• Buffé,  Tilltugg & Plock

    Fruktfat med ananas skål

    Fått många frågor om fruktfatet så här kommer ett eget inlägg om det ?

    Ananas skålen skar jag till genom att skära runt om och lite snett innåt, lämnade ca 1 cm tjock ”vägg”. Gröpte ur det sista i botten med sked. Förutom ananas finns två sorters meloner, vindruvor, jordgubbar, hallon, blåbär, mjölkchoklad och vit choklad på fatet – ljuvligt gott! ?

  • Kakor

    Havreflarn med lakrits smörkräm

    Glutenfria havreflarn fyllda med härlig lakrits smörkräm.

    Till 8 st kakor
    16 st glutenfria havreflarn
    Smörkräm
    50 g smör
    2 dl florsocker
    2 tsk lakritspulver, tex från Lakritsfabriken
    några droppar svart karamellfärg

    GÖR SÅ HÄR:
    Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa ihop med elvispen till en klumpfri kräm (den blir smulig först och sedan krämig). Bred på krämen på en kaka och lägg en kaka ovanpå. Förvara i kyl.

  • Falukorv,  Lättlagat

    Chili con korv med ris

    Detta är en variant av chili con carne men med falukorv istället, blir en enkel vardagsrätt som står på bordet inom 30 min. Är lika god med en kryddigare korv om man vill det!

    Till 6 portioner

    600 g falukorv

    1 burk vita bönor i tomatsås, 400 g

    0,5 dl vispgrädde

    0,5 dl mjölk

    1 dl vatten

    0,5 tärning grönsaksbuljong

    0,5 msk lökpulver

    0,25 tsk vitlökspulver

    1 tsk oregano

    0,25 tsk basilika

    0,5 tsk paprikapulver

    Tärna falukorven och lägg i en gryta, tillsätt övriga ingredienser samt kryddorna och låt koka på medelstark värme tills grytan blivit varm, rör då och då. Servera med ris och grönsaker.

  • Färs,  Lättlagat,  Tips & trix

    Hamburgermiddag

    Spontant bestämd middag i form av hemmagjorda hamburgare, istället för glutenfria bröd kör jag ofta med salladsblad när jag inte handlat/bakat! Funkar toppen och är jättegott ?

    Fräscha naturligt glutenfria hamburgare utan krångel!

    Hamburgerjärn från OBH Nordica

  • Lättlagat,  Pasta

    Baconsås med risnudlar

    I min kyl finns alltid en ask med färskost och i frysen finns bacon – två bra grundstenar till en god måltid. I det här fallet svängde jag ihop men god pastasås till risnudlarna som blev kvar från woken dagen innan. Gott!

    IMG_6352

    Till 4 portioner
    2 pkt skivat bacon à 140 g
    250 g färskost grillad paprika
    2 dl crème fraiche
    1 stjälk salladslök
    ev en skvätt mjölk/vatten
    nymald svartpeppar

    Strimla baconet och stek i ett par minuter i stekpanna, rör ner färskosten och crème fraichen. Hacka salladslöken och vänd ner i såsen. Späd ev med lite mjölk eller vatten om såsen är för tjock. Smaka av med svartpeppar Servera baconsåsen till risnudlar eller pasta.

  • Lättlagat,  Lunch,  Pannkaka & våfflor

    Keso- och majsplättar

    Lunchtips!
    Det är lätt att fastna med samma vanliga rätter till lunch – det ska gå fort och barnen ska gilla det – så nu ska ni få tips på goda saftiga plättar med majs och keso 🙂
    Man behöver egentligen inget extra till plättarna, förutom en god sallad, men vill man kan det säkert passa bra med några skivor stekt bacon.

    Har man några i familjen som tål gluten går det bra att byta ut mjölmixen mot vetemjöl men ta då 1 dl istället!

