• Rudolf-muffins

    Supersöta muffins med Rudolf och hans röda mule!

    Muffinsen är smaksatt med pepparkakskryddor och sedan spacklad med vaniljfrosting. Dekorationer i choklad och marsipan.

    Till 12 st muffins

    Pepparkaksmuffins
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk fiberhusk
    2 tsk pepparkakskryddor

    Vaniljfrosting
    50 g mjukt smör
    200 g naturell färskost
    5 dl florsocker

    Garnering
    Mörk choklad
    Röd marsipan
    Grön kristyr

    Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och tillsätt kakao.
    Häll upp smeten i muffinsformarna och fyll dem till drygt hälften.
    Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 10 min.

    Blanda alla ingredienser till frostingen i en skål tills alla klumpar försvunnit.

    Smält choklad och gör renhorn och runda ögon med hjälp av en sprits, låt stelna. Dutta lite grön kristyr på chokladögonen.
    Rulla röd marsipan till bollar (nosen).
    Montera dekorationerna som på bilden.

    Lycka till!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vaniljstekta äpplen med kolasås och glass

    Iår svämmar trädgården över av alla äpplen! Hemma hos oss har vi över 15 st äppelträd så vi har mängder, tur att fåren gillar äpplen och får fallfrukten ?

    Vaniljstekta äpplen som serveras med kolasås och glass är en jättegod efterrätt som vi gör då och då – jättegott så testa gärna!

    Till 4 portioner
    4-6 äpplen, beroende på storlek
    50 g smör
    1,5 tsk vaniljsocker

    Kolasås
    2 dl vispgrädde
    1/2 dl mjölk, 1,5%
    1 dl strösocker
    1/2 dl ljus sirap

    Börja med kolasåsen. Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull, tänk på att såsen bubblar upp så ta en kastrull med höga kanter, koka upp såsen under omrörning, sänk sedan värmen och låt såsen puttra på medelstark värme i ca 5 min, rör då och då. Ta av kastrullen från värmen och lägg över plastfolie för att undvika att en hinna bildas, låt såsen svalna.

    Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Hetta upp en stekpanna och låt smör och vaniljsocker smälta, tillsätt äpplena och låt puttra ihop tills äpplena är mjuka, ta upp ur pannan och lägg upp i portionsskålar.

    Servera med vaniljglass och kolasås.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Enhörningstårta

    Enhörningstårta till dottern som fyller 12 år ? ?

    Ljusa bottnar, fylld med Nutella, vaniljkräm och skivad banan. Hornet är gjord av röd marsipan penslat med rosa glitter virat runt en glasstrut ? manen är rosagrädde vispat florsocker. Täckt med vit marsipan, öron och blommor också i marsipan.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Hamburgertårta

    Sonen önskade sig en ?-tårta till hans och storesyrrans kalas idag – nöjd med resultatet ?

    Ljusa bottnar, chokladbotten som burgare, grön marsipan-sallad, ketchup och dressing av vaniljkräm. Fylld med hallon ovanpå vaniljkräm blandat med vispgrädde. Sesamfrön gjorda av marsipan.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Lammklämma med pulled lamb

    Pulled lamb är lammkött som fått tillagas under flera timmar i ugnen på svag värme, köttet blir så mört att det inte behöver delas med kniv.

    Jag serverade köttet med picklad rödlök, sallad och vitlökssås i hemgjorda tunnbröd stekta i stekpannan.

    Använder ekologiskt lammkött från egen gård i Uppland, onsbygard.se – välkommen att beställa lammlåda från oss med hemkörning!


    Till 6-8 portioner
    ca 2,5 kg lamm med ben (tex. lägg, hals, bog mm)
    1 dl bbq-sås
    1 dl ketchup/chilisås
    1 msk grillkrydda
    2 msk honung

    1 gul lök
    3 st vitlöksklyftor

    Börja med att skiva löken och hacka vitlöken, stek på svag värme i en stekpanna ett par minuter. Rör ihop bbq-sås, ketchup/chilisås, grillkrydda och honung i en skål. Tillsätt den stekta löken.

    Lägg köttet i en stor ugnsfast gryta med lock (ugnsform täckt med folie fungerar också bra). Häll såsblandningen över och lägg på locket.
    Stek på 125 grader i 6-8 timmar.

    Förbered picklad rödlök, vitlöksås och tunnbrödet under tiden köttet tillagas (recept nedan). Finfördela köttet med en gaffel. Servera med picklad rödlök, sallad, avokado, gurka och vitlöksås i tunnbröden.

    Picklad rödlök:
    1,5 rödlök
    0,25 dl ättikssprit (12%)
    0,5 dl strösocker
    0,75 dl vatten
    0,5 tsk salt
    1 krm svartpeppar, grovmalen

    Skiva rödlöken tunnt och lägg i en skål som tål varmt vatten.
    Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar.
    Häll den varma blandningen över rödlöken och rör om.
    Täck skålen med plastfolie. Låt svalna och förvara sedan i kyl.

    Glutenfria tunnbröd i stekpanna
    ca 6 st
    ca 3 dl glutenfri mjölmix
    1,25 dl mjölk
    0,5 tsk salt
    0,5 msk olja, tex. raps- eller olivolja

    Blanda ihop alla ingredienser i en bunke, tillsätt ev mer mjöl eller mjöl beroende på vilket mjöl du använder tills du fått en kladdfri deg.
    Dela upp i 6 bitar och kavla så tunnt det går på mjölat bakbord.
    Stek på låg temperatur i stekpanna ett par minuter på varje sida.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Panerad zucchini

    Panerad zucchini på grillen (stekpannan funkar också) är så gott! Plockade in en gigantisk zucchini på 2,7 kg från trädgårdslandet ??

    Vispa upp ett ägg i en tallrik, häll upp glutenfritt ströbröd _
    – helst det av majs. Skär zucchini i skivor och vänd i ägget, vänd sedan skivan i ströbrödet, salta och peppra. Grilla eller stek ett par minuter på varje sida. Klart!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Fyrhjulingstårta

    Sonen blir tre år idag och så här blev hans tårta ? önskemålet var en fyrhjuling och det fick han ? Ljusabottnar fylld med glasskräm, blåbär och hallon. Grädde runt om toppad med krossad glutenfri kexchoklad, kinderäggsgodis och hemgjord fyrhjuling i marsipan.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Blomkålsris

    Naturligt glutenfritt och snabbt att laga. Var lite orolig över att blomkålssmaken skulle ta över det som serverades till men det var inga problem.


    Till 4 portioner

    Färsk blomkål, ca 500 g

    Koka upp vatten i en stor kastrull. Riv blomkålen på ett rivjärn, grova sidan.Häll ner blomkålsrivet i det kokande vattnet, låt koka 30 sek och häll av i en sil. Salta lätt eller krydda med valfri krydda. Servera som vanligt ris.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Jordgubbspaj till midsommarkalaset

    Söta goda jordgubbar och len vaniljkräm skapar tillsammans denna underbara sommarpaj – garanterad succé!

    Godast är att servera gammeldags gräddvaniljglass till 🙂

    Pajskal
    150 g smör
    6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
    1 dl strösocker
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    4 dl mjölk
    4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
    1/2 liter jordgubbar
    1/2 msk potatismjöl
    1 msk florsocker

    Börja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
    Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.

    Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
    Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker.

    Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
    Servera med vaniljglass.

    Print Friendly, PDF & Email