• Svägerskans ananaspaj

    Min fina svägerska bjöd på denna goda ananaspaj när vi var över på middag och som alltid är hon så gullig och fixar glutenfritt så jag också kan äta, denna gång hade hon gjort en ananaspaj med ett pajskal av majsmjöl vilket blev jättegott. Till pajen serverades en god glass innehållande smetana och citron som passade väldig bra till – en riktigt fräsch och god dessert! 👌

    En paj, ca 6-8 portioner
    Pajskal:
    150 g smör
    1 dl strösocker
    3 dl majsmjöl
    1 tsk bakpulver

    Ananasfyllning:
    1 ägg
    2 dl crème fraiche
    1 dl socker
    1 tsk vaniljsocker
    500 g krossad ananas på burk

    Smetana glass:
    1 burk smetana
    1 liter vaniljglass
    1/4 citron pressad citron
    0,25 tsk vaniljsocker

    Smält smöret i en kastrull tills det blir lite brunt i färgen för att få en godare smak. Blanda smöret med majsmjöl, socker och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter.
    Låt vila i kylen minst 30 min.

    Rör ihop ingredienserna till glassen och ställ in i frysen.

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Rör ihop fyllningen till pajen – börja med att blanda crème fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt sedan avrunnen krossad ananas och rör försiktigt runt ett par varv.

    Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 min.
    Vispa upp glassblandningen snabbt med en elvisp.
    Servera den ljumma pajen med smetanaglass och jordgubbar.

  • Matsmart smoothie

    Frukten som blev över från nyårsdesserten (chokladfontän med frukt) frös jag in och idag åkte de fram ur frysen när dottern gjorde smoothie!

    ca 3 dl blandad frukt tex. ananas, banan, mango och apelsin

    ca 3 dl vaniljyoghurt

    Mixa frukt och yoghurt till en slät smoothie med en matberedare eller stavmixer.

  • Pizza Hawaii

    Igår meddelade dottern när jag hämtade henne på dagis att hon ville ha pizza till middag, och efter att ha tänkt några minuter och konstaterat att jag nog också var sugen på pizza så blev det så 🙂 För enkelhetens skull åkte vi till Ica och köpte färdig kavlad deg på rulle åt dottern och maken som tål gluten. Men till mig bakade jag pizzabotten, min egna glutenfria botten är så enkel och lätt att göra så det är inte värt att köpa helt enkelt!

    20120531-083410.jpg

    Till en långpanne pizza: (går att dubbla, tredubbla osv, eller halvera för en rund mindre pizza)
    1 tsk salt
    1 tsk socker
    16 g jäst
    2 msk olivolja
    2 dl vatten, 37 grader
    5 dl mjölmix, Finax röd

    Fyllning:
    3-4 dl riven hushållsost
    1/2-1 bruk ananas i skivor
    ca 100 g kokt eller rökt skinka

    Tomatsås: (räcker till 2 långpannepizzor, går även att frysa om det blir över)
    1 tetra passerade tomater, 500 g
    1 klyfta vitlök
    oregano, basilika
    salt & peppar

    Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
    Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till en tunn pizza nästan lika stor som plåten. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Nagga botten lite med en gaffel, grädda sedan näst längst ner i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.

    Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på skinka och tärnad ananas – eller annan fyllning, – toppa med mer riven ost. Avsluta med att strö över lite oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen 10-12 min.