    Glutenfria keso och majsplättar

    Till 12-14 st plättar
    1 liten burk majs (ca 150 g)
    125 g keso
    3 ägg
    1.25 dl glutenfri mjölmix
    0.5 krm salt
    Smör till stekning

    Mixa majsen i matberedare eller med stavmixer. Knäck äggen i en skål och vispa upp lite lätt med en gaffel. Tillsätt den mixade majsen, keso och salt. Rör ner mjölet lite i taget så att inga klumpar bildas.
    Stek plättarna på svag värme, ca 2 msk smet/plätt.
    Servera med sallad och ev några skivor stekt bacon.

  • Mellanmål,  Pannkaka & våfflor

    Plättar

    Barnsligt gott med en hög plättar till lunch eller mellis, helst med grädde och sylt till 🙂

    Glutenfria plättar

    Till ett gäng plättar
    2 ½ dl glutenfri mjölmix
    6 dl mjölk
    3 ägg
    1/4 tsk salt

    Mät upp hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölmixen och salt, vispa för hand till en klumpfri smet. Vispa sedan ned ett ägg i taget och tillsätt därefter resten av mjölken. Värm upp ett plättgärn och stek plättarna på medelstark värme, rör om i smeten då och då eftersom mjölmixen lätt sjunker till botten.
    Servera med tex sylt och grädde, eller en klick smör och strösocker.

    Tips! Receptet på plättarna går även att steka pannkakor av 🙂

  • Husmanskost,  Lunch,  Pannkaka & våfflor,  Potatis

    Raggmunkar

    Till lunch idag gjorde jag glutenfria raggmunkar, supergott!
    Man gör raggmunkar alldeles för sällan (eller vi iaf 🙂 ), helt utan anledning, det tog nämligen inte längre tid att göra än pannkakor – och jag tyckte dessutom att man höll sig mätt längre. Så har ni inte gjort raggmunkar på länge tycker jag att det är hög tid att ni gör det 🙂

    Glutenfria raggmunkar


    Till 4 pers
    1 kg fast potatis (10-12 st)
    2,5 dl maizena
    1 tsk salt
    5 dl mjölk
    2 ägg

    smör att steka i

    Mät upp hälften av mjölken i en bunke, vispa ner maizena, salt och äggen, tillsätt sedan resten av mjölken.
    Skala och finriv potatisen med hjälp av en matberedare. Lägg potatisen i en sil och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Rör ner potatisen i smeten.
    Stek raggmunkarna i smör på medelstark värme i en stekpanna, ca ½ dl smet till varje raggmunk är lagom, bred ut potatisen med hjälp av stekspaden.
    Servera raggmunkarna med lingonsylt. Även stekt bacon och keso är gott till.

     

     

     

     

     


  • Tips & trix

    Sushi lunch idag

    Dagens lunch blev en 8 bitars sushi på Aikins Sushi i Uppsalas, godaste sushin i stan, enligt mig iaf 🙂

    20121025-133938.jpg

    När jag äter sushi petar jag alltid bort crabsticks-bitarna i rullarna eftersom crabsticks ofta innehåller vetestärkelse. Misosoppan hoppar jag också över eftersom det kan finnas vetestärkelse i buljongen – vill man äta soppan kan man ju alltid fråga om innehållet, personligen är den inget jättehit så jag kan lika gärna stå över 🙂

  • Fisk,  Lättlagat

    Fiskbullar i currysås

    Att köpa fiskbullar i buljong och göra egen sås, istället för att köpa dem som ligger i färdig sås, är mycket godare och billigare. Man vet dessutom att det inte är massa tillsatser och annat ”jox” i. Här är en variant med currysås!

    1 burk fiskbullar i buljong
    1  msk smör
    3 dl mjölk
    2 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 msk maizena
    ½-1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    1 – 1½ tsk curry
    ½ tsk gurkmeja, kan uteslutas

    Smält smöret i en kastrull och vispa ner maizena. Tillsätt mjölk, matlagningsgrädde, hönsbuljong, curry och gurkmejla. Låt koka upp under omrörning. Häll av fiskbullarna och rör ner i såsen, låt puttra några minuter på svag värme tills fiskbullarna blir varma. Servera med ris och ärtor.