• Snabba glutenfria stekpannebröd

    Gravid och sjukt hungrig kl 21 på kvällen men helt slut på glutenfritt bröd – då är stekpannebröd räddaren i nöden! 👌 👍

    Till 6 st bröd
    2 dl mjölk
    2 tsk bakpulver
    1 tsk salt
    1 msk mörk sirap
    6 dl glutenfri mjölmix (310 g) (har använt Finax röda, annan mjölmix kan kräva att du tar mer eller mindre)

    Mät upp alla ingredienser i en bunke och rör ihop med en slev, låt sedan degen vila 5 min. Degen är lit kladdig så strö över lite mjölmix och ta upp en bita av degen med mjölade händer. Kavla eller tryck ut degen till en platt, rund kaka, ca ½ cm tjock.
    Stek i torr stekpanna på medelstark värme, ca 2 min per sida.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Enkla glutenfria blåbärsrutor

    Snabba och lättbakade blåbärsrutor, går även att byta ut blåbär mot andra bär eller frukter. Smaklig fika!

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl bär – tex. blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, urkärnade körsbär, vinbär etc.

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form (ca 1 ½ liter), smöra kanterna och “bröa” med kokos eller glutenfritt ströbröd, man kan även vika upp bakplåtspappret på kanterna och hoppa över sista momentet.
    Strö över valfria bär och grädda på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.
    Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Servera med vaniljsås eller glass.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Fruktsallad, enkel mellis eller fika

    Fruktsallad är en enkel och god mellis, idag var det småttingarna i familjen på 6 och 4 år som skar frukten 👌👍

    Vi lyxade till det med vaniljvisp till – det är ju ändå semester! 😊☀️

    Print Friendly, PDF & Email
  • Gammeldags havrebollar

    Ljuvliga gammeldags havrebollar som är glutenfria men är även lätta att göra laktosfria genom att byta ut vispgrädden och ev smöret mot laktosfria alternativ.

    Förvara i kyl, går även utmärkt att frysa.


    150 g smör
    2 dl strösocker
    6 dl glutenfria havregryn
    3 msk Oboypulver
    1 dl riven kokos
    1 tsk vaniljsocker
    1 1/2 dl vispgrädde

    Mixa havregrynen till mindre bitar i en matberedare eller med en stavmixer. Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt alla torra ingredienser och vispa hop. Vispa grädden i en skål, vänd sedan ner i smeten och vispa ihop.
    Låt smeten vila i ca 10 min i kylskåp.
    Forma bollar och rulla i kokos.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Smultronglass av 4 ingredienser

    Om du vill imponera på gästerna, familjen, nära och kära – eller bara unna dig själv nått riktigt gott så föreslår jag att du gör den här superenkla glassen!

    Har du inga smultron går det bra med vilken smaksättare som helst egentligen, bara fantasin sätter gränserna

    Till 6-8 portioner

    5 dl vispgrädde
    1 burk sötad kondenserad mjölk (ej kokad)
    1 vaniljstång
    ca 2 dl smultron eller andra bär

    Vispa grädden lätt. Rör ner den kondenserade mjölken. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och rör ner i smeten. Mosa smultronen med en gaffel och vänd ner i smeten. Häll upp i en fryssäker bunke och ställ i frysen minst 5 timmar. Ta gärna fram glassen 20 min innan den ska ätas. Smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Blomkålsgratäng

    Hemligheten bakom den här goda gratängen är det brynta smöret i såsen,den ger en fantastisk god smak så hoppa inte över det momentet!

    Till 4 portioner
    1 kg blomkål, färsk eller fryst
    4 dl cream fraiche
    4 dl vispgrädde
    4 dl riven lagrad ost
    50 g smör

    Bryn smöret i en kastrull på medelstark värme, passa noga så det inte bränns när smöret fått en gyllenbrun färg är det klart, ta av kastrullen från plattan. Tillsätt cream fraichen och vispa ihop, ha till sist i vispgrädden.

