• Lemoncurd- och jordgubbstårta

    Till midsommarafton gjorde jag en riktigt somrig gräddtårta fylld med lemoncurdmousse och jordgubbar, och dekorerade den med ännu mera jordgubbar och vacker blåklint 🙂

    IMG_0390

    6-8 bitar ,springform ca 23 cm
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax röd mjölmix
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver

    Fyllning:
    ½ liter färska jordgubbar
    3 dl grädde
    1 dl lemon curd (köpt innehåller ofta gluten!)

    Garnering:
    1 liter färska jordgubbar
    2 dl vispgrädde
    1/2 tsk vaniljsocker
    blåklint
    sockerblommor (gjorda i sugar paste)

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott . Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet, men rör inte för mycket då blir botten seg.
    Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min. Stjälp upp på ett galler och låt svalna under bakduk.

    Skär tårtbotten i tre delar. Vispa grädden fast.
    Skär jordgubbarna i små bitar och blanda med 1/3 del av grädden och bred ut på understa botten. Lägg andra botten ovanpå.
    Blanda lemon curd med resten av grädden och bred ut på tårtan, avsluta med den tredje bottendelen.

    Vispa grädde och vaniljsocker. Bred ut ett lager grädde på ovansidan av tårtan, spritsa resten runt kanterna. Skölj och halvera jordgubbarna och lägg ovanpå tårtan. Avsluta med blåklint och sockerblommor.

    Obs! Köpt lemon curd innehåller ofta vetestärkelse som glutenintoleranta inte tål, HÄR finns recept på hemgjord lemon curd.

  • Lemon curd

    Syrlig, gul och ljuvlig lemon curd!
    God i efterrätter, som tårtfyllning eller på en macka/skorpa.

    Som glutenintolerant får man se upp med köpt lemon curd då den ofta innehåller vetestärkelse. Att göra egen är inte särskilt svårt, det krävs bara en del vispande men det är det värt –  då vet man vad den innehåller och slipper dessutom alla tillsatser 🙂

    Glutenfri lemon curd

    Till en burk, ca 4 dl

    finrivet skal från 2 citroner (gärna ekologiska)
    1 dl pressad citronsaft
    3 ägg
    2 dl strösocker
    100 g smör

    1. Tvätta citronerna noga i varmt vatten och med lite diskmedel.
    2. Riv skalet fint och pressa ur saften. Häll skal och saft i en rostfri bunke eller kastrull.
    3. Vispa ägg och socker lätt och ner i kastrullen med citron.
    4. Värm citronblandningen över vattenbad (bunken/kastrullen sänks ner i en större kastrull fylld till hälften med sjudande vatten).
    5. Vispa citronblandninen hela tiden tills den tjocknar, ca 10 min. Lyft bunken ur vattenbadet när första kokbubblan syns.
    6. Klicka ner smöret lite i taget och vispa hela tiden.
    7. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp, håller i ca 14 dagar, går även att frysa.