Den glutenfria kokboken på nätet!

 - Den glutenfria kokboken på nätet!

Mat till midsommar

Så här dagen före midsommar tänkte jag passa på och ge er lite recepttips 🙂

Silllunchen

Paradispaj
Den här pajen kommer verkligen från paradiset – eller den smakar som så iaf!
Varje gång jag har bjudit på den får den många lovord och ”mmmm”-ningar

Det som kan vara liiite lurigt med den här pajen är huvudingrediensen, crabsticks/surimisticks, de innehåller nämligen ofta vete så kolla innehållsförteckningen NOGA!
Receptet finns HÄR

Minipajer med matjesill
Små goda pajer som passar bra på buffén till midsommar. Förbered gärna pajerna dagen (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.
Receptet finns HÄR

 

Midsommarfika

Jordgubbspaj med vaniljkräm
Ett säkert kort som garanterat kommer göra succé!
Sommar i en paj 🙂
Receptet finns HÄR

Bärig marängtårta
En lättlagad och enkel marängtårta som passar perfekt i sommarstugan, husvagnen, båten eller var man nu är och kanske saknar ugn – eller bara vill servera en god tårta efter dans kring midsommarstången utan att stå i köket för länge. Receptet finns HÄR

Tilltugg i väntan på grillen

Fröknäcke med chiafrön
Servera fröknäcket toppat med lite mjukost, en bit mögelost eller varför inte en klick skagenröra? Det mesta passar att toppa dessa godbitar med 🙂
Receptet finns HÄR

 

Grillmiddagen

Ljummen sallad med haloumi & grillad kyckling
Servera en god ljummen sallad med grillade grönsaker och grillad haloumi.
Grillade kycklingfiléer passar bra till salladen och såsen men givetvis passar vilket kött som helst – eller helt utan kött för den som äter vegetariskt!
Receptet finns HÄR

Polentapommes
Friterad polenta istället för vanliga pommes av potatis imponerar garanterat på gästerna. Frasiga och smakrika pommes med en liten touch av ost. Passar till olika sorters kött eller vegetariska alternativ.
Recept finns HÄR

 

Efterrätten

Vaniljpannacotta med bär
En gräddig och len pannacotta som efterrätt som brukar gillas av stora som små! Recept finns HÄR

Brownie med bär och lättvispad grädde
Härligt seg brownie med god smak av choklad och nötter.
Recept finns HÄR

Pastagratäng med falukorv och ajvar

De där lättlagade vardagsrecepten är de som man faktiskt använder mest, MEN det är så lätt att fastna med samma gamla recept om och om igen – det är kul med något nytt lite då och då! Tänkte tipsa er om ett recept med falukorv – det brukar både stora och små gilla – det är dessutom en billig rätt som räcker till många. I min familj är det bara jag som inte tål gluten men ofta när jag gör den här typen av gratänger brukar jag göra den glutenfri till alla, det är enklast så 🙂
Mjölkprodukterna går bra att byta ut till laktosfritt om man vill det.

6-8 portioner
500 g okokt pasta av valfri sort
800 g falukorv
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl crème fraiche
1,5 dl mild ajvar relish mindre mängd om man tar stark ajvar
1 burk majs, ca 150 g
salt & peppar
6-8 skivor hamburger ost, cheddar beroende på storlek på form

Börja med att koka pastan i en stor kastrull. Häll av den kokta pastan och skölj av lite snabbt under kranen för att få bort stärkelse, det hindrar pastan att klibba ihop. Häll upp pastan i en stor ugnsfast form. Strimla falukorven och lägg ner i pastan, rör även ner majsen. Blanda ihop vispgrädde, crème fraiche och ajvar i en kastrull, låt koka upp under omrörning och smaka av med salt och peppar. Häll ner såsen i gratängen och rör om till allt blandats. Toppa gratängen med hamburger osten.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 min tills gratängen fått fin färg.
Servera med en god sallad och gärna ett vitlöksbröd till.
Smaklig måltid!