    Skär den färska blomkålen i bitar och lägg upp i en ugnsfast form. Strö över osten och avsluta med att hälla över såsen. Gratinera mitt i ugnen i 15-20 min, 175 grader, eller tills osten fått fin färg.

    Gratängen är god till ugnsbakad lax, skivad kassler eller bara som den är, smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glasstårta till barnkalaset

    Glasstårta på dagens barnkalas för dottern som fyller 6 år! 🎈🦋

    Ta ett paket glass och lägg upp på ett fat, dekorera med strössel, lägg maränger runt om glassen och pynta med ljus och isfacklor – klart!

    Förbered och låt stå i frysen, bara att ta fram fatet när det är dags för fika.

    Servera gärna med vispad grädde, frukt strössel, cokladsås och kolasås

    Print Friendly, PDF & Email
  • Snabb kanelkaka

    Glutenfria fikagäster? Fika till stranden? Bara sugen på go’fika?

    Då vill jag tipsa om att baka den här supersnabba och enkla kakan som för tankarna till kanelbullar – GOTT!!

    Smaklig fika! ☀

    1 ägg
    1 dl strösocker
    1 dl filmjölk
    2,5 dl glutenfri mjölmix
    50 g smör, smält
    1,5 tsk bakpulver
    0,25 tsk Fiberhusk

    Pärlsocker
    Kanel

    Vispa ägg och strösocker till em luftig smet. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn smet.
    Klä en bakform som rymmer ca 1 liter med bakplåtspapper. Häll i smeten och pudra över valfri mängd kanel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 min. Låt svalna i formen och skär sedan i rutor.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria blåbärsmuffins med vit choklad

    Riktigt härligt sommarfika med blåbär och hackad vit choklad!

    Vi tog en promenad i skogen och barnen hjälpte till att plocka blåbär, när vi kom hem hjälptes vi åt att rensa bären och baka de här goda muffinsarna. Lagom många momentet för att en 3- och en 5-åring ska vilja vara med hela tiden.

    Smaklig fika!

    12 st muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk Fiberhusk
    2 dl blåbär
    25 g vit choklad

    Vispa smör och socker luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt vispa en minut till. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet med en slickepott eller slev.

    Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten.

    Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften. Lägg på blåbär. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vaniljpannacotta med rabarberkompott

    Festlig och fräsch efterrätt, perfekt nu när det finns massor av rabarber!

    Till 5-6 portioner

    Pannacotta:
    4 dl vispgrädde
    0,5 dl strösocker
    1,5 tsk vaniljsocker
    2 st gelatinblad

    Rabarberkompott
    300 g rabarber
    0,75 dl strösocker
    1 msk vatten
    1,5 tsk vaniljsocker
    1/2 gelatinblad
    ev lite röd karamellfärg

    Börja med pannacottan.
    • Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i ca 5 min.
    •Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, dra sedan av kastrullen från plattan.
    •Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
    •Fördela gräddblandningen i portionsglas eller formar – tänk på att spola glasen/skålarna i varmt vatten innan och torka av, annars finns det risk att de spricker.
    •Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.

    Gör sedan rabarberkompotten.
    • Dela ett gelatinblad på hälften, lägg den ena halvan i kallt vatten i ca 5 min.
    •Skär under tiden rabarber i centimeter stora bitar (skala ev stjälkarna om de är grova) och lägg i en kastrull.
    •Tillsätt socker, vaniljsocker och vatten, koka upp blandningen under omrörning, sänk sedan värmen och låt koka ett par minuter tills rabarbern blivit mjuk, dra sedan av kastrullen från värmen.
    •Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet, lägg ner i blandningen, rör hela tiden.
    •Tillsätt ev några droppar röd karamellfärg om blandningen ser grön/grå ut, påverkar inte smaken, bara utseendet till det bättre.
    •Låt svalna något.
    •Ta fram pannacottan och kolla så att den har börjat stelna (efter ca 45-60 min).
    • Fördela kompotten ovanpå pannacottan och ställ tillbaka i kylen för att stelna i ca 3 timmar.
    • När desserten stelnat är det bara att garnera och servera!

    Print Friendly, PDF & Email