Den glutenfria kokboken på nätet!

 - Den glutenfria kokboken på nätet!

Mjuk pepparkaka

Den här mjuka pepparkakan är saftig och väldigt god. Jag brukar göra kakan i en brödform eller i en sockerkaksform, är du osäker på storleken kan man mäta formen genom att hälla i vatten.

100 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 msk pepparkakskrydda
1 tsk bikarbonat
3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
1 dl lingonsylt

Vispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet. Rör ner gräddfilen med en slickepott. Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
Smöra en form som rymmer 2 liter och strö över riven kokos, häll ner smeten. Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.

Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.

Julkola 

Ett måste till julen är julkola, tycker jag 🙂 Och med en digital termometer är det inte så svårt att lyckas!

Ett tips är att slå in julkolan i muffinsformar, enkelt och snyggt.

Till ca 60 st kolor
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
2 msk kakao
1 tsk ättika

Mät upp grädde, strösocker, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull med höga kanter. Låt koka upp under omrörning, sänk sedan temperaturen på plattan och koka på svag värme tills termometern visar 125 grader. Häll upp kola på bakplåtspapper i tex en ugnsform och låt svalna. Skär i lagom stora bitar och slå in kolorna i muffinsformar eller klippt smörpapper. 

Förvara i rumstemperatur.

Drömrulltårta

Rulltårta är perfekt när man snabbt vill svänga ihop något att bjuda på, eller inte vill lägga ner fler timmar på bakning. Drömrulltårtan är uppskattad av många med sin goda fyllning av smörkräm, låt den väl smaka!

1 rulltårta, ca 20 bitar
3 ägg
1½ dl socker
2½ msk kakao
1 tsk bakpulver
75 g (1,25 dl) glutenfri mjölmix eller 0,75 dl potatismjöl

Smörkräm:
150 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (30*40 cm), smörj kanterna på pannan med lite smör. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop utan att vispa/röra kraftigt. Bred ut smeten i långpannan och grädda 4-5 min mitt i ugnen i 250 grader. Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs). 

Rör ihop smörkrämen under tiden kakan kallnar – börja med att röra ihop smör och florsocker, tillsätt sedan vaniljsocker och äggulan.
Dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakan, sitter det fast kan man pensla pappret med lite vatten Fördela smör jämt över kakan och rulla sedan ihop med hjälp av pappret den ligger på, börja från långsidan. Låt stelna i kylen.

Tips!
Man kan frysa rulltårtan i ca 3-4 månader. Skär gärna upp den i skivor innan frysningen så är det lätt att ta fram så många som behövs.

Havrebollar 

Barn älskar att hjälpa till i köket och havrebollar är perfekt att göra ihop med barnen, ellet låt de äldre göra själva då smakar de extra gott 🙂

150 g smör
2 dl strösocker
6 dl glutenfria havregryn
3 msk Oboypulver
1 dl riven kokos
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vispgrädde
Mixa havregrynen till mindre bitar i en matberedare eller med en stavmixer. Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt alla torra ingredienser och vispa hop. Vispa grädden i en skål, vänd sedan ner i meten och vispa ihop.
Låt smeten vila i ca 10 min i kylskåp.
Forma bollar och rulla i kokos.

Älskade kanelbullar

Tänkte dela med mig av ett väl beprövat recept på goda, saftiga och givetvis glutenfria kanelbullar. 

Vad som är lite extra bra med jusr detta recept är att de bara ska jäsa en gång och det är på plåten när de är utbakade. Hoppas de smakar!

Till ca 40 st
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
0,5 – 1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), Semper

Fyllning
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 msk kanel

Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.

Rör ihop fyllningen till bullarna.

Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.

Hjortrontider!

Passa på att göra en god parfait – en hemgjord hjortronglass med andra ord 🙂

4 portioner
3 äggulor
3 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 dl hjortronsylt

Garnering:
Vit eller mörk choklad
Hjortronsylt

Mät upp sylten och sila bort kärnorna i en finmaskig sil. Vispa äggulor och socker pösigt, rör ner den silade hjortronsylten. Vispa grädden i en annan bunke och vänd sedan ner i äggsmeten, rör försiktigt tills allt blandats.
Häll upp smeten i en bunke och låt stå i frysen minst 4 timmar. Ställ fram parfaiten i kylen ca 15 min innan servering. Garnera med hjortronsylt och hyvlad choklad, lättast är att hyvla med en potatisskalare – men akta fingrarna!

Hemgjord müsli

Att göra hemgjord müsli är både enkelt och billigt. Variera precis som du vill med olika gryn och nötter, och vill man ha i russin eller annan torkad frukt tillsätter man det när müslin svalnat. Dubbla gärna receptet och gör mer när du ändå håller på 🙂

3 dl ren havregryn 
1 dl hirsflingor 
0,5 dl solroskärnor 
0,5 dl Fibrex 
1 dl grovhackad mandel

0,25 dl neutral olja 
0,5 dl honung 
1-2 tsk vaniljsocker (eller kanel)

lite ljus sirap

Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Smält olja, honung, sirap och vaniljsocker/kanel i en kastrull, häll sedan över müsliblandningen och rör väl. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader, ca 15 min – rör var 5:e minut. Låt svalna helt innan müslin hälls upp i en burk.

Mat till midsommar

Så här dagen före midsommar tänkte jag passa på och ge er lite recepttips 🙂

Silllunchen

Paradispaj
Den här pajen kommer verkligen från paradiset – eller den smakar som så iaf!
Varje gång jag har bjudit på den får den många lovord och ”mmmm”-ningar

Det som kan vara liiite lurigt med den här pajen är huvudingrediensen, crabsticks/surimisticks, de innehåller nämligen ofta vete så kolla innehållsförteckningen NOGA!
Receptet finns HÄR

Minipajer med matjesill
Små goda pajer som passar bra på buffén till midsommar. Förbered gärna pajerna dagen (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.
Receptet finns HÄR

 

Midsommarfika

Jordgubbspaj med vaniljkräm
Ett säkert kort som garanterat kommer göra succé!
Sommar i en paj 🙂
Receptet finns HÄR

Bärig marängtårta
En lättlagad och enkel marängtårta som passar perfekt i sommarstugan, husvagnen, båten eller var man nu är och kanske saknar ugn – eller bara vill servera en god tårta efter dans kring midsommarstången utan att stå i köket för länge. Receptet finns HÄR

Tilltugg i väntan på grillen

Fröknäcke med chiafrön
Servera fröknäcket toppat med lite mjukost, en bit mögelost eller varför inte en klick skagenröra? Det mesta passar att toppa dessa godbitar med 🙂
Receptet finns HÄR

 

Grillmiddagen

Ljummen sallad med haloumi & grillad kyckling
Servera en god ljummen sallad med grillade grönsaker och grillad haloumi.
Grillade kycklingfiléer passar bra till salladen och såsen men givetvis passar vilket kött som helst – eller helt utan kött för den som äter vegetariskt!
Receptet finns HÄR

Polentapommes
Friterad polenta istället för vanliga pommes av potatis imponerar garanterat på gästerna. Frasiga och smakrika pommes med en liten touch av ost. Passar till olika sorters kött eller vegetariska alternativ.
Recept finns HÄR

 

Efterrätten

Vaniljpannacotta med bär
En gräddig och len pannacotta som efterrätt som brukar gillas av stora som små! Recept finns HÄR

Brownie med bär och lättvispad grädde
Härligt seg brownie med god smak av choklad och nötter.
Recept finns HÄR

Pastagratäng med falukorv och ajvar

De där lättlagade vardagsrecepten är de som man faktiskt använder mest, MEN det är så lätt att fastna med samma gamla recept om och om igen – det är kul med något nytt lite då och då! Tänkte tipsa er om ett recept med falukorv – det brukar både stora och små gilla – det är dessutom en billig rätt som räcker till många. I min familj är det bara jag som inte tål gluten men ofta när jag gör den här typen av gratänger brukar jag göra den glutenfri till alla, det är enklast så 🙂
Mjölkprodukterna går bra att byta ut till laktosfritt om man vill det.

6-8 portioner
500 g okokt pasta av valfri sort
800 g falukorv
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl crème fraiche
1,5 dl mild ajvar relish mindre mängd om man tar stark ajvar
1 burk majs, ca 150 g
salt & peppar
6-8 skivor hamburger ost, cheddar beroende på storlek på form

Börja med att koka pastan i en stor kastrull. Häll av den kokta pastan och skölj av lite snabbt under kranen för att få bort stärkelse, det hindrar pastan att klibba ihop. Häll upp pastan i en stor ugnsfast form. Strimla falukorven och lägg ner i pastan, rör även ner majsen. Blanda ihop vispgrädde, crème fraiche och ajvar i en kastrull, låt koka upp under omrörning och smaka av med salt och peppar. Häll ner såsen i gratängen och rör om till allt blandats. Toppa gratängen med hamburger osten.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 min tills gratängen fått fin färg.
Servera med en god sallad och gärna ett vitlöksbröd till.
Smaklig måltid!

Den blomstertid nu kommer!

Idag är det många barn och ungdomar som går på sommarlov, vad passar bättre att fira med än en härlig marängtårta fylld med banan, kolasås och toppad med härliga bär?! Passar på att önska er alla ett fantastiskt SOMMARLOV!

Till en tårta:
1 frpk marängbottnar
3 dl vispgrädde (eller laktosfritt alternativ)
2 bananer
kolasås
Dekoration:
jordgubbar
hallon
Tillbehör:
Vaniljglass (laktosfri om man vill)

Börja med att vispa grädden. Bred grädde på en av bottnarna, lägg på skivad banan och ringla över önskad mängd kolasås, lägg på den andra botten och toppa med resten av grädden. Garnera med bär och svenska flaggor, servera med vaniljglass. Smaklig måltid!