Den blomstertid nu kommer!

Idag är det många barn och ungdomar som går på sommarlov, vad passar bättre att fira med än en härlig marängtårta fylld med banan, kolasås och toppad med härliga bär?! Passar på att önska er alla ett fantastiskt SOMMARLOV!

Till en tårta:
1 frpk marängbottnar
3 dl vispgrädde (eller laktosfritt alternativ)
2 bananer
kolasås
Dekoration:
jordgubbar
hallon
Tillbehör:
Vaniljglass (laktosfri om man vill)

Börja med att vispa grädden. Bred grädde på en av bottnarna, lägg på skivad banan och ringla över önskad mängd kolasås, lägg på den andra botten och toppa med resten av grädden. Garnera med bär och svenska flaggor, servera med vaniljglass. Smaklig måltid!

Ljummen sallad med halloumi

Som alternativ till de klassiska grilltillbehören så som tex. pommes och klyftpotatis är det gott att servera en ljummen sallad istället. Kokade faktiskt även pasta till barnen men vi vuxna tyckte att salladen räckte gott och väl. Gjorde även en god men enkel sås till – creme fraiche, salsa och honung – supergott!

Till 4-6 portioner
Sallad:
1 knippe färsk grön sparris, 250 g
1 ask färska champinjoner
2 frpk grillhaloumi
1 paprika
1/2 gurka
blandad sallad

Grillsås
1 liten burk salsa, tex. vitlök & jalapeño
2 dl creme fraiche, 15% (laktosfri om man vill)
1/2 msk flytande honung

Skölj och lägg upp sallad på ett fat. Skala gurkan och dela på mitten, ta bort kärnhuset och skär sedan gurkan i lagom skivor, lägg ovanpå salladen.
Ta bort nedre delen på sparrisen, dela paprikan på längden och finputsa svampen (ta bort fula delar) olja sedan grönsakerna och strö över salt och grovmalen peppar. Skiva haloumin. Grilla sedan alltsammans på grillen i ca 10 min, vänd haloumin efter halva tiden – passa så den inte bränns. Lägg sedan upp det grillade på salladsfatet ovanpå gurkan och salladen.

Blanda ingredienserna till såsen i en skål, smaka av med salt och peppar.

Servera den ljumma salladen med grillsåsen och ev. en grillad köttbit.
Har man ingen grill går det bra att göra rätten ändå genom att steka grönsaker och haloumi i en stekpanna.

Smaklig måltid!

Grattis Sverige!

Hemma brukar vi fira nationaldagen med något gott fika på eftermiddagen eller en smarrig efterätt på kvällen men när nationaldagen bjuder på ett sånt fantastiskt soligt sommarväder – iaf i Uppsala – så kanske man inte är så sugen på att stå i köket hela dagen och då passar dessa ljuvliga rulltårtsbakelser perfekt!

Till ca 8 st bakelser
Rulltårta:
3 ägg
1½ dl socker
2½ msk kakao
1 tsk bakpulver
75 g (1,25 dl) glutenfri mjölmix eller 0,75 dl potatismjöl

Fyllning:
2 dl vispgrädde
½ tsk vanilsocker
1 ask frysta hallon, 250 g (tinade)
ca 1 msk florsocker

Garnering:
2 dl vispgrädde
jordgubbar
citronmeliss

Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (30*40 cm), smörj kanterna på pannan med lite smör. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop utan att vispa/röra kraftigt. Bred ut smeten i långpannan och grädda 4-5 min mitt i ugnen i 250 grader. Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs).

Vispa grädden med vaniljsockret och bre på den kalla rulltårtan. Strö över de tinade hallonen och pudra på florsocker, rulla ihop tårtan från långsidan – ta hjälp av smörpappret. Lägg skarven nedåt och låt rulltårtan vila i kylen en stund innan den skärs upp med en vass kniv.
Dekorera bakelserna med vispad grädde, jordgubbar och citronmeliss.

