-
Sockrade lussebullar i långpanna
Lussebullar i långpanna?! Javisst!
Hur smidigt och hur smart som helst. Smakar precis lika bra som utbakade lussekatter men med en väldigt liten arbetsinsats – enkelt att fixa glutenfritt fika i jul!
Till 12 st bullar
75 g smör
25 g jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
0,25 tsk salt
1 pkt saffran 0,5 g
0,5 tsk xantangummi alt. 1 tsk Psylliumhusk
7 dl glutenfri mjölmix (375 g), tex. Finax röd
Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll i mjölkblandningen, rör tills jästen löst sig.
Tillsätt socker, saffran, salt, xantangummi/husk och till sist mjölmixen . Kör 3-5 minuter med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Låt jäsa i 30 min under bakduk.
Klipp bakplåtspapper och lägg i botten på en form, 20 x 30 cm. Knåda ihop degen lätt några gånger och lägg sedan över i formen, tryck ut degen jämnt och skär sedan i rutor 3×4 st. Låt jäsa ytterligare 40 min under bakduk.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader. Låt svalna helt.
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.
Bullarna går bra att frysa men vänta med att pensla i smör och sockra tills de är upptinade igen!
-
Lussefika
Har du inte hunnit fixa lussefikat ännu? Lugn! Den här rulltårtan med pepparkaka går snabbt att baka, älskad av stora som små!Botten:
2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 tsk Fiberhusk
3 krm bikarbonat
1 msk pepparkakskryddor
4 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk gräddfilLingon- & färskostfylling:
100 g osaltat smör, rumsvarmt
300 g färskost, naturell
1 msk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
2 msk vispgrädde
0,5 dl lingonsylt
Gör så här:Mät upp alla torra ingredienser till rulltårtsbotten i en bunke.
Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget.
Rör ner gräddfilen.
Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader.
Sockra ett bakplåtspapper och lägg den varma kakan på pappret med ovansidan nedåt, låt svalna.Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från kortsidan till en rulle, skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.