-
Krämig köttfärs- och potatisgratäng
Perfekt barnvänlig vardagsrätt som passar bra att förbereda, den är nästan godare dagen efter – precis som lasagne. Jag gjorde rätten ganska neutral i smaken för att den ska passa hela familjen, vill man ha mer smak är det fritt fram att krydda! 🙂
Till 4 pers
500 g nötfärs
10 st potatisar
3 st vitlöksklyftor
½ gul lök, hackad
1 msk tomatpuré
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
2 ½ dl mjölk
2 msk chilisås eller ketchup
1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
½ tsk chilipulver (kan uteslutas)
lite grillkrydda
2 dl riven ostSkala potatisen och skär i tunna skivor. Finhacka lök och vitlök, stek på svag värme tills löken är mjuk och fått fin färg. Ta upp löken på ett fat och stek köttfärsen. Blanda sedan ned löken, grädde, creme fraiche, mjölk, tomatpuré, chilisås, buljongtärning, chilipulver och grillkrydda. Smaka av med salt och peppar.
Lägg lite av färsröran i botten på en ugnsform, lägg sedan på ett lager med skivad potatis, fortsätt så och avsluta med ett lager färsröra. Toppa med riven ost. Gratinera mitt i ugnen 45-60 min i 225 grader. -
Fiskgratäng
Ikväll gjorde jag fiskgratäng till middag och hjälp vad gott det var! Åt tills jag blev proppmätt 🙂 Det var flera år sedan jag gjorde fiskgratäng eftersom min mage inte rikigt klarat av fisk men nu äter jag det då och då.
Här kommer receptet på gooood fiskgratäng!
Till 3-4 personer
400 g vit fisk, tex torsk, hoki
1 liter vatten
½ gul lök
1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
Sås:
2 msk flytande smör
2 msk maizena
2 ½ dl matlagningsgrädde, 15%
1 msk torkad, fryst eller färsk dill
2 msk kaviar, tex Kalles
Mos:
ca 1 kg potatis
1-2 dl mjölk
1 äggulaBörja med att koka potatisen till moset.
Under tiden potatisen kokar – skiva löken grovt, mät upp vatten i en panna, tillsätt löken och buljongtärningen och låt koka upp. Skär fisken i mindre bitar. Stäng av plattan när buljongblandningen kokat upp och lägg ner fisken, låt sjuda i ca 5 min tills fisken är helt vit.Mät upp smöret i en kastrull, vispa ner maizena och späd vartefter med spadet från fiskkoket samt grädden. Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme tills såsen tjocknat. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt dill och kvaiar, smaka av med salt och peppar.
Mosa potatisen, rör ner mjölk och äggula, ha eventuellt i lite mer mjölk om moset är tjockt. Klicka eller spritsa moset längs kanten i en gratängform. Lägg fisken i mitten och häll såsen över.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 200 grader. -
Fisk i kaviar- och äggsås
Istället för den traditionella ägg- och persiljesåsen gjorde jag istället en variant med kaviar i såsen, oväntat gott! Det låter kanske inte så inbjudande men det var verkligen jättegott – så testa 🙂
ca 4 portioner
400-500 g vit fisk, tex hoki
2 dl matlagningsgrädde, 15%
1 dl vatten från fiskkoket
2 dl mjölk
2 msk maizena
½ dl kaviar, tex Kalles
½ tärning grönsaksbuljong
4 kokta ägg
dill
pepparBörja med att koka äggen. Koka sedan upp lättsaltat vatten i en kastrull. Skär fisken i portionsbitar och lägg i kastrullen, låt sjuda i ca 5 min. Lägg upp den färdiga fisken på en tallrik och täck med plastfolie. Behåll 1 dl av spadet från fiskkoket. Vispa ner maizena i spadet, tillsätt sedan grädde, mjölk, buljongtärning och kaviar. Koka ihop till en sås under omrörning. Smaka av såsen med dill och peppar. Lägg i fisken och strö över hackat ägg.
Servera med kokt potatis och knäckemacka. -
Sommaren, vart är du??
Brrr va kallt det har varit idag, både ute och inne. Hela dagen har jag suttit och frusit på jobbet så när jag kom hem och skulle fundera ut kvällens middag fick det bli kotletter, skysås och potatis. Känndes som en lite höstig rätt med det gör ju inget, det är ju fortfarande sommar! 🙂
6 kotletter, gärna med fettranden kvar
3 dl vatten
2 msk kalvfond
½ finhackad gul lök
1 tsk chilisås
2 sk glutenfri soja, Kikkoman
1 burk champinjoner, hela
1½ msk maizena
2 tsk matlagningsgrädde, 15%
salt och pepparBryn kotletterna snabbt i en stekpanna, lägg över i en gryta eller stekpanna med höga kanter och lock. Tillsätt vatten, fond, lök, chilisås, soja och campinjoner. Låt bräsera på svag värme i ca 40 min. Rör ut maizena i grädden och häll ner i grytan under omrörning, låt småputtra några minuter. Servera med potatis och sallad.
