• Jordgubbspaj till midsommarkalaset

    Söta goda jordgubbar och len vaniljkräm skapar tillsammans denna underbara sommarpaj – garanterad succé!

    Godast är att servera gammeldags gräddvaniljglass till 🙂

    Pajskal
    150 g smör
    6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
    1 dl strösocker
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    4 dl mjölk
    4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
    1/2 liter jordgubbar
    1/2 msk potatismjöl
    1 msk florsocker

    Börja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
    Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.

    Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
    Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker.

    Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
    Servera med vaniljglass.

  • Mangomoussetårta

    Solgul mangomoussetårta som kan dekoreras med valfria bär och frukter efter säsong. Den här tårtan serverade jag på påskafton och eftersom den inte är så söt som många andra tårtor kan vara passade den utmärkt efter all god påskmat 🙂

    Glutenfri Mangomoussetårta

    Mangomousse:
    4 st gelatinblad
    500 g fryst mango (2 fpk)
    4 msk florsocker
    4 dl vispgrädde
    1 msk vaniljsocker

    Botten:
    200 g mandelmassa
    2 ägg
    50 g vit choklad Odense

    Börja med att göra botten. Riv mandelmassan fint på rivjärn i en bunke. Riv sedan chokladen på den gövre sidan, blanda med mandelmassan. Knäck i äggen och rör om till allt blandats. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform med löstagbar kant, ca 24 cm. Häll i smeten och fördela jämt i formen. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna och ställ sedan in i kylen 15-30 min.
    Ta loss kanten från formen och diska av den, sätt sedan tillbaka den runt kakan.

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
    Mixa mango, florsocker, vaniljsocker till en slät massa.
    Vispa grädden i en bunke.
    Värm ca 1 dl av mangopurén i en kastrull.
    Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner i den varma mangopurén.
    Häll sakta ner den varma purén i den kalla, vispa hela tiden för att undvika att geléklumpar bildas.
    Vänd försiktigt ner grädden i bunken med mangopurén, se till att allt blandas.
    Häll moussen över botten i springformen och låt stelna i kyl minst 6 timmar.
    Lossa sidorna på tårtan från formen med hjälp av en plastkniv och ta bort kanten på formen. Dekorera med frukt och bär.