5 min, 250 grader.