Kycklingfärslimpa med bacon

Den klassiska köttfärlimpan i annan tappning. Kyckling och bacon är gott tillsammans och konsistensen från kycklingfärsen blir helt annorlunda jämfört mot nötfärs som man annars ofta använder.
Smaklig måltid!

IMG_6997

800 g kycklingfärs
1 dl Ren havregryn
1,5 dl mjölk eller vatten
1 ägg
1 liten finhackad gullök
svartpeppar
salt
1 frpk skivat bacon (ca 140 g)

Blanda mjöl/vatten med havregryn i en bunke och låt svälla ett par minuter. Rör ner färs, finhackad lök och ägget, krydda med salt och peppar. Forma färsen till en limpa och lägg i en smord ugnsfast form. Täck limpan med baconet. Tillaga mitt i ugnen, 175 grader, i ca 45 min.
Servera med potatismos (smaksätt gärna med riven parmesan) och en god sallad.

Mangoraja

Godaste såsen på länge!
Det här receptet på hemgjord mangoraja är snäppet godare än köpevarianten – och avsevärt mycket mindre fet. Underbar till grillad kyckling, pastasallad eller varför inte på hamburgaren? Testa!

Mangoraja Glutenfria köket

1 msk majonäs
2 dl creme fraiche 34% (laktosfri om man vill)
2-3 msk mango chutney
1 tsk vit sirap
curry (mängd efter eget tycke)
lite gurkmeja för färgens skull (kan uteslutas)
en nypa salt

Rör ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av med curry och salt.
Håller ca 1 vecka kyl.

Minipajer med matjesill

Små goda pajer som passar bra på buffén, påskbordet, midsommar mm. De går även bra att förbereda dagen innan (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.

IMG_6965 (2)

Till 18 st minipajer

Pajdeg
150 g smör eller mjölkfritt margarin
5 dl glutenfri mjölmix (235 g)
2 msk kallt vatten

Fyllning
2 st små burkar matjesill
1/2 dl creme fraiche (vanlig el. laktosfri)
4 st hårdkokta ägg
1/2 dl finhackad rödlök
dill, färsk eller torkad
nymald svartpeppar

Börja med pajdegen. Mät upp smör och mjölmix och arbeta i mixer eller för hand till en smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihoo till en deg. Tryck ut degen i aluminiumformar.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, 200 grader. Låt svalna.

Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. Tillsätt rödlök, dill och cremefraiche. Smaka av med nymald svartpeppar. Förvara i kyl till pajskalen har svalnat.
Klicka i sillröran i varje pajskal och toppa med lite dill.

Nougatrutor

20-30 bitar
275 g smör/mjölkfritt margarin, rumsvarmt
10 dl havregryn, glutenfri tex Axa eller Semper
2,5 dl strösocker
4 tsk bakpulver
0.75 dl maizena majsstärkelse eller glutenfri mjölmix
0,5 dl ljus eller mörk sirap

250 g nougat (alt. choklad om man inte tål nötter)

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop alla ingredienser utom nougaten och tryck sedan ut smeten i en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper i botten.
Grädda mitt i ugnen i 15 min. Hyvla nougten över den varma kakan och släta till med en kniv. Dela i lagom stora bitar när kakan smälde.

Glad alla hjärtans dag <3

Vill passa på att önska alla mina fantastiska läsare och följare en underbar alla hjärtans dag – kärlek till er!

Till ca 30 st
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk mörk sirap
3 dl Fin mjölmix Semper (180 g)
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg (halva sparas till pensling)

Mät upp smör, socker, sirap, mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare. Vispa upp ägget och häll ner hälften av ägget. Kör ihop till en smidig deg. Ta upp degen på bakbord och dela i tre delar, rulla varje del till en ca 2 cm tjock rulle – lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper, platta till rullarna lite lätt och pensla med resten av ägget, strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 15 min.
Skär längderna lite snett till lagom stora kakor medans de fortfarande är varma, när de kallnat stelnar dom.