Halloncheesecake med en glutenfri chokladbotten gjord av mandelmassa – så enkelt!

Enkel att förbereda och ljuvligt god!

Till 6-8 personer

Botten:
200 g mandelmassa
2 msk kakao
2 ägg
50 g mörk choklad Odense

Fyllning:
200 g naturell färskost
2 dl turkisk yohurt, 10%
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
5 gelatinblad
2 dl vispgrädde
150 g hallon, tinade

Garnering:
Hyvlad vit choklad, Odenese

Börja med att göra botten. Riv mandelmassan fint på rivgärn i en bunke. Riv sedan chokladen på den gövre sidan, blanda med mandelmassan. Knäck i äggen och tilsätt kakao, rör om till att blandats. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform med löstagbar kant, ca 24 cm. Häll i smeten och fördela jämt i formen. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna och ställ sedan in i kylen 15-30 min.

Under tiden botten svalnar är det dags att göra fyllningen.
Mosa de tinade hallonen med en gaffel i en bunke. Rör ner färskost, yoghurt, vaniljsocker och florsocker (sikta med en finmaskig sil för att få bort klumpar).
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Värm ca 2 dl av smeten i en kastrull, rör hela tiden så att det inte bränns vid, det ska inte börja koka. Ta bort kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma smeten. Häll sedan tillbaka i smeten och rör om.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner i hallonsmeten, se till att allt blandas ordentligt. Häll ner i formen på den kalla botten. Hyvla vit choklad grovt med en osthyvel. Ställ i kylen ca 4 timmar innan servering.