-
Lördag kväll
Sommartid blir det mycker grillat hemma hos oss, gissar att vi inte är ensamma?! 😉
Ikväll föll lotten på kyckling, hemmagjord bearnaisesås, körsbärstomater, grillad burkmajs, Sweet Baby Ray’s Barbecue sauce och färskpotatis.
Hemgjord bearnaisesås är faktiskt inte så jättesvårt, bara man har tålamod och orkar vispa, vispa och vispa!
Ett tips – läs igenom receptet noga innan du börjar.
Sås till ca 4 portioner
150 g smör
1 msk finhackad gul lök
5 vitpepparkorn
1 tsk torkad dragon
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
1 msk finhackad persilja
salt & peppar
Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt. Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten. Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar. Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med. Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar.Kycklingen marinerade jag i en blandning av rapsolja, barbecuesås, grillkrydda, soja och vitlök. det behöver inte vara så avancerat!
Som avslutning på det goda middagen grillade vi marsmallows, GOTT!!!
-
Dillkyckling
En ny variant av det klassiska dillköttet, här med kyckling istället för kalv. Receptet kommer från boken ”Hela Sveriges Husman” som gavs ut för några år sedan.
Älskar sånna här recept där man har utgått från en klassisk rätt och gjort om den i en ny tappning, men ändå behållt grunden så man blir påminnd om orginalet.
400 g kycklingfilé
2 morötter
1 gul lök
2 palsternackor
1 liten purjolök
1 tsk salt/liter vatten
5 krossade vitpepparkorn
3 dillstjälkar
2 kryddnejlikor
1 1/2 msk smör eller margarin
1-2 msk maizena
6 dl av buljongen
1/2-1 dl matlagningsgrädde
1-2 äggulor
1 dl hackad dill
2 tsk ättiksprit (12 %)
socker
salt och vitpepparSkala och skiva morötterna, löken och palsternackorna. Ansa och skiva purjolöken. Koka upp ca 1 liter vatten, salt, pepparkorn, morötter, lök, palsternacka, dillstjälkar och kryddnejlikor. Lägg ner kycklingfiléerna, se till att vätskan täcker. Sjud ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 75°C. Lägg i purjolöken mot slutet av kokningen.
Ta upp kycklingfiléerna och grönsakerna ur spadet och håll dem varma. Sila spadet (spara det till såsen). Smält matfettet och rör ner maizena. Späd med kycklingbuljong och koka såsen några minuter. Rör ihop grädde och äggulor. Ta kastrullen från spisen och rör ner gräddblandningen i såsen, den får inte koka. Smaksätt med dill, ättiksprit, ev socker, 2 tsk salt och 2 krm vitpeppar. Servera kycklingen med sås, grönsaker och potatis.Receptet är hämtat ur boken ”Hela Sveriges Husman”.
-
Oreganokyckling
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
3 dl matlagningsgrädde 15 %
1 tsk redning, Maizena
1 tärning hönsbuljong
3 tsk oregano
1 1/2 msk balsamvinäger
salt & pepparPutsa filéerna & skär i 3 bitar på längden. Bryn i stekpanna, salta & peppra. Lägg upp på en tallrik. Häll i grädden i stekpannan, tillsätt buljongtärning, oregano, vitlök, redning och balsamvinäger. Låt koka ihop på svag värme några minuter. Lägg sedan i kyckling och låt puttra i 5-10 min, eller tills kycklingen är helt klar.
Servera med glutenfri pasta eller potatis & morötter.
-
Korvpanna med pepparrot
Till ca 6 portioner800 gr falukorv (kolla så den är glutenfri!)
1,5 dl matlagningsgrädde
4,5 dl mjölk
ca 1,5 msk mizena
2 msk senap, tex Slotts
2 msk pepparrot på tub
1 tsk köttfond
2 tomater
lite dillSkiva korv, lök, tomater och lägg i en kastrull eller i en traktörpanna. Blanda grädde, mjölk, mjöl, senap och pepparrot och häll över korven. Strö över dill. Låt koka i 10-15 min under omrörning annars bränner såsen fast. Servera med potatis, extra pepparrot och ärtor.
