• Experiment Glutenfri Surdeg del 2

    Nu har burkarna stått över natten och det är dags för första matningen!


    Den glutenfria matade jag med:

    30 g vatten
    30 g grov glutenfri mjölmix, Finax

    Och den icke-glutenfria fick:
    60 g vatten
    60 g fint rågmjöl

  • Experiment Glutenfri Surdeg del 1

    Innan jag fick diagnosen glutenintolerant så tänkte jag flera gånger att jag skulle försöka mig på surdeg. Köpte en bok om brödbakning där det stog mycket om just surdeg men jag har inte tagit mig tid till att prova. Men nu bestämde jag mig för att testa! Så igår kväll rörde jag ihop en glutenfri och en “vanlig” på rågmjöl, dels för att kunna ha något att jämföra den glutenfria mot och dels för att två av tre i familjen är vanligt bröd med gluten i 🙂

    Börjar med den glutenfria!
    Satt och sökte runt på nätet men blev inte rikigt klok på nått recept så jag följde receptet i brödboken men tog grov mjölmix och bovete istället för vetemjöl, tillsatte även lite honung.

    Dag 1 
    60 g vatten, ca 30 grader
    30 g grov mjölmix, Finax
    30 g bovetemjöl
    7 g honung 

    Rör ihop ingredienserna i en rymlig burk, sätt på locket och ställ varmt.

    Min surdeg att jämföra med gjorde jag på rågmjöl och där följde jag receptet i boken.

    Dag 1
    120 g vatten
    60 g fint rågmjöl

    Rör ihop ingredienserna i en rymlig burk, sätt på locket och ställ varmt.

    När jag gör både glutenfitt och icke-glutenfritt så börjar jag alltid med det glutenfria och ställer sedan bort de förpackningarna och det jag bakat innan jag börjar med det som innehåller gluten, allt är att minimera att det kommer gluten i det glutenfria!