Den glutenfria kokboken på nätet!

 - Den glutenfria kokboken på nätet!

Jordgubbspaj till midsommarkalaset

Söta goda jordgubbar och len vaniljkräm skapar tillsammans denna underbara sommarpaj – garanterad succé!

Godast är att servera gammeldags gräddvaniljglass till 🙂

Pajskal
150 g smör
6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
1 dl strösocker
2 msk kallt vatten

Fyllning
4 dl mjölk
4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
1/2 liter jordgubbar
1/2 msk potatismjöl
1 msk florsocker

Börja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.

Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker.

Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
Servera med vaniljglass.

Knäckig rabarberpaj – supergod!

Godaste rabarberpajen jag ätit – testa! Du kommer inte ångra dig 😉

ca 500 g rabarber
2 dl glutenfria havregryn
2 dl strösocker
2 dl glutenfri mjölmix
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 150 grader.
Ansa och skär rabarbern i centimeterstora bitar och lägg i en pajform.
Mät upp smör, sirap och grädde och låt smälta ihop. Rör ner resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Bred ut smeten över rabarberna och grädda mitt i ugnen i ca 40 min tills den fått fin färg.

Låt svalna lite och servera tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.

Falukorvsgratäng med ajvar

Till 6 portioner
500 g glutenfri pasta
800 g falukorv
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl créme fraiche
3 msk ajvar (paprika röra på burk)
salt & peppar

8 skivor hamburgerost

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka pastan någon minut kortare än anvisningar på förpackningen. Häll av och lägg i en ugnsfast form.
Strimla falukorven och lägg i formen.
Blanda grädde, créme fraiche, ajvar, salt och peppar i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta av kastrullen när första kokbubblan syns. Häll blandningen över korven och pastan och blanda.
Lägg ostkivorna ovanpå och gratinera mitt i ugnen ca 15-20 min.

Servera med sallad och vitlöksbröd.

Minipajer till påskpuffén

Små goda pajer som passar bra på påskbordet.

De går bra att förbereda dagen innan (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.

IMG_6965 (2)

Till 18 st minipajer

Pajdeg
150 g smör eller mjölkfritt margarin
5 dl glutenfri mjölmix (235 g)
2 msk kallt vatten

Fyllning
2 st små burkar matjesill
1/2 dl creme fraiche (vanlig el. laktosfri)
4 st hårdkokta ägg
1/2 dl finhackad rödlök
dill, färsk eller torkad
nymald svartpeppar

Börja med pajdegen. Mät upp smör och mjölmix och arbeta i mixer eller för hand till en smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihoo till en deg. Tryck ut degen i aluminiumformar.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, 200 grader. Låt svalna.

Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. Tillsätt rödlök, dill och cremefraiche. Smaka av med nymald svartpeppar. Förvara i kyl till pajskalen har svalnat.
Klicka i sillröran i varje pajskal och toppa med lite dill.

Chokladbollar


Till ca 20 st
100 g smör
1 msk kakao
4 msk strösocker
3 dl Ren havregryn, Semper
1 msk kaffe, vatten eller mjölk
pärlsocker, kokos eller strössel till garnering
Skär smöret i mindre bitar, lättast är det om smöret får stå i rumstemperatur en stund. Blanda dom torra ingredienserna med smöret. Tillsätt vätskan och knåda tills allt blandats ordentligt. Rulla nu degen till bollar och vänd i pärlsocker, kokos eller strössel. Förvara sedan i kyl.

Sötpotatissoppa

Sötpotatissoppa med fetaostkräm värmde gott till lunch efter lek i snön med barnen👌

Till 4 pers
ca 1 kg sötpotatis
1 gul lök
2 msk smör
1 liter vatten
2 st höns buljogtärningar (tex fr Bong som är glutenfria, men kolla för säkerhetsskull!)
1 dl creme fraiche

Fetaoströra:
1 dl creme fraiche
100 g fetaost

Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Hacka löken.
Fräs löken mjuk i en kastrull, tilsätt vatten, buljongtärningar och sötpotatis. Låt koka ca 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner creme fraichen och värm på svag värme några minuter till.

Rör ihop fetaost, creme fraiche och lite vitlökspulver och servera till soppan.

Kladdkakshjärtan på hjärtedagen

Till en form ca 23 cm
2 ägg
100 g smör
1 ½ dl glutenfri mjölmix eller maizena
3 dl strösocker
1 krm salt
2 msk vaniljsocker
4 msk kakao

Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader. Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.
Tryck ut hjärtan – eller andra former – med pepparkaksmått, dekorera och servera!

Barnsligt goda våfflor

Ibland kan man bli så där vansinnigt sugen på något speciellt gott, eller så väck goda minnen till liv av god mat – våfflor är en sån typisk rätt som väcker goda känslor 🙂

Till 10-12 st våfflor
5 dl glutenfri mjölmix (tex Finax röd)
3 dl vatten
1 krm salt
4 dl vispgrädde
3 msk smält smör

Vispa mjölmix, vatten och salt till en jämn smet. Vispa grädden löst och blanda med smeten.

Värm järnet och pensla det med lite smör till första laggen. Häll en knapp deciliter av smeten i järnet och grädda i ett par minuter till en frasig våffla.

Grädda våfflorna och serva!