• Polkaglasstårta med kakbotten

    Glutenfri polkagrisglasstårta
    Till en glasstårta
    Pajdeg:
    20 st glutenfria småkakor med choklad, tex Semper chokladkakor
    2 msk kakao
    25 g smält smör

    Polkaglass:
    5 dl vispgrädde
    1 burk marshmallowfluff
    några droppar pepparmyntsarom
    några droppar röd karamellfärg
    1 dl polkagrisar

    Chokladsås:
    125 g mörk choklad
    75 g smör
    ½ dl strösocker
    ½ dl sirap
    1 nypa salt
    ½ dl vatten

    Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.

    Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff (det ska bli lite klumpigt, rör inte ut fluffet helt!) och några droppar pepparmyntsarom efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av blandningen i en separat skål och ställ åt sidan.

    Krossa polkagrisarna i en mortel och blanda ner i den större bunken. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut blandningen i pajskalet. Häll i några droppar karamellfärg i den mindre skålen och rör försiktigt om. Klicka ut den röda smeten över den den vita i formen. Gör med en gaffel ett virvlande mönster i krämen.

    Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

    Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

    Servera såsen ljummen till pajen.

    Polkaglasstårtan gjorde jag till nyår och hade då i en gnistrande och effektfull isfackla (köpt på ica).
    Nyårsdesser glutenfriakoket.se