• Glutenfria nougatrutor

    Vem vill inte ha en glutenfri nougatruta??? Eller kanske skulle de heta glutenfria favoritkakor – bara för att de så lätt blir en favorit!

    Och det är förresten omöjligt att bara ta en!

    Receptet då! De här kakorna finns på Glutenfria Köket sen tidigare men förtjänar verkligen att delas igen.

    Till 20-30 bitar
    275 g smör/mjölkfritt margarin, rumsvarmt
    10 dl havregryn, glutenfri tex Axa eller Semper
    2,5 dl strösocker
    4 tsk bakpulver
    0.75 dl maizena majsstärkelse eller glutenfri mjölmix
    0,5 dl ljus eller mörk sirap

    250 g nougat (alt. choklad om man inte tål nötter)

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Vispa ihop alla ingredienser utom nougaten och tryck sedan ut smeten i en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper i botten.
    Grädda mitt i ugnen i 15 min. Hyvla nougten över den varma kakan och släta till med en kniv. Dela i lagom stora bitar när kakan smälde.

  • Rimbobullar

    Idag är som bekant kanelbullens dag! På jobbet bjöds det på bullar idag men tyvärr fanns det inga glutenfria så jag fick snällt se på när de andra gottade i sig (man har vant sig vid sånt nu!), men jag tog igen det genom att kalasa på TVÅ underbart goda Rimbobullar hemma istället 🙂 I helgen blev det äntligen av att baka Rimbobullar!
    Hur jag än googlade och letade hittade jag inget recept på glutenfria rimbobullar, så jag tog saken i egna händer och testade mig fram – de blev väldigt goda 🙂 Ett tips är att frysa in dem utan glasyr och istället ha på det en stund innan servering.

    20121001-163020.jpg

    Till ca 25 st

    25 g jäst
    2 dl mjölk
    200 g smör, rumstempererat
    1 msk socker
    1 tsk Fiberhusk
    360 g mjölmix Finax röd, ca 7 dl

    Fyllning:
    75 g smör
    2 msk socker
    2 tsk vaniljsocker

    Pensling:
    1 ägg

    Garnering:
    1 msk vatten
    2-3 dl florsocker

    Smula ner jästen i en bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken och Fiberhusk och låt svälla i ca 10 min. Klicka ner det rumsvarma smöret, socker och hälften av mjölmixen, kör ihop till en deg och tillsätt resten av mjölmixen lite i taget. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen med lätt hand, tillsätt ev mer mjöl om degen känns väldigt kladdig. Kavla ut till en stor fyrkant, ca 40 x 40 cm, dela sedan degen i 25 st fyrkanter, ca 8 x 8 cm. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela på degplattorna, vik sedan ihop de fyra hörnen mot mitten och lägg över i aluminiumformar. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar. Pensla med lätt uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen i 5-7 min, 250 grader.
    Rör ihop glasyren och ringla över bullarna när de kallnat.

  • Vitlöksbröd

    Himmelskt goda och helt oemotståndliga! De här vitlöksbröden är enkla att göra och försvinnande goda, räkna med strykande åtgång 🙂
    Eftersom man använder vanligt rostbröd kan man enkelt göra både glutenfria och ”vanliga” men ändå använda samma recept – gör man båda varianterna samtidigt så tänk bara på att pensla de glutenfria först samt ha bröden på olika plåtar.

    20120722-183227.jpg

    Till 3-4 pers
    9 skivor formfranska
    3 msk flytande smör/margarin
    1 msk olivolja
    2 st vitlöksklyftor
    0,5 tsk torkad persilja, eller färsk
    salt & peppar
    flingsalt

    Skär bröden diagonalt till trekanter. Rör ihop smör, olja, pressad vitlök, persilja, salt och peppar i en skål. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och pensla ovansidan med smörblandningen. Strö över flingsalt.
    Rosta mitt i ugnen, 225 grader (gärna med grill funktionen på) i ca 5 min beroende på brödens tjocklek.

  • Béarnaisesås

    Denna älskade sås blir ännu godare om man gör den själv hemma, det tar lite tid och tålamod men det är helt klart värt besväret!

    Till 4 portioner

    150 g smör
    1 msk finhackad schalottenlök  eller gul lök
    5 krossade vitpepparkorn
    1 tsk torkad dragon
    3 msk vinäger
    3 msk vatten
    3 äggulor
    1 msk finhackad persilja
    ev salt & peppar

    Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det  stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt.  Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att  knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som  sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten.  Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar.  Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara  lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med.  Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar.