• Plockmat och födelsedag

    Hemma hos oss får alltid den som fyller år välja vilken mat denne vill ha till middag, och igår var det ju min tur att fylla år! 
    Även om det är jag som beslutar om maten varje dag annars så blir det lite speciellt just när man fyller år och eftersom vi alldeles för sällan äter plockmat så föll valet på det! Tycker det ser så fantastiskt gott ut när allt är upplagt på fina fat och man kan ta lite av varje. Dagen till ära festade vi till det med en flaska bubbel – är det födelesedag så är det 🙂

    20120522-075718.jpg

    På faten hade vi:
    – Lufttorkad skinka
    – Rökt skinka
    – Miniköttbullar från Scan
    – Avokadohalvor med räkor, majonäs och citronpeppar
    – Ölkorv
    – Babybel ost
    – Camembert President i portionsbitar
    – Ekologisk Castello, grönmögelost
    – Mini plommontomater
    – Marinerad fetaost och gröna oliver på pinne

    Till efterrätt blev det jordgubbar, blåbär och vaniljglass – gott gott gott!!

    20120522-101532.jpg

  • Sötpotatis soppa med fetaost & lufttorkad skinka

    Soppa är väl ändå en perfekt lunch!
    I sommar har jag faktiskt lagat soppa flera gånger just till lunch eftersom det lätt att variera, går hyfsat snabbt att laga, man har oftast något hemma att göra soppa på – plus att det är trevligt att äta något annat än korv med bröd 😀
    Ofta gör vi potatis- och purjolökssoppa som hela familjen gillar, därför var det lite extra roligt att prova denna soppa!

    Till 4 pers
    ca 1 kg sötpotatis
    1 gul lök
    2 msk smör
    1 liter vatten
    2 st höns buljogtärningar (tex fr Bong som är glutenfria, men kolla för säkerhetsskull!)
    1 dl creme fraiche
    3-4 skivor lufttorkad skinka
    100 g fetaost

    Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Hacka löken.
    Fräs löken mjuk i en kastrull, tilsätt vatten, buljongtärningar och sötpotatis. Låt koka ca 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner creme fraichen och värm på svag värme några minuter till. Sätt ugnen på 200 grader, lägg den lufttorkade skinkan på bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5-10 min. Klipp sedan i mindre bitar. Servera soppan med smulad fetaost och knaprig skinka brevid så alla får lägga på själv.