• Bröd,  Jul

    Lingonlimpa

    DSC08711 (2)

    Hej hej!

    Mörk glutenfri limpa med smak av lingon som passar bra till julens skinkmacka.

    Degvätskan jag har använt är filmjölk för att få ett saftigt och gott bröd. Den här limpan är även bakad utan jäst vilket för att den går snabbt att röra ihop och grädda.

    Brödet går jättebra att frysa om du vill förbereda!

    Lycka till! // Linda ♡

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutrnfri Lingonlimpa

    Glutenfri Lingonlimpa


    Ingredients

    Scale
    • 5 dl filmjölk
    • 5 dl grov mjölmix, Finax grön
    • 5 dl fin mjölmix, Finax röd
    • 1 tsk salt
    • 12 tsk brödkryddor (jag använde 1 tsk av Ica´s brödkryddor)
    • 1,5 tsk bikarbontat
    • 1,5 tsk bakpulver
    • 1 dl mörk sirap
    • 0,5 dl lingonsylt

    Instructions

    1. Mät upp filmjölk och sirap i en bunke.
    2. Rör ner resten av ingredienserna, förutom lingonsylten, och rör till en klumpfri smet. Tillsätt lingonsylten och rör om.
    3. Olja en brödform som rymmer 2 liter, strö över mjölmix och häll ner smeten.
    4. Grädda på falsen längst ner i ugnen i ca 1 timme, 175 grader. Låt svalna, skär sedan upp i skivor.
  • Bröd

    Sirapslimpa

    Visst är det märkligt att när man inte kan få något, då vill man ha det, men när man kan få det så värdesätter man det inte?
    I detta fall tänker jag givetvis på mat! 🙂
    Igår blev jag nämligen så otroligt sugen på Skogaholmslimpa med skivad leverpastej och smörgåsgurka. Jag har väl aldrig tyckt att Skogaholmslimpa är något speciellt utan förknippar det med dagis och förskolans alla mellanmål, och då gillade jag inte mackor särskilt mycket…. Sen jag flyttade hemifrån och fick ett eget hushålle – som Lotta på Bråkmakargatan säger – så har vi köpt Skogaholmslimpa max 5 gånger, och då har det varit när man blivit sugen på en riktigt god leverpastejsmacka eller en med prickig korv. Det har då alltid slutat med att vi lessnat på den degiga smaken efter halva limpan 😉
    Men som sagt, igår blev jag så sugen på just en sånn god pastejmacka med Skogaholmslimpa – troligtvis för att jag vet att jag inte kan få det!

    Skam den som ger sig tänkte jag och bestämde mig för att baka något som påminner om limpan iaf! Jag velade bra länge om jag skulle ha i brödkryddor eller inte, men beslöt mig till sist för att ha i det iaf. En sirapslimpa med gluten i bakar man med bla rågsikt som i sig ger en del smak, den smaken ”tappar” man i och med att man bakar glutenfritt. Tyckte samken blev över förväntan och detta bröd läggs till bland favoriterna!

    1 bröd
    50 g jäst
    50 g smör
    3 dl filmjölk, standard
    ½ tsk salt
    ½ dl mörk sirap
    500-550 g mjölmix, Finax (rött pkt)
    ev. 0,5 tsk brödkryddor (jag använde Icas)

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt filmjölken. Värm till 37 grader, använd gärna en termometer. Häll över i en bakbunke och rör ner jästen i degspadet. Tillsätt sirap, salt och ev brödkryddor. Blanda ner mjölmixen, men spara ca 1 ½ dl till utbakningen. Rör till en jämn smet, den ska vara kladdig, och låt jäsa under bakduk i ca 30 min.

    Degen efter första jäsningen


    Knåda degen lätt i bakbunken, tillsätt mer mjöl tills den går att ta i utan att degen fastnar på händerna (den kommer fortfarande vara lite kladdig). Forma till en limpa, ta ev mer mjöl på händerna så går det lättare att forma limpan eftersom degen fortfarande är lite kladdig – men så ska det vara. 

    Nu ska den jäsa 20 min


    Låt jäsa under bakduk i 20 min. Pensla brödet med lite sirapsvatten (2 delar vatten & 1 del mörk sirap). Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 30 min. Låt svalna i bakduk. Skär sedan upp i skivor och lägg in i frysen för att brödet ska hålla sig färskt.