Lemon curd
Syrlig, gul och ljuvlig lemon curd!
God i efterrätter, som tårtfyllning eller på en macka/skorpa.
Köpt lemon curd är god men att göra egen är inte heller särskilt svårt, det krävs bara en del vispande men det är det värt – då vet man vad den innehåller och slipper dessutom alla tillsatser 🙂
Till en burk, ca 4 dl
finrivet skal från 2 citroner (gärna ekologiska)
1 dl pressad citronsaft
3 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
1. Tvätta citronerna noga i varmt vatten och med lite diskmedel.
2. Riv skalet fint och pressa ur saften. Häll skal och saft i en rostfri bunke eller kastrull.
3. Vispa ägg och socker lätt och ner i kastrullen med citron.
4. Värm citronblandningen över vattenbad (bunken/kastrullen sänks ner i en större kastrull fylld till hälften med sjudande vatten).
5. Vispa citronblandninen hela tiden tills den tjocknar, ca 10 min. Lyft bunken ur vattenbadet när första kokbubblan syns.
6. Klicka ner smöret lite i taget och vispa hela tiden.
7. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp, håller i ca 14 dagar, går även att frysa.
One Comment
Pingback: