• Minipajer till påskbordet

    Små goda pajer som passar bra på buffén, påskbordet, midsommar mm. De går även bra att förbereda dagen innan (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.

    Till 18 st minipajer

    Pajdeg
    150 g smör eller mjölkfritt margarin
    5 dl glutenfri mjölmix (235 g)
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    2 st små burkar matjesill
    1/2 dl creme fraiche (vanlig el. laktosfri)
    4 st hårdkokta ägg
    1/2 dl finhackad rödlök
    dill, färsk eller torkad
    nymald svartpeppar

    Börja med pajdegen. Mät upp smör och mjölmix och arbeta i mixer eller för hand till en smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihoo till en deg. Tryck ut degen i aluminiumformar.
    Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, 200 grader. Låt svalna.

    Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. Tillsätt rödlök, dill och cremefraiche. Smaka av med nymald svartpeppar. Förvara i kyl till pajskalen har svalnat.
    Klicka i sillröran i varje pajskal och toppa med lite dill.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Knäckig äppelpaj

    Vi har kvar massor av vinteräpplen som jag la undan sent i höstas, de har räckt hela vintern men nu börjar en del av dom se lite ledsna ut, få passade det ju perfekt med en god äppelpaj. Det blev den här söta och knäckiga äppelpajen som går snabbt att svänga ihop!

    Fyllning:
    6-8 st äpplen (ca 800 g)
    1 tsk malen kanel

    Knäckig toppning:
    150 g smör
    3 dl Ren havre (glutenfri)
    2 dl strösocker
    1,5 dl glutenfri mjölmix
    2 msk mjölk
    0,5 dl ljus sirap
    0,5 tsk bakpulver

    Skala äpplena och skär i tunna klyftor. Stö övet kanel och rör om och lägg i en pajform.

    Smält smöret i en kastrull och ta sedan av från plattan. Rör ner strösocker, sirap, havregryn, mjölmix, mjölk, bakpulver och mjölk.

    Bred smeten över äpplena och grädda mitt i ugnen i ca 30 min, 200 grader tills den fått fin färg.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfri toscapaj

    Den här pajen har jag fått inspiration av fantastiska paret Mandelmann och deras toscakaka de gjorde i ett program. Och som glutenintolerant gör jag som så ofta en egen variant av ett annat recept – här är pajdegen min egen medans fyllningen är från Mandelmanns recpet!

    Till en paj:

    Pajdeg
    150 g smör
    6 dl glutenfri mjölmix (300 g)
    1 dl strösocker
    2 msk kallt vatten

    Toscafyllning
    3 msk honung
    1,25 dl strösocker
    75 g smör
    1,25 dl hackad mandel

    Börja med pajdegen. Mät upp mjölmix, strösocker och smör i en matberedare med kniv (eller i en bunke och blanda för hand) och kör tills det bildas smulor, häll sedan i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
    Tryck ut degen i en form och låt vila 20 min i kylen. Förgrädda pajskalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.

    Mät upp honung, strösocker, smör och hackad mandel i en kastrull. Värm på medelstark värme och rör hela tiden tills blandningen får en gyllengul färg (ju längre den värms desto hårdare blir toscan).

    Häll upp den heta fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 min i 200 grader tills den fått en gyllengul färg.

    Servera med vaniljgräddglass eller lättvispad grädde.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Ägg- och glutenfria pannkakaor

    Barnen ville ha pannkakor och äggen var slut = perfekt tillfälle att göra äggfria pannkakor!
    Smakade precis som vanliga, ingen av barnen märkte någon skillnad eller sa något 🙂

    Till 4 portioner
    3 dl mjölk (vanlig eller laktosfri)
    1,5 dl glutenfri mjölmix (använde Finax röd)
    0,5 tsk bakpulver
    0,25 tsk xantangummi (finns i glutenfria hyllan i butik)
    en nypa salt

    Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa till en skummig smet.
    Häll i smet i en medelvarm stekpanna med smör i och låt pannkakan steka ett par minuter tills ytan uppåt stelnat, vänd då pannkakan och låt steka ett par minuter till.

    Servera med tex bär eller sylt – smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfri müsli

    I butikerna finns det numera många goda varianter av flingor, müsli, granola mm. men det är väldigt enkelt och går snabbt att göra egen ugnsbakad müsli. Jag brukar passa på att röra ihop en omgång innan middagen, sedan får den stå och rostas medans jag lagar middagen och slipper stå och passa vid ugnen bara för müslins skull 😊

    Lycka till och smaklig måltid!

    3 dl Ren havregryn,glutenfri
    1 dl hirsflingor
    0,5 dl solroskärnor
    0,5 dl Fibrex
    1 dl grovhackad mandel
    0,25 dl neutral olja
    0,5 dl honung
    1-2 tsk vaniljsocker (eller kanel)
    1 tsk ljus sirap

    Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Smält olja, honung, sirap och vaniljsocker/kanel i en kastrull, häll sedan över müsliblandningen och rör väl. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader, ca 15 min – rör var 5:e minut. Låt svalna helt innan müslin hälls upp i en burk.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria chokladsnittar, eller skurna chokladbrön

    Ofta har kärt barn många namn, gäller även kakor 😊

    För mig heter de chokladsnittar men för andra heter de skurna chokladbrön, kanske finns något mer namn? Oavsett namn så är detta en spröd småkaka med en perfekt smak av choklad.

    Smaklig fika!

    Till ca 30 st
    100 g smör
    1 dl strösocker
    1 msk mörk sirap
    3 dl fin mjölmix Semper (180 g)
    3 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    1 tsk bakpulver
    1 ägg (halva sparas till pensling)

    Mät upp smör, strösocker, sirap, mjölmix, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare. Vispa upp ägget lätt med en gaffel och häll ner hälften av ägget. Kör ett par minuter till en smidig deg. Ta upp degen på bakbord och dela den i tre delar, rulla varje del till en ca 2 cm tjock rulle – lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper, platta till rullarna lite lätt och pensla med resten av ägget, strö sedan över pärlsocker.
    Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 15 min.
    Skär längderna lite snett till lagom stora kakor med en vass kniv medans de fortfarande är varma, när de kallnat stelnar dom.

    Smakar extra bra nybakade med kall mjölk eller ett glas saft, lycka till!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfri havrelimpa

    Tipsar om ett recept på en jättegod glutenfri havrelimpa, finns på bloggen sen tidigare men är väl värd att lyftas fram igen 😊

    Till 1 limpa
    25 g jäst, blå
    2 ½ dl vatten
    ½ msk fiberhusk
    1 dl (40 g) Semper Ren havregryn
    1 msk rapsolja
    ½ tsk salt
    270 g mjölmix, Finax röd

    ägg till pensling
    lite Semper Ren havregryn till garnering

    Värm vattnet till 37 grader, mät gärna med en termometer. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten. Rör ner fiberhusk och ren havre, låt sedan stå och svälla i 10 min.
    Tillsätt salt, olja och mjölmix, kör några minuter med elvispens degkrokar, eller i assistenten, till en jämn och kladdig deg. Pensla en bakform med olja och häll ner degen, jämna till ytan med slickepott. Jäs i 45 min under bakduk.
    Pensla brödet med lätt uppvispat ägg, smula över havregryn.
    Grädda mitt i ugnen i 25 min, 200 grader.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Älskade smoothie!

    Vilken är din favorit?!
    Dela gärna med dig av ditt bästa recept genom att lämna en kommentar 😊 Jag sammanställer alla tips i en smoothie-special!

    Min favorit är LYXIG HALLONSMOOTHIE:

    Till 4 st små glas eller två stora

    2 dl mjölk
    1/2 dl vispgrädde
    1 banan
    1 dl frysta hallon
    1 tsk vaniljsocker
    ev lite honung för mer sötma

    Mät upp ingredienserna i en mixer eller i en bunke och mixa med en stavmixer. Kör tills allt blandats ordentligt. Häll upp i glas och servera med sugrör.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria våfflor

    Mitt bästa recept på våfflor!
    Frasiga och jättegoda 😊

    Byt även till laktosfritt grädde och laktosfritt smör för både gluten- och laktosfria våfflor.

    Smaklig måltid ❤️

    Till 10-12 st våfflor
    5 dl glutenfri mjölmix (tex Finax)
    3 dl vatten
    1 krm salt
    4 dl vispgrädde
    3 msk smält smör

    Vispa mjölmix, vatten och salt till en jämn smet. Vispa grädden löst i en egen bunke, rör sedan ner i smeten.

    Värm järnet och pensla det med lite smör till första laggen. Häll en knapp deciliter av smeten i järnet och grädda i ett par minuter till en frasig våffla.

    Grädda våfflorna tills de är gyllenbruna och fina, servera med tex. vaniljglass, bär, grädde eller sylt.

    Print Friendly, PDF & Email