• Glutenfri cordon bleu med kyckling

    Festlig rätt som istället för den traditionella varianten med schnitzel istället görs på kycklingfilé.

    Serverade cordon bleu som en vardagsmiddag och valde då potatismos till men även klyftpotatis och en god bearnaisesås passar utmärkt till.

    Smaklig måltid!

    Till 4 portioner:

    1 kg kycklingfilé

    2 ägg

    2 dl maizena majsstärkelse

    2-3 dl glutenfritt ströbröd (tycker märket Olda är bäst)

    salt & peppar

    Ta fram 3 skålar eller djupa tallrikar. Mät upp ströbröd och maizena i varsin skål, knäck äggen i den tredje och vispa ihop lite snabbt med en gaffel. Salta och peppra ströbrödet och rör om.

    Dela kycklingen först på mitten om de är stora och där efter på mitten – som om du skar en fralla. Lägg en skiva ost och en skiva skinka i “fickan”.

    Vänd filén runt om först i maizena, sedan i ägg och sist i ströbrödet, lägg på en skärbräda och fortsätt tills all kyckling är panerad.

    Stek filéerna i en stekpanna med ganska mycket olja på medelstark värme. Lägg gärna upp de färdigstekta filéerna på ett ugnsfast fat/form och låt stå på i ugnen på 100 grader medan du steker all kyckling.

    Servera med potatismos, citronklyfta och grönsaker.

  • Klassisk fryst cheesecake

    Denna klassiska cheesecake är supersmarrig och brukar alltid gå hem, även om vissa blir kinkiga när man berättar att det är ost i – så det brukar jag säga när de väl har smakat och insett att den faktiskt är god! 🙂 Enligt min mening är cheesecaken godast med solmogna, röda och söta jordgubbar till, men när det inte är säsong för just färska bär går det lika bra att servera med tinade hallon och blåbär, det blir fint att garnera med tex physalis eller stjärnfrukt. Vill man inte göra cheesecaken glutenfri till alla i sällskapet kan man enkelt hälla upp smeten i olika formar – en med glutenfria digistivekex och en med vanliga.

    Till 6-8 portioner
    3 dl vispgrädde
    1 tsk vaniljsocker
    3 äggulor
    2 dl strösocker
    100 g Philadelphiaost
    3 äggvitor
    16 st Havredigestivekex Semper (eller 8 st man använder annat märke och de är större)

    Smula 4 digestivekex i botten av en form, gärna med avtagbara kanter.
    Vispa grädden med vaniljsocker i en skål. Vispa ost, äggula och socker pösigt i en annan skål.
    Vispa vitorna till ett hårt skum i en tredje skål.

    Blanda ner grädden i ostblandningen. Rör försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i formen med digestivekexen i botten. Smula resten av kexen ovanpå glassen. Låt stå i frysen minst 2 timmar.

    Garnera med färska bär eller frukt!