• Semeldagen

    Gissar att många äter semlor idag på självaste semeldagen 🙂
    Viljorna över vad och hur mycket semlan ska innehålla brukar variera mycket inom familjerna – någon vill ha extra mandelmassa, någon ingen mandelmassa alls, eller bara lite grädde och massor av mandelmassa!
    Själv gillar jag mycket grädde, lite mandelmassa som helst ska vara utblandad med mjölk och brödsmulor från brödet (se slutet av receptet) 🙂

    Glutenfri semla

    Till ca 20 st
    25 g jäst för söta degar
    2,5 dl kall mjölk
    1 msk Fiberhusk
    0,5 dl ljus sirap
    0,25 tsk salt
    75 g mjukt smör
    0,75 dl Kesella, naturell
    570 g glutenfri mjölmix (ca 8 dl), Semper

    Fyllning:
    Mandelmassa
    Vispgrädde
    Florsocker att pudra ovanpå

    Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.
    Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i ca 20 bitar – färre för större semelbullar – och rulla till runda bullar. Lägg upp bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper, låt bullarna jäsa i 1 1/2 timme under bakduk.
    Pensla med uppvispat ägg  och grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.
    Låt svalna på galler under bakduk.

    Skär av toppen på bullarna och fyll med mandelmassa och grädde efter eget tycke och smak (jag brukar gröpa ur bullarna lite och blanda smulorna med mjölk och mosa ihop detta med mandelmassan). Pudra florsocker med tex en tesil över semlan. Smaklig semla!

  • Snart är det fettisdagen!

    I helgen tänkte  jag baka semelbullar – och därmed tjuvstarta med iaf en semla innan fettisdagen, som iår infaller tisdagen den 12 februari. Man måste ju provsmaka 🙂

    Jag har i nästan hela mitt liv ätit semlor utan mandelmassa i men på senare år har jag börjat uppskatta smaken, men jag lägger bara på lite mandelmassa som dessutom är utblandad med mjölk och smulor av brödet som man gröpt ur brödet.
    Hur äter ni helst era semlor?

    semla

    ca 18-20 bullar
    25 g jäst
    3 dl mjölk
    0,5 dl strösocker
    100 g smör
    1/2 tsk salt
    1 msk fiberhusk
    1 tsk mald kardemumma
    100 g potatismjöl
    500 g mjölmix, Semper

    Fyllning:
    mandelmassa
    mjölk
    smulor från bullarna

    vispgrädde
    florsocker – till garnering

    Värm mjölken till 37 grader i en kastrull. Smula jästen i en bunke och häll över mjöken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk, rör om och låt svälla i 10 min. Rör ner restrerande ingredienser och kör 5 min i maskin till en jämn deg. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
    Ta upp degen på mjölat bakbord forma till runda semelbullar. Låt jäsa 40 min under bakduk. Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen 8-10 min i 250 grader.

    Skär av locket på bullarna när de har svalnat, gröp ur en liten fördjupning i varje bulle. Rör ihop fyllningen och fyll bullarna, eller använd “ren” mandelmassa om man föredrar det.
    Spritsa eller klicka på vispad grädde, lägg på locket och pudra med florsocker.

  • Semlor

    Ingen har väl missat att det är semeldagen idag – eller Fettisdagen som den också heter! Gissar att det äts semlor i många svenska hem idag, så även hos oss 🙂 Lägger ut receptet på degen jag bakade kanelbullar och semelbullar på i helgen. Kompletterar med en bild ikväll då jag har monterat ihop våra semlor!

    ca 18-20 bullar
    25 g jäst
    3 dl mjölk
    0,5 dl strösocker
    100 g smör
    1/2 tsk salt
    1 msk fiberhusk
    1 tsk mald kardemumma
    100 g potatismjöl
    500 g mjölmix, Semper

    Fyllning till kanelbullar
    150 g smör
    1-2 msk kanel
    1 dl strösocker 

    Värm mjölken till 37 grader i en kastrull. Smula jästen i en bunke och häll över mjöken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk, rör om och låt svälla i 10 min. Rör ner restrerande ingredienser och kör 5 min i maskin till en jämn deg. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
    Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till kanelbullar eller rulla bollar för semlor. Låt jäsa 40 min under bakduk. Pensal med ägg, och strö på pärlsocker på kanelbullarna, grädda mitt i ugnen 8-10 min i 250